Das Einfrieren von Gemüse ist eine der beliebtesten Methoden, um es im Winter zu lagern. Daher ist es nicht verwunderlich, dass viele Hausfrauen versuchen, Kohl auf diese Weise zu ernten. Aber ist es möglich, die Sorte Peking einzufrieren und wie man das macht, damit die Blätter nicht alle nützlichen Eigenschaften verlieren? Das erfahren Sie in unserem Artikel.

Kann man Chinakohl einfrieren?

Wie andere Kohlsorten ist auch die Pekinger Version nicht nur möglich, sondern muss auch eingefroren werden, insbesondere in Fällen, in denen nicht genügend Platz vorhanden ist, um ganze Kohlköpfe im Kühlschrank zu lagern. Die Hauptsache, die vor der Ernte geklärt werden muss, ist, wie genau Sie das Gemüse in den Gefrierschrank stellen möchten und wofür es in Zukunft verwendet wird.

Wissen Sie? 200 g Pekinger Kohl reichen aus, um den Körper mit einer täglichen Dosis Vitamin A und C zu sättigen, was besonders für Kinder wichtig ist.

Einige Hausfrauen mahlen lieber Blätter, andere frieren sie ganz ein. In jedem Fall lohnt es sich jedoch, die Temperatur im Gefrierschrank zu kontrollieren, um ein Auftauen der Kultur zu verhindern.

Eigenschaften von gefrorenem Pekinger Kohl

• Richtig gefrorener Pekinger Kohl ist in seinen Eigenschaften einem frischen Gemüse nicht unterlegen und hat daher folgende Auswirkungen auf den menschlichen Körper:
• entfernt überschüssigen angesammelten Schleim und unnötige Speisereste aus dem Darm;
• normalisiert die Blutgerinnungsprozesse und verbessert das Nachtsichtvermögen (dies wird durch die in der Zusammensetzung enthaltenen Vitamine K und A erleichtert);
• stärkt das Skelettsystem, verbessert den Zustand von Haaren, Nägeln und Zahnschmelz;
• beseitigt Probleme mit Verstopfung;
• trägt zum Gewichtsverlust bei, da es langsamer verdaut wird;
• verbessert den Zustand der Depression, beseitigt Kopfschmerzen.

Es ist bemerkenswert, dass das Gemüse zu der Gruppe jener Pflanzen gehört, die in der Lage sind, alle ihre nützlichen Eigenschaften auch nach längerer Lagerung vollständig beizubehalten, jedoch nur, wenn alle Bedingungen dieses Prozesses eingehalten werden.

Wie man Pekinger Kohl einfriert

Nur reifes und gesundes Gemüse ist für Winterfröste geeignet, ohne Anzeichen von Krankheitsentwicklung oder Schädlingsaktivität. Wenn Sie in Zukunft Früchte zum Schmoren oder Zubereiten des ersten Geschirrs verwenden möchten, müssen die abgetrennten und gewaschenen Blätter getrocknet und in Streifen geschnitten werden. Anschließend müssen sie fest in einen luftdichten Beutel gefaltet und, verteilt im Raum, in eine Schnellgefrierkammer gegeben werden.

Wichtig! Je schneller das Gemüse gefriert, desto attraktiver wird es nach dem Auftauen. Aus diesem Grund wird vielen Hausfrauen nicht empfohlen, den gesamten Raum des Verpackungsbeutels mit weniger Kohl zu füllen.

Die zweite Möglichkeit zum Einfrieren von Gemüse ist ganze oder in zwei Teile geschnittene Blätter ernten, die in einigen Fällen einer vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen werden. Zerlegen Sie den Kohlkopf vor dem Einlegen in den Gefrierschrank in separate Blätter, tauchen Sie sie in kochendes Wasser und decken Sie ihn 10 Minuten lang ab. Nehmen Sie den Behälter sofort aus dem Feuer. Aus den auf diese Weise hergestellten Blättern muss die Verdickung des Blattstiels (über seine gesamte Länge) geschnitten, dann mit einem Papiertuch getrocknet und zum weiteren Einfrieren in vorbereitete Behälter gegeben werden.

Versuchen Sie, die Blattplatten so weit wie möglich auszurichten, da ihre Struktur beim Einfrieren leicht zusammenbrechen kann und Sie kleine Teile eines Blattes erhalten. Diese Erntemöglichkeit ist für diejenigen geeignet, die Kohl zum Kochen von Gemüsegerichten und sogar Kohlrouladen verwenden möchten, obwohl die Pekinger Sorte für diesen Zweck nicht oft verwendet wird.

Das weitere Auftauen der Blätter sollte in mehreren Schritten erfolgen: Zunächst lohnt es sich, die Schalen mit dem Werkstück in die oberen Regale des Kühlschranks zu bewegen, und erst nachdem der Kohl ein wenig aufgetaut ist, kann das Gemüse zum vollständigen Auftauen auf Raum gebracht werden. Diese Option eignet sich zwar besser für ganze Blattteller. Wenn Sie also ein gehacktes Gemüse einfrieren, können Sie es sofort in eine Pfanne werfen und kochen.

Andere Speichermethoden

Wenn bereits kein Platz im Gefrierschrank vorhanden ist und Sie eine große Menge Pekinger Kohl geerntet haben, müssen Sie alternative Optionen für die Lagerung in Betracht ziehen. Die beliebteste Option ist es, das Gemüse mit vorheriger Vorbereitung in den Keller zu stellen. Darüber hinaus kann Kohl auch in die Kühlräume für Gemüse geschickt werden, in jedem Fall müssen jedoch bestimmte Bedingungen beachtet werden.

Im Keller

Der Kellerraum wird häufig zur Winterlagerung von Gemüsepflanzen genutzt, daher gibt es höchstwahrscheinlich bereits vorbereitete Plätze zum Platzieren von Rohlingen. Die einzige Voraussetzung ist eine stabile Temperaturerhaltung während der Wintersaison (nicht höher als + 8 ... + 10 ° C) und eine Feuchtigkeitskontrolle, die zunächst auf einem niedrigen Niveau liegen sollte.

Vor dem Einlegen von Chinakohl in Kartons oder unmittelbar in Regale sollte jeder Kohlkopf in Frischhaltefolie eingewickelt oder in eine Plastiktüte gelegt werdenfest binden. In dieser Form wird Gemüse häufig in Holzkisten geschickt, die mit einem Deckel abgedeckt werden können, während der Inhalt von allen Seiten gut belüftet wird.

Wichtig! Wenn die Luft im Keller zu trocken ist, können Sie einen Wasserbehälter in den Raum stellen, aber wenn die Temperatur unter akzeptable Werte fällt (insbesondere auf 0)°) muss Kohl tragen, um ihn vor verrottenden Köpfen zu schützen.

Im Kühlschrank

Die Lagerung von Kohl im Kühlschrank ist für Bewohner von städtischen Wohnungen, die den Keller nicht benutzen können, relevanter. Die vorläufige Zubereitung von Gemüse erfolgt in diesem Fall nach allgemein anerkannten Regeln: Alle ausgewählten Exemplare müssen trocken, sauber und ohne Anzeichen von Schäden oder Spuren von Krankheiten und Schädlingen sein.

Achten Sie beim Einwickeln der Köpfe in eine Frischhaltefolie darauf, dass sich im Inneren kein Kondenswasser bildet.

Der ideale Aufbewahrungsort wären spezielle Schubladen am Boden des Kühlschranksund wenn sie nicht durch das Design des Geräts vorgesehen sind, müssen Sie separate Kunststoffbehälter mit dichtem Deckel kaufen. Während der gesamten Lagerzeit des Kohls müssen regelmäßig getrocknete Blätter entfernt und das Gemüse auf Anzeichen von Verderb untersucht werden.

Wenn alle Anforderungen erfüllt sind, kann Pekinger Kohl einen Monat lang verwendet werden, ohne befürchten zu müssen, dass sein Geschmack oder seine vorteilhaften Eigenschaften nachlassen. Im Gefrierschrank wird dieser Zeitraum auf 3 bis 6 Monate verlängert, obwohl viele Hausfrauen das Gemüse nach diesem Datum verwenden, insbesondere wenn die Blätter nicht aufgetaut sind und zum Kochen der ersten Gänge oder zum Schmoren verwendet werden.

Wissen Sie? Das Wandern der Pekinger Kohlsorte um die Welt begann vor etwa 5000 Jahren auf dem Territorium Chinas. In Europa und Russland wurde jedoch erst nach den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts in großer Zahl darüber gesprochen.

Hilfreiche Ratschläge

Selbst bei der einfachen Ernte von Pekinger Kohl für die langfristige Lagerung im Winter gibt es einige Merkmale, die den Erfolg des Endergebnisses beeinflussen. Zunächst sollten folgende Empfehlungen berücksichtigt werden:

• Es ist besser, kurz vor dem Einfrieren Kohl aus dem Garten zu sammeln, damit das Gemüse optimal saftig und frisch ist.
• Eine Verzögerung der Ernte lohnt sich nicht, insbesondere wenn eine Abkühlung geplant ist (gefrorene Proben können nicht lange gelagert werden und verschlechtern sich schnell).
• Peking sollte nur am Nachmittag geschnitten werden, wenn keine Tropfen Morgentau oder Regen darauf sind (Sie müssen die Blätter nicht waschen, bevor Sie sie zur Lagerung legen, sondern müssen sie nur vom Boden reinigen und gegebenenfalls die oberen Blätter entfernen).
• Zum Einfrieren sollten nur gesunde Kohlköpfe verwendet werden, ohne Anzeichen von Schäden durch Krankheiten und Schädlinge. Bevor Sie das Gemüse direkt zur Lagerung lagern, überprüfen Sie die Kohlköpfe erneut und entsorgen Sie verdorbene oder rissige.
• Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, sollten Sie Chinakohl nicht neben Obst (insbesondere Äpfel) stellen, da dies die Haltbarkeit des Gemüses erheblich verkürzen kann.

Im Allgemeinen kann jedes Rezept für hausgemachtes Einfrieren von Pekinger Kohl als erfolgreiche Lösung für das Problem seiner Lagerung angesehen werden. Durch eine kurze Zubereitung des Gemüses können Sie es lange und länger als in einem Keller oder Keller aufbewahren.