Kichererbsen, auch türkische oder ägyptische Erbsen genannt, sehen vor dem Hintergrund anderer Hülsenfrüchte, die vom Menschen nachgefragt werden, anständig aus und sind oft sogar führend. In gekeimter Form vervielfachen Kichererbsen nützliche Eigenschaften und werden für viele Menschen zu einem unverzichtbaren Lebensmittel. Lesen Sie weiter im Artikel über die Keimung von Kichererbsen zu Hause und über ihre Zubereitung als Mahlzeit.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Das Vorhandensein von wertvollem pflanzlichem Protein und die reichhaltige Zusammensetzung von Nährstoffen in Form von Vitaminen, Mineralien, Säuren und etwa 80 anderen nützlichen Verbindungen bestimmen die Vorteile, die gekeimte Kichererbsen sowohl in einem gesunden Zustand als auch bei bestimmten Problemen für den menschlichen Körper bringen.

• Das Produkt ist in der Lage:
• Immunität erhöhen;
• Stoffwechselprozesse normalisieren;
• die Blutzusammensetzung optimieren;
• den "schlechten" Cholesterinspiegel reduzieren;
• wirken aufgrund seines reichen Methioningehalts als wirksamer Hepatoprotektor;
• die Aktivität des Magen-Darm-Trakts stimulieren;
• Gifte und Giftstoffe aus dem Körper entfernen;
• die Gehirnaktivität stimulieren;
• das Knochengewebe stärken;
• den Zustand der Sehorgane verbessern;
• die Funktion des Nervensystems normalisieren;
• Probleme mit der Hautoberfläche des Körpers beseitigen;
• den Körper mit Eisen sättigen, was besonders für schwangere Frauen wichtig ist;
• die Stillzeit bei stillenden Müttern anregen;
• den Blutzucker stabilisieren;
• den Ton des Körpers erhöhen;
• den Blutdruck normalisieren;
• die Wände der Blutgefäße stärken;
• zeigen harntreibende und choleretische Wirkungen.

Bei allen nützlichen Eigenschaften können türkische Erbsen jedoch für Personen kontraindiziert sein, die zusätzlich zur individuellen Produktunverträglichkeit gesundheitliche Probleme haben mit:

• Tendenz zur erhöhten Gasbildung im Darm;
• Krankheiten in der Blase;
• Nierenprobleme;
• Gicht
• Thrombophlebitis.

Wichtig! Kichererbsen, die das Verdauungssystem mit geringfügigen Problemen normalisieren können, sind bei entzündlichen Prozessen in den Schleimhäuten des Darms oder des Magens kontraindiziert.

Wie keimt man schnell Kichererbsen zum Essen zu Hause?

Mit hochwertigen Samen ist es leicht, Kichererbsen zu keimen. Dies kann zwar nicht schnell erfolgen, da die Keimdauer vollständig von den internen Prozessen im Samen abhängt, die nicht beschleunigt werden können. Selbst spezielle Keimgeräte vereinfachen nur menschliche Handlungen, stimulieren aber keineswegs den Keimungsprozess selbst.

Um türkische Erbsen zu Hause richtig sprießen zu lassen, müssen Sie:

1. Die getrockneten Erbsen gründlich abspülen.
2. Entfernen Sie beschädigte Instanzen.
3. Dann werden die Samen eingeweicht, für die sie bei Raumtemperatur mit rohem Wasser gegossen werden, so dass das Wasser die dreifache Masse der Erbsen beträgt.
4. Lassen Sie die Körner bei Raumtemperatur quellen.
5. Lassen Sie nach 10 Stunden das Wasser ab, in dem sich das Produkt befand, spülen Sie es mit frischem Wasser ab und entfernen Sie es dann.
6. Gießen Sie die gequollenen Körner in einen niedrigen und breiten Behälter, auf dessen Boden feuchte Gaze gelegt wird.
7. Auf der Erbse befindet sich eine weitere Schicht feuchter Gaze.
8. Um ein schnelles Verdampfen zu verhindern, ist der Behälter mit einer Folie bedeckt, von der ein kleiner Teil zur Belüftung geöffnet wird.
9. Nach 24 Stunden erscheinen Sprossen auf den Erbsen. Da die optimale Länge der Sämlinge jedoch 2-3 cm betragen sollte, werden die Erbsen gewaschen und erneut in einen Behälter gegeben.
10. Weitere 24 Stunden später erreichen die Sämlinge den optimalen Wert.
11. Sie werden erneut gewaschen, von Wasser befreit und in Behältern, die den Sämlingen Luftzugang ermöglichen, in einen Kühlschrank gestellt.

Video: wie man Kichererbsen sprießt

Wie verwendet man gekeimte Kichererbsen als Nahrung?

Seit mehr als einem Jahrtausend werden die wertvollen gastronomischen Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften dieser Pflanze, die reichhaltige Nährstoffzusammensetzung, vom Menschen aktiv genutzt.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, gekeimte Kichererbsen länger als 5 Tage im Kühlschrank zu lagern.

Hummus

Gekeimte Kichererbsen werden sowohl als eigenständiges Gericht als auch als eine der Hauptzutaten in Rezepten für Salate, Beilagen und ein so berühmtes Gericht mit dem arabischen Namen Hummus verwendet, das einen besonderen, einzigartigen Geschmack hat.

Zutaten

• gekeimte Kichererbse - 250 g;
• Olivenöl - 65 ml;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Koriander - 1 Bund;
• Sesam - 3 EL. l;
• Salz - 3 g;
• Kurkuma - 1-2 g;
• schwarzer Pfeffer - 1-2 g;
• Paprika - 2-3 g;
• Koriander - 2-3 g;
• Zitronensaft - 1-2 TL

Kochvorgang:

1. Alle Zutaten werden durch einen Mixer zu einer homogenen Masse.
2. Bei Bedarf wird der Masse eine kleine Menge Wasser zugesetzt.
3. Mit Paprika bestreuen und über Olivenöl gießen.
4. Ein Gericht wird mit Brot oder als Beilage zu Fleisch serviert.

Wissen Sie? Während viele pflanzliche Lebensmittel bis zu 70% der Nährstoffe verlieren können, die sie beim Einmachen haben, können Kichererbsen fast alle Nährstoffe in Dosenform konservieren (95%).

Gekeimter Kichererbsensalat mit grünem Apfel

Zutaten

• gekeimte Kichererbsen - 200 g;
• Blattsalat - 1 Bund;
• Sojabohnenquark - 100 g;
• Olivenöl - 1 EL. l.;
• großer grüner Apfel - 1 Stk.;
• Mandarinensaft - von 1 Mandarine;
• gemahlene Ingwerwurzel - 2-3 g;
• schwarzer Pfeffer - 3-4 g;
• Salz - 2-3 g nach Wunsch.

Kochvorgang:

1. Ein geschälter Apfel und Samen werden in Würfel geschnitten.
2. Bohnengallerte wird auch gewürfelt.
3. Salatblätter werden mit Strohhalmen gehackt.
4. Zum Dressing das Öl mit Mandarinensaft und Gewürzen mischen.
5. Die Zutaten werden mit Dressing gemischt.
6. Vor Gebrauch 10 Minuten Salat. im Kühlschrank aufbewahrt.

Wissen Sie? Auf dem erhaltenen Papyrus eines alten ägyptischen Schulkindes, das vor 3.500 Jahren lebte, wird eine Hieroglyphe, die Kichererbsen bedeutet, mehrmals wiederholt, was auf die Beliebtheit dieses Nahrungsmittels in jenen alten Zeiten hinweist.

Kichererbsen, einer der bekanntesten Vertreter von Hülsenfrüchten, sind in unserer Region seit langem unzureichend, da es schwierig ist, in einem kühlen Klima zu wachsen und die Kosten im Vergleich zu Erbsen und Bohnen höher sind. Der Erfolg der Züchter, der es Ihnen ermöglicht, die Kultur nach Norden voranzutreiben, und die hervorragenden Verbraucherqualitäten von Kichererbsen machen sie jedoch für eine breite Palette von Verbrauchern zugänglicher.