Fett befindet sich im Korb jedes Pilzsammlers. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma und eignet sich auch für die Zubereitung aller Arten von Rezepten. Aber um ein wirklich gutes Gericht zu erhalten, müssen Sie wissen, wie man den Pilz vor dem Kochen richtig zubereitet. Der Artikel beschreibt ausführlich, wie das Öl schnell von der Haut gereinigt werden kann und warum und in welchen Fällen dies erforderlich ist.

Muss ich das Öl reinigen?

Ölfische kommen überall in den gemäßigten und nördlichen Klimazonen vor, dies ist eine traditionelle Waldart, die mit essbaren Formen verwandt ist. Bei den meisten Rezepten wird jedoch weiterhin empfohlen, die Pilze von den äußeren Deckeln zu entfernen.

Und dafür gibt es mehrere Gründe gleichzeitig:

• Während des Wachstums sammelt die Haut Staubpartikel, die Schwermetalle und andere giftige Schadstoffe enthalten, auf ihrer Oberfläche an.
• unangenehmer Schleim des Pilzes kann ausschließlich beim Entfernen der Schale vollständig entfernt werden;
• Erst nach der Reinigung können Sie zu 100% sicher sein, dass sich keine falschen Öle im Korb befinden.
• ungeschälte Pilze können bitter sein, besonders große Exemplare;
• Die Schale während der Konservierung verleiht der Sole eine dunkle Farbe.
• geschälte Fruchtkörper in Schalen sehen ästhetischer aus;
• Durch Entfernen der oberen Abdeckung können Sie die Reste von Erde, Waldabfällen usw. vollständig entfernen.

Kleine Butter

Junge Öle haben oft einen Durchmesser von nicht mehr als 1 bis 2 cm, daher ist die Frage, ob sie gereinigt werden sollen, sehr relevant. Manchmal kann sich dieser Vorgang über mehrere Stunden hinziehen, was nicht immer ratsam ist. Um zu entscheiden, ob die Pilze gereinigt werden sollen oder nicht, sollte man nach dem endgültigen Verwendungszweck des Produkts fragen.

Wenn ein kleiner Pilz zum Kochen von Suppen und anderen ersten Gängen verwendet wird, muss die Reinigung durchgeführt werden. Ohne diesen Vorgang verleiht der Schleim aus der Schale der Brühe einen graubraunen Farbton und kann sie auch in einen rutschigen, geleeartigen Zustand bringen. Dies führt fast immer zu einer ästhetischen Ungeeignetheit des Gerichts, da nicht jeder Suppe mit einer ungewöhnlichen Konsistenz und Trübung isst.

Entfernen Sie den Film nicht nur von der Kappe und den Beinen eines kleinen Pilzes, wenn er später zum Schmoren und Einmachen von Dosen sowie zum Braten verwendet wird. In diesem Fall müssen Sie daran denken, dass das endgültige Gericht in allen Arten von Brauntönen gestrichen werden kann. Dies ändert nicht die Geschmackseigenschaften des Pilzes und anderer Inhaltsstoffe, beeinträchtigt jedoch natürlich seine Ästhetik.

Wichtig! Das Einweichen von Öl vor der Reinigung wird dringend empfohlen. Dies führt zu einer Übersättigung des Zellstoffs mit Feuchtigkeit, die ihn während der Wärmebehandlung in eine gleichmäßig dichte Masse verwandelt.

Reinigungsmethoden

Die im Wald am häufigsten gesammelten Pilze werden mit nur einem scharfen Messer gereinigt. Dies ist ein ziemlich zeitaufwändiger und langwieriger Prozess, der viel Geschick und Geduld erfordert.Es gibt jedoch mehr als eine hausgemachte Methode unter den Menschen, die es ermöglicht, den Reinigungsaufwand erheblich zu reduzieren. Dies erfordert nur wenige zusätzliche Gegenstände, die in fast jeder Küche zu finden sind.

Wissen Sie? Auf dem Territorium von England und Deutschland gelten Schmetterlinge als giftige Pilze, daher werden sie nicht zum Kochen verwendet.

Kochendes Wasser und Dampf

Der schnellste und einfachste Weg, Pilze zu schälen, ist die kurzfristige Wärmebehandlung, das sogenannte Blanchieren. Auf diese Weise können Sie die äußere Hülle erweichen und peelen, sodass Sie die Haut später mit einer Hand entfernen können. Während der Behandlung mit kochendem Wasser oder Dampf platzt die Schale häufig und löst sich vom Fruchtkörper. Danach reicht es aus, die Pilze mit einer Serviette abzuwischen.

Um den Vorgang korrekt durchzuführen, reicht es aus, das Öl in kochendes Wasser zu tauchen oder in einem Sieb über einem aktiv kochenden Wasserbad zu halten. Der Vorgang sollte nicht länger als 30 Sekunden durchgeführt werden, da sonst der Zellstoff an Elastizität verliert und sich bei der anschließenden Verarbeitung in eine gleichmäßige Masse verwandelt.

Wissen Sie? Tropische Formen von Butterfischen sind echte Raubtiere. Zusammen mit Schleim scheiden sie eine bestimmte Substanz aus, die sich in einer homogenen Masse anhaftender Insekten auflösen kann (wonach das Geheimnis durch das äußere Integument absorbiert wird).

Mit Pflanzenöl

Wenn Sie das Öl reinigen möchten, ohne dass die Gefahr besteht, dass das Fruchtfleisch beschädigt wird, können Sie die nicht weniger wirksame Methode mit Pflanzenöl anwenden. Mit dem Produkt können Sie die klebrigen Eigenschaften des Pilzschleims erheblich reduzieren, was häufig die Hauptschwierigkeit bei der Reinigung darstellt.

Die Methode ist recht einfach, dazu müssen Sie nur die Pilze und ein Messer zum Reinigen mit Pflanzenöl schmieren. In Abwesenheit können Sie das alte ölige Abfallprodukt nach dem Braten oder Frittieren verwenden. Während der Reinigung wird empfohlen, den Fruchtkörper und die Klinge regelmäßig zu befeuchten, was die Reinigungseffizienz zeitweise erhöht.

Schwamm

Eine einfachere Methode, bei der kein Messer oder andere scharfe Gegenstände verwendet werden, hilft auch dabei, den Pilzfilm zu entfernen. Deshalb können Sie auch dann darauf zurückgreifen, wenn kleine Kinder sich dem Prozess des Kochens von Pilzen anschließen möchten.

Die Methode ist einfach genug Um die Schale zu entfernen, müssen Sie einen dicken und trockenen Küchenschwamm nehmen und ihn dann gründlich mit Öl abwischen. Dies geschieht in kreisenden Bewegungen für einige Minuten, wonach der Fruchtkörper unter fließendem Wasser gewaschen werden kann.

Wichtig! Um die Reinigung von frischen Pilzen vor dem Hauptverfahren zu erleichtern, wird empfohlen, das Produkt in der Sonne leicht zu trocknen, bis überschüssige Feuchtigkeit vollständig beseitigt ist.

Wie man kocht

Butter kann als eines der häufigsten Waldprodukte auf dem Tisch bezeichnet werden, weshalb es im Netzwerk und in verschiedenen Kochbüchern Hunderte verschiedener Rezepte und Methoden für ihre Zubereitung gibt. Allerdings kann nicht jeder von ihnen als wirklich bemerkenswert bezeichnet werden. Unten finden Sie ein Rezept für unglaublich duftende Butter mit Sahne.

Butterdish ist von Natur aus ein eher aromatisches und gesättigtes Produkt, das erfolgreich für alle Arten von kalten, warmen Gerichten und Konservierungen verwendet werden kann. Dazu muss jedoch unbedingt der Pilz sowie der Schleim geschält werden. Dies ist die Hauptvoraussetzung für die Zubereitung nicht nur köstlicher, sondern auch ästhetischer Speisen.