Zwiebel bleibt aufgrund ihrer wertvollen ernährungsphysiologischen Eigenschaften über mehrere Jahrtausende die beliebteste Gemüsepflanze der Welt. Trotzdem gibt es viele gesundheitliche Abweichungen, bei denen es notwendig ist, die Verwendung beim Kochen sorgfältig anzugehen. Der Artikel widmet sich der Verwendung von Zwiebeln bei Pankreatitis.
Was ist eine schädliche und nützliche Zwiebel?
Jedes Lebensmittel hat sowohl vorteilhafte als auch schädliche Eigenschaften. Gemüse ist keine Ausnahme.
Wichtig! Der hohe Zinkgehalt wirkt sich positiv auf das weibliche und männliche Fortpflanzungssystem, den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln aus.
Lauch
Lauch ist eine Quelle der Vitamine A, C (Ascorbinsäure), K, B, Vitamine und Spurenelemente, nämlich:
- Nickel
- Eisen;
- Magnesium
- Kalium;
- Kalzium
- Phosphor.
Lauch wird bei anämischen Erkrankungen des Körpers eingesetzt, da Eisen, das in ausreichenden Mengen in Zwiebeln enthalten ist, an der Synthese von Hämoglobin beteiligt ist. Folsäure und Kalium verbessern die Struktur und Elastizität der Blutgefäße. Der Besitz entzündungshemmender, antiseptischer Eigenschaften lindert die Folgen von Krankheiten wie Gicht, Arthritis und Harnwegserkrankungen erheblich.Lauch ist reich an Ballaststoffen, so dass ein angemessener Verzehr die "richtige" Arbeit des Magen-Darm-Trakts unterstützt und sich positiv auf die Darmflora auswirkt. Da diese Zwiebelsorte Carotinoide, Zeaxanthin und Lutein enthält, muss sie zur Erhaltung der Augengesundheit in die Ernährung aufgenommen werden. Der reichhaltige Gehalt an Phytonciden macht Lauch zu einem hervorragenden Prophylaxe in der Nebensaison, wenn Erkältungsausbrüche und grippeähnliche Infektionen auftreten.
Mit Vorsicht sollte Lauch von Menschen mit erhöhter Magensäure konsumiert werden. Übermäßige Mengen in Lebensmitteln können einen Anstieg des Blutdrucks hervorrufen. Während des Stillens sollten Sie ein scharfes Gemüse nicht missbrauchen, da es den Geschmack und Geruch von Milch beeinträchtigen kann.
Grün
Frühlingszwiebelfedern sind Meister im Gehalt an Vitamin C, dessen Menge um ein Vielfaches höher ist als bei Äpfeln und Orangen. Daher sind frische Kräuter ein Vitamin, ein Produkt gegen Erkältung, steigern den Appetit und normalisieren die Verdauung. Sie sind ein unverzichtbares Produkt zur Vorbeugung einer so schweren Krankheit wie Skorbut. Ca und P (Phosphor) sind in Ballaststoffen enthalten und verringern das Risiko einer Parodontitis. Sie verhindern die Entwicklung von Zahnerkrankungen.Die Verwendung von grünem Gemüse unterliegt jedoch Einschränkungen. Übermäßiger Verzehr kann einen Anfall von Asthma bronchiale hervorrufen und einen Anstieg des Blutdrucks hervorrufen. Bei Erkrankungen des Zwölffingerdarms und des Magens muss der Einsatz von Frühlingszwiebeln minimiert werden.
Wissen Sie? Wissenschaftler haben das Vorhandensein einer speziellen Form der Krankheit nachgewiesen - der Nikotinpankreatitis, die Organkrebs auslösen kann. Dies ist ein weiterer Grund, die Verwendung von Tabakerzeugnissen einzustellen.
Zwiebel
Zwiebeln zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Fe und K aus, während der Gehalt dieser Elemente für jede Art von Verzehr hoch bleibt - roh, gekocht, gebacken, gebraten. Zwiebel-Rübe ist ein Produkt, das Anti-Infarkt-Eigenschaften hat, den Schlaf und das Nervensystem normalisiert und das Blutbild verbessert. Phytoncide und ätherische Öle, die im Zwiebelpulpe im Überschuss enthalten sind, wirken antimikrobiell und antiviral. Ärzte empfehlen sie bei Darminfektionen. In seiner rohen Form wird das Gemüse von Ärzten nicht für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen (erhöht den Säuregehalt von Magensaft, reizt den Darm), Herzpatienten und Herzrhythmusstörungen empfohlen, und es kann zu einem Anstieg der AT kommen.
Kann ich Zwiebeln mit Pankreatitis essen?
Pankreatitis ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Die Krankheit ist sowohl durch einen akuten Verlauf als auch durch eine chronische Form gekennzeichnet. Es ist zu beachten, ob es zulässig ist, Zwiebeln für verschiedene Formen des Krankheitsverlaufs zu verwenden.
Wichtig! Vor dem Stadium der anhaltenden Remission der Krankheit sollte das Gemüse in blanchierter oder gekochter Form verzehrt werden.
In akuter Form
In der akuten Form des Krankheitsverlaufs sollte jede Sorte und Art von Zwiebeln von der Ernährung ausgeschlossen werden. Dies hat folgende Gründe:
- Das Vorhandensein einer großen Anzahl von ätherischen Ölen führt zu einer erhöhten Produktion von Enzymen. Wirkstoffe zersetzen das Pankreasgewebe und nehmen es als Protein, das mit der Nahrung in den Körper gelangt, wodurch der schmerzhafte Zustand des inneren Organs erheblich verschlimmert wird.
- Grobe Fasern erfordern eine intensive Aktivität des Magen-Darm-Trakts und der Bauchspeicheldrüse, und infolgedessen treten Durchfall, Erbrechen und Schmerzen auf.
- Im Zwiebelsaft enthaltene organische Säuren (Zitronensäure, Äpfelsäure, Ascorbinsäure) wirken wie die Fasern nur in intensiverer Form auf das Organ und verursachen einen starken Schmerzanfall.
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In einem chronischen Stadium
Mit dem Einsetzen einer Verbesserung des Körperzustands können Zwiebeln allmählich in die Nahrung eingeführt werden. Im Stadium der anhaltenden Remission können Sie beginnen, ein würziges Gemüse in seiner rohen Form zu essen, indem Sie es hauptsächlich Salaten hinzufügen. Die Produktmenge sollte moderat sein, da übermäßiger Verzehr einen Anfall der Krankheit auslösen kann.
Wissen Sie? Es ist sicher bekannt, dass die Sklaven, die die Cheops-Pyramide bauten, täglich mit Zwiebeln gefüttert wurden, um die Arbeitsfähigkeit, Kraft und Ausdauer zu erhöhen.
Merkmale des Essens
Wie und in welcher Form ein Gemüse bei Pankreaserkrankungen eingesetzt werden sollte, ist nachstehend angegeben.
Frisch
Wie oben erwähnt, ermöglicht die Zugabe kleiner Mengen frischer Zwiebeln verschiedener Sorten zu Salaten, Okroshka, als Vitaminergänzung zu Beilagen und Fleischprodukten, dass der Körper mit Vitaminen angereichert wird, ohne das erkrankte Organ zu schädigen (nicht in akuter Form).
Geschmort
Diese Art der Wärmebehandlung von Zwiebeln ohne unnötigen Ölzusatz ist für die Organpathologie am meisten bevorzugt. Eintopf schlägt vor, dass Sie das Hauptgericht machen können, d.h. Verwenden Sie ein Gemüse als Beilage oder eine Zutat in Gemüseeintöpfen, komplexen Salaten.
Gebacken
Die sanfteste Art, Gemüse zu kochen. Ermöglicht das Speichern von Nährstoffen und Spurenelementen. Der Grad der Wärmebehandlung kann eingestellt werden, um die Struktur des Gemüses zu erhalten oder zu verändern. Verwenden Sie als Grundlage für Soufflé, Kartoffelpüree, unabhängige Gerichte.
Gekocht
Diese Methode zum Kochen von Gemüse ermöglicht es Ihnen, das Vitaminprodukt in pürierten Gemüsesuppen, Gemüse- oder Fleischpasten, in Gelees und gelierten Diätgerichten zu verwenden.
Gebraten
Das Braten von Lebensmitteln gilt nicht als gesund, insbesondere bei Menschen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden. Das Braten erfordert eine große Menge Öl, das beim Erhitzen schädliche Substanzen freisetzt. Daher ist es ratsam, diese Kochmethode auszuschließen.
Nützliche Empfehlungen für die Verwendung
Das Hauptpostulat, das bei einer so schwerwiegenden Gesundheitsstörung wie Pankreatitis befolgt werden muss, ist die Mäßigung der Nahrungsaufnahme. Zwiebelkulturen sind keine Ausnahme. Daher kann nur ein Gastroenterologe die Verwendung von Gewürzgemüse in der täglichen Ernährung empfehlen oder verbieten.
Natürlich sind Zwiebeln die wertvollste Gemüsepflanze, die absolut jedem zur Verfügung steht. Verwenden Sie dieses Vitamingemüse jedoch nicht unkontrolliert, insbesondere bei einer so schweren Krankheit wie Pankreatitis, die eine ebenso schwerwiegende Krankheit hervorrufen kann - Diabetes.