Führende Spezialisten der South Ural University haben der Welt ihre nächste sehr nützliche Leistung gezeigt.

Dies ist eine einzigartige Art, rohes Fleisch zu verarbeiten, bevor alle Arten von Delikatessen daraus hergestellt werden.

Die Einzigartigkeit der Technik liegt in den Ultraschallwellen, die es der akustischen Aktivierung ermöglichen, dass die Sole tiefer und gleichmäßiger in die Struktur der Fleischrohstoffe eindringt. Dadurch wird die Reifung der Sole-Delikatesse beschleunigt, was in gründlichen Experimenten erfolgreich nachgewiesen wurde.

Das experimentelle Wissenschaftlerteam wurde von Irina Potoroko geleitet, die die Abteilung für Lebensmitteltechnologie an der Higher Biomedical School der Universität leitet. Laut dem Professor können Sie mit Ultraschall eine alternative (umweltfreundlichste) Methode zur Tiefenverarbeitung von Fleisch anwenden.

Auf diese Weise wird der pH-Wert des Fleisches korrekt und fehlerfrei serviert (wie dies bei den herkömmlichen Methoden zur Verarbeitung von Fleisch vor dem Beizen der Fall ist: durch Injektion, durch elektrische Verarbeitung usw.), und es sind auch Schädlinge betroffen, die häufig in rohem Fleisch auf dem Bauernhof vorhanden sind .

Diese Informationen wurden in der Verwaltung der South Ural State University an die Öffentlichkeit weitergegeben.