Gurken in ihrem eigenen Saft sind eine universelle Vorspeise für Fleischgerichte. Die restliche Gurkengurke kann verwendet werden, um Marinaden, Saucen und die ersten Gerichte zuzubereiten. Wie man ein solches Gericht kocht, lesen Sie unten.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um das Beizen vorzubereiten, benötigen Sie Gurken. Dichte, kleine Exemplare sind für diese Zwecke am besten geeignet. Aber selbst wenn die Ernte gewachsen ist oder eine hässliche Form hat, kann sie in Rezepten verwendet werden, die das Schneiden beinhalten. Zuvor sollte das Produkt mit kaltem Wasser gewaschen werden und warten, bis die Flüssigkeit abläuft. Alle verschreibungspflichtigen Gemüse und Kräuter müssen auch gewaschen und getrocknet werden.
Wichtig! Wenn Gurken in einem Geschäft gekauft oder einige Tage nach der Ernte gelegt wurden, sollten sie 2 bis 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dies hilft, das Produkt auf eine verlorene Dichte zurückzubringen.
Die besten Rezepte
Zusätzlich zu den Produkten, die gemäß dem Rezept benötigt werden, müssen Sie Arbeitsflächen und Behälter vorbereiten, in denen gesalzen wird. Alle Küchenutensilien müssen mit Soda gewaschen werden. Gläser über einem Wasserbad kochen.
Kalter Weg
3 Dosen à 1 l15 Minuten
Nährwert pro 100 g:
Stellen Sie alle Grüns auf den Boden der Dose.
Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und ebenfalls in ein Glas geben.
Eine Hälfte des Pfeffers in Stücke schneiden und in ein Glas geben.
Gurken fest in ein Glas falten - die erste Schicht stehen lassen und die Hohlräume zwischen großen Grünflächen mit kleinen füllen, die obere Schicht aus kleinen Früchten bilden.
Das Salz in 200 ml Wasser auflösen.
Gießen Sie die Produkte mit sauberem Wasser in das Glas und fügen Sie dann Kochsalzlösung hinzu - die Gurken sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Verschließen Sie den Behälter mit einem Nylondeckel und stellen Sie ihn sofort in einen kalten Keller oder Kühlschrank. Einen Monat später sind die Produkte einsatzbereit.
Stellen Sie alle Grüns auf den Boden der Dose.
Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und ebenfalls in ein Glas geben.
Eine Hälfte des Pfeffers in Stücke schneiden und in ein Glas geben.
Gurken fest in ein Glas falten - die erste Schicht stehen lassen und die Hohlräume zwischen großen Grünflächen mit kleinen füllen, die obere Schicht aus kleinen Früchten bilden.
Das Salz in 200 ml Wasser auflösen.
Gießen Sie die Produkte mit sauberem Wasser in das Glas und fügen Sie dann Kochsalzlösung hinzu - die Gurken sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Verschließen Sie den Behälter mit einem Nylondeckel und stellen Sie ihn sofort in einen kalten Keller oder Kühlschrank. Einen Monat später sind die Produkte einsatzbereit.Videorezept
Eingelegt
2 Dosen à 1 Liter 2,5 Stunden
Nährwert pro 100 g:
Schneiden Sie die Gurken in ordentliche Würfel.
Die Produkte in eine Schüssel geben, salzen, Zucker und Essig hinzufügen.
Die Gemüsescheiben gründlich mischen, mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden ziehen lassen, damit die Mischung ihren eigenen Saft bildet.
Die Gemüsemasse in die Pfanne geben und in Brand setzen. Nach dem Kochen ca. 10-15 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
1 TL in jedes Glas geben. Essig.
Ordnen Sie die gekochten Gurkenwürfel in Banken. Konserven mit Blechdeckeln durchführen.
Schneiden Sie die Gurken in ordentliche Würfel.
Die Produkte in eine Schüssel geben, salzen, Zucker und Essig hinzufügen.
Die Gemüsescheiben gründlich mischen, mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden ziehen lassen, damit die Mischung ihren eigenen Saft bildet.
Die Gemüsemasse in die Pfanne geben und in Brand setzen. Nach dem Kochen ca. 10-15 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
1 TL in jedes Glas geben. Essig.
Ordnen Sie die gekochten Gurkenwürfel in Banken. Konserven mit Blechdeckeln durchführen.Videorezept
Wichtig! Achten Sie beim Kochen der Gurkenmischung darauf, dass die Würfel ganz bleiben. Sobald die Produkte eine olivgrüne Farbe annehmen, müssen Sie das Feuer sofort ausschalten, ohne zu warten, bis 10-15 Minuten vergangen sind. Andernfalls erhält die Masse eine breiartige Konsistenz.
Trockensterilisation
1 kann 1 l 1 Stunde
Pfefferkornmischung
1/4 TL
Zitronensäure
0,5 TL
Nährwert pro 100 g:
Schneiden Sie den Knoblauch in große Teller, stellen Sie die Gläser auf den Boden und legen Sie die Kräuter und Gewürze an die gleiche Stelle.
Schneiden Sie die Spitzen der Gurken, rammen Sie die Gurken fest in ein Glas.
Das Produkt mit Salz bestreuen und Zucker hinzufügen.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. In eine Pfanne mit Wasser geben - zuerst ein Stück Stoff auf den Boden des Behälters legen oder ein spezielles Netz anbringen, da sonst das Glas platzen kann.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab - nach dem Kochen von Wasser dauert die Sterilisation 30 Minuten.
Nehmen Sie das Gefäß aus der Pfanne und geben Sie Zitronensäure hinzu.
Kochen Sie das Wasser, gießen Sie es in ein Glas Gurken und können Sie es mit einem Deckel mit einem Dreh oder einer Dose verschließen.
Drehen Sie das Gefäß um und bedecken Sie es mit einem warmen Handtuch oder einer Decke. Warten Sie auf die vollständige Abkühlung und bringen Sie das fertige Produkt an einen kühlen Ort.
Schneiden Sie den Knoblauch in große Teller, stellen Sie die Gläser auf den Boden und legen Sie die Kräuter und Gewürze an die gleiche Stelle.
Schneiden Sie die Spitzen der Gurken, rammen Sie die Gurken fest in ein Glas.
Das Produkt mit Salz bestreuen und Zucker hinzufügen.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. In eine Pfanne mit Wasser geben - zuerst ein Stück Stoff auf den Boden des Behälters legen oder ein spezielles Netz anbringen, da sonst das Glas platzen kann.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab - nach dem Kochen von Wasser dauert die Sterilisation 30 Minuten.
Nehmen Sie das Gefäß aus der Pfanne und geben Sie Zitronensäure hinzu.
Kochen Sie das Wasser, gießen Sie es in ein Glas Gurken und können Sie es mit einem Deckel mit einem Dreh oder einer Dose verschließen.
Drehen Sie das Gefäß um und bedecken Sie es mit einem warmen Handtuch oder einer Decke. Warten Sie auf die vollständige Abkühlung und bringen Sie das fertige Produkt an einen kühlen Ort.Videorezept
Wissen Sie? Die Botanik klassifiziert Gurken als Obst und Kochen als Gemüse.
Salzig
6 Dosen von 1 13 Tagen
Nährwert pro 100 g:
- Gurken frei von den Spitzen. Fügen Sie Gemüse zum Boden des Salzgefäßes hinzu, legen Sie die Gurken - nachdem die erste Schicht gelegt wurde, fügen Sie 5 Knoblauchzehen hinzu, legen Sie die nächste Schicht Gurken, bestreuen Sie sie mit 5 weiteren Knoblauchzehen.
- Geben Sie Salz über das Gemüse in ein Glas.
- Gießen Sie das Produkt mit kaltem, sauberem Trinkwasser, damit es vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- Stellen Sie Behälter mit Produkten auf Teller und schließen Sie sie mit Nylonabdeckungen. 3 Tage einlegen.
- Nach dieser Zeit die Salzlösung in eine Pfanne abtropfen lassen und kochen. Gießen Sie die kochende Flüssigkeit in die Gurken, decken Sie sie mit einem Deckel ab, lassen Sie sie 3-5 Minuten stehen und wiederholen Sie die Manipulation zweimal.
- Nach der dritten Füllung die Dosen mit Nylonkappen aufrollen, umdrehen, mit einer Decke umwickeln. Nach dem Abkühlen in einen kalten Keller umziehen.
Videorezept
Gurkensalat im eigenen Saft
3 Dosen à 1 Liter je 1,5 Stunden
Sonnenblumenöl
1 EL. l
Nährwert pro 100 g:
Gurken in Kreise geschnitten. Zwiebelringe hacken.
Mischen Sie das Gemüse in einer Schüssel, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu, die das Rezept benötigt. Rühren Sie die Gemüsemischung um und lassen Sie sie 40 Minuten ziehen.
Verteilen Sie die Mischung in Gläsern, nachdem Sie 2 Knoblauchzehen auf den Boden gelegt haben. Decken Sie den Behälter mit Deckeln ab.
Stellen Sie die Behälter in eine Pfanne mit Wasser und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang.
Holen Sie sich den Behälter und rollen Sie ihn mit einem Schlüssel. Umdrehen, mit einer Decke umwickeln, warten, bis es vollständig abgekühlt ist, und an einen kühlen Ort bringen.
Gurken in Kreise geschnitten. Zwiebelringe hacken.
Mischen Sie das Gemüse in einer Schüssel, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu, die das Rezept benötigt. Rühren Sie die Gemüsemischung um und lassen Sie sie 40 Minuten ziehen.
Verteilen Sie die Mischung in Gläsern, nachdem Sie 2 Knoblauchzehen auf den Boden gelegt haben. Decken Sie den Behälter mit Deckeln ab.
Stellen Sie die Behälter in eine Pfanne mit Wasser und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang.
Holen Sie sich den Behälter und rollen Sie ihn mit einem Schlüssel. Umdrehen, mit einer Decke umwickeln, warten, bis es vollständig abgekühlt ist, und an einen kühlen Ort bringen.Videorezept
Nutzungsbedingungen für Leerzeichen
Jedes Salzverfahren aus dem Obigen beinhaltet die Herstellung von Langzeitlagerungsprodukten.
Damit die Rohlinge den ganzen Winter über stehen, müssen bestimmte Bedingungen beachtet werden:
- Temperatur - +2 ... + 10 ° С;
- völlige Abwesenheit von Licht;
- Luftfeuchtigkeit 70%.
Wissen Sie? Wenn Sie die Spiegeloberfläche im Badezimmer mit Gurkensaft abwischen, wird sie auch bei einem großen Temperaturunterschied während der Dusche nicht beschlagen.
Eingelegte Gurken sind eines der wichtigsten traditionellen Gerichte, die in jeder Familie verwendet werden. Selbst wenn die Ernte gewachsen ist oder eine unattraktive Form hat, können Sie das passende Rezept dafür auswählen und es für den Winter für die Zukunft vorbereiten. Das Salzen von Gurken ist sehr einfach, so dass auch ein unerfahrener kulinarischer Spezialist mit dieser Angelegenheit umgehen kann.
