Pfifferlinge haben einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma, so dass sie mit ihrer Präsenz jedes Gericht abwechslungsreicher machen können. Gleichzeitig ist es nicht schwierig, sie zu kochen. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Gerichte aus diesen Pilzen. Vegetarier lieben sie sehr, da Pfifferlinge eine wertvolle Proteinquelle sind und einen ähnlichen Geschmack wie Fleisch haben. Viele Anhänger der traditionellen russischen Küche haben sich in ein einfaches Rezept für Fleischbällchen mit Pilzen und Hackfleisch verliebt.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Pfifferlinge sind fast nie von Würmern betroffen, was ihre Auswahl und Zubereitung vor dem Kochen erheblich vereinfacht. Sie können im Spätsommer und Frühherbst im Wald gefunden werden, während Spätpilze einen reichhaltigeren Geschmack und ein reicheres Aroma haben. Daher ist es besser, sie zu wählen.
Wichtig! Pfifferlinge sollten nicht eingefroren werden, da sie beim Auftauen einen bitteren und unangenehmen Geschmack bekommen.
Die Vorbereitung unmittelbar vor dem Kochen besteht darin, die Pfifferlinge gründlich von Schmutz und Plaque zu waschen. Danach werden sie gesalzen, Knoblauch und andere Gewürze nach Geschmack hinzugefügt und 10 Minuten gekocht. Infolgedessen können Pilze als Snacks verzehrt oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.
Pfifferling Frikadellen Rezept
Klassische Pilzpastetchen
335 Minuten
Semmelbrösel
100 g
Sonnenblumenöl
3 EL. Löffel
Nährwert pro 100 g:
- Zu den vorgereinigten und gekochten Pfifferlingen Dill, Zwiebel hinzufügen und durch einen Fleischwolf mahlen.
- Das resultierende Pilzhackfleisch salzen und Eier und Grieß hinzufügen.
- Aus der resultierenden Mischung kleine Schnitzel zum besseren Braten machen, durchschnittlich 6 Stück.
- Schnitzel von allen Seiten in Semmelbröseln rollen;
- Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein.
- Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Pastetchen in eine Pfanne nahe beieinander und braten Sie sie über einem kleinen Feuer.
- Nach 7-10 Minuten auf die andere Seite drehen und nach der gleichen Zeit aus der Pfanne nehmen.
Wissen Sie? Wort «Schnitzel» hat einen französischen Ursprung und bedeutet übersetzt "Rippe".
Vegetarische Schnitzel
350 Minuten
mittelgroße Kartoffeln
3 Stk
Sonnenblumenöl
3 EL. Löffel
Nährwert pro 100 g:
- Gemahlene vorbereitete Pilze werden zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln in einem Hackfleischwolf in Hackfleisch gemahlen.
- Kartoffeln in dieser Mischung reiben.
- Grieß, Gewürze und Salz hinzufügen.
- Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Bilden Sie kleine Schnitzel und tauchen Sie sie von allen Seiten in Mehl.
- In einer vorgeheizten Pfanne mit Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze 8 Minuten auf der einen und der anderen Seite braten.
Wichtig! Für Menschen, die kein Fleisch essen, ist es für die normale Funktion des Körpers notwendig, eine große Menge an Protein zu essen, insbesondere Lebensmittel, deren Zusammensetzung essentielle Aminosäuren enthält. Dies ist die Art von Nahrung, zu der Pilze gehören.
Schnitzel mit Pfifferlingen und Hackfleisch
3120 Minuten
Thymiansalz und andere Gewürze
nach Geschmack
Sonnenblumenöl
3 EL. Löffel
Semmelbrösel
200 g
Nährwert pro 100 g:
- Die vorbereiteten Pilze in einer Pfanne ohne Öl bei starker Hitze 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.
- Abgießen, etwas Sonnenblumenöl hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
- In eine tiefe Schüssel geben.
- Das Hackfleisch mit etwas Sonnenblumenöl 7 Minuten braten.
- Gehackten Chili und Lauch dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
- Gießen Sie Hackfleisch in eine Schüssel mit Pfifferlingen, Salz, Gewürzen, Eiern und Petersilie.
- Es ist wichtig, alle Zutaten gut zu mischen und daraus Schnitzel von schöner Form zu formen.
- Tauchen Sie die entstandenen Pastetchen von allen Seiten in Semmelbrösel und setzen Sie eine vorgewärmte Pfanne mit Butter auf.
- Auf der einen und der anderen Seite 5-7 Minuten braten.
Wissen Sie? Pfifferlinge enthalten eine spezifische Substanz der Chinomaniasis, die sie vor Schäden durch Insekten, Parasiten und andere Schädlinge schützt.
Pfifferlinge sind ein wunderbares und ziemlich verbreitetes Hauptgericht. Besonders oft werden sie während der Pilzernte gekocht. Pfifferlinge sind reich an gesunden Proteinen, haben einen geringen Kaloriengehalt und einen angenehmen, reichen Geschmack, sodass Sie sie mit Schnitzel mit oder ohne Hackfleisch kochen können.
