Wenn eine Person in den Laden kommt, sieht sie eine große Anzahl von Gewürzen. In den meisten Fällen liegt die Wahl bei Ingwer und Kurkuma. Trotz seiner Beliebtheit ist gewöhnlichen Menschen nicht viel über solche Gewürze bekannt, daher müssen Sie alle ihre vorteilhaften und negativen Eigenschaften kennen, damit die Wirkung auf den Körper positiv ist.
Aussehen
Wenn wir das Aussehen von Kurkuma und Ingwer betrachten, dann haben sie ähnliche Eigenschaften. Kurkuma ist eine Wurzel, die durch eine leuchtend orange oder hellgelbe Farbe gekennzeichnet ist. Es hat ein angenehmes Aroma mit kleinen Noten von Zitrusfrüchten.
Bei der Herstellung dieses Gewürzs werden zwei Arten von Rhizomen verwendet:
- gerundet
- zylindrische Ansicht mit Vorhandensein von Sekundärtrieben.
Wichtig! Die zylindrische Kurkuma-Sorte wird als von höherer Qualität angesehen, da sie die maximale Menge an Farbstoff enthält, keine Stärke und keine groben Fasern vorhanden sind.
Das Würzen wird erhalten, indem die folgenden Punkte eingehalten werden:
- Die Wurzel wird gekocht oder gedämpft.
- Getrocknet.
- Gehackt.
Während dieser Behandlung nimmt die Menge an ätherischen Ölen und der Schweregrad ab. Alle nützlichen Eigenschaften und ein Hauch von Gewürzen bleiben erhalten. Die maximale Menge an Kurkuma, die in Indien produziert wird, ist der weltbekannte Importeur von Gewürzen.Wenn wir uns das Aussehen von Ingwer ansehen, dann ähnelt es dem Flussschilf. Der einzige Unterschied ist das Vorhandensein von Schuppen, die den Hauptstamm bedecken. Büsche werden bis zu 2 m hoch. Auf Pflanzen gibt es große orange oder gelbe Blütenstände. Ingwerfrucht ist eine kleine Schachtel mit schwarzen Samen. Das Gewürz wird aus den Wurzeln gewonnen.
Allgemeine Eigenschaften
Eine wichtige Eigenschaft, die Kurkuma und Ingwer kombiniert, ist das Vorhandensein von Antioxidantien in der Zusammensetzung. Dank dieser Komponenten werden Entzündungen und Krankheiten im gesamten Körper beseitigt. Diese Produkte gehören zur selben Pflanzenfamilie namens Zingiberacea.
Wissen Sie? Antioxidantien — Dies sind Substanzen, die den Alterungsprozess verlangsamen. Wenn Sie sie regelmäßig verwenden, können Sie jugendliche Haut und den ganzen Körper pflegen.
Der regelmäßige Verzehr einer Gewürzmischung aus Kurkuma und Ingwer beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes vor. Sie tragen zur Verbesserung des Wohlbefindens bei Krebs und akuten Virusinfektionen der Atemwege bei.
Herkunft
Da Ingwer eine Pflanze ist, die viel Wärme und Sonnenlicht benötigt, gilt Südostasien als Heimat. Es wurde zuerst in Indien und China angebaut. Wenn wir uns historischen Informationen zuwenden, geht die erste Erwähnung auf das II. Jahrhundert vor Christus zurück. e. Seeleute aus Indien, die reisten, um neue Gebiete zu entdecken, verwendeten dieses Gewürz, um Getränke zuzubereiten, um gegen Seekrankheit vorzugehen. Im Mittelalter, nach der Reise von M. Polo nach Indien, wurde Ingwer nach Europa gebracht.Zu Beginn des 16. Jahrhunderts wurde dieses Produkt nach Nordamerika gebracht, wo es in der Küche und Kosmetik eingesetzt wurde. Kurkuma wächst seit mehr als fünftausend Jahren in Indien und Jugoslawien. Im 1. Jahrhundert n. Chr Das Gewürz wurde nach Griechenland gebracht, wo es "Orangen-Ingwer" genannt wurde. Zu Beginn des V. Jahrhunderts wurde die Pflanze nach China gebracht, wo sie nicht nur in der Koch- und Volksmedizin verwendet, sondern auch kultiviert wurde. Seit Beginn des 13. Jahrhunderts brachten arabische Kaufleute Kurkuma nach Europa. England gilt als das einzige Land, in dem dieses Gewürz Wurzeln geschlagen hat. Vielleicht wurde dies durch die Kolonialisierung Indiens durch England beeinflusst.
Chemische Zusammensetzung
Kurkuma und Ingwer enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Mit ihrer Hilfe können Sie Krankheiten heilen und das Immunsystem stärken. Sie können sich in der Menge an Vitaminen und im Nährwert voneinander unterscheiden. Die Untersuchung der chemischen Zusammensetzung beider Produkte hilft der Tabelle, die die Anzahl der Elemente vergleicht.
Artikel | In Kurkuma pro 100 g | In Ingwer pro 100 g |
Vitamin C. | 25 mg | 5 mg |
Vitamin E. | 3 mg | 26 mg |
Vitamin B5 | - | 20 mg |
Vitamin B6 | 1,8 mg | 16 mg |
Arginin | - | 40 mg |
Kalium | 25 mg | 415 mg |
Mangan | 8 mg | 230 mg |
Magnesium | 190 mg | 430 mg |
Kupfer | 0,6 mg | 230 mg |
100 g Kurkuma enthalten:
- 9,88 g Fett;
- 7,83 g Protein;
- 43,83 g Kohlenhydrate;
- 12,85 g Wasser;
- Energiewert - 350 kcal.
Der Nährwert von Ingwer besteht aus 16 g Kohlenhydraten, 1 g Fett und 2 g Protein. Energiewert - nur 80 kcal pro 100 g. Ingwerwurzel enthält bis zu 4% nützliche ätherische Öle, Stärke und Zucker. Ein ungewöhnlicher Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma verleihen diesem Produkt eine Substanz namens Cineol.Es hat schleimlösende und antiseptische Eigenschaften. Es wird auch das Vorhandensein von 70% Scingibern, Geraniol und Bisabolen festgestellt. Der Energiewert von eingelegtem Ingwer beträgt nur 15 kcal pro 100 g.
Nützliche Eigenschaften
- Wenn wir die vorteilhaften Eigenschaften von Ingwer berücksichtigen, werden die folgenden Merkmale festgestellt:
- Mit einer Erkältung. Geschredderte Ingwerwurzel wird verwendet, um Tee oder Tinkturen herzustellen, die bei SARS und Mandelentzündung helfen. Dies lässt sich leicht durch entzündungshemmende und wärmende Eigenschaften erklären.
- Zur Behandlung von Husten. Mahlen Sie dazu die Wurzel, füllen Sie sie mit warmem Wasser und lassen Sie sie eine halbe Stunde ziehen. Es ist besser, Brühe heiß oder warm zu trinken.
- Für das Verdauungssystem. Nützliche Eigenschaften dieses Produkts sorgen für die Aufspaltung der Fettschicht, beschleunigen den Stoffwechsel und helfen, den Appetit zu normalisieren. Die Verwendung von Getränken, zu denen auch Ingwer gehört, trägt zur Verbesserung des Wohlbefindens bei Magengeschwüren bei.
- Den Körper reinigen. Nach der Vergiftung müssen Sie Tee oder Tinktur aus diesem Produkt trinken, um den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen.
- Abführende Eigenschaften tragen dazu bei, dass Sie sich bei Verstopfung besser fühlen.
- Nützliche Eigenschaften manifestieren sich in der Beseitigung von Akne.
- Es verbessert die Durchblutung des Gehirns, entwickelt das Gedächtnis und stärkt die Blutgefäße.
- Ein wirksames Mittel gegen Blutdruckverletzungen (Hypotonie und Bluthochdruck).
- Cholesterin senken.
Die vorteilhaften Eigenschaften der Ingwerwurzel zeigen sich auch im gynäkologischen Bereich. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts durch Frauen ist ein guter Weg, um Unfruchtbarkeit zu heilen. Männer sollten es verwenden, wenn sie Impotenz, Prostatitis oder andere entzündliche Prozesse im Genitalbereich loswerden möchten.
Wichtig! Ingwerwurzel oder ihr Pulver sollte nur nach Rücksprache mit Ihrem Arzt eingenommen werden.
Wenn Sie an Zahnfleischerkrankungen oder abgestandener Atmung leiden, können Sie diese Probleme beseitigen, indem Sie Ihren Mund mit Ingwer-Abkochungen ausspülen. Viele Experten empfehlen die Verwendung von Tees mit dieser Komponente, um die Arbeitsfähigkeit zu erhöhen und die Gehirnaktivität zu etablieren.
- Die vorteilhaften Eigenschaften von gemahlener Kurkuma umfassen:
- antioxidative Wirkung. Mit seiner Hilfe werden die Zellwände dichter, wodurch sich der Alterungsprozess verlangsamt. Dank Antioxidantien kann der Körper freien Radikalen leichter widerstehen.
- entzündungshemmende Wirkung. Der Gehalt an Enzymen im Körper, die entzündliche Prozesse hervorrufen, ist verringert;
- Anti-Geschwür-Wirkung. Dank Curcumin kann der Körper Helicobacter pylori - einem Provokateur von Magengeschwüren - widerstehen.
- Cholesterineigenschaft. Es wird verwendet, um eine Arteriosklerose der Arterien zu verhindern, wodurch das Schlaganfallrisiko verringert wird.
- trägt zur Produktion von Galle beiaufgrund dessen eine Person ein Verlangen nach Süßigkeiten und Alkohol hat;
- Prävention der Alzheimer-Krankheit;
- Antitumorwirkung. Durch die regelmäßige Anwendung von Kurkuma wird das Risiko der Entwicklung von Tumoren verringert.
Wissen Sie? Kurkuma — Es ist ein Stimulans für die Bildung neuer Blutzellen. Dank dessen findet eine regelmäßige Bluterneuerung statt.
Negative Eigenschaften
Trotz der enormen Vorteile dieser Produkte für den menschlichen Körper können sie irreparable Schäden verursachen. Es wird daher empfohlen, sie vorsichtig und in kleinen Mengen zu verwenden.Die einzige negative Eigenschaft des Ingwergewürzs ist die Bildung eines starken Appetits. Wenn Sie im Stadium des Abnehmens sind, müssen Sie erhebliche Anstrengungen unternehmen, um dem entgegenzuwirken.
- Die negativen Eigenschaften von Kurkuma umfassen:
- Cholagoge Eigentum. Wenn Sie an einer Gallensteinerkrankung leiden, wird die Situation durch die Verwendung dieses Produkts verschärft.
- Erhöht einen UterustonDaher ist es unmöglich, es bei schwangeren Frauen anzuwenden.
Hauptunterschiede
Einige Leute denken über den Unterschied zwischen Ingwer und Kurkuma nach. Der erste Unterschied ist der Schatten der Wurzel. Wenn Ingwer durch weiße Farbe gekennzeichnet ist, hat Kurkuma eine angenehme gelbe Farbe. Der zweite und grundlegendere Unterschied ist der Geschmack. Die weiße Wurzel hat einen reichen brennenden Geschmack und bei Kurkuma überwiegen Gewürze und Zartheit.
Anwendungshinweise
Wenn wir die Indikationen für die Verwendung von Kurkuma und Ingwer berücksichtigen, dann sind die meisten von ihnen mit Immunität verbunden. Wenn Ihr Körper nicht gegen Erkältungen resistent ist, müssen Sie im Herbst-Winter-Zeitraum 1 Tasse heißes Getränk mit Kurkuma trinken. Mit Hilfe dieses Produkts wird eine schnelle Blutreinigung durchgeführt, die für Bluthochdruck oder Verstopfung von Blutgefäßen wichtig ist. Sie können nicht auf die Verwendung von Kurkuma verzichten, wenn das Risiko besteht, an Alzheimer zu erkranken. Aus diesem Gewürz werden Salben hergestellt. Es wird angewendet, wenn Anzeichen von Psoriasis oder Ekzemen vorliegen. Solche Salben werden auch verwendet, um Schnitte und Verbrennungen schnell zu heilen.
Indikationen für die Verwendung von Ingwer basieren hauptsächlich auf Gewichtsproblemen. Wenn Sie seit langem an Fettleibigkeit oder Übergewicht leiden, hilft die Verwendung der Wurzel, den Zustand des Körpers zu normalisieren. Allen Gerichten wird Ingwerpulver zugesetzt, wodurch sie duftend und ungewöhnlich werden. Bei Diabetes verschreiben Ärzte die Verwendung von Ingwerprodukten, um die Insulinproduktion des Körpers selbst zu erhöhen. Sie werden auch mit schwacher Immunität eingesetzt.
Gegenanzeigen und Nebenwirkungen
Jeder kennt die Vorteile von Kurkuma und Ingwer. Ein kleiner Teil der Weltbevölkerung glaubt, dass solche Produkte den Körper schädigen können. Daher müssen Sie wissen, welche Kontraindikationen Gewürze haben. Ingwer ist kontraindiziert, wenn Sie Medikamente zur Senkung des Blutzuckers einnehmen. Sie können es auch nicht verwenden, wenn Anzeichen einer Entzündung der inneren Organe (Enteritis, Gastritis) festgestellt werden.Während der Blutung sollten Sie keine Getränke trinken oder mit Ingwer gewürzte Gerichte essen, da dies die Durchblutung fördert. Infolgedessen ist es unmöglich, die Blutung ohne medizinische Hilfe zu stoppen. Es ist verboten, Kindern unter 3 Jahren und Frauen im letzten Trimenon der Schwangerschaft Ingwergewürze zu geben. Dies kann zu Verdauungsstörungen führen, wodurch der Körper des Kindes geschwächt wird.
- Gegenanzeigen für die Verwendung von Kurkuma sind wie folgt:
- allergische Reaktionen oder individuelle Unverträglichkeit;
- Hepatitis und Pankreatitis;
- Diabetes mellitus;
- Erkrankungen des Magens (Gastritis, Geschwür);
- niedriger Blutdruck (Hypotonie).
Wichtig! Wenn Sie sich nach dem Verzehr solcher Gewürze vor Nebenwirkungen schützen möchten, testen Sie diese vorab und konsultieren Sie einen Arzt. Er wird Ihnen sagen, welche optimale Dosierung für Ihren Körper richtig ist.
Anwendung
Kurkuma und Ingwer haben in vielen Bereichen des menschlichen Lebens Anwendung gefunden. Sie sind in der Kosmetik beliebt, um den Hautzustand zu verbessern und die Talgproduktion zu normalisieren. Es reicht aus, Kurkuma und Ingwer zu gleichen Anteilen zu mischen und ein paar Esslöffel hinzuzufügen. l gedämpftes Haferflocken und auf die gereinigte Haut auftragen. Die Maske wird 30 Minuten lang aufbewahrt und anschließend unter warmem fließendem Wasser abgewaschen.Aus diesen Produkten werden auch Haarmasken hergestellt, die Haarausfall verhindern und deren Wachstum stimulieren. Zur Herstellung solcher Masken werden zerkleinerter Ingwer, gemahlene Kurkuma, einige Tropfen Jojobaöl und reines Wasser zu gleichen Anteilen gemischt. Auf die Haarwurzeln auftragen und 2-3 Stunden einwirken lassen. Danach gründlich mit warmem Wasser waschen.
In der Volksmedizin
Die Verwendung von Kurkuma und Ingwer in der Volksmedizin ist seit langem bekannt. Das beliebteste Mittel zum Abnehmen ist Tee. Zur Zubereitung 100 g Ingwerwurzel (mit einer feinen Reibe) mahlen und 1 Liter kochendes Wasser gießen. Nach 15 Minuten 2 EL hinzufügen. Kurkuma und alles gründlich mischen. Nach Belieben und Geschmack werden Zitrone und Honig hinzugefügt. Bestehen Sie auf der Mischung für 2 Stunden.
Trinken Sie täglich 1–1,5 l Tee, eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten. Um eine Wundheilungssalbe herzustellen, mischen Sie 5 EL. geriebene Ingwerwurzel und 3 EL. gehackte Kurkuma. 50 g Honig hinzufügen und gut mischen. Die vorbereitete Mischung wird auf die betroffene Hautstelle aufgetragen und mit Gaze umwickelt.Um den Körper zu straffen, müssen Sie ein erfrischendes Getränk zubereiten. Dazu benötigen Sie 2 Liter warmes Wasser, 1 Gurke, 5 Zweige Minze, 1 Zitrone und 100 g Ingwerwurzel. Alle Zutaten werden in kleine Ringe geschnitten, mit Wasser gegossen und 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie solch ein Stärkungsmittel trinken, werden Sie einen Zufluss von Kraft spüren.
Beim Kochen
Einige Hausfrauen verwenden Ingwerwurzel, um das Gericht exotisch zu machen. Es wird Suppen, Brühen und Müsli hinzugefügt. Mit seiner Hilfe werden Fleisch und Fisch mariniert, was ihnen einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma verleiht. Geschredderte getrocknete Ingwerwurzel ist Teil eines Gewürzes wie Curry. Aromatisiertes Gebäck wird aus zerkleinerter Ingwerwurzel hergestellt und starkem Alkohol zugesetzt.
Das beliebteste Marinadenrezept sieht folgendermaßen aus:
- in 100 ml Sojasauce 3 EL hinzufügen. Ingwer
- 3 Knoblauchzehen werden auf einer feinen Reibe gehackt und zu der Mischung gegeben;
- Pfeffer und Salz werden nach Geschmack verwendet.
In diese Mischung das Fleisch eintauchen und 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Nach dem Kochen ist das Gericht saftig, aromatisch und mit einem pikanten Geschmack. Eine Person, die ihre Gesundheit überwacht, sollte die Produkte, aus denen sie Lebensmittel zubereitet, sorgfältig untersuchen.Die Vor- und Nachteile von Kurkuma und Ingwer sind seit langem bekannt, aber nur wenige Menschen kennen ihre besonderen und ähnlichen Eigenschaften. Wenn sie sich äußerlich ähnlich sind, unterscheiden sich Aroma und Geschmack radikal. Verwenden Sie solche Gewürze in geringer Menge und nur nach Rücksprache mit einem Arzt, um Ihren Körper nicht zu schädigen.