Eines der beliebtesten Sommergerichte sind gesalzene Gurken. Handgemachtes grünes knuspriges Gemüse ist eine köstliche Ergänzung zu jedem Gericht. Lesen Sie weiter im Artikel, wie man so eine scharfe Vorspeise in Eile kocht.
Wie man Gurken auswählt und zubereitet
Mittsommer - Gurkensaison. Frisch gepflücktes Gemüse kann schnell gesalzen werden, nicht in einer Dose, sondern in einer Plastiktüte. Das Rezept für trockenes Salzen ist einfach und lecker.
Wichtig! Die Tuberkel auf der Gurkenschale werden verwendet, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Diese Sorten eignen sich am besten zum Salzen.
Die Hauptsache ist, die Hauptkomponente zu wählen - Gurken:
- Alle Gemüsesorten sollten gleich groß sein, damit sie gleichmäßig gesalzen werden können.
- Zum Salzen müssen Sie Sorten mit kleinen Pickeln wählen. Eine glatte Schale ist ein Zeichen für einen Salat-Look.
- Die Haut sollte dünn, aber gleichzeitig dicht und hellgrün sein.
- Gemüse sollte keine gelben oder dunklen Flecken haben, verdorbene Stellen;
- Die Struktur von Zelentsy ist dicht, träge Früchte eignen sich nicht zum Salzen.
Wie man Gurken in einer Tüte einlegt
Die beste Zeit zum Einlegen von Gurken ist am frühen Morgen, bis die Feuchtigkeit in ihnen unter der sengenden Sonne zu verdampfen beginnt. Wenn Gemüse auf dem Markt gekauft wird, sollte es nach einer gründlichen Prüfung 3 Stunden lang mit kaltem Wasser gegossen werden. Während dieser Zeit werden diejenigen, die Zelentsy eingenommen haben, „wegziehen“ und hell und dicht werden.
Mit Dill und Knoblauch
Wissen Sie? Der Kaloriengehalt von leicht gesalzenen Gurken ist nahezu identisch mit dem von frischen Gurken und beträgt 12,2 kcal pro 100 g.
- Waschen Sie Zelentsy.
- Schneiden Sie die Enden der Früchte auf beiden Seiten, schneiden Sie sie in 2 Teile.
- Knoblauch und Kräuter so fein wie möglich hacken.
- Nehmen Sie einen Packsack der richtigen Größe.
- Alle Scheiben falten, Salz hinzufügen.
- Rühren Sie den Inhalt gut um, damit Salz und Knoblauch gleichmäßig verteilt werden.
- Fest binden, 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Schütteln Sie den Beutel alle halbe Stunde (optional), um das Aussalzen zu beschleunigen.
Mit Zucker
Um den Geschmack von Gurken zu variieren, die in einer Packung gesalzen sind, können Sie dem Hauptrezept zusätzliche Gewürze hinzufügen.
Zum Beispiel sollten Sie ein wenig Zucker sowie Senfpulver hinzufügen. In diesem Fall ist es besser, Dill mit Regenschirmen aufzunehmen.
- 1 kg Gurken unter dem Wasserhahn waschen.
- Schneiden Sie die Enden ab, schneiden Sie die grünen Blätter der Länge nach in 4 Teile.
- Dill mit Regenschirmen (trocken oder grün) in einen Beutel geben.
- 1 Esslöffel Salz und 0,5 Esslöffel Zucker hinzufügen.
- Gut umrühren.
- Die Hälfte der Paprika in halbe Ringe schneiden, 4-5 Knoblauchzehen fein hacken, 0,5 Teelöffel Senfpulver hinzufügen.
- In einen Beutel geben, gut schütteln und Gewürze und Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Binden Sie den Beutel fest und lassen Sie ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur einweichen.
- Stellen Sie dann den Beutel gleichzeitig in den Kühlschrank.
Zucker und Senf verleihen dem bekannten Salzgeschmack dieser Vorspeise einen Hauch von Pikantheit.
Mit Apfelessig
Sie können auch gesalzene Vorspeise in anderthalb Stunden kochen, wenn Sie 1 Esslöffel Apfelessig zu den Hauptzutaten hinzufügen.
Wissen Sie? Novonezhinsky Gurke im Jahr 2005 wurde offiziell ein Denkmal in der Stadt Nizhyn enthüllt (Region Tschernihiw). Die Sorte wird in mehr als 70 Ländern verkauft, und Gurken aus Nezhin wurden bereits zur Zeit Katharinas II. An den kaiserlichen Hof geliefert.
Dies beschleunigt den Beizvorgang und nach kurzer Zeit kann das Gericht am Tisch serviert werden.
- Gurken (1 kg) gut mit fließendem Wasser abspülen, mit einem Handtuch oder einer Serviette trocknen.
- Nach dem Abschneiden der Spitzen in 6-8 Streifen schneiden.
- Das Gemüse fein hacken (nach Geschmack, außer Dill, Koriander, Basilikum, Petersilie schneiden).
- Einige Knoblauchzehen durch den Knoblauch drücken, mit Kräutern mischen und in einen Beutel geben.
- Fügen Sie 1 Teelöffel Salz und Zucker sowie 2 Esslöffel Apfelessig hinzu.
- Mischen Sie das Gemüse richtig, legen Sie es in einen Beutel.
- Gut schütteln, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
- Fest binden, 40-50 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Servieren Sie auf dem Tisch Sonnenöl auf junge Kartoffeln und andere Lieblingsgerichte sowie auf starke Getränke.
Bedingungen für die Lagerung von Rohlingen
Die nach dem Familienfest verbleibenden leicht gesalzenen Gurken müssen in ein Glas gegeben, mit einem Nylonüberzug fest verschlossen und gekühlt werden. In diesem Fall bleibt das Produkt weitere 2-3 Tage gesalzen.
Wichtig! Gesalzene Gurken sollten nicht von Menschen mit Magenerkrankungen, Nieren- und Bauchspeicheldrüsenproblemen sowie Hepatitis, Cholezystitis, Arteriosklerose und Herzerkrankungen konsumiert werden.
Nach einigen Regeln bleiben gesalzene Gurken länger pikant und knusprig:
- Wenn Sie ein Glas mit leicht gesalzener Vorspeise in einen kalten Keller stellen, können diese ihren Geschmack bis zu 7 Tage lang beibehalten.
- Je kleiner die Grüns, desto eher versalzen sie. Es ist besser, Früchte von 8-10 cm Länge zu wählen.
- Es ist am besten, dieses Gemüse in einer Packung in kleinen Portionen zu kochen, damit es in einer Sitzung gegessen werden kann.
Hilfreiche Ratschläge
Ein paar Tricks helfen dabei, leicht gesalzene Gurken besser zuzubereiten und zu konservieren:
- Um die Bitterkeit einer Gurke beim Kauf zu bestimmen, müssen Sie den dunkelsten Teil davon probieren.
- Vor dem Botschafter müssen die Grüns eingeweicht werden, auch wenn sie gerade aus dem Garten gekommen sind.
- Meerrettich-, Dill- und Johannisbeerblätter enthalten Tannine, die es den Gurken ermöglichen, knusprig zu werden.
- Verwenden Sie am besten Steinsalz.
- Zum schnellen Salzen können Sie die Gemüseschale mit einer Gabel hacken.
Gesalzene Gurken können nicht nur zu Hause in Banken gesalzen werden, sondern auch in einer so ungewöhnlichen Kapazität wie ein Beutel. Diese würzige Vorspeise verleiht dem Esstisch eine helle und schmackhafte Note und variiert das Tagesmenü.
