Frühlingszwiebelfedern sind eine beliebte Gemüseergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten. Die Saison mit frischen Kräutern ist jedoch recht kurz, so dass das Produkt für den Winter langfristig gelagert werden muss. In dem Artikel werden Möglichkeiten zur Konservierung eines empfindlichen Gemüses zu Hause erörtert.
Wissen Sie? Libyen ist ein Rekordland für den Zwiebelverbrauch pro Kopf. Jeder Einwohner dieses Landes isst 33 kg Gemüse pro Jahr.
Frühlingszwiebeln für die Lagerung vorbereiten
Bevor Sie Frühlingszwiebeln zur Lagerung legen, müssen Sie sie richtig vorbereiten. Viele Hausfrauen raten davon ab, das Grün zu waschen, was darauf zurückzuführen ist, dass Zwiebeln ein hygroskopisches Produkt sind und bei ihrer späteren Verwendung ihren marktfähigen Geschmack verlieren. Trotzdem lagert die Mehrheit Grüns lieber lange, was für den späteren Verzehr völlig bereit ist.
Die Zwiebeln für den Winter selbst werden wie folgt vorbereitet:
- Zwiebelfedern werden sorgfältig sortiert, entfernen Sie minderwertige Fragmente (gelb, träge, mit Spuren von Verderb oder Fäulnis).
- Für kurze Zeit senken sie das Gemüse in einen tiefen Behälter mit ausreichend kaltem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen. Nach einer Weile wird das Wasser abgelassen. Bei übermäßigem Anhaften des Bodens an der Pflanze wird der Vorgang wiederholt, bis der Schmutz vollständig entfernt ist.
- Der nächste Schritt ist das Trocknen der Rohstoffe, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Verwenden Sie dazu einen natürlichen Stoff, der in mehreren Schichten gefaltet ist, oder ein Frotteetuch, auf dem Zwiebelgrün in einer dünnen Schicht ausgelegt ist.
- Es ist notwendig, die Zeit zu überstehen, bis die überschüssige Feuchtigkeit auf den Pfeilen vollständig entfernt ist.
Wichtig! Mit der richtigen Technologie des Trocknungsprozesses des grünen Teils der Zwiebel können Sie bis zu 80% der Nährstoffe des Gemüses einsparen.
Methoden zur Lagerung von Frühlingszwiebeln
Überlegen Sie, wie Sie den grünen Teil der Pflanze so lagern können, dass seine Verbrauchereigenschaften so lange wie möglich die notwendige Bedingung bleiben.
Im Kühlschrank
Bei Lagerung im Kühlschrank ist es wünschenswert, eine Temperatur von etwa 0 ° C aufrechtzuerhalten. In diesem Fall hält das Gemüse bis zu zwei Monate. Bei Standardtemperaturen bis + 4 ° C dauert die Lagerung ca. 3 Wochen ohne Geschmacksverlust des Produkts.
In einer Plastiktüte
Das Gemüse wird in dieser Form 1,5 Monate gelagert. Um Kondensation im Beutel zu vermeiden, werden die Federn auf eine Temperatur abgekühlt, bei der sie lange gelagert werden. Als nächstes werden die Grüns in eine Plastiktüte gelegt, in die mit einem scharfen Werkzeug kleine Löcher für den ständigen Luftzugang gemacht werden, und ein Bündel wird auf das Regal des Kühlschranks gelegt.
Wichtig! Bei dieser Aufbewahrungsmethode werden die Zwiebeln nicht mit Wasser gewaschen, sondern leicht mit einem feuchten Tuch abgewischt und eine Weile trocknen gelassen.
In einem Glasbehälter
Diese Methode eignet sich zur Aufbewahrung von Zwiebelfedern kleiner Länge, da gebogene oder gebrochene Pfeile schnell gelb werden und verblassen. Vorbereitete Grüns werden in Glasbehälter gegeben, mit einem Deckel fest verkorkt und dann in einer so hervorragenden Form (frisch, hell, duftend) einen Monat lang in Banken gelagert.
In Papierform
Mit der folgenden Methode können Sie das Produkt 2-3 Wochen lang frisch halten:
- Saubere Federn werden in dickes, nicht glänzendes und nicht gewachstes Papier eingewickelt, vorzugsweise Kraftpapier.
- Die Papierverpackung wird mit Wasser aus einer Sprühflasche besprüht.
- Legen Sie die Verpackung in einen Beutel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
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Im Keller
Diese Methode ist ideal für frisch geschöpftes Gemüse mit intakten Zwiebeln und kräftigen Federn:
- Vom Boden geschältes Gemüse wird in belüftete Gitterkästen gelegt, auf deren Boden eine Folie ausgekleidet ist.
- In Holzkisten in aufrechter Position, ziemlich eng beieinander, legen sie Plastiktüten mit Gemüse (Tüten können sowohl offen als auch geschlossen verwendet werden).
- Der grüne Teil der Pflanzen wird von den Zwiebeln getrennt und dann in Folienbeutel gegeben, in denen die Haltbarkeit der Produkte etwa einen Monat beträgt.
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Frühlingszwiebeln trocknen
Vorbereitete Federn werden in schmale Ringe geschnitten und in einer dünnen Schicht auf einem Stoff oder einem Blatt sauberem Papier ausgelegt. An einem warmen, gut belüfteten Ort trocknen lassen. Das Trocknen im Ofen erfolgt 2-3 Stunden bei einer Temperatur von ca. + 50 ° C. Der Luftgrill ist auch perfekt für diesen Zweck.
Wissen Sie? Wissenschaftler glauben, dass Schwefelverbindungen in der Zwiebel das Wachstum von Krebszellen hemmen.
Gehackte Zwiebeln werden mit einer dünnen Schicht auf den oberen Grill gelegt und etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von + 70 ° C getrocknet. Haltbarkeit der getrockneten grünen Feder - 1 Jahr. Wenn Sie es für kurze Zeit in Wasser legen, ist das Gemüse praktisch nicht mehr von frisch zu unterscheiden.
Schnittlauch
Diese Art der Lagerung ermöglicht es Ihnen, das Gemüse über einen langen Zeitraum (bis zu sechs Monate) zu lagern, ohne dass nützliche Eigenschaften verloren gehen. Es wird vorzugsweise zur Lagerung in einem Grundzustand gelagert. Dies ermöglicht bei Bedarf einen genaueren Verbrauch des Produkts. Als Behälter wird empfohlen, entweder Spezialbeutel zum Einfrieren oder Plastikflaschen zu verwenden, die zuvor gut von Feuchtigkeit getrocknet wurden.
Lagerzeiten für Zwiebeln
Jede Speichermethode hat einen eigenen Begriff. Wenn Sie die für Sie am besten geeignete Methode ausgewählt haben, können Sie mit einer Haltbarkeit von 2 Wochen bis 1 Jahr rechnen.
Empfehlungen zur Verwendung
Ohne dieses wertvolle Vitamingemüse ist das Kochen fast keiner Mahlzeit abgeschlossen. Es ist in der täglichen Ernährung so gefragt, dass es im Winter dringend benötigt wird. Daher werden frisch konservierte Zwiebeln als eigenständige Gemüse- oder Salatkomponente verwendet. Nach dem Auftauen passt es perfekt zu Suppen, Kohlsuppe und Hodgepodge.
Getrocknete Zwiebeln werden nach der Gewinnung zu einem würzigen Zusatz in Saucen und Hauptgerichten. Unabhängig davon, wie Sie grüne Federzwiebeln konservieren, Vitamin Vitamin in der kalten Jahreszeit ist eine großartige Ergänzung der Ernährung. Es ist nur notwendig, die einfachen Regeln der Beschaffung und anschließenden Lagerung konsequent einzuhalten.