Tomaten sind verderbliche Produkte, und viele gehen fälschlicherweise davon aus, dass es absolut unmöglich ist, sie bis zum Winter in der Wohnung frisch zu halten. In der Tat gibt es einige Tricks, die die Haltbarkeit von Tomaten verlängern können. Diese Tricks werden im heutigen Artikel diskutiert.
Daten und Merkmale der Sammlung
Die Ernte, genauer gesagt der Reifegrad der Früchte, beeinflusst, wie viel die Tomaten zu Hause gelagert werden. In der Wohnung liegen rote Früchte also ungefähr 4 Tage, rosa - 1 Tag länger, braun - 7 Tage, grün - ungefähr 10 Tage. Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen Sie andere Bedingungen schaffen, aber dazu später mehr. Jetzt sagen wir, dass es für eine gute Erhaltung der Ernte notwendig ist, die Regeln ihrer Sammlung zu befolgen:
- Zeit haben, Tomaten vor Beginn des Frosts zu sammeln (bis die Nachttemperatur nicht auf 5-8 ° C gefallen ist);
- pflücken Sie Tomaten, wenn der Tau fällt;
- Versuchen Sie, den Fötus zusammen mit dem Stiel zu zupfen, damit seine Haltbarkeit zunimmt.
- Wählen Sie ganze Tomaten zur Lagerung aus und senden Sie den Rest zur Verarbeitung.
Wichtig! Geerntete Früchte müssen sofort nach Reife und Größe sortiert werden. Jeder Abschluss sollte separat aufbewahrt werden.
Grundlegende Speicherregeln
Es gibt bestimmte Regeln, nach denen Sie Tomaten, die im Garten gesammelt oder im Laden gekauft wurden, für lange Zeit aufbewahren können:
- Zu Hause können nur absolut ganze Früchte gelagert werden. Flecken, Risse und Anzeichen von Spätfäule verkürzen sofort die Haltbarkeit einer solchen Frucht und der daneben liegenden.
- Wischen Sie jede Frucht vor dem Legen von Schmutz und Feuchtigkeit ab, aber waschen Sie sie nicht.
- Wenn Sie Tomaten kaufen, wählen Sie nur reif. Wenn Sie sie in ein paar Tagen verwenden möchten, lassen Sie sie auf dem Tisch. Wenn später, stellen Sie sie in den Kühlschrank.
- Lassen Sie die erworbenen unreifen Tomaten einige Tage warm, damit sie reifen, und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.
- Wenn möglich, lagern Sie dieses Gemüse am besten im Keller, Keller oder Glasbalkon.
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Platz und optimale Bedingungen für die Lagerung von Tomaten
Richtig ausgewählte Orte und Bedingungen spielen eine wichtige Rolle bei der Lagerung der Tomaten:
- Ein idealer Ort ist ein dunkler, kühler Raum oder Behälter (Keller, Keller, Gemüsekiste im Kühlschrank) mit guter Belüftung. Wenn im Winter die Temperatur auf dem Balkon nicht unter 5 ° C fällt, ist dies dort möglich.
- Es ist erforderlich, eine Temperatur von 8–12 ° C (für grüne Tomaten), 1–2 ° C (für rote) oder 4–6 ° C (für braune) und eine Luftfeuchtigkeit von 80% einzuhalten.
- Ordnen Sie die sortierten Früchte in Kisten (Holz oder Plastik) mit den Stielen und verteilen Sie sie mit Papier oder Stroh.
Wie man Tomaten in der Wohnung aufbewahrt
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Gemüse zu Hause aufzubewahren. Wir werden weiter darüber erzählen.
Wichtig! Wenn Sie Tomaten so lange wie möglich in der Schachtel aufbewahren möchten, sollten Sie sie jeweils in Papier einwickeln und mit gehackten Spitzen übergießen. Es wird nicht zulassen, dass sich Bakterien entwickeln.
In Schubladen
Bei der Lagerung von Tomaten in Kartons ist es wichtig, den richtigen Behälter zu wählen. Es kann aus Kunststoff oder Holz sein, aber immer vollständig gitterförmig. Der Behälter sollte ohne Druck mit sauberem Papier ausgekleidet sein. Früchte können in maximal 3 Schichten gestapelt werden, wobei jede Schicht durch Papier oder Stroh getrennt ist. Stapeln Sie die Tomaten nicht fest - es ist notwendig, dass sich zwischen den Früchten ein Luftraum zur Belüftung befindet. Eine Schachtel Tomaten sollte an einen kühlen Ort gebracht werden. Die auf diese Weise gefalteten Früchte können mehrere Monate liegen (alles hängt von der Reife ab), vorausgesetzt, Sie sortieren sie regelmäßig.
Im Stroh
Für diese Methode benötigen Sie auch eine Gitterbox. Es ist mit Stroh bedeckt. Die Früchte werden in mit Stroh getrennten Schichten ausgelegt. Die Schichten sollten maximal 3 sein. An einem kühlen Ort können Grün- und Milchtomaten 3-4 Monate reif liegen - 1-2 Monate.
In Banken
Sie können die Ernte auf verschiedene Arten in der Bank speichern:
- Reif. Ein Glas unterheben und Pflanzenöl so einfüllen, dass es 1 cm über dem Fruchtgehalt liegt.
- Überreif. Die Früchte waschen, grob hacken und in einen Topf oder ein Glas mit einer Schicht von 10 cm geben, mit Salz bestreuen und erneut eine Schicht Tomaten darauf legen. Füllen Sie also abwechselnd den gesamten Behälter. Tomaten werden in dieser Form mehrere Wochen gelagert.
- Milchprodukte Ganzes Gemüse waschen, trocknen und in ein steriles Glas geben. Sie müssen sie nicht rammen. Gießen Sie 3 Esslöffel Alkohol ein, schließen Sie den Behälter und drehen Sie ihn gut in Ihren Händen, um alle Tomaten zu alkoholisieren. Öffnen Sie den Deckel, tauchen Sie den Docht in das Glas und zünden Sie ihn an. Sobald der Alkohol ausbricht, muss das Glas sofort mit einem Metalldeckel aufgerollt werden.
- Grün und Pink. Waschen Sie die Tomaten und trocknen Sie sie im Freien. In ein steriles Glas 2 EL gießen. Esslöffel Senfpulver. Legen Sie die Tomaten in einen Behälter und streuen Sie ein wenig Pulver auf jede Schicht. Zum Schluss noch 1 EL hinzufügen. einen Löffel Pulver und den Deckel aufrollen. So kann das Gemüse 4–5 Monate an einem kühlen Ort gelagert werden.
Wissen Sie? Im Jahr 2003 kultivierte der Oregon-Bauer Rob Baur eine Tomac-Kultur. Es wurde durch Pfropfen einer Tomate auf Tabak erhalten. Der Zweck des Experiments war der Versuch, eine wissenschaftliche Veröffentlichung in einer Zeitschrift zu bestätigen. 1959 Scientific American über die Möglichkeit, eine solch ungewöhnliche Pflanze zu schaffen. Im selben Jahr 2003 durchgeführte Proben zeigten das Vorhandensein von Nikotin im Laub der Pflanze, aber schon im nächsten Jahr wurde Tomac als vielversprechende Kultur anerkannt.
Im Kühlschrank
Hier wird ein frisches Gemüse in einem Gemüsetablett gelagert. Der Behälter muss mit Papier bedeckt sein, eine Schicht Tomaten darauf legen, aufbauen, neu tapezieren und die Tomaten wieder auslegen. Sie können die Früchte einzeln in Papier einwickeln. Wenn Tomaten spät oder mittelreif sind, können sie im Kühlschrank etwa 2 Wochen halten.
Allmähliche Reifung
Tomaten sind perfekt in der Lage, in einer Wohnung zu reifen, nur müssen sie sortiert werden, da die Reifungsrate der Früchte von jedem Reifegrad unterschiedlich ist. Braun oder leicht gerötet sollte zuerst reifen, weiß werden - etwas länger, und Grün kann bis zum Winter liegen.
Die Reifegeschwindigkeit wird von der Temperatur beeinflusst. Bei 8–12 ° C ist die Reifung extrem langsam, bei 18–20 ° C jedoch fast augenblicklich.
Wichtig! Die Reifung von grünen Tomaten wird dazu beitragen, die Zugabe von reifen Tomaten zu beschleunigen.
Gemüse muss in Pappe oder Holzkisten gefaltet werden. Decken Sie dazu den Boden des Behälters mit Papier ab. Alle Fruchtschichten sind ebenfalls durch Papier getrennt. Es wird gelegt und die letzte Schicht. Alle Stiele sind in verschiedene Richtungen gedreht. Die Schachtel muss an einem dunklen Ort und zweimal pro Woche zur Überprüfung aufgestellt werden: Gemüse, das rot geworden ist, sollte in die oberen Schichten verschoben werden, und grüne sollten nach unten gesenkt werden.
Merkmale der Lagerung nach der Wärmebehandlung
Wärmebehandlung von Tomaten bedeutet Trocknen, Trocknen und Konservieren.
- Das getrocknete Produkt wird in einen Beutel Baumwolle gegeben. Sie können es auch in einen luftdichten Behälter geben und Olivenöl hinzufügen. Ein solches Gemüse wird im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt.
- Getrocknete Tomaten können auch in Beuteln oder in sterilen Gläsern aufbewahrt werden. Wenn Sie sie in Gläser legen möchten, müssen Sie Salz, Kräuter, Knoblauch, Gewürze hinzufügen und Pflanzenöl über den Hals des Behälters gießen. Der Hals sollte mit Frischhaltefolie und einer Nylonhülle bedeckt sein. Darüber hinaus können Sie getrocknete Früchte in Holz, Pappkartons und Körben mit Papier an einem kühlen Ort mit einer Temperatur von 1-10 ° C aufbewahren.
- Eingemacht. In der Regel glauben viele Hausfrauen, dass die geerntete Konservierung länger als ein Jahr verwendet werden kann. In der Tat ist es am besten, Tomatenkonserven für 1 Jahr zu essen. Dies liegt daran, dass Säure mit dem Metall des Deckels reagieren und die Dichtheit brechen kann. Die Konservierung sollte in der Speisekammer oder unter dem Bett aufbewahrt werden. Wenn Sie Gemüse fermentiert haben, müssen Sie es in den Keller oder Kühlschrank schicken, wo es normalerweise 8 Monate bleibt.
Wissen Sie? Jedes Jahr werden weltweit über 60 Tonnen Tomaten angebaut.
Die besten Sorten für die Langzeitlagerung
Die folgenden Sorten sind gut grün (bis März):
Folgende Sorten können 4 Monate gelagert werden:- "Jeanne";
- "Neues Jahr";
- Rio Grande
- "Winter".
2 Monate gelagert:
Was, wenn die Tomaten anfingen zu faulen?
Selbst unter strikter Einhaltung der Lagerungsregeln beginnen sich Tomaten häufig zu verschlechtern. Die Ursachen hierfür sind in der Regel Spätbrand und bakterieller Krebs. Kranke Früchte sind mit braunen Flecken mit einem schwarzen Rand bedeckt. Pasteurisierung hilft, das Problem zu lösen. Früchte, die sich zu verschlechtern begannen, müssen gesammelt und 2 Minuten lang bei einer Temperatur von 55–65 ° C in Wasser getaucht werden. Dann müssen Sie das Gemüse extrahieren und in einem trockenen, belüfteten Raum auf Papier trocknen und dann zur Lagerung an einen anderen Ort schicken, der ebenfalls auf Papier ausgelegt ist. Solche Tomaten müssen vor dem Rest gegessen werden.
Zusätzliche Tipps
Einige weitere nützliche Tipps zur Erhaltung der Ernte:
- Um zu verhindern, dass sich die Tomaten verschlechtern, überprüfen Sie sie regelmäßig.
- Wenn Sie nicht möchten, dass die Früchte schnell reifen, entfernen Sie alle roten Tomaten aus der Kiste.
- Das Beschichten der Früchte mit Wachs oder Vaseline hilft, die Sturheit zu verbessern.
- Wenn Sie die Reifung von seit langem liegenden grünen Tomaten beschleunigen müssen, legen Sie ein reifes Gemüse oder eine Banane darunter.
- Der ganze Stiel ist eine Garantie für eine lange Liegezeit.
- Wenn Sie Tomaten in eine Holzkiste legen, wischen Sie sie mit Alkohol ab. So halten Sie sie frisch.
- Gewächshausfrüchte behalten ihre Frische im Liegen schlechter als auf offenem Boden.
- Vor dem Verpacken von Tomaten in Kartons müssen die Behälter desinfiziert werden.
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