Karotte ist ein ziemlich launisches Gemüse, dessen Lagerung die Aufrechterhaltung bestimmter Bedingungen erfordert. Um die Haltbarkeit der Wurzelpflanze vor der Ernte für den Winter zu maximieren, muss sie ordnungsgemäß geschnitten und sorgfältig vorbereitet werden. Erfahren Sie, wie es zu Hause geht.
Anzeichen von Karottenreife
Karotte ist eine zwei Jahre alte Pflanze, die in der ersten Wachstumssaison eine längliche Wurzelpflanze bildet, für die sie angebaut wird. Die Wurzelpflanze hat eine sehr dünne und empfindliche Schale, die leicht an pathogenen Bakterien vorbeikommt, wodurch die Karotten schnell keimen, sich verschlechtern und verrotten. Für die Ernte im Winter müssen Sie voll ausgereiftes, gesundes Gemüse ohne Symptome von Fäulnis und mechanischen Schäden wählen.
Anzeichen von Fruchtreife:
- Die Gelbfärbung der unteren Blätter zeigt an, dass die Wurzelpflanze gereift ist und ausgegraben werden muss. Wenn die Vergilbung das Laub in der Mitte der grünen Masse berührte, wurden die Erntedaten verpasst, was sich negativ auf die Lagerung von Gemüse auswirken könnte.
- das Vorhandensein von dünnen Fadenwurzeln von weißer Farbe auf der gegrabenen Frucht zeigt ihre volle Reifung an;
- Risse in der Wurzelpflanze weisen auf eine überreife Karotte hin.
Sie sollten sich auch an den für jede Klasse festgelegten Erntedaten orientieren. Späte Sorten werden normalerweise im ersten Herbstmonat (drei Wochen) oder vor dem Einsetzen des ersten Frosts geerntet, wenn auf der Straße warmes und trockenes Wetter herrscht. Frühreife und mittelreifende Karotten können Ende des Sommers geerntet werden.
Gemüse, das vor der erforderlichen Zeit geerntet wurde, reift nicht vollständig, hat keine Zeit, eine ausreichende Menge Zucker und andere Nährstoffe anzusammeln, was sich auf die Haltbarkeit und den Geschmack auswirkt.
Wichtig! Es wird nicht empfohlen, frühe Sorten von Orangengemüse im Boden zu überbelichten, da sonst die Wurzelfrüchte schnell zu knacken und zu verrotten beginnen.
Richtige Ernte von Karotten aus den Beeten
Die richtige Ernte von Karotten ist einer der Hauptfaktoren, die die Dauer der Lagerung beeinflussen.
Experten raten zur Ernte von Früchten bei trockenem und windigem Wetter mit optimalen Temperaturwerten von + 1 ... + 5 ° C. Es wird angenommen, dass bei kaltem Wetter gegrabene Karotten länger gelagert werden, da alle physiologischen Prozesse bei niedrigen Temperaturen verlangsamt werden, was sich positiv auf die Haltbarkeit der Früchte auswirkt.
Kleines Gemüse darf von Hand lang und groß von Hand aus dem Boden entfernt werden - mit einer Schaufel. In großen Gebieten werden Wurzelfrüchte mit handgeführten Traktoren oder Minimähdreschern geerntet. Eine genaue Fruchtextraktion wird als Haupternteregel angesehen. Schäden, Brüche und Wurzelfrüchte sollten nicht zugelassen werden, da dies die Haltbarkeit von Gemüse erheblich verkürzt.
Wissen Sie? Der Geburtsort eines Orangengemüses ist Afghanistan, wo es in freier Wildbahn wächst. Überraschenderweise hatte es zunächst eine violette Farbe. Die Welt verdankt das Aussehen von orangefarbenen Karotten Züchtern aus den Niederlanden, die die Früchte speziell für die königliche Dynastie von Orange gezüchtet haben, deren dynastische Farbe genau orange war.
Warum Karotten schneiden
Sobald die Karotten geerntet sind, wird den Gemüsebauern empfohlen, die Spitzen zu schneiden;; Andernfalls beginnt das Laub, Feuchtigkeit zu verdampfen, und die Wurzeln verdorren, was ihre Haltbarkeit erheblich verschlechtert. Das Schnittverfahren ermöglicht es, Nährstoffe und Feuchtigkeit in Gemüse zu erhalten, wodurch der Nährwert und der angenehme Geschmack erhalten bleiben. Die Blätter dürfen nicht abgeschraubt oder abgerissen werden. Sie müssen vorsichtig mit einem geschärften, hygienischen Messer oder einer Gartenschere geschnitten werden. Für die Ernte für den Winter können Karotten nicht von Bodenresten gereinigt und nicht gewaschen werden.
Beim Ausgraben ist es strengstens verboten, die Früchte gegeneinander zu schlagen, um den Boden abzuschütteln., da solche Manipulationen zur Bildung von Mikrorissen und einer Verletzung der Unversehrtheit von Wurzelfrüchten führen, was deren Sicherheit nicht bestmöglich beeinträchtigt.
Karotten für die Lagerung vorbereiten und abschneiden
Die Spitzen, die nach der Ernte auf den Karotten verbleiben, beginnen bald aktiv zu wachsen und nehmen den Früchten Feuchtigkeit und wertvolle Substanzen ab. Aus diesem Grund wird der Prozess der Entfernung als obligatorisch angesehen.
Bei der Durchführung des Karottenschneidens wird empfohlen, die Haltbarkeit zu berücksichtigen:
- bis zu 3-4 Monate - Der Schnitt erfolgt 2-3 cm über dem Wurzelkopf.
- bis zu 8-12 Monaten - Schneiden Sie die Spitzen mit dem Kopf des Fötus um 2-3 cm.
- Schneiden Sie die grüne Hauptmasse ab und entfernen Sie die Spitzen leicht über dem oberen Rand der Wurzelfrucht.
- Karotten werden den ganzen Tag in der Sonne getrocknet;
- 0,5-1 cm vom Kopf der Frucht abschneiden. Wenn die Oberfläche der Frucht Risse aufweist, Ringläsionen - bis zu 1,5–2,5 cm vom Kopf entfernen;
- Schneiden Sie den Schwanz ab, denn daraus beginnt das Verrotten des Gemüses. Der Schwanz wird in den Teil geschnitten, in dem seine Breite ungefähr 0,5 cm beträgt.
Vor der Lagerung sollte das Gemüse 2-3 Stunden lang in der Sonne gut getrocknet und in einer Schicht auf eine Kunststofffolie gelegt werden. Während des Trocknens bilden die Stellen der Scheiben eine Kruste, die vor weiteren Schäden und Verrottung der Wurzelfrüchte schützt. Nach dem Trocknen werden die Früchte notwendigerweise für einen Tag an einem kühlen Ort aufbewahrt und erst dann im erforderlichen Lager - Keller, Schuppen, Wohnung oder Balkon - gelagert.
Karottenlagerung zu Hause
Bei der Langzeitlagerung von Karotten werden bestimmte Bedingungen geschaffen, unter denen der Geschmack der Früchte viele Monate lang erfolgreich erhalten bleibt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten und Orte, um Gemüse zu lagern.
Im Keller
Der beste Ort, um Karotten zu konservieren, ist ein Keller oder Keller.
Vor dem Legen von Karotten sollte der Raum richtig vorbereitet sein:
- Gut lüften. Es ist wichtig, dass im Keller keine Gerüche, Feuchtigkeit oder unangenehmen Gerüche vorhanden sind, die Wurzelfrüchte leicht aufnehmen.
- Desinfizieren. Die Wände und die Decke des Raumes müssen mit einer 2% igen Lösung von Chlorkalk behandelt werden, die Pilze und Viren zerstört und deren Entwicklung verhindert.
- Tünche. Zwei Wochen nach der Behandlung wird empfohlen, die Wände im Keller mit frisch gelöschtem Kalk zu tünchen.
Wichtig! Desinfektionsmaßnahmen sollten mindestens 1 Monat vor dem bevorstehenden Legen des Gemüses durchgeführt werden.
Neben der Vorbereitung der Räumlichkeiten ist es notwendig, darin optimale Lagerbedingungen zu organisieren:
- 0 ... + 2 ° С gelten als die bequemsten Temperaturindikatoren. Bei niedrigeren Temperaturen besteht die Gefahr, dass Karotten gefrieren. Bei hohen Temperaturen verdorren und trocknen sie.
- Luftfeuchtigkeit zwischen 80 und 85%. Wenn die Luftfeuchtigkeit zu hoch ist, beginnen die Wurzeln zu faulen.
- Belüftung. Experten empfehlen, den Luftstrom in den Raum zu minimieren und die Belüftung moderat zu gestalten.
Für die Lagerung von Gemüse im Keller gibt es mehrere einfachste und kostengünstigste Optionen:
- Boxen mit Sand oder Sägemehl. Karotten werden in Behälter gelegt und mit Sand oder Sägemehl von Nadelbäumen bestreut. Ebenen wechseln sich ab. Es ist sehr wichtig, die Wurzelfrüchte in einiger Entfernung voneinander zu platzieren, damit sie sich nicht berühren.
- Plastiktüten. Sie können Packungen mit kleinem Volumen bis zu 1-2 kg nehmen, wenn es viel Ertrag gibt - bis zu 25 kg. Bevor sie die Wurzeln legen, untersuchen sie sie sorgfältig auf Beschädigungen, entfernen die zurückgewiesenen, verpacken sie in Säcke, schließen sie fest und stellen sie in den Keller auf Regale oder spezielle Paletten. Von Zeit zu Zeit werden sie auf Beschädigungen überprüft.
- Massenmethode. Die häufigste Option für die Lagerung einer großen Menge Gemüse ist die Schüttung, bei der Karotten direkt auf den Boden oder in speziellen Fächern mit Bodenbelag gegossen werden. Ein wesentlicher Nachteil des beschriebenen Verfahrens ist das hohe Risiko einer Schädigung der Kultur durch Nagetiere und andere Parasiten.
Wissen Sie? Der ständige Verzehr der beschriebenen Wurzelfrucht kann zu einer Veränderung der Hautfarbe und anderer Integumente zu gelblich-orange führen. Diese Eigenschaft wird häufig von Mitarbeitern von Zoos genutzt, um die Helligkeit der Farbe von Flamingos aufrechtzuerhalten.
In der Wohnung
In Abwesenheit eines Kellers oder Kellers können Karotten unter Wohnungsbedingungen gelagert werden. Die einfachste Methode ist natürlich, Wurzelfrüchte in den Kühlschrank im unteren Fach zu legen, der für Gemüse ausgelegt ist. Dazu sollten sie gründlich von Schmutz gereinigt, gewaschen, getrocknet und in Plastiktüten gefaltet werden.
Es ist praktisch genug, Gemüse in Plastikbehältern mit versiegelten Deckeln aufzubewahren.
Mit dieser Methode:
- Karotten werden von Erde gereinigt, gewaschen, getrocknet;
- Auf den Boden des Behälters legen sie eine Papierserviette, legen die Früchte darauf;
- Der Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen.
Wenn die Karottenernte mit ihrer Fülle nicht gefallen kann, ist es ratsam, das Gemüse zu mahlen, es in Plastiktüten oder Plastikbehälter zu legen und in einem Gefrierschrank einzufrieren.
Auf der Veranda und auf dem Balkon
Um Karotten für den Winter aufzubewahren, ist auch ein Balkon oder eine Veranda geeignet. In diesem Fall muss jedoch sichergestellt werden, dass die Temperaturindikatoren nicht unter die 0 ° C-Marke fallen und dass kein direktes Sonnenlicht auf die Wurzelfrüchte fällt, da sonst die Früchte sprießen oder verfallen.
Sie können Gemüse auf dem Balkon aufbewahren, indem Sie:
- Holz- oder Plastikboxen, in die Wurzelfrüchte gelegt und mit Sägemehl und Sand bestreut werden;
- Plastiktüten oder Zuckersäcke;
- Pfanne mit Paraffin. Reine und getrocknete Früchte werden in eine Schüssel mit geschmolzenem Paraffin und einer kleinen Menge Bienenwachs getaucht. Gemüse wird 4-5 Monate in Paraffin bei einer Temperatur von 0 ... + 2 ° C gelagert;
- Behälter mit Torf. Torf gilt als ausgezeichnetes Material zur Konservierung von Gemüse, da er sich durch bakterizide Eigenschaften und schlechte Wärmeleitfähigkeit auszeichnet. Karotten werden in Reihen in mit Torf gefüllten Kisten gelegt. Im Frühjahr wird Torfmischung als Dünger für Innenblumen verwendet.
Kisten, in denen Gemüse unabhängig von seinem Füllstoff platziert wird, müssen mit einem Deckel fest verschlossen werden, damit keine Luft eindringen kann. Bei starkem Frost muss der Behälter in eine warme alte Decke oder mit einer speziellen Isolierung eingewickelt werden.Wichtig! Karotten sollten nicht in der Nähe von Äpfeln und Kartoffeln gelagert werden, da sie dort ihren Geschmack verlieren.
Bei der Ernte von Gemüse für den Winter raten Experten, sich an mehrere Empfehlungen zu halten:
- Die beste Konservierung besitzen nur voll ausgereifte, gesunde Früchte.
- Für die Langzeitlagerung müssen große Exemplare ausgewählt und kleine Früchte schneller verarbeitet werden.
- Nach dem Schneiden der Spitzen muss unbedingt gewartet werden, bis die Schneidstelle getrocknet und mit einer Kruste festgezogen ist.
- Vor dem Verlegen muss nicht nur das Gemüse, sondern auch der Raum getrocknet werden.
- Im Falle einer Beschädigung der Wurzelfrüchte ist es nicht erforderlich, diese zu sortieren. Krankes Gemüse sollte vorsichtig entfernt werden, und der Bereich, in dem es sich befand, sollte mit flauschigem Kalk besprüht werden, um die Erreger der Krankheit vollständig zu zerstören.
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