Kohl ist eines der wenigen Gemüsesorten, das seit geraumer Zeit seinen Geschmack und seine ästhetischen Eigenschaften beibehält. Glücklicherweise gibt es heute eine große Anzahl bewährter Lagermethoden, die die "Lebensfähigkeit" von Kohl bis zum Frühjahr verlängern. Unter welchen Bedingungen sollte ein Gemüse gelagert werden und welche Sorten für die Langzeitlagerung geeignet sind, wollen wir sehen.

Ist es möglich, Kohl in einer Wohnung zu lagern?

Die Lagerung von Kohl im Keller oder in der Garage ist weit verbreitet, und es gibt keine besonderen Schwierigkeiten damit. Aber hier sind nur wenige, die wissen, wie man das Gemüse zu Hause hält. Es gibt jedoch eine Reihe von Möglichkeiten, wie auch in der Wohnung das attraktive Aussehen und der Geschmack des Produkts für lange Zeit nicht verloren gehen.

Zu Hause können Sie Köpfe auf dem Balkon, Loggia, im Kühlschrank aufbewahren. Bei diesem Verfahren sind jedoch die kompetente Zubereitung des Produkts und die Auswahl der am besten zur Konservierung geeigneten Sorte von besonderer Bedeutung.

Es ist zu beachten, dass Kohl in der Wohnung auch außerhalb des Kühlschranks oder Balkons gelagert werden kann. Dafür reicht ein ganzer, intakter und nicht verfaulter Kohlkopf aus, um in eine dunkle, gut belüftete Speisekammer gestellt zu werden, in der er bis zu zwei Wochen liegen kann.

Wichtig! Junge Kohlköpfe verfallen am schnellsten, weil sie aufgrund ihres hohen Feuchtigkeitsgehalts schnell verrotten.

Welche Sorten sind am besten geeignet?

Jede Gemüsesorte hat bestimmte Vor- und Nachteile. Bevor Sie sich für die Lagerung einer bestimmten Sorte entscheiden, sollten Sie sich sorgfältig mit den jeweiligen Merkmalen vertraut machen:

1. Weißköpfig. Eine der beliebtesten Arten, die im Winter perfekt frisch konserviert wird. Es wird jedoch empfohlen, späte Sorten, die im Herbst geerntet werden, von Mitte September bis zum Einsetzen des ersten Frosts zu bevorzugen.
2. Farbig oder Brokkoli. Diese Arten unterliegen keiner Langzeitlagerung, da sie schnell verrotten. Es wird empfohlen, sie einzufrieren oder zu trocknen.
3. Peking oder Brüssel. Die am wenigsten resistenten Arten, die sich mit minimalen Störungen des Mikroklimas oder dem Fehlen der erforderlichen Lagerbedingungen, die beispielsweise auf einer Loggia oder einem Balkon geschaffen werden können, zu verschlechtern beginnen.
4. Kohlrabi. Kohl ist aufgrund seiner Eigenschaften Weißkohl nicht unterlegen, wird aber aufgrund seiner geringen Größe meist in gefrorener Form gelagert. Es behält seine Form perfekt bei, verliert nach dem Einfrieren nicht seinen Geschmack und seine gesunden Eigenschaften und eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener erster und zweiter Gänge.

Wichtig! Unabhängig von der Sorte sollten nur ganze, dichte, starke Köpfe mittlerer Größe gelagert werden, ohne Anzeichen von mechanischer Beschädigung, Rissen, faulen Bereichen und Symptomen von Krankheiten.

Wo man Kohl in einer Wohnung aufbewahrt

Wie oben erwähnt, gibt es in der Wohnung mehrere Stellen, an denen Sie Kohl für den Winter senden können:

1. Kühlschrank. Der bequemste und erschwinglichste Ort für die Langzeitlagerung von Gemüse. Nachdem Sie die Kohlköpfe in die unteren Schubladen gelegt haben, können Sie sicher sein, dass der Kohl drei Monate lang seine Ästhetik und seinen Geschmack behält. Der einzige Nachteil der Kühllagerung ist das begrenzte Volumen der Kartons, da Sie nicht viele Gabeln sparen können.
2. Balkon oder Loggia. Eine ausgezeichnete Option für die Aufbewahrung von Gemüse ist ein Balkon oder eine Loggia. Um Kohl zu konservieren, werden üblicherweise Schließfächer verwendet, in denen in Frischhaltefolie eingewickelter Kohl in einer Reihe gestapelt wird. Es wird nicht empfohlen, Zeitungen zum Einwickeln von Gabeln zu verwenden, da die Farbe auf ihnen mit schädlichen Substanzen gesättigt ist, die auf Kohlköpfen "nachgedruckt" werden können. Die Nachteile der Lagerung des Produkts auf einem Balkon oder einer Loggia sind instabile Temperaturindikatoren. Bei Minustemperaturen kann Kohl gefrieren.
3. Speisekammer. Wenn sich in der Wohnung eine Speisekammer befindet, kann diese mit einem Aufbewahrungsort für Gemüse ausgestattet werden. Zu diesem Zweck werden sie auf zuvor hergestellten Gestellen mit dichten, harten Kohlköpfen mit einem geschnittenen Stumpf verpackt, der in mehreren Schichten mit einer Kunststofffolie umwickelt ist.Diese Methode wird als die einfachste angesehen, erfordert jedoch eine regelmäßige Sichtprüfung der Gabeln auf Fäulnis, Beschädigung und Beschwerden.

Wichtig! Ein in eine Kunststofffolie eingewickeltes Gemüse kann sein ansehnliches Aussehen und seinen Geschmack 5 Monate lang beibehalten. In gefrorener Form bleibt es bis zu 10 Monate frisch.

Einen Platz zum Aufbewahren von Gemüse vorbereiten

Die richtige Ernte von Kohl für den Winter beginnt mit der angemessenen Vorbereitung des Ortes, der eine Reihe von Anforderungen stellt:

1. Sauberkeit. Zunächst sollte der Ort für die Lagerung von Gemüse so sauber wie möglich sein und nicht nur von Haushalts- oder organischen Abfällen, sondern auch von Schimmel und Pilzen. Das Vorhandensein von Pilz- oder Schimmelpilzläsionen an den Wänden trägt zur aktiven Vermehrung der pathogenen Mikroflora und damit zum raschen Verderben der Produkte bei.
2. Das Fehlen von Nagetieren und Schädlingen. Das Nagen von Kohlköpfen mit Mäusen oder Ratten führt zu einem schnellen Verderben von Gemüse und einer signifikanten Verkürzung der Haltbarkeit.
3. Desinfektion. Desinfizieren Sie die Räumlichkeiten vor der Lagerung der Produkte mit verfügbaren Antiseptika. Regale, Schränke, Regale und Schubladen, auf denen sich Kohlköpfe befinden, werden ebenfalls dekontaminiert. Verarbeitete Produkte müssen trocken sein, bevor Gemüse eingelegt wird.
4. Lüften. Es ist wichtig, eine Stagnation der Innenluft zu vermeiden. Systematisch wird empfohlen, mindestens 1-2 Mal im Monat eine qualitativ hochwertige, vollwertige Beatmung durchzuführen.

Wissen Sie? Die Zusammensetzung des Gemüses enthält einen einzigartigen, seltenen Vitamin U - Anti-Ulkus-Faktor, der es Ihnen ermöglicht, die Ulkuskrankheit erfolgreich zu bekämpfen, Wunden mit Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren zu heilen.

So sparen Sie Kohl für den Winter in der Wohnung

Bei der Aufbewahrung von Kohl für den Winter in der Wohnung sollte man zunächst die optimalen Lagerbedingungen untersuchen und die maximal mögliche Haltbarkeit einer bestimmten Sorte kennen.

Lagerzeit

Die Haltbarkeit hängt von der Konservierungsmethode des Gemüses ab. Alle Sorten in gefrorener Form können je nach Art des Gefrierens (trocken, tropfend, kombiniert) 10 bis 12 Monate lang frisch und gesund bleiben. Getrocknete Gabeln können bis zu 1–2 Jahre alt sein. Sauerkraut ist für drei Monate verzehrbar.Die Haltbarkeit von Frischkohl hängt jedoch von seiner Vielfalt ab:

• weißköpfig - 160-180 Tage;
• Peking - 90-100 Tage;
• Wirsing - 100-120 Tage;
• Farbe - 110-120 Tage;
• Brüssel - bis zu 90 Tage.

Das Wichtigste ist, dass für die Konservierung von Kohl im Winter bestimmte Bedingungen eingehalten werden müssen - eine stabile Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Optimale Bedingungen

Keine Methode zur Lagerung von Gemüse kann den Erfolg der Veranstaltung garantieren, wenn die dafür geeigneten Hauptbedingungen verletzt werden. Zunächst sind zwei wichtige Faktoren zu beachten:

1. Temperatur Kohl reagiert sowohl auf Hitze als auch auf Kälte negativ, daher sollte eine stabile Temperatur im Raum innerhalb von 0 ... + 4 ° C aufrechterhalten werden. Ideale Indikatoren sind 0 ... + 2 ° C. Bei zu hohen Temperaturen (über + 5 ° C) beginnt sich der Kohl aufgrund der intensiven Vermehrung von Mikroorganismen und pathogenen Bakterien zu verschlechtern, bei Minus - es besteht Gefriergefahr.
2. Luftfeuchtigkeit. Ein ebenso wichtiger Faktor bei der Lagerung von Kohlköpfen ist die Luftfeuchtigkeit im Raum. Gemüse bevorzugt eher hohe Raten von 85–95%. Ein solches Mikroklima verlängert die Haltbarkeit der Gabeln so lange wie möglich.

Welches Gemüse kann in der Nachbarschaft gelagert werden

Überraschenderweise hängt die Haltbarkeit von frischem Kohl von der richtigen Nachbarschaft ab. Zusammen können Sie für die Langzeitlagerung Gemüse legen, das ähnliche Haftbedingungen erfordert: Rüben, Karotten, Kartoffeln, Rüben, Sellerie, Spargel, Pastinaken, Radieschen, Mais, Bohnen.

Wissen Sie? Auf der Welt gibt es mehr als hundert Kohlsorten. Alle können jedoch in drei Sorten unterteilt werden: Farbe, Blatt und Kohl. Die beliebtesten und gefragtesten sind: weiß, farbig, Peking, Brüssel, Brokkoli.

Es ist besser, den Kohlkopf in der Nähe von Tomaten, Äpfeln, Birnen, Paprika und Zwiebeln aufzugeben. Tatsache ist, dass diese Gemüse- und Obstsorten bei der Konservierung eine spezielle Substanz abgeben - Ethylen, unter deren Einfluss der Verlust von Markt- und Geschmackseigenschaften durch Kohl auftritt. Darüber hinaus werden Kohlköpfe weniger resistent gegen Parasiten und Krankheiten, verändern ihre Struktur, werden locker und weich.

Video: 10 Möglichkeiten, Kohl zu lagern

Nützliche Tipps

Einfache Empfehlungen helfen Ihnen, Fehler bei der Ernte von frischem Kohl für den Winter zu vermeiden:

1. Bei jeder Lagermethode sollte regelmäßig eine Sichtprüfung der Proben auf Anzeichen von Fäulnis, Austrocknung oder Beschädigung durchgeführt werden. Wenn sich die Blätter der Kohlköpfe verfärben, verdunkeln, müssen sie dringend entfernt und vorsichtig mit einem scharfen Messer geschnitten werden.
2. Vor dem Überwintern sollten kleine Kohlköpfe 15 Minuten in einer schwachen Salzlösung einweichen und dann mit einem Papier oder einem gewebten Handtuch trocknen. Solche Manipulationen ermöglichen es, Gabeln zu desinfizieren und die Entwicklung von Krankheiten und Parasiten zu verhindern.
3. Wenn Sie das attraktive Aussehen von Kohl verlieren, wird empfohlen, ihn sofort zu verarbeiten: fermentieren oder einlegen.
4. Anfangs lose, weiche Exemplare sollten nicht gelagert werden, auch wenn sie zu späten Sorten gehören.
5. Es ist notwendig, die Stängelreste an den Kohlköpfen so tief wie möglich abzuschneiden, da sie bei längerer Lagerung wachsen und kleine Gabeln bilden können.

Es ist durchaus möglich, frischen Kohl in einer Stadtwohnung aufzubewahren, wenn Sie sich eindeutig an optimale Temperaturbedingungen und eine für das Gemüse angenehme Luftfeuchtigkeit halten. Wenn es jedoch nicht möglich ist, Kohlköpfe in der Wohnung zu lagern, können daraus viele leckere und gesunde Zubereitungen für den Winter zubereitet werden.