Jede moderne Hausfrau hat duftenden schwarzen Pfeffer in der Küche, der dazu beiträgt, den Geschmack von Gerichten würzig und reichhaltig zu machen. Schwarzer Pfeffer ist im Verkauf leicht zu finden, aber Sie können ihn auf Wunsch auch in einem warmen Raum anbauen. Der Artikel beschreibt die botanische Beschreibung der Pflanze, in der schwarzer Pfeffer aus Erbsen stammt, die Merkmale ihrer Pflanzung und ihres Anbaus sowie einige Fehler, die unerfahrene Landwirte beim Anbau dieses würzigen Gewürzs häufig machen.
Botanische Beschreibung
Der wissenschaftliche Name der Pflanze, aus der schwarzer Pfeffer hergestellt wird, ist Piper Nigrum.
Wissen Sie? Schwarzer Pfeffer ist führend im Verkauf von Gewürzen — Jährlich werden weltweit rund 200.000 Tonnen dieses duftenden Gewürzs verkauft.
Es gehört zur Familie der Paprika (Piperaceae) und wächst nur in warmen Klimazonen.Botanische Beschreibung der Pflanze:
- Die Länge der Pflanze in freier Wildbahn beträgt bis zu 15 m. Die Wurzeln sind aus der Luft und in Knoten gebildet.
- Die Blätter sind eiförmig, ledrig. Grau-grün lackiert und kann eine Länge von 10 cm erreichen.
- Die Blütezeit fällt Ende April oder Anfang Mai. Die Pflanze blüht und trägt im zweiten Jahr nach dem Pflanzen Früchte.
- Blütenstände ähneln in ihrer Form langen Ährchen und bestehen aus kleinen weißen Blüten. Die Länge des Blütenstandes beträgt ca. 10 cm.
- Die Früchte befinden sich auf Maiskolben mit einer Länge von bis zu 15 cm. Es handelt sich um kugelförmige Steinfrüchte mit einem Durchmesser von etwa 5 mm, die mit einer dichten harten Haut bedeckt sind. Ein Spaten enthält etwa 25 Erbsen.
- Die Farbe der unreifen Frucht ist grün. Nach der vollen Reifung werden die Erbsen rot. Ihr Geschmack brennt.
- Die Pflanze trägt bis zu 50 Jahre lang zweimal im Jahr Früchte.
Der Kaloriengehalt von schwarzem Pfeffer beträgt 255 kcal pro 100 g.
Nährwert des Produkts:
- Proteine - 10,95 g;
- Fette - 3,26 g;
- Kohlenhydrate - 38,31 g.
Je nach Herkunft gibt es verschiedene Sorten schwarzen Pfeffers, die sich im Aussehen der Frucht und in den Geschmackseigenschaften unterscheiden:
- Malabar - Es wird an der Malabar-Küste angebaut, die Früchte haben ein anhaltendes Aroma und eine große Größe, die sich durch einen scharfen Geschmack auszeichnet.
- Indonesisch - Erbsen, die in der Provinz Lamphong auf der Insel Sumatra angebaut werden, sind mittelgroß und würzig im Geschmack, und ihr Aroma ist sehr stark;
- Brasilianer - wächst am Ufer des Amazonas im Bundesstaat Para und sieht ungewöhnlich aus - die Früchte sind mit einer glatten, schwarzen Schale bedeckt und ihr Kern ist weiß;
- chinesisch - Es wird im Südosten des Landes in der Provinz Hainan angebaut. Erbsen haben eine charakteristische leichte Schale und schmecken weicher als andere Pfeffersorten.
- malaysisch - Es wird in Sarawak angebaut. Die Früchte unterscheiden sich nicht in einem so starken Aroma wie andere Sorten, sondern haben einen sehr brennenden Geschmack;
- Ceylon - auf der Insel Sri Lanka gewachsen und hat eine ausgeprägte brennende Schärfe;
- vietnamesisch - Es wird in Vietnam angebaut und zeichnet sich durch die große Größe von Früchten aus, die eine graue, schwarze oder braune Farbe haben. Erbsen haben kein starkes Aroma, aber einen brennenden Geschmack.
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Wie und wo wächst schwarzer Pfeffer?
Die Heimat des schwarzen Pfeffers gilt als der südwestliche Teil Indiens. Dort wächst diese duftende Pflanze unter natürlichen Bedingungen an der Malabar-Küste. Von hier aus begann seine weltweite Verbreitung. Jetzt wird in vielen anderen Regionen mit einem warmen tropischen Klima Gewürz angebaut.
Wichtig! Schwarzer Malabar-Pfeffer gilt als die höchste Qualität, da er die größten Größen, ein starkes Aroma und einen brennenden Geschmack aufweist.
Schwarzer Pfeffer in freier Wildbahn ist eine baumartige Liane mit zahlreichen Luftwurzeln, die in Wäldern wächst und sich eng um Baumstämme wickelt. Für den Massenanbau von Pflanzen auf Plantagen werden spezielle Stangen verwendet, die als Unterstützung dienen und das Wachstum der Rebe künstlich begrenzen, so dass sie eine Länge von nicht mehr als 5 m erreichen kann.
Dies ist notwendig, damit die Früchte bequemer geerntet werden können. Bevor die Früchte reifen, werden sie in der Sonne gepflückt und getrocknet. Danach bekommen die Erbsen eine dunkle Farbe und ihre Schale wird faltig.
Ist es möglich, eine Pflanze zu Hause anzubauen?
Schwarzer Pfeffer kann nur in Regionen mit warmem Klima wachsen und stirbt unweigerlich ab, wenn die Lufttemperatur unter + 10 ° C fällt. Daher funktioniert es nicht, ihn zusammen mit anderen Pflanzen im Sommerhaus auf offenem Boden anzubauen.
Zu Hause kann dieses Gewürz nur in einem warmen Raum angebaut werden, um die Pflanze richtig zu pflegen. Der Prozess des Anbaus von schwarzem Pfeffer ist nicht schwierig, erfordert jedoch die Schaffung eines bestimmten Mikroklimas im Raum. Wenn die Liane komfortable Wachstumsbedingungen bietet, kann sie im Laufe der Zeit eine Höhe von 2 m erreichen.
Vorarbeiten
Der Erfolg des Anbaus von schwarzem Pfeffer zu Hause hängt von der richtigen Auswahl des hochwertigen Pflanzmaterials ab, das für die Bodenzusammensetzung und die Kapazität der Pflanze geeignet ist. Lassen Sie uns jede dieser Phasen genauer betrachten.
Merkmale der Samenauswahl
Meistens wird schwarzer Pfeffer aus Samen angebaut, aber es ist schwierig, sie in Fachgeschäften zu finden. Sie können in jedem Lebensmittelgeschäft eine Packung schwarze Pfeffererbsen kaufen und für die Aussaat verwenden. Solches Pflanzenmaterial wird sicherlich Sämlinge produzieren, da keine Behandlungen außer dem Trocknen in der Sonne vergehen.
Wichtig! Granulate aus weißem, grünem und rotem Pfeffer sind nicht zur Aussaat geeignet. Sie werden einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen, sodass sie nicht schießen können.
Regeln für die Auswahl und Zubereitung von schwarzen Pfeffersamen zum Pflanzen:
- Es wird empfohlen, die frischesten Erbsen zu wählen, die vor nicht mehr als 12 Monaten verpackt wurden. Je frischer das Pflanzmaterial, desto schneller erscheinen die Sämlinge.
- Sie müssen die größten und dunkelsten Früchte auswählen, da diese die reifsten und qualitativ hochwertigsten sind.
- Die ausgewählten Erbsen müssen 24 Stunden lang in Wasser mit einer Temperatur von +22 ... + 25 ° C eingeweicht werden. Arme Erbsen schwimmen an die Wasseroberfläche, sie müssen weggeworfen werden;
- Jede zum Pflanzen bestimmte Frucht muss mit einem Wachstumsstimulans behandelt werden.
Bodenvorbereitung und Tanks
In freier Wildbahn wächst schwarzer Pfeffer in feuchten und lockeren Böden.Damit die gepflanzten Samen schnell und erfolgreich keimen, wird empfohlen, Erde zum Pflanzen zu verwenden, bestehend aus:
- 50% Blattland;
- 25% des Rasenlandes;
- 25% des Flusssandes.
Der Säuregehalt des resultierenden Bodens sollte 5,5–6,5 betragen. Zu saurer Boden kann Kalk hinzufügen.
Als Einzelbehälter für Pflanzen eignen sich Kunststofftöpfe mit mehreren Drainagelöchern am Boden, die den Boden länger feucht halten. Um eine Stagnation der Flüssigkeit zu vermeiden, muss eine Drainageschicht verlegt werden. Woraus besteht die Drainage?
Zu diesem Zweck werden üblicherweise gebrochene Tonscherben, Kieselsteine oder grobkörniger Sand verwendet, der auf den Boden des Tanks gelegt wird.
Aussaattechnik
Damit schwarzer Pfeffer schneller sprießt, wird empfohlen, ihn Anfang Juni zu pflanzen. Nachdem Sie alle oben genannten Vorbereitungsschritte ausgeführt haben, pflanzen Sie Gewürze ein.
Wissen Sie? In der Antike wurden kleine Waren mit Granulat aus schwarzem Pfeffer gewogen. Es wurde angenommen, dass 1000 große und hochwertige Körner dieses Gewürzs genau 460 g wiegen.
Betrachten Sie eine schrittweise Anleitung für Aktionen:
- Machen Sie ein paar Löcher ca. 1 cm tief in den Boden. 1 Erbse in jede tauchen und mit Erde bestreuen.
- Befeuchten Sie den Boden leicht mit Wasser und bedecken Sie ihn mit einem Film. Stellen Sie den Behälter mit den Samen an einen gut beleuchteten und warmen Ort (+25 ... + 28 ° С).
- Führen Sie gegebenenfalls eine mäßige Bewässerung durch, damit die Erde in einem Behälter mit gesäten Samen nicht austrocknet. Der Film muss zur Belüftung regelmäßig angehoben werden.
- Die ersten grünen Triebe erscheinen nach 25-30 Tagen. Danach wird der Film entfernt und der Behälter so platziert, dass die Sämlinge nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind.
- Die Sprossen werden weiterhin auf einer Temperatur von +25 ... + 28 ° C gehalten und regelmäßig mit warmem Wasser gewässert. Der Boden in einem Behälter mit Sämlingen sollte immer leicht angefeuchtet sein.
- Wenn das erste gebildete Blatt auf den Sprossen wächst, können sie in einzelne kleine Töpfe (ca. 7 cm Durchmesser) gepflanzt werden.
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Pflegeeigenschaften
Beim Umpflanzen von Pflanzen in einzelne Töpfe wird eine lockere und fruchtbare Bodenmischung für sie vorbereitet, die den Sprossen die notwendigen Nährstoffe liefert und den Luftzugang zu den Wurzeln ermöglicht.
Um es vorzubereiten, müssen Sie in gleichen Mengen solche Komponenten aufnehmen:
- Rasenland;
- Blech;
- Humus;
- Sand;
- Torf.
Damit die Sprossen zu wachsen und sich zu entwickeln scheinen, müssen sie warm gehalten werden, es muss regelmäßig gewässert und rechtzeitig von oben angezogen werden. Eine solche Pflege erfordert nicht viel Zeit und Mühe, wenn Sie bestimmte Regeln strikt einhalten. Als nächstes betrachten wir die Feinheiten der Pflege der Pflanze genauer.
Optimale Bedingungen
Bei der Pflege von schwarzem Pfeffer bei Raumtemperatur besteht die Hauptaufgabe darin, ein geeignetes Mikroklima zu schaffen.
Voraussetzungen für den erfolgreichen Anbau von Gewürzen:
- Die Töpfe sollten sich in der Nähe des Fensters befinden, damit die Pflanzen genügend Licht erhalten. In diesem Fall müssen die Sämlinge vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden, um ein Ausbrennen der Blätter zu vermeiden. Bei einem Mangel an natürlichem Licht können Sie eine Phytolampe verwenden.
- Es wird empfohlen, die Lufttemperatur im Sommer auf + 25 ° C und in der kalten Jahreszeit auf mindestens +16 ... + 18 ° C zu halten.
- Die Liane braucht feuchte Luft, daher wird empfohlen, den Topf auf ein kleines Tablett mit nassen Kieselsteinen zu stellen.
- Ein Topf Pfeffer sollte von Zugluft ferngehalten werden. Bei starkem Temperaturabfall kann die Pflanze absterben.
- Jungpflanzen müssen jährlich in einen neuen Topf umgepflanzt werden, bei erwachsenen Pflanzen wird das Verfahren alle 2 Jahre durchgeführt. Eine Transplantation erfolgt am besten im Frühjahr;
- In einem Behälter mit einem Spross muss eine Stütze angebracht werden, damit eine junge Liane sie umschlingt und sich bis zu einer Höhe ausdehnt.
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Bewässerung
Das Gießen von schwarzem Pfeffer ist unter Berücksichtigung der Jahreszeit erforderlich. Die Pflanze braucht viel Feuchtigkeit und ihr Wachstum hängt direkt von der richtigen Bewässerung ab.
Empfehlungen zum Gießen von Reben:
- Verwenden Sie zur Bewässerung nur warmes Wasser.
- im Frühling und Sommer die Liane reichlich gießen, aber erst nachdem der Mutterboden im Topf etwas getrocknet ist;
- Reduzieren Sie die Bewässerung im Herbst ein wenig, da sich die Pflanze während dieser Zeit auf den Winterschlaf vorbereitet und das Wachstum verlangsamt.
- Gießen Sie im Winter sparsam und mild schwarzen Pfeffer ein, um Staunässe im Boden zu vermeiden.
- Bei heißem Wetter die Blätter der Pflanze morgens und abends mit Wasser besprühen.
Wichtig! Die Pflanze reagiert negativ auf ein Feuchtigkeitsdefizit im Boden und dessen Überschuss. Der Boden im Tank sollte mäßig feucht sein.
Düngemittelanwendung
Schwarzer Pfeffer muss regelmäßig gedüngt werden. Die Pflanze erhält Nährstoffe aus dem Boden, wächst gut und trägt reichlich Früchte.
Düngemittelempfehlungen:
- Die erste Fütterung aus Vogelkot wird eingeführt, nachdem ein zweites grünes Blatt auf dem jungen Spross erscheint.
- im Frühjahr und Sommer wird Pfeffer alle 14 Tage mit einer Lösung aus vorbereiteten Mineraldüngern gefüttert;
- Im Winter überwintern die Lianen und halten in der Entwicklung an, sodass keine zusätzliche Fütterung erforderlich ist.
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Ernten
Vom Zeitpunkt der Blüte der Pflanze bis zur Ernte der Früchte vergehen 6-8 Monate. Um Erbsen mit schwarzem Pfeffer zu erhalten, müssen die Früchte der Rebe unreif gereift werden, wenn ihre Schale grün ist. Dann werden sie einige Tage lang sorgfältig in der Sonne getrocknet.
Wenn die Erbsen dunkel werden und ihre Schale faltig wird, werden die Früchte in einen sauberen Behälter mit luftdichtem Deckel gegossen und an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt.
Häufige Fehler beim Wachsen
Manchmal fängt schwarzer Pfeffer zu Hause an zu schmerzen und stirbt in einigen Fällen ab. Grund dafür sind Fehler in der Pflege der Pflanze, die zu Verstößen gegen das Mikroklima führen und die Entwicklung der Rebe beeinträchtigen.
Gemeinsam von ihnen:
- Wenn Sie schwarzen Pfeffer an einem nicht ausreichend beleuchteten Ort platzieren, wird sich sein Stiel ausdehnen und es kann sein, dass die Blüte fehlt.
- Bei vorzeitiger Anwendung von Düngemitteln beginnt die Pflanze Blätter zu fallen und trägt keine Früchte mehr.
- Infolge unzureichender Bewässerung oder zu geringer Luftfeuchtigkeit färben sich die Enden der Blätter des schwarzen Pfeffers gelb und trocken.
- Bei überschüssiger Feuchtigkeit färben sich die Blätter der Kriechpflanze gelb, und wenn der Raum gleichzeitig kühl ist (+16 ... + 18 ° C), kann Chlorose auftreten.
- Bei direkter Sonneneinstrahlung brennt schwarzer Pfeffer aus und trocknet.
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