Im Winter möchte ich mir frisches Gemüse gönnen, aber in einer Stadtwohnung gibt es keinen Platz, um es zu lagern, und in Läden ist es teuer und manchmal gesundheitsschädlich. Der beste Weg, um viele Gemüsesorten, einschließlich Karotten, zu retten, besteht darin, sie frisch gefroren zu machen.
Können Karotten im Gefrierschrank eingefroren werden?
Im Winter ist Gemüse deutlich teurer und es ist unmöglich, Suppe oder Borschtsch ohne Karotten zu kochen. Hier kommt der Gefrierschrank zur Rettung, weil Karotten darin perfekt gelagert sind. Wenn die Kammer tiefgefroren ist, kann sie ein ganzes Jahr gelagert werden und verliert gleichzeitig nicht ihr Aussehen, ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften.
Wissen Sie? Der Luftteil dieser Pflanze ist auch ziemlich essbar. Es wird zu Suppen, Salaten, Konservierung und Tee hinzugefügt.
Vor- und Nachteile von gefrorenen Karotten
- Die unbestrittenen Vorteile des Einfrierens:
- Zeit sparen beim Kochen von Geschirr;
- Sie wissen genau, welche Karotten in den Gefrierschrank gestellt wurden;
- Geld sparen;
- Verfügbarkeit das ganze Jahr über.
Auswahl und Zubereitung von Karotten
Zum Einfrieren müssen Sie große, frische Früchte saftiger Sorten auswählen. Die alte, träge und harte Karotte passt nicht. Wurzelfrüchte waschen und gut schälen.
Wie man Karotten einfriert
Sie können das fertige Produkt in Vakuumbeuteln mit Reißverschlüssen verpacken, die speziell zum Einfrieren entwickelt wurden. Aber sie sind ziemlich teuer. Sie können normale Shirt-Pakete verwenden. Sie sind halb gefüllt und gebunden. Wenn genügend Platz vorhanden ist, ist es auch bequem, in frostbeständigen Behältern zu lagern. Es ist definitiv unmöglich, in einem Glasbehälter einzufrieren, da es bei niedrigen Temperaturen platzt.
Nase und Oberseite abschneiden. Jetzt ist das Gemüse zur Weiterverarbeitung bereit.Wichtig! Achten Sie darauf, alle grünen Teile abzuschneiden - sie sollten nicht in die Kamera gelangen, da sie schädliche Substanzen ansammeln und Bitterkeit verursachen.
Möglichkeiten, Karotten für den Winter zu Hause einzufrieren
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Karotten durch Einfrieren zu ernten. Es kann roh, gekocht oder in Form von Kartoffelpüree in die Kamera gelegt werden.
Roh
Der einfachste Weg, rohe Karotten für den Winter zu legen. Dies spart Zeit und kann später in jedem Gericht verwendet werden.
In Stücke geschnitten
Sie können Wurzelgemüse nach Belieben schneiden - mit Würfeln, Scheiben, Strohhalmen, Würfeln.
Nach dem Schneiden erfolgt das Einfrieren in zwei Schritten:
- Trockene Scheiben werden in einer Schicht in einer Kammerschublade ausgelegt und zwei Stunden aufbewahrt.
- Gefrorenes Gemüse wird im ausgewählten Behälter ausgelegt. Aus den Beuteln wird Luft freigesetzt. Danach werden sie in eine Box gelegt.
Ganz einfrieren
Die kleinsten Früchte machen keinen Sinn. Sie können gewaschen, gereinigt, getrocknet und vollständig an die Kamera gesendet werden. Im Winter eignen sie sich für Suppen, Eintöpfe und Brühen. Ganze Karotten können dann ganz gehackt oder gekocht werden.
Wichtig! Obwohl Karotten nach der Wärmebehandlung einen Teil der Vitamine verlieren, werden sie vom Körper besser aufgenommen als roh.
Blanchiert
Wie Sie wissen, behält blanchiertes Gemüse während der anschließenden Wärmebehandlung eine gute Farbe. Wenn die Karotten vor dem Einfrieren blanchiert werden, dauert die Zubereitung weniger lange. Vorbereitetes Wurzelgemüse wird in Würfel, Kreise oder lange Streifen geschnitten.
Kochen Sie Wasser in einem Topf und senken Sie den Schnitt dort für 2 Minuten. Nehmen Sie es nach dieser Zeit heraus und senken Sie es sofort drei Minuten lang in Eiswasser. Dann trocknen und in einer Schicht in den Gefrierschrank stellen - so wird es bröckelig. Nachdem der Schnitt gefroren ist, wird er in Säcken verpackt und in Kartons verpackt.
Gerieben
Die arbeitsintensivste, aber dann einfachere Möglichkeit für die Hausfrauen, einzufrieren, besteht darin, die Karotten zu reiben. In dieser Form wird das Gemüse am häufigsten verwendet. Es ist bequem, Suppen, Borschtsch, Eintopf und sogar frische Salate daraus zu kochen. Es ist besser, die richtige Menge sofort zu reiben und dann in der Küche zu reinigen.
Gewaschene Wurzelfrüchte werden auf einer groben Reibe gerieben, auf Schalen ausgelegt und etwas austrocknen gelassen.
Dann verpackt:Wissen Sie? Der britische Bauer Joe Atherton aus Nottinghamshire baute eine Wurzelernte von 5,84 m an. Dies ist mehr als die Länge eines Mittelklasse-Autos.
- in Portionen, in kleinen Paketen;
- in eine enge Plastiktüte, die zu einem Strohhalm gefaltet wird. Dann muss man es mit einem Messer schneiden;
- in Vakuumbeuteln.
In Form von Kartoffelpüree
Wenn sich kleine Kinder im Haus befinden, müssen Karotten vor dem Einfrieren als Kartoffelpüree gekocht werden. Gekochtes Gemüsepüree mit einem Mixer. Dann wird die resultierende Aufschlämmung in kleinen Bechern oder in Eisformen ausgelegt. Es ist zweckmäßig, eine solche Zubereitung für Ergänzungsnahrungsmittel als Zusatz in Suppen oder Getreide zu verwenden.
Wie viel können gefrorene Karotten gelagert werden
Alle Zubereitungen aus diesem Gemüse können bis zu 10 Monate bei einer Temperatur von -18 ° C gelagert werden. Wenn die Verpackung Vakuum ist und nicht geöffnet wurde, verlängert sich diese Frist auf 1 Jahr.
Wie man richtig auftaut
Je nachdem, wie Sie die Karotten verwenden möchten, wählen Sie die Auftaumethode. Wenn es heiße Gerichte zubereitet - Suppe oder Eintopf -, können Sie es direkt aus dem Gefrierschrank in die Schüssel werfen und weiter kochen. Für Salat benötigen Sie eine vorläufige Abtauung. Geben Sie die erforderliche Menge in einen Teller und stellen Sie sie in den Kühlschrank, wo die Karotten allmählich auftauen und ihr Aussehen nicht verlieren.
Wir empfehlen Ihnen, sich über die zum Einfrieren geeigneten Karottensorten zu informieren: Karotel und Shantan.