Austernpilze sind sehr beliebte und preiswerte Pilze, und obwohl sich die fragliche Art im besonderen Geschmack nicht unterscheidet, wird sie häufig zum Kochen verwendet. Vor der Zubereitung dieses Produkts müssen Sie die Auswahl und Zubereitung von Austernpilzen sorgfältig prüfen, da es bei dieser Pilzart häufig zu Vergiftungsfällen kommt.

Vergiftungsursachen

Trotz der Tatsache, dass der betreffende Fruchtkörper nicht in die Kategorie der giftigen oder ungenießbaren Pilze fällt, sollte beachtet werden, dass die Möglichkeit einer Vergiftung mit Austernpilzen (sowohl wild wachsend als auch kultiviert) besteht.

Zu den häufigsten Gründen gehören:

1. Künstlicher Anbau von Pilzen unter widrigen Bedingungen.
2. Verstoß gegen die Anbauregeln (unsachgemäße Behandlung mit Chemikalien).
3. Falscher Ort, um wilde Fruchtkörper zu sammeln (in der Nähe von Pflanzen, Straßen, kontaminierten Gebieten).
4. Verletzung der Technologie zum Salzen von Austernpilzen.
5. Beeilen Sie sich während der Pilzernte. Es besteht die Möglichkeit, einen giftigen Pilz zu mischen und schnell zu pflücken.

Wichtig! Das Fruchtfleisch des betreffenden Fruchtkörpers hat die Fähigkeit, alle mit ihm in Kontakt kommenden Substanzen so weit wie möglich aufzunehmen. Daher ein giftiger Pilz, gefangen In einem Korb mit Austernpilzen können essbare Exemplare mit Toxinen „gesättigt“ werden.

Um den Pilzsammler zu ernten, muss er sich für den Ort entscheiden - er muss umweltfreundlich sein. Nach der Pilzjagd wird empfohlen, die Pilze einmal oder sogar zweimal gründlich zu sortieren.

Vergiftungssymptome

Eine Vergiftung durch die betrachteten Fruchtkörper weist keine spezifischen Symptome auf. Anzeichen einer Vergiftung hängen direkt von verschiedenen Faktoren und Situationen ab.

Eine Pilzvergiftung, die durch Fehler bei der Konservierung von Austernpilzen verursacht wird, äußert sich normalerweise folgendermaßen:

• Temperaturanstieg bis + 38 ° С und höher;
• Übelkeit und Erbrechen
• Durchfall
• Schwindel, Halluzination, Bewusstlosigkeit, mögliche Krämpfe;
• Diskoordination;
• Dehydration;
• Schmerzen beim Schlucken.

Wichtig! Laut Ärzten sind in 95% der Fälle von Botulismus Pilzkonserven zu Hause die Ursache.

Eine unsachgemäße Konservierung von Austernpilzen kann auch zur Entwicklung von Botulismus führen, dessen Bakterien sich beim Eintritt in den Körper wie folgt manifestieren können:

• Magenkolik, Schmerzen im Darm;
• Erbrechen
• "Verschwommen" in den Augen, Sehprobleme;
• Schmerzen in den Gelenken und Muskeln;
• schmerzhaftes Schlucken, Erstickungssymptome.

Die Vergiftung mit Austernpilzen, die in einem nicht ausreichend ökologisch sauberen Gebiet gesammelt wurden, ist durch andere Anzeichen gekennzeichnet:

• Übelkeit und Erbrechen
• Schläfrigkeit, Schwäche;
• Schwere im Hinterhauptbereich;
• Kopfschmerzen oder Schwindel.

Die harmloseste Pilzvergiftung wird als übermäßiges Essen von "sauberen" (nicht verschmutzten) Austernpilzen angesehen. Übermäßiger Konsum geht normalerweise mit Koliken und Verdauungsstörungen einher.

Erste Hilfe bei Vergiftungen

Je länger der Körper durch eine giftige Substanz vergiftet wird, desto schlimmer sind die Folgen. Bei den ersten Anzeichen einer Austernvergiftung müssen Sie einen Arzt rufen. Aus verschiedenen Gründen kann sich der Arzt verspäten, daher ist es sehr wichtig, Erste Hilfe zu leisten.

Wissen Sie? Maximal gezählt Fruchtkörper in einem Nest Austernpilz erreichte 473 Einheiten.

Bei den ersten Symptomen muss das Opfer:

1. Trinken Sie 1,5–2 Liter warmes kochendes Wasser. Eine Manganlösung ist auch eine gute Option. Es wird empfohlen, Erbrechen durch leichtes Drücken auf die Zungenwurzel auszulösen. Ein solches Waschen wird mindestens dreimal durchgeführt. Das Stoppen des Vorgangs ist nur möglich, wenn sich das Abwasser nicht verfärbt.
2. Nach dem Spülensollte der Patient absorbierende Medikamente (Aktivkohle, Smecta, Enterosgel) einnehmen.
3. Um den Wasserhaushalt des von Dehydration betroffenen Körpers wiederherzustellen, muss der Patient regelmäßig trinken. Es wird empfohlen, jede Viertelstunde 30 ml gekochtes Wasser einzunehmen. Ein Zitronenhoniggetränk gilt auch als gutes Mittel.
4. Bei verzögerten Symptomen reicht das Waschen nicht aus - Dies ist auf das Eindringen von Toxinen in den Verdauungstrakt zurückzuführen. Daher sollten Sie auf die Verwendung eines Einlaufs zurückgreifen.
5. Bei Temperaturanstieg Das Opfer muss "Nurofen", "Ibuprofen" oder andere Antipyretika einnehmen.

Die Bereitstellung von Erster Hilfe kann die Hauptaufgabe bei der Behandlung von Körpervergiftungen erfüllen. Durch geeignete Maßnahmen kann der Patient bereits vor dem Eintreffen des Arztes auf die Beine gestellt werden.

Folgen einer Vergiftung

Wenn das Toxin aus dem Körper entfernt wurde, beginnt sich die Kraft des Patienten normalerweise am nächsten Tag zu erholen und der Magen-Darm-Trakt normalisiert sich allmählich.

• Schwere Vergiftungsfälle können folgende Folgen haben:
• Bei einer Vergiftung mit einem ungenießbaren Pilz, der in die Austernpilze gelangt ist, hängt das Ergebnis direkt von der Intensität der Toxine und der Wirkung des Giftes selbst ab. Der Patient kann unter Pankreatitis, Nierenversagen und anderen Erkrankungen der inneren Organe leiden.
• Wenn Mikroben von Clostridium botullini in den Körper gelangen, kann es zu einer Botulismusvergiftung kommen, die das Herz-Kreislauf-System sowie die Nieren und die Leber betrifft. Botulismus-Bakterien können nicht nur verschiedene Organe befallen, sondern auch zum Tod führen.

Um den Behandlungsverlauf für das Opfer von der Exposition gegenüber Pilztoxinen auch bei geringstem Vergiftungsgefühl zu erleichtern, muss es notwendigerweise rechtzeitig vormedizinische Behandlungen durchführen.

Giftprävention

Jeder, der sich mit Pilzen befasst, einschließlich Austernpilzen, sollte die Grundregeln für das Sammeln und Zubereiten dieses Produkts kennen.

Um eine Vergiftung zu vermeiden, sollten Sie sich an folgende Empfehlungen halten:

1. Es ist nicht hinnehmbar, die betreffenden Lebensmittel in der Nähe der Straßen zu sammeln, Deponien und Fabriken. Es ist ratsam, die Sammlung tief im Wald durchzuführen oder Austernpilze selbst zu züchten.
2. Wenn Sie im Wald Pilze pflücken wolltenSie sollten sehr vorsichtig sein, dass der vergiftete Pilz nicht in den Korb gelangt. Zu Hause ist es notwendig, Fruchtkörper zu sortieren.
3. Kaufen Sie keine Pilze an nicht überprüften Orten auf dem Markt oder auf der Straße. Bei getrockneten Austernpilzen muss man sehr vorsichtig sein, da es schwierig ist, das Vorhandensein eines giftigen Pilzes in „guten“ Lebensmitteln festzustellen.
4. Fruchtkörper kaufen oder sammeln, müssen Sie auf ihr Aussehen achten - das Fehlen von Flecken oder Fäulnis.
5. Bei Austernpilzkonserven ist Vorsicht geboten. Das gekaufte Endprodukt muss den Standards und dem Verfallsdatum entsprechen. Ein unabhängiges Salzverfahren sollte gemäß allen Regeln für Beizen und Konservieren durchgeführt werden. Sie können die Haltbarkeit sowohl der geschlossenen als auch der offenen Konservierung nicht ablaufen lassen. Solche Produkte müssen sofort entsorgt werden.
6. Das Essen von Pilzen sollte in Maßen erfolgen, da übermäßiges Essen auch Probleme im Verdauungstrakt verursachen kann.
7. Trotz Vorwürfen Damit Austernpilze roh verzehrt werden können, wird empfohlen, sie in gekochter Form zu verwenden.

Wissen Sie? In vielen europäischen Ländern wurde die betreffende Pilzart in der Nachkriegszeit in Zeiten der Hungersnot zu einer echten Rettung. In diesen Jahren der Verwüstung war Deutschland aktiv am Anbau von Austernpilzen beteiligt.

Austernpilze gelten daher als sichere Pilze, können jedoch aufgrund ihrer absorbierenden Eigenschaften verschiedene Giftstoffe aus der Umwelt aufnehmen. Akkumulierte Schadstoffe sowie eine Verletzung der Anbau- oder Konservierungstechnologie können zu Vergiftungen führen. Jeder sollte für das Sammeln, Kaufen und Zubereiten von Austernpilzen verantwortlich sein. Im Falle einer Vergiftung muss der Patient Erste Hilfe erhalten.