Einer der beliebtesten unter Pilzsammlern gilt als Öler. Diese Art von Pilzen ist die zahlreichste und am weitesten verbreitete in unserem Land. Insgesamt gibt es ca. 40 verschiedene Butterarten. Fast alle von ihnen sind essbar, obwohl es solche gibt, die einer Person schaden. Aufgrund der Lebensgefahr sollte der Pilzsammler wissen, wie man einen schlechten von einem guten Pilz unterscheidet.
Allgemeine Eigenschaft
Die Schmetterlinge sind photophil. Die häufigsten und erfolgreichsten wachsen sowohl in Nadel- als auch in Mischwäldern. Es ist schwierig, sie im dunklen Dickicht zu finden, daher findet die Sammlung normalerweise auf der Wiese entlang von Straßen und Wegen statt.
Pilze erhielten ihren Namen wegen der Besonderheit der Kappe. Die Ölabdeckung auf ihrer Oberfläche hat eine signifikante Viskosität und ist mit klebrigem Schleim bedeckt, was durch das häufige Anhaften von Kiefernnadeln, Blättern und trockenem Gras belegt wird. Der Hut hat normalerweise eine konvexe oder flache Form, ist glatt. Wenn Sie es fühlen, können Sie eine charakteristische klebrige Substanz finden. Unmittelbar nach dem Schneiden des Pilzes nimmt sein Fleisch an dieser Stelle einen bläulichen oder roten Farbton an. Die Sporen und das daraus bestehende Pulver sind gelb gefärbt.
Der Körper des Pilzes beginnt Anfang Mai zu reifen und entwickelt sich bis November weiter. Die aktive "Jagd" nach Butterdish beginnt im Spätsommer. Die gesammelten Produkte werden oft getrocknet, gebraten, gekocht, eingelegt oder gesalzen. Vor dem Kochen wird der Pilzhut zur anschließenden Einnahme von der oberen klebrigen Haut gereinigt. Dieser Prozess ermöglicht es Ihnen anschließend, einen feineren Geschmack und eine leichtere Marinade zu erhalten.Wichtig! Fett kann lange verdaut werden. Daher sollte seine Verwendung denjenigen überlassen werden, die Probleme mit dem Verdauungstrakt haben.
Essbare Butterarten
Essbarer Pilz kann durch mehrere Merkmale unterschieden werden, die während der Sammlung rechtzeitig gesehen werden müssen, um nicht zu vergiften.
Unter ihnen das Essbare:
- ungewöhnliches Aroma;
- helle Farbe;
- nicht standardmäßige Zellstoffstruktur unter der Kappe;
- Mangel an charakteristischem Schleimglanz.
Kieferngrauer Schmiernippel ist eine der häufigsten essbaren Arten in jungen Kiefern- und Lärchenwäldern. Es wächst am häufigsten in kleinen Gruppen. Der Durchmesser der Pilzkappe erreicht eine Größe von 8 cm. Trotz seines Namens im Wald findet man oft Oliv-, Rot-, Weiß- und Gelbtöne. Sie wachsen in Laubwäldern an sonnigen Orten. Der Hauptunterschied ist die Klebefläche des Hutes.
Die Schale lässt sich leicht und einfach von der Oberfläche lösen. Der graue Öler hat braune Sporen. Das Bein hat einen speziellen Ring, der sich durch eine gelb-blasse Farbe auszeichnet. Schwer anzufassen. Das Fleisch ist weißlich und an der Stelle des Schnitts beginnt das Blau fast sofort zu erscheinen. Die Sammlung dieser Pilze beginnt Anfang Juli und endet Ende Oktober. Ideal zum Beizen.
Weißer Öler (weich oder blass) Im Gegensatz zu seinem grauen Gefährten ist es möglich, den Pilz fast überall in Nadel-, Misch- und sogar Laubwäldern zu treffen. Er liebt schattige Orte in künstlichen Landungen. Trotz des breiten Wachstumshalos gilt es als sehr seltene Unterart.Der Unterschied ist die Form eines konvexen oder abgerundeten Hutes, dessen Durchmesser 10 cm erreicht.Wissen Sie? Die Bevölkerung Brasiliens, Afrikas und Japans hat keine Tradition, Pilze zu pflücken, obwohl sie wachsen und hier gegessen werden.
Viele Pilzsammler behaupten, dass es in der Natur mit einem gelblichen Schimmer vorkommt, obwohl der Name impliziert: Die überwiegende Mehrheit des Pilzes ist weiß. Seine Oberfläche ist glatt und während des Niederschlags mit Schleim bedeckt. AberDer Rogen hat keinen für andere Arten charakteristischen Ring und wird bis zu 9 cm groß. Die ersten Pilze sind bereits im Juni zu finden, obwohl der Höhepunkt der Entwicklung von Oktober bis November erreicht wird. Es wird angenommen, dass die jungen weißen Schmetterlinge am köstlichsten sind. Nach der Sammlung verschlechtern sie sich schnell. Daher sollten sie sofort vorbereitet werden.
Gewöhnlicher Öler , die in verschiedenen Regionen als Spät, Herbst, Gelb oder Gegenwart bezeichnet werden können. Sie wachsen in der Regel in jungen Kiefern, gelegentlich aber auch in Eichen- und Birkenwäldern. Sie benötigen kein konstantes Sonnenlicht, daher sind sie häufig in der Nähe von Flächen und auf Lichtungen zu finden, häufiger in Wäldern. Echte Pilze verstecken sich gerne vor den Augen von Pilzsammlern unter Blättern oder Kiefernnadeln. Sie können sich in sandigen Böden gut entwickeln.
Sie wachsen niemals in der Nähe von Gewässern. In einem frühen Stadium des Wachstums hat der Hut eine abgerundete konvexe Form, die allmählich flacher wird. Das Fruchtfleisch hat eine charakteristische hellgelbe Farbe, eine dichte und fleischige Struktur. Die zylindrische Form des Beins erreicht eine maximale Höhe von 5 cm. Es wächst bis zum ersten Frost. Unterliegt starkem Einfluss von Würmern und Insekten.
Eine Vielzahl von öligen körnigen - essbar. Die Menschen treffen auch einen anderen Namen für den Pilz - Früh- oder Sommer. Lebt oft in großer Zahl in Kiefernwäldern und Lichtungen, in jungen Pflanzungen und an den Rändern, auf kleinen Lichtungen. Es wächst in sandigen und kalkhaltigen Böden. Hat einen runden konvexen Hut bis 10 cm. Die Haut hat eine charakteristische braune oder satte gelbe Farbe. Bei Regen ist es mit Schleim bedeckt. Diese Unterart der Pilze hat praktisch kein Aroma. Es gibt keinen charakteristischen Ring am Bein. Darauf befindet sich eine kleine Körnigkeit, die dem Butterdish den Namen gab. Das dichte Fruchtfleisch ist beim Kochen sehr lecker.Sumpföler, basierend auf dem Namen, am häufigsten in Feuchtgebieten gefunden. Der selten laubabwerfende Kiefernwald ist der Ort seines Wachstums. Es kommt fast immer in der Nähe großer Moosbüschel vor. Der Hut hat eine konvexe Form und einen Durchmesser von ca. 7 cm. Schleim ist aufgrund der erhöhten Luftfeuchtigkeit fast immer vorhanden.
Das Fruchtfleisch hat eine rötliche Färbung und einen sehr angenehmen Geruch. Das Pilzbein erreicht eine maximale Höhe von 7 cm und zeichnet sich durch seine dünne Struktur aus. Darauf befindet sich ein Ring, der zuerst grünlich wird und zum Zeitpunkt der Sammlung eine braune Farbe annimmt. Sie wachsen auf kleinem Raum in Gruppen. Ernte im warmen Herbst und Spätsommer.
Zedernöl auch als Essen genommen. Diese Art kommt ausschließlich an Orten mit Zedernwachstum vor und kommt dementsprechend in Sibirien und im Fernen Osten vor. Pilze wählen die wärmeren Südhänge oder, angereichert mit Sonnenlicht, Lichtungen in der Nähe einer großen Moosgruppe. Der Hut hat einen Durchmesser von nicht mehr als 10 cm. Es unterscheidet sich in der Kugelform mit gekrümmten Innenkanten und einer braunen Farbe. Der Zellstoff hat eine spezifische lose Struktur. Nach einiger Zeit erhält die Stelle der Scheibe eine charakteristische orange Farbe.
Das Aroma ähnelt den Nadeln der Zeder. Der Pilz scheidet eine farblose Flüssigkeit aus, die sich unter der Kappe ansammelt, weshalb er den zweiten Namen erhielt - schwimmend. Der Fuß erreicht eine maximale Höhe von 10 cm. Es unterscheidet sich in einer zylindrischen Form mit kleinen körnigen Formationen. Es kommt in der Natur in gelb oder hellgelb vor. Die Ernte beginnt im Hochsommer und dauert bis zum Spätherbst.
Bellini wächst ausschließlich in Nadelwäldern. Er liebt schattige, aber auch sonnige Orte - Waldränder, junge Pflanzungen. Das größte Wachstum wird auf sandigem Boden beobachtet. Pilze nehmen zu Beginn des Sommers Gestalt an und ihre Sammlung dauert bis Ende Oktober. Sie wachsen sowohl einzeln als auch in kleinen Gruppen. Der halbkreisförmige konvex verdickte Hut erreicht einen maximalen Durchmesser von 12 cm. In seiner Mitte befindet sich normalerweise eine flache Mulde.Wissen Sie? In einigen Ländern gibt es einen Pilz, der sich selbst bewegen kann - Plasmodium. In nur einer Minute kann es bis zu 0,5 mm überwinden.
In der Natur findet man Creme oder Braun. Ein charakteristisches Merkmal ist die Schwierigkeit, die Platten vom Zellstoff der Kappe zu trennen. Das Bein hat immer eine dichte und fleischige Struktur ohne Ring. Es ist immer mit Schleim bedeckt, wodurch ein klebriger Effekt entsteht. Die Oberfläche ist körnig. Die Höhe überschreitet selten 6 cm. Bellini ist beim Kochen nicht skurril, was den Pilz bei Köchen sehr beliebt macht. Der zarte Geschmack wird durch ein spezifisches Pilzaroma betont.
Öler mit Riemen oft unter einem anderen Namen gefunden - Kastanie. Seine Besonderheit ist, dass es im Gegensatz zu seinen Verwandten nur in Laubwäldern und Parks wächst. Häufiger in Nordamerika und Eurasien. Der Pilz hat einen dicken rotbraunen Hut, der um den Umfang bis zu 10 cm groß wird. Das Fruchtfleisch hat eine charakteristische gelbe Farbe und ist durch Fleischigkeit gekennzeichnet. Das hellbraune Bein wächst in Form eines Zylinders und eines Doppelrings, erreicht eine maximale Höhe von 12 cm. Seine Oberfläche ist mit kleinen Schuppen bedeckt und von ziemlich faseriger Zusammensetzung. Am häufigsten in Gruppen gefunden. Das erste Kastanienöl kann im Juli gesammelt werden, das letzte - im Oktober.Trent Pilz - sehr selten. Zum größten Teil wird es aufgrund des schwierigen Zugangs zur Wachstumsstelle nicht geerntet. Er liebt alpine Nadelwälder und Kalksteinböden. Der Hut kann einen beeindruckenden Durchmesser von 15 cm erreichen. Es zeichnet sich durch eine charakteristische Orangetönung aus, die sich beim Reifen in Rotbraun verwandelt. Während der Wachstumsphase bildet sich unter dem Hut ein dünner Film, der ihn mit dem Bein verbindet. Rote Fasern, die sich nach außen wölben, bilden eine schuppige Oberfläche und sind rot. Das rot gefärbte Bein erreicht eine Höhe von 11 cm und wächst von Juli bis Oktober in großer Zahl. Als Lebensmittel wird es zum Kochen verschiedener Gerichte, Beizen und Trocknen verwendet.
Giftige Arten
Giftige Öle werden als falsch bezeichnet. Auf dem Territorium unseres Landes finden Sie die drei häufigsten Arten. Um nicht in eine schwierige Situation zu geraten, lange Zeit nicht wegen der Folgen einer Vergiftung behandelt zu werden und nicht versehentlich einen gefährlichen Pilz aus dem Wald zu holen, müssen Sie sich mit ihnen vertraut machen.
Wichtig! Unter Menschen wird angenommen, dass man durch das Trinken von Lebensmitteln aus vergifteten Pilzen mit Alkohol eine Vergiftung vermeiden kann. In der Tat beschleunigen starke Getränke nur die Aufnahme von Gift.
Unter ihnen:
- Gelbbrauner Öler, die unmittelbar nach dem Schneiden der Beine die charakteristische blaue Farbe des Fruchtfleisches annimmt. Wie der übliche essbare Typ wächst er vom Hochsommer bis zum Ende des Herbstes bis zum ersten kalten Wetter. Sie können ihn in den sumpfigen Gebieten der Nadelwälder treffen. Der Hut erreicht meistens eine Größe von 15 cm Durchmesser.Der Hauptunterschied des Pilzes ist die charakteristische Hautfarbe und die dunkelgelben Schuppen. Es hat keinen charakteristischen Glanz. Die Form der Beine ist zylindrisch, hat eine dichte Struktur und einen bräunlichen Farbton. Es gibt keinen Ring, der sich in Speiseölen bildet. Der Pilz darf unter keinen Umständen gegessen werden. Es wird als bedingt essbar angesehen.
- Sibirisch Die Art wächst in Gruppen. Es wächst nur in Nadelwäldern. Der Hut hat eine bestimmte blasse Farbe mit einem gelben Farbton. Auf reifen Pilzen erscheinen rote Flecken. Die dichte Struktur des Fruchtfleisches hat keinen Geruch oder Geschmack. Mit der Zeit erhält die Scheibe einen abstoßenden violetten oder braunen Farbton. Das Bein ist im Gegensatz zu Speisepilzen immer gebogen und mit kleinen Flecken bedeckt. Es kann vom Beginn des Sommers bis zum Spätherbst in die Pilzkiste gelangen.
- Nasse Fichte ähnelt einem butterartigen Aussehen, ist es aber nicht. Sie wird oft von Amateur-Pilzsammlern nach Hause gebracht und muss daher auf der Liste der giftigen Pilze stehen. Der Pilz kann sich vom Hochsommer bis zum Spätherbst in Nadel- und Mischwäldern treffen. Der Hauptvorteil ist, dass es extrem schwer zu finden ist. Wie Butter ist der Hut von Mokruha mit klebrigem Schleim bedeckt. Es hat eine bestimmte Grautönung. Unter dem Hut befindet sich eine Webstruktur, die sich vom Schwammöler unterscheidet. Ein charakteristischer grauer oder bräunlicher Farbton kommt erst dem Herbst näher. Daher wird es oft mit grauen Arten von Speisepilzen verwechselt.
Schmetterlinge waren schon immer ein wesentlicher Bestandteil der slawischen Kultur. Sie wurden in großen Mengen in Wäldern gesammelt, gesalzen und eingelegt und zu den ersten Gerichten hinzugefügt. Der Pilz hat einen ungewöhnlichen und reichen Geschmack und Aroma. Es überrascht nicht, dass es bei modernen Pilzsammlern nach wie vor sehr beliebt ist. Selbst ein Merkmal wie ein schleimiger Hut ist jedoch nicht immer das primäre Zeichen für Essbarkeit. Deshalb sollten Sie sich im Wald vorsichtig verhalten und nur wirklich nützliche Pilze auswählen. Die obige Beschreibung hilft während der Sammlung, der Familie kein Gift zu bringen.