Champignons - ein Produkt, das moderne Hausfrauen seit langem kennen und lieben und das sowohl für die Zubereitung klassischer, beliebter Gerichte als auch für köstliche gastronomische Meisterwerke verwendet wird. Trotz der Tatsache, dass Sie diese Pilze in fast jedem Lebensmittelgeschäft kaufen können, bevorzugen einige eifrige Hausfrauen einen duftenden Vorrat im Kühlschrank und frieren sie wie gewohnt für den Winter ein. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Produkt zu ernten: Pilze werden sowohl roh als auch vorgekocht und gebraten gelagert.

Champignons zum Einfrieren vorbereiten

Wenn Sie Pilzzubereitungen für die Lagerung im Kühlschrank vorbereiten, sollten Sie lernen, wie man das Produkt einfriert, und auf die Auswahl und Zubereitung von Pilzen achten. Wählen Sie zur Aufbewahrung frische, gleichmäßige Exemplare mit einem leichten, leicht rosa Farbton ohne Flecken und Schnitte.

Das Produkt wird unter warmem, fließendem Wasser gewaschen, ohne die Haut zu reinigen, sondern nur Schmutz und Ablagerungen zu entfernen und die Reste des Myzels abzuschneiden.

Champignon einfrieren

Als nächstes müssen Sie entscheiden, warum gefrorene Pilze in Zukunft verwendet werden, und die richtige Option für ihre Lagerung auswählen.

Ordentliche, ganze Pilze können im gesamten Gefrierschrank aufbewahrt werden, wobei die Hüte von den Beinen getrennt und in Würfel oder Scheiben geschnitten werden.

Darüber hinaus können Champignons vorgebraten oder gekocht werden. Wärmebehandelte Pilzscheiben werden erheblich verkleinert, was Platz im Gefrierschrank spart.

Wichtig! Vor dem Einfrieren sollten Champignons auf keinen Fall in Wasser eingeweicht werden. Pilze sind mit überschüssiger Feuchtigkeit gesättigt und können nach dem Auftauen nicht mehr verwendet werden.

Roh

Rohe Champignons werden normalerweise zum Backen als Hauptzutat eingefroren. Herrinnen, die Pilzzubereitungen für die Zubereitung von Suppen, Aufläufen und Hauptgerichten verwenden möchten, lagern das Produkt häufig in ordentlichen Scheiben oder Würfeln.

Dazu werden die gewaschenen und gründlich getrockneten Pilzstücke in einer dünnen Schicht auf einer ebenen Fläche verteilt und 2-3 Tage in den Gefrierschrank gestellt. Als nächstes sollten die gefrorenen Werkstücke vorsichtig in Säcke gegossen und an einen dauerhaften Lagerort gebracht werden.

Wichtig! Gefrorene Pilze werden am besten in Portionen gelagert, da sie nach dem Auftauen nicht wieder eingefroren werden können.

Ist es möglich, den gesamten Gefrierschrank einzufrieren?

Kleine, ordentliche junge Pilze der Gastgeberin werden lieber als Ganzes zur Lagerung geschickt. Dies gilt insbesondere für Proben, bei denen sich der Film unter dem Hut noch nicht getrennt hat.

Das gründlich gewaschene Produkt wird mit Papiertüchern zur Trockne getrocknet, in einer Schicht auf einer ebenen Fläche ausgelegt, in Plastikfolie eingewickelt, um den Kontakt von Pilzen zu vermeiden, und 3-4 Tage lang in den Gefrierschrank gestellt.

Nachdem das Werkstück gefroren ist, wird es in versiegelte Kunststoffbehälter oder in Vakuumbeutel mit einem speziellen Riegel überführt, nachdem Luft aus diesen freigesetzt wurde.

Gekocht

Eine der beliebtesten Methoden zur Aufbewahrung von Pilzhalbzeugen ist das Einfrieren eines gekochten Produkts. Grob gehackte Pilze werden 10-15 Minuten ohne Salz und Pfeffer in Wasser gekocht und anschließend in ein Sieb geworfen. Die Flüssigkeit muss vollständig ablaufen. Getrocknete Pilze werden in Lebensmittelbehältern oder versiegelten Beuteln ausgelegt und in den Gefrierschrank geschickt.

Wissen Sie? Moderne Hausfrauen verwenden häufig Einwegbecher, die fest in Frischhaltefolie eingewickelt sind, um gekochte Pilzzubereitungen aufzubewahren. Es ist kostengünstig, bequem und praktisch.

Gebratener Champignon

Zum schnellen Garen von zweiten Gängen mit Pilz-Halbzeugen können diese gefroren und zuvor gebraten werden. Gründlich gewaschene und gehackte Champignons werden in heißem Pflanzenöl gebraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Dann werden die Pilze abgekühlt, auf einem Papiertuch getrocknet und portioniert.

Zum Braten von Champignons ist es besser, raffiniertes Öl zu verwenden und den Pilzen kein Salz und keine Gewürze hinzuzufügen. Dadurch erhält das Produkt einen hellen Geschmack und ein Aroma von frischen Pilzen.

Wie lange im Gefrierschrank aufbewahren

Je nach Methode zum Einfrieren von Pilzen ist die Lagerzeit unterschiedlich. So werden rohe Champignons am längsten im Kühlschrank aufbewahrt. Die Dauer ihres Einfrierens beträgt ein Jahr.

Gebratene Champignons sind am wenigsten lagerempfindlich und können nicht länger als 4 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekochte Knüppel können sechs Monate lang gefroren gelagert werden. In diesem Fall sollte die Lagertemperatur -18 ... -16 ° C betragen.

Wie man Champignons auftaut

Bei der Verwendung von Tiefkühlkost ist es wichtig, diese richtig aufzutauen. Dieser Prozess sollte schrittweise erfolgen.. In der ersten Phase werden Pilzhalbzeuge aus dem Gefrierschrank vor Beginn des Auftauens in das Kühlschrankregal gebracht und erst dann auf den Tisch gebracht.

Danach können Sie mit dem Kochen von Pilzen beginnen. Es ist besser, das Produkt nicht vollständig aufzutauen, da die Werkstücke ihr ästhetisches Aussehen verlieren - sie werden dunkler und unappetitlich.

Gefrorene Champignons sind eine gute Option, um ein leckeres und ungewöhnliches Gericht für unerwartete Gäste zuzubereiten. In jedem Haus gibt es klassische Begleiter dieses Produkts - Kartoffeln, Zwiebeln und Käse. Wenn Sie Pilze zur Hand haben, können Sie Haushaltsmitgliedern jederzeit eine köstliche Suppe oder einen Kuchen mit Pilzen anbieten.