Für die Langzeitlagerung von Äpfeln zu Hause ist es notwendig, die Auswahl der Früchte sorgfältig zu prüfen sowie die erforderlichen Bedingungen zu schaffen und aufrechtzuerhalten. In diesem Fall behalten Sorten, die für eine lange Lagerung geeignet sind, ihr Aussehen und ihre Nährwerte.
Wie man die Ernte richtig sammelt und für die Lagerung vorbereitet
In der Regel werden glatte reife Früchte frostbeständiger Sorten ausgewählt, die unter normalen Bedingungen 7 Monate gelagert werden können.
- Legen Sie keine Äpfel in den Lagerraum:
- mit Hautläsionen (auch geringfügig);
- mit Spuren von Schlägen;
- Würmer;
- überreif;
- ohne Stiele;
- gewaschene Äpfel.
Wenn Zweifel an der Qualität und Sicherheit des Fötus bestehen, ist es besser, ihn zur Verarbeitung einzusenden. Bratäpfel, Kompott oder Konfitüren sind aufgrund einer beschädigten Frucht viel gesünder als eine Schachtel mit verdorbenem Vitaminprodukt. Reife Äpfel werden am besten mit den Händen oder speziellen Geräten von den Zweigen entfernt, damit die Schale und das Fruchtfleisch nicht beschädigt werden.
Sie müssen auch den Stiel speichern. Geerntete Pflanzen werden sortiert und kaum reife oder leicht unreife Früchte ohne Beschädigung für die Winterlagerung ausgewählt. Früchte eines erwachsenen Baumes werden bevorzugt - sie liegen länger als Früchte eines jungen Apfelbaums. Es ist notwendig, die Früchte manuell und genau zu verschieben, da die Lagerung beschädigter Früchte einen Teil der Ernte ruinieren kann.
Es ist keine Verarbeitung von Äpfeln erforderlich, obwohl einige Gärtner Glycerin anwenden, das in Kaliumpermanganat getaucht ist, und andere Manipulationen mit chemischen Zusammensetzungen durchführen. Alle diese Vorgänge führen jedoch zu einer Verletzung der natürlichen Wachsschicht auf der Hautoberfläche.
Wissen Sie? Vor einigen Jahrhunderten gab es kein Glasspielzeug für die festliche Fichte, daher wurden Äpfel als Weihnachtsdekoration verwendet.
Optimale Bedingungen für die Langzeitlagerung
Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind die wichtigsten physikalischen Parameter, die bei der Langzeitlagerung von Früchten beachtet werden sollten. Äpfel fühlen sich bei Temperaturen von 0 bis + 2 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von ca. 80% gut an. Dieser Modus kann auf dem Balkon, im Keller, im Keller und im Kühlschrank bereitgestellt werden.
Für den Kühlschrank ist dieser Temperaturbereich etwas niedriger als üblich, daher werden die Früchte in einem speziellen Fach aufbewahrt (bei den Gerätemodellen, für die dies vom Design vorgesehen ist). In einer solchen Zelle wird das notwendige Mikroklima aufrechterhalten - der Durchschnitt zwischen dem üblichen Regal des Kühlschranks mit einer kleinen positiven Temperatur und dem Regal des Gefrierschranks mit Minus.
Möglichkeiten, Äpfel in einer Wohnung zu lagern
Sie können die Früchte in der Wohnung in verschiedenen Behältern an einem Ort aufbewahren, an dem die entsprechenden Bedingungen geschaffen werden.
Kistenlagerung
Eher bequeme Behälter sind Holzkisten, Papp- oder Sperrholzkisten. Holzkisten schützen die Früchte zuverlässig vor äußeren Einflüssen und sparen erheblich Platz, wenn sie in mehreren Stockwerken aufeinander installiert werden.
Pappkartons sind kurzlebig und anfällig für Feuchtigkeit. Bei hoher Luftfeuchtigkeit funktioniert es nicht, wenn die Äpfel lange darin aufbewahrt werden. Zum Schutz vor mechanischer Beanspruchung können die Früchte voneinander und von den Wänden des Behälters isoliert werden, indem sie in eine Schicht Packpapier eingewickelt oder in Sägemehl aus Hartholz gelegt werden.
Stapeln Sie die Früchte in ordentlichen Reihen, Stielen nach oben oder leicht zur Seite. Es ist ratsam, die Früchte in jeder „Schicht“ in einem Schachbrettmuster anzuordnen, damit Äpfel der oberen Ordnung die unteren Stiele nicht beschädigen.
Dies ist jedoch nicht immer bequem und bei einer großen Anzahl von Pflanzen auch äußerst mühsam. Auf Kartons können Sie Etiketten mit dem Namen der Sorte und dem Installationsdatum anbringen. Somit ist es leicht zu bestimmen, welche Früchte früher gegessen oder zur Verarbeitung geschickt werden sollen und welche Haltbarkeit noch nicht abgelaufen ist.
In Wärmekammern
Moderne Technologien bieten eine solche Lösung für die Lagerung von Gemüse und Obst als Wärmekammern. Im industriellen Maßstab werden diese Geräte seit mehr als einem Jahr verwendet, aber für den häuslichen Gebrauch wurden sie vor kurzem veröffentlicht.
Mit den Kameras können Sie alle Lagerbedingungen gemäß GOST einstellen, während Sie in verschiedenen Fächern ein bestimmtes Mikroklima erstellen können, indem Sie das Zeitintervall einstellen - wie lange es dauern wird.
Sie können den Betrieb des Geräts (das Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Luftstrom usw. einstellt) von einem mobilen Gerät oder einem Remotecomputer aus fernsteuern. Eine solche Kamera ist teuer und für diejenigen geeignet, die Bedingungen in einem Privathaus für ihre Platzierung und Wartung haben.
Merkmale der Kühllagerung
Die Lagerung im Kühlschrank weist neben der oben erwähnten Einhaltung des Temperaturregimes einige Nuancen auf, die berücksichtigt werden müssen. Reife große Früchte stoßen große Mengen Ethylengas aus.
Es hilft, die Reifung von anderem Obst und Gemüse, das in der Nähe gelagert wird, zu beschleunigen, was zu vorzeitigem Verderb führen kann. Daher sollte ein bestimmter Behälter oder ein bestimmtes Regal nur für Äpfel reserviert werden, die von benachbarten Regalen isoliert sind (z. B. nur mit dickem Papier bedeckt).
Wichtig! Die Früchte werden am Tag der Abholung oder am nächsten Tag in den Kühlschrank gestellt. Wenn sie an einer Verkaufsstelle gekauft wurden, müssen sie sofort nach dem Kauf gelagert werden, da sie möglicherweise lange Zeit von einem Baum gerissen wurden.
Wenn die Gesamttemperatur im Kühlschrank über + 5 ° C liegt (wie es normalerweise der Fall ist), verringert sich die Haltbarkeit von Äpfeln. Sie sollten regelmäßig überprüft werden und diejenigen entfernen, die zu verblassen und auszutrocknen begonnen haben. Wenn Sie die Temperatur auch nur für kurze Zeit unter Null senken, kann das Fleisch lokal gefrieren. Dieses Einfrieren führt zu fäulniserregenden Prozessen.
Lagerung auf dem Balkon
Der Inhalt der Ernte auf dem Balkon oder der Loggia hat sowohl Vor- als auch Nachteile. Von den Vorteilen kann man unterscheiden - kompakte Lagerung, wenn die Kisten ein kleiner Stapel in der Ecke sind.
- Der Nachteil ist die Kontrolle der instabilen Temperatur und die Notwendigkeit, die folgenden Vorgänge auszuführen:
- Behälter mit Früchten abdecken, wenn sie gefrieren;
- lüften (um Staunässe vorzubeugen);
- Überprüfen und sortieren Sie regelmäßig Äpfel mit der anschließenden Ablehnung von gefrorenem oder verdorbenem.
Die Aufbewahrung auf dem Balkon ist durch die Verfügbarkeit von Obst und die Qualitätskontrolle bequem. Der Balkon sollte jedoch verglast und isoliert sein, und das Vorhandensein einer kontrollierten Heizung wäre ideal.
Methoden zur Langzeitlagerung von Äpfeln im Keller
Mit allen positiven Aspekten der oben genannten Lagermethoden kann die beste Konservierung von Früchten im Keller bei der erforderlichen Luftfeuchtigkeit erreicht werden.
Wissen Sie? In Nordamerika werden etwa 2,5 Tausend Apfelsorten angebaut, aber nur eine davon, Crabapple, stammt aus diesem Kontinent.
Vor der Lagerung der Ernte muss die Obstlagerung vorbereitet werden: Die Wände des Kellers werden mit Kalk gebleicht, die Gestelle und alle Behälter werden mit einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat gewaschen.
Für Früchte von Frühherbst- und Herbstapfelbäumen im Keller muss eine Temperatur von -1 ° C bis 0 ° C eingehalten werden. Spätere Sorten sind bei Temperaturen bis + 4 ° C gut gelagert.
Lagerung
Regale werden vorbereitet: getrocknet und mit Papier bedeckt. Danach werden die Äpfel in einer Schicht mit den Stielen in einem Mindestabstand voneinander ausgelegt, jedoch ohne sich zu berühren. Die Regale sind sehr unterschiedlich - mit oder ohne mehr- oder einstufige Schubladen, die sich um den Umfang des Raums herum, in der Ecke oder in der Mitte befinden.
Die Hauptbedingung für eine erfolgreiche Lagerung ist die Belüftung, die den Frischluftstrom gewährleistet und die Ethylenkonzentration verringert. Bewahren Sie auch die Früchte verschiedener Kulturen nicht im selben Raum auf, insbesondere wenn es um den gemeinsamen Inhalt mit Kartoffeln oder Knoblauch geht - ab den ersten Äpfeln werden sie stärkehaltig und ab dem zweiten - charakteristische Knoblauchnoten am Gaumen.
In Plastiktüten und Taschen
Sie können Früchte in Taschen oder Segeltuchtaschen aufbewahren. Dazu werden die Früchte in einer Größe ausgewählt, in Packungen von 1-2 Kilogramm verpackt und gebunden. Pakete werden in Regalen, Untersetzern oder einfach auf einem Holzboden ausgelegt.
Wie lagere ich Äpfel im Boden oder im Sand?
Eine andere Möglichkeit, Früchte im Keller zu lagern, besteht darin, sie mit Sand oder Erde zu bestreuen. Mit einer kleinen Ernte liefert diese Technik gute Ergebnisse.
Dies geschieht wie folgt:
Überprüfen Sie auch
- Sand (Erde) wird getrocknet, gesiebt und kalziniert;
- Holz- oder Plastikboxen werden mit Seifenwasser oder einer leicht rosa Kaliumpermanganatlösung gewaschen;
- Am Boden des Behälters werden bis zu 10 cm Sand gegossen.
- Äpfel werden in zufälliger Reihenfolge in einem Abstand von etwa 1 cm voneinander und von den Seiten gestapelt;
- Die erste Schicht ist mit Sand bedeckt.
- Die zweite Schicht wird auf die gleiche Weise verlegt.
- Die zweite Fruchtreihe wird ebenfalls darüber gegossen.
Papierlagerung
Diese Methode ist noch zeitaufwändiger als das Einschlafen mit Sand. Sie wird daher für besonders wertvolle Sorten oder für eine sehr kleine Anzahl von Früchten verwendet, die Sie wirklich behalten möchten. Spezielle Plastikboxen oder Behälter mit Zellen für jede Frucht sind am besten geeignet, aber Sie können auch gewöhnliche Holz- oder Plastikboxen verwenden.
Jeder Apfel wird sorgfältig in mehrere Papierschichten (z. B. Papiertücher) eingewickelt und mit dem Stiel nach oben in die Zelle gelegt. Diese Aufbewahrungsmethode ermöglicht es dem Fötus zu atmen, und das Papier nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf, erwärmt und isoliert den Kontakt mit dem "Nachbarn".
Haltbarkeit von Äpfeln zu Hause
Abhängig von der Reifezeit der Sorte, der Qualität der Früchte, ihrer Haltbarkeit und Lagerbedingungen können Äpfel sehr kurz und fast bis zur nächsten Ernte verbleiben.
Sommersorten (Grushovka, Kitayka, Malba usw.) beginnen sich nach zwei Wochen zu verschlechtern, und Herbstsorten (Gala, Ligol) können sich bis zum Neujahr hinlegen. Späte Früchte (Frische, Golden, Red Chief) haben eine hohe Winterhärte, Transportfähigkeit und sind länger gelagert - bis zu 7 Monate.
Der Obstlagerungsprozess ist ein verantwortungsbewusstes Verfahren, bei dem in jeder Phase ein sorgfältiger Ansatz erforderlich ist - von der Materialauswahl bis zur Aufrechterhaltung angemessener Bedingungen. Aber die Arbeits- und Finanzkosten werden sich durch die ständige Anwesenheit von frischen und leckeren Äpfeln auf dem Tisch mehr als auszahlen.