Zucchini - gesundes, leckeres und vielseitiges Gemüse. Daraus werden verschiedene Gerichte zubereitet, aber in gebratenem und gekochtem Gemüse verbleiben weniger Vitamine, und sie werden nicht kurz frisch gehalten. Eine gute Option ist gesalzene Zucchini: Sie behalten das Maximum an nützlichen Substanzen, sie machen die Ernährung vielfältiger, sie können für den Winter vorbereitet werden. Betrachten Sie einige interessante Rezepte.
Wie man Zucchini zum Salzen auswählt und zubereitet
Beim Kauf von Zucchini auf dem Markt ist es wichtig, auf deren Frische und Alter zu achten. Am besten nehmen Sie junges und kleines Gemüse: Sie haben eine dünne Haut, dichtes Fruchtfleisch und keine Samen - in gesalzener Form erweisen sich solche Fälle als sehr zart.
Wenn das Gemüse frisch ist, nur aus dem Garten stammt, aber unterschiedlichen Alters ist, muss es in separaten Behältern gesalzen werden. Reife Exemplare müssen von harten Schalen und Samen gereinigt werden, damit sie beim Salzen nicht bitter werden. Die Aussalzzeit alter Zucchini ist unterschiedlich, daher ist es besser, sie nicht mit den jungen zu mischen.
Wichtig! Wenn die Samen im Gemüse verbleiben, sind sie im fertigen Gericht bitter.
Gesalzene Zucchini: Instant-Rezepte
- Es gibt viele beliebte Rezepte für gesalzene Zucchini. Herrinnen lieben es, sie zu kochen, da sie ihre Vorteile haben:
- knusprig wie Gurken und nicht sehr salzig;
- Im Gegensatz zu anderen Gurken, deren Zubereitung Tage und Monate dauert, innerhalb weniger Stunden schnell zubereiten.
- Vitamine werden in der gleichen Zusammensetzung wie in frischem Gemüse gespeichert;
- universelle Anwendung - sie eignen sich sowohl als eigenständiger Snack als auch als Zutat für andere Gerichte.
Im Paket
Die schnellsten Kochmethoden sind das Einlegen von Gemüse in einen Beutel. So können Sie Zucchini und Gurken einlegen, aber die ersteren bekommen einen interessanteren Geschmack. Kochzeit - nur 2 Stunden.
frischer Dill
1 kleiner Haufen
Gewürze nach Wunsch
Paprika und Hopfen-Suneli - je 1 TL.
Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie die Beine und Nasen ab, schneiden Sie sie in dünne Ringe oder Halbringe (ca. 0,5 cm dick). Eine Tasche zusammenfalten.
Salz und Zucker hinzufügen. Schließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn gut, um Gemüse mit Gewürzen zu mischen.
Paprika in halbe Ringe schneiden. Paket einschicken.
Die restlichen Gewürze sofort hinzufügen. Schließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn, um ihn zu mischen.
Gehacktes Gemüse und Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten, in den Beutel geben.
Nach 2 Stunden ist der Snack fertig. Auf dem Tisch servieren und einfach Gemüsescheiben auslegen. Und wenn Sie mit Essig bestreuen und über Sonnenblumenöl gießen, erhalten Sie einen sehr leckeren Salat mit Schärfe.
Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie die Beine und Nasen ab, schneiden Sie sie in dünne Ringe oder Halbringe (ca. 0,5 cm dick). Eine Tasche zusammenfalten.
Salz und Zucker hinzufügen. Schließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn gut, um Gemüse mit Gewürzen zu mischen.
Paprika in halbe Ringe schneiden. Paket einschicken.
Die restlichen Gewürze sofort hinzufügen. Schließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn, um ihn zu mischen.
Gehacktes Gemüse und Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten, in den Beutel geben.
Nach 2 Stunden ist der Snack fertig. Auf dem Tisch servieren und einfach Gemüsescheiben auslegen. Und wenn Sie mit Essig bestreuen und über Sonnenblumenöl gießen, erhalten Sie einen sehr leckeren Salat mit Schärfe.Video: Rezept für gesalzene Zucchini in einer Packung
Videorezept
Im PaketKlassisches Essigrezept
Am beliebtesten sind klassische Salzrezepte. Ein solches Rezept für eine schnell gesalzene Vorspeise mit Essig sollte im Arsenal jeder Hausfrau stehen.
Wichtig! Es ist besser, kein abgestandenes Gemüse zum Salzen zu nehmen, da der Vitaminwert verringert wird. Von diesen ist es besser, ein anderes Gericht zu kochen, zum Beispiel Kaviar, oder einfach braten.
- Salz6 1 EL. l
Sonnenblumenöl
3 EL. l
- Gewaschenes Gemüse in Scheiben von 0,5-1 cm Dicke schneiden.
- Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, auch das Gemüse hacken.
- Das vorbereitete Glas ist optional mit Gemüse und Kräutern gefüllt.
- Die Salzlösung wird wie folgt zubereitet: Sie müssen Wasser (0,5 l) kochen, Öl und Essig einfüllen, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Gut umrühren.
- Gießen Sie den Inhalt des Glases mit heißer Salzlösung.
- In einen Kühlschrank oder Keller stellen.
- Nach einem Tag ist der Snack fertig.
Wenn Sie es unter einer Plastikhülle aufbewahren, müssen Sie in naher Zukunft (bis zu 3 Tage) eine Vorspeise essen. Und wenn die Dose vor dem Befüllen sterilisiert und dann mit einem Eisendeckel aufgerollt wird, kann dieses köstliche Gericht im Winter genossen werden.
In der Essiggurke für den Winter in der Bank
Ein weiteres klassisches Zucchini-Salzrezept für die Winterernte. Die Vorspeise wird sehr schnell und einfach zubereitet und das Gemüse wird sehr knusprig.
- Für Salzlösung Wasser mit Salz, Zucker und Essig mischen. Fügen Sie die restlichen Gewürze außer Dill hinzu.
- Die gewaschenen Früchte werden in Kreise geschnitten.
- Banken 10 Minuten sterilisiert.
- Füllen Sie sie sofort mit Gemüse und wechseln Sie sie mit grünen Zweigen.
- Mit heißer Salzlösung nach oben gießen und aufrollen.
Mit Meerrettich
Knusprige Zucchini bekommen einen würzigeren Geschmack, wenn sie mit aromatischeren Gewürzen, einschließlich Meerrettich, gesalzen werden. Die Zubereitung der Vorspeise ist ebenfalls schnell, aber schmackhafter. Salzgeschirr - eine Pfanne mit breitem Boden.
Der erste Weg, gesalzene Zucchini mit Meerrettich zuzubereiten:
- Waschen Sie alle Produkte gut und schälen Sie den Knoblauch.
- Schneiden Sie Gemüse in lange Scheiben oder Kreise.
- Decken Sie den Boden des Geschirrs mit der Hälfte der Kräuter und Gewürze ab, mit Ausnahme von Knoblauch.
- Gemüse in zwei Teile teilen und eins auf das Grün legen.
- Drücken Sie die Hälfte der Knoblauchzehen mit Hilfe des Knoblauchs in die Zucchini.
- Mit Meerrettichblatt bedecken.
- Legen Sie den zweiten Teil des Gemüses vorsichtig hin.
- Drücken Sie den Knoblauch darüber und legen Sie die restlichen Zutaten aus.
- Den gesamten Inhalt mit Meerrettich bedecken.
- Salzlake vorbereiten - Salz und Zucker in Wasser (1,5 l) auflösen und kochen.
- Gießen Sie die Salzlösung sofort in die Pfanne, damit der Inhalt vollständig bedeckt ist. Abdecken.
- Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
- An einem Tag sind die Mark fertig.
Diese Gurke muss 3-4 Tage lang gegessen werden, sonst wird es schlecht.
Wissen Sie? Wenn Sie jeden Tag frische Zucchini essen, können Sie das Auftreten von grauem Haar in Ihrem Haar stoppen.
Wenn eine große Ernte geerntet wird und nach dem schnellen Salzen noch viel übrig ist, ist das folgende Rezept für langsames Salzen geeignet.
Der zweite Weg, gesalzene Zucchini mit Meerrettich zuzubereiten:
- Produkte gründlich waschen.
- Schneiden Sie die Zucchini in Kreise und die Meerrettichwurzel in kleine Stücke.
- Das Gemüse in Schichten verteilen und das Grün verschieben.
- Wasser mit Salz kochen, abkühlen lassen und damit über den Inhalt der Pfanne gießen.
- Ein Behälter mit dieser Gurke sollte 20 bis 25 Tage an einem kalten Ort (Keller oder Keller) stehen.
- Während dieser Zeit muss Salzwasser (20 g Salz pro 1 Liter Wasser) hinzugefügt werden, um den Inhalt zu bedecken.
Hilfreiche Ratschläge
Bei der Zubereitung von gesalzener Zucchini müssen Sie einige wichtige Punkte berücksichtigen:
- Zum Salzen sollten Sie nur frisches Obst nehmen. Stale wird nicht knusprig.
- Reifes Gemüse kann auch gesalzen werden, aber der Begriff für das Aussalzen ist länger als in den Rezepten angegeben.
- Für einen höheren Schweregrad können 0,5–1 Schoten roter Pfeffer zu jedem der Rezepte hinzugefügt werden, nachdem es zuvor von Samen gereinigt und in Stücke geschnitten wurde.
- Dosen mit Vorspeisen, die mit Nylondeckeln bedeckt sind, sollten nur einige Tage (ca. 3-4 Tage) im Kühlschrank stehen. Für die Langzeitlagerung sollte das Geschirr sterilisiert und mit Eisendeckeln gedreht werden.
- Unabhängig davon, in welcher Kapazität das Gemüse eingelegt wird, sollte es an einem kühlen Ort stehen - im Kühlschrank, Keller oder Keller, da es sonst schnell peroxidiert.
- Gesalzene Zucchini ist eine köstliche Vorspeise, die zu jedem Fleischgericht und jeder Beilage passt. Sie können auch zur Herstellung von Salaten, Suppen usw. verwendet werden.
Gesalzene Zucchini ist ein großartiger Snack für die ganze Familie. Es wird sehr schnell gekocht und ist gleichzeitig sehr nützlich.
