Kohl Romanesco ist eine seltsame, exotisch aussehende Pflanze. Sein Aussehen ist mit etwas Außerirdischem verbunden, mathematisch korrekt und harmonisch. Diese Kultur wird jedoch nicht nur zur Dekoration gezüchtet - trotz ihres ungewöhnlichen Aussehens ist sie schmackhaft und gesund. Es geht um sie, die im vorgeschlagenen Material diskutiert wird.

Sortenbeschreibung Romanesco

Blumenkohl Romanesco ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Es wächst bis zu einem Meter. Auf dem Stiel befindet sich eine dichte Rosette, in der 10-12 große Blätter in Form eines Fischgrätenmusters mit gesättigter Farbskala angeordnet sind - von dunkelgrün bis bläulich. Der Blütenstandkopf, der sich oben auf dem aufrechten Stiel bildet, wird als Nahrung verwendet.

Romanesco schmeckt wie Grünkohl, aber ohne Bitterkeit und stechende Gerüche. Es ist süßer und hat einen charakteristischen Nuss-Pflaumen-Farbton.

Sortenmerkmale

Die Sorte zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Ballaststoffen aus, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken, sowie durch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen.Der Nährwert von rohem Romanesco (pro 100 g):

Mineralien sowie Mikro- und Makroelemente in 100 g Produkt:

Der Gesamtkaloriengehalt von 100 g des Produkts beträgt 30 kcal.

Sortenzüchtung

Es gibt verschiedene Versionen des Aussehens der Kohlsorte Romanesco. Nach der allgemein anerkannten Theorie handelt es sich um eine Hybride, die aus der Kreuzung von Blumenkohl und Brokkoli resultiert. Es wurde in den 1990er Jahren erstellt. in Italien und dann in den Niederlanden perfektioniert.

Wissen Sie? Es wird vermutet, dass dieses Gemüse den alten Etruskern bekannt war, die es in die italienische Region der Toskana brachten. Daher der Name - Romanesko, was "römisch" bedeutet.

Andere Namen für dieses Gemüse sind Korallenkohl und romanischer Brokkoli.

Beschreibung des Fötus

Die Frucht ist ein pyramidenförmiger fraktaler Blütenstand, bei dem jeder kleinere Teil (Pyramide) genau die gleiche Form hat wie der große. Kleine Blütenstände sind in einen Kreis gewickelte Knospen, die dicht in Spiralpyramiden mit der richtigen geometrischen Form gesammelt sind. Die Farbe der Blütenstände ist meist Kalk mit einem gelblichen Schimmer.

Die Größe und das Gewicht eines Kohlkopfes hängen von den Sorgfaltsnormen ab: Er wiegt normalerweise nicht mehr als ein halbes Kilogramm, es gibt jedoch einige Blumenkohlsorten der Romanesco-Sorte, die einen viel größeren Kohlkopf als andere haben.

Nutzen und Schaden

• Die unbestreitbaren vorteilhaften Eigenschaften eines Gemüses umfassen:
• Verbesserung des Sehvermögens. Vitamin A, das in großen Mengen in Blütenständen enthalten ist, verhindert die Degeneration der Makula, der Stelle mit der größten Sehschärfe in der menschlichen Netzhaut.
• Reduzierung des Krebsrisikos. Das kohlreiche Antioxidans Ascorbinsäure ist ein wirksames Mittel im Kampf gegen Krebs.
• Anregung der Durchblutung. Das im Produkt enthaltene Eisen fördert die Produktion roter Blutkörperchen, deren Hauptfunktion darin besteht, die normale Sauerstoffversorgung der Organe und Gewebe des Körpers sicherzustellen.
• Beschleunigung der Gehirnfunktion. Eine bessere Durchblutung ermöglicht es den Gehirnzellen, mehr Sauerstoff zu erhalten, was sie wiederum aktiver macht und die Reaktionszeit der Neuronen verkürzt.
• Zerstörung von Infektionen. Die meisten Antioxidantien, Vitamine und Mineralien, an denen das Produkt reich ist, schützen auch vor schädlichen Mikroorganismen.
• Vorteilhafte Wirkung auf das Verdauungssystem. Die Ballaststoffe, die Teil von Romanesco sind, erfüllen die Hauptfunktion bei der Aktivität des Verdauungssystems und der Entfernung von Toxinen aus dem menschlichen Körper.
• Senken Sie Cholesterin und Zucker. Faserprodukte wirken sich günstig auf die Normalisierung von Cholesterin und Zucker aus.
• Das Herz stärken. Vitamin K, mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren und B-Vitamine, die im Produkt enthalten sind, versorgen das Herz mit allen Substanzen, die es benötigt.
• Schutz vor freien Radikalen. Dies ist auf Ballaststoffe und Antioxidantien zurückzuführen.

Gleichzeitig kann die Verwendung von Romanesco in bestimmten Fällen schädlich sein.

• Dies gilt für folgende Personen:
• Mit kardiologischen Erkrankungen im Exazerbationszustand und Erkrankungen der Schilddrüse. Die gesteigerte Funktion des Herz-Kreislauf- und des endokrinen Systems wird sie unnötig belasten, was wiederum den Zustand entzündeter Organe nur verschlimmert.
• Mit einer Tendenz zu übermäßiger Blähung. Die Verwendung von Rohkohl ist für sie generell kontraindiziert.
• Mit einer Veranlagung zu Durchfall. In solchen Fällen wird Kohl mit großer Sorgfalt eingeführt.

Vor- und Nachteile der Sorte

• In Bezug auf die Vorteile von Korallenkohl sollte Folgendes beachtet werden:
• Die Einzigartigkeit der Zusammensetzung, die es ermöglicht, den Körper bei verschiedenen schmerzhaften Zuständen zu unterstützen.
• Kalorienarmes Produkt und gleichzeitig erhöhter Nährwert.
• Einfaches Kochen.
• Delikatesse des Geschmacks ohne Bitterkeit; Mangel an harten Fasern.
• Attraktives Erscheinungsbild und Verwendungsmöglichkeiten im Außendekor.

• Die Hauptnachteile des Römischen Kohls sind jedoch:
• Die skurrile Sorgfalt und die Notwendigkeit der strikten Umsetzung aller Kultivierungsregeln, was die Kultivierung erheblich erschwert.
• Die kurze Haltbarkeit von frischem Kohl beträgt im Kühlschrank nicht mehr als eine Woche.

Wachsende Eigenschaften

Der Anbau von Romanesco ist im Gegensatz zu anderen Sorten komplexer. Dies ist darauf zurückzuführen, dass der römische Kohl äußerst empfindlich auf Bodenzusammensetzung, Temperatur- und Feuchtigkeitsänderungen reagiert. Selbst eine geringfügige Abweichung von den Regeln der Agrartechnologie kann die nachteiligsten Folgen haben.

Optimale Aussaatzeit für Sämlinge

Für den sommerlichen Kohlkonsum erfolgt die Aussaat von Samen für Setzlinge im letzten Drittel des März, spätestens jedoch Anfang April. Wenn diese Frist aus irgendeinem Grund nicht eingehalten wurde, können Sie fertige Setzlinge kaufen.

Wachsende Sämlinge

In den südlichen, warmen Regionen wird der römische Kohl ohne Sämling angebaut, d. H. Direkt durch Samen im Boden. In den meisten Regionen wird der römische Kohl jedoch von Sämlingen gezüchtet, d. H. Zuerst wird die junge Pflanze in geschütztem Boden gezüchtet und dann, etwas stärker, in Beeten auf offenes Gelände gepflanzt.

Samenvorbereitung

Für die Gartenpflege mit anschließender Verwendung in der Hausmannskost werden die folgenden Sorten Römischen Kohl empfohlen:

1. Veronica F1 ist eine mittelreife Sorte mit einem Gewicht von bis zu 2 kg.
2. Puntoverde F1 ist eine mittelreife Sorte mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg.
3. Die Perle ist mittel bis spät und trägt ein Gewicht von bis zu 0,8 kg.
4. Smaragdbecher - mittel früh, Kopf bis zu 0,5 kg.

Puntoverde F1 und Veronika F1 zeichnen sich durch eine hervorragende Produktivität aus: von 1 m² bis 3-4 kg Produkt. Bei der Perle - ab 1 m² 2,5 kg und beim Smaragdbecher - 2,2 kg ab 1 m² Betten.

Bereiten Sie als nächstes die Samen für das Pflanzen vor und halten Sie sich dabei an die Regel: Sie müssen säen und einen großen Samen und einen oder zwei kleine Samen zusammenpflanzen.

Nachdem die Samen vor dem Pflanzen in Menge und Größe ausgewählt wurden, müssen sie dekontaminiert werden, indem sie 2 bis 3 Stunden in einer leichten Kaliumpermanganatlösung aufbewahrt und die Behälter für die Aussaat desinfiziert werden.

Vorbereitung des Bodens für Sämlinge

Bei der Aussaat durch Sämlinge wird der Boden im Voraus vorbereitet. Dies kann Boden sein, der in einem spezialisierten Einzelhandelsnetz gekauft wurde, oder ein selbst zubereitetes Substrat: gemischter Torf, Rasen, Sand und Humus zu gleichen Anteilen.

Das Verfahren zur Vorbereitung des Bodens ist wie folgt:

1. Wenn das Substrat selbst hergestellt wird, sollte es desinfiziert werden. 7 Tage vor dem Einpflanzen der Samen mit einer rosa Kaliumpermanganatlösung behandeln.
2. Geeignete Behälter werden ausgewählt - Tassen mit einem Volumen von mindestens 250 ml oder Torftöpfe mit ähnlichem Volumen - und am Boden der Behälter wird in 1–1,5 cm eine Drainageschicht gebildet, auf die dann die Bodenmischung gegossen wird.

Samen säen

Die Samen werden in eine Schachtel gepflanzt und dann in Tassen getaucht oder sofort in Tassen (Torftöpfe) gegeben. Die Landung erfolgt bis zu einer Tiefe von nicht mehr als 1 cm und ist gut bewässert.

Sämlingspflege

Während der ersten Woche (vor dem Auflaufen der Triebe) werden die Behälter mit Feldfrüchten bei Raumtemperatur gehalten. Sobald jedoch die kleinsten Triebe erscheinen, muss die Temperatur tagsüber auf + 8 ... + 10 ° C und nachts auf + 6 ... + 8 ° C gesenkt werden. bei maximaler Beleuchtung.

Nach 3-4 Tagen steigt die Tagestemperatur auf + 16 ... + 18 ° C (nachts - nicht wärmer als + 10 ° C). Dieser Modus sollte beibehalten werden, bis die Sämlinge in den Boden gepflanzt sind. Die Hauptsache bei der Pflege von Sämlingen ist die Vermeidung erheblicher Temperatur- und Lichtschwankungen.Bewässerung und Dünger sind mäßig, mit einer leichten Lösung von Kaliumpermanganat, die die Funktion der Befeuchtung und Pflege erfüllt.

Vorbereitung des Bodens zum Pflanzen von Sämlingen

Wenn Sie Setzlinge direkt im Garten pflanzen, müssen Sie den Standort für das Pflanzen richtig auswählen und vorbereiten.

Daher werden bestimmte Anforderungen an den Ort des zukünftigen Anbaus von römischem Kohl gestellt, nämlich:

1. Gutes Licht.
2. Der Boden muss alkalisch oder leicht alkalisch sein.
3. Es ist sehr wünschenswert, dass Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln oder Gurken zuvor an einem Ort angebaut wurden, der für römischen Kohl ausgewählt wurde.
4. Im Herbst sollte ein Platz zum Anpflanzen von römischem Kohl ausgegraben und gedüngt werden (1 m² - eine Handvoll Holzasche).
5. Am Vorabend des Pflanzens wird empfohlen, den Boden mit Kalk, Holzasche oder Dolomitmehl zu düngen - dies trägt zum normalen Wachstum der Pflanze und ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten bei.

Wichtig! Unerwünschte Vorgänger von Romanesco auf dem Gelände sind andere Gartenkreuzblütler wie Rübe, Rettich, Rettich, Salat, Kohl, Rutabaga.

Sämlinge in den Boden pflanzen

Das Pflanzen auf offenem Boden erfolgt 50-60 Tage nach dem Tag des Pflanzens der Samen, jedoch nicht früher als bei einer Umgebungstemperatur von mindestens + 12 ° C und dem Risiko, dass der Nachtfrost zurückkehrt.

Der Aktionsalgorithmus lautet wie folgt:

1. An den dafür vorgesehenen Stellen gräbt eine Schaufel Löcher, die etwas größer sind als die Behälter mit Sämlingen und einen Abstand von einem halben Meter voneinander haben.
2. In die Brunnen wird Dünger eingebracht - von einem halben Glas bis zu einem Glas Asche, das gründlich mit dem Boden vermischt wird.
3. Jedes Loch wird reichlich mit warmem Wasser bewässert, bis sich „Schmutz“ bildet, in den die Sämlinge gepflanzt werden. Wenn es in einem Torftopf gezüchtet wurde, wird es damit gepflanzt. Wenn es sich in einem anderen Behälter befindet, muss der Spross vorsichtig entfernt und an einem vorbereiteten Ort gepflanzt werden, ohne das Wurzelsystem zu beschädigen.
4. Das Pflanzen erfolgt bis zu einer minimalen Tiefe - damit die Keimblattblätter auf dem Boden bleiben.
5. Wiederum wird eine Bewässerung und ein leichtes Mulchen des Bodens mit Schüttgut durchgeführt.

Pflanzenpflege

Die Regeln für die Pflege von Korallenkohl sind im Allgemeinen dieselben wie für normale Gartenfrüchte, erfordern jedoch eine strikte Umsetzung.

Gießen und Füttern

Romanesco toleriert keine Staunässe im Boden, daher sollte die Bewässerung regelmäßig und ausreichend, aber mäßig sein. Idealerweise - die Verwendung eines Tropfbewässerungssystems.

Wenn nicht, müssen Sie die folgenden Bewässerungsregeln einhalten:

1. In der Anfangsphase des Wachstums - zweimal pro Woche.
2. Weiteres Gießen erfolgt wöchentlich.
3. Wasserverbrauch: zunächst 1 m² Betten - ein Eimer Wasser mit dem Wachstum von Büschen - mehr (experimentell bestimmt).
4. Die Wassertemperatur spielt keine Rolle: Sie können sowohl warm als auch kalt verwenden.
5. Es ist besser, unter der Wurzel zu gießen. Headset - nur an der Wurzel.

Wissen Sie? Die häufigste Farbe für Blumenkohl ist Weiß, aber es gibt auch grünen, violetten, orange, braunen und gelben Blumenkohl.

Bodenlockerung

Dieser Vorgang wird nach dem Gießen oder Regen durchgeführt, bis sich die Blätter zwischen benachbarten Pflanzen geschlossen haben. Das Lösen erfolgt zusammen mit dem Jäten. Es ist auch zu dieser Zeit nützlich und beim Einbringen von Holzasche in den Boden.

Schädlinge und Krankheiten

Romanesco Kohl ist den gleichen Krankheiten und Angriffen der gleichen schädlichen Insekten ausgesetzt wie gewöhnlicher Blumenkohl.

Krankheiten:

1. Schleimhautbakteriose oder "feuchte Bakterienfäule". Anzeichen von Schäden: Wasserflecken auf Blättern und Blüten, die schnell wachsen und verrotten. Vorbeugende Maßnahmen: Desinfektion der Samen vor dem Pflanzen durch 2-3-stündige Inkubation in einer leichten Lösung von Kaliumpermanganat sowie Desinfektion von Behältern zur Aussaat. Behandlungsmethoden: Entfernen von Flecken, die mit einem scharfen Messer entstanden sind, wenn dies nicht hilft, Entfernen des betroffenen Busches aus dem Garten mit anschließender Verbrennung.
2. Das schwarze Bein. Die Krankheit tritt im Stadium des Wachstums von Sämlingen auf. Anzeichen einer Niederlage: Schwärzung der Stielbasis und anschließendes Auftreten eines braunen Farbtons. Vorbeugende Maßnahmen: ordnungsgemäße Bewässerung, ausgenommen Staunässe des Bodens, Desinfektion des Bodens. Behandlungsmethoden: Desinfektion, Dämpfen und Bodenersatz; Behandlung der Pflanze und des Substrats mit Präparaten der Schwefelgruppe.
3. Mosaik. Virusinfektion. Anzeichen von Schäden: das Auftreten von zufällig angeordneten Adern von gelblicher Färbung auf den Blättern. Vorbeugende Maßnahmen: rechtzeitige Zerstörung von Unkraut und schädlichen Insekten auf dem Bett. Behandlungsmethoden: Behandlung der Pflanze mit Bordeaux-Flüssigkeit, wenn dies nicht hilft, Entfernung des betroffenen Busches aus dem Garten mit anschließender Verbrennung.

Wichtig! Minze, Sellerie oder Dill, die neben Romanesco gepflanzt werden, helfen im Kampf gegen schädliche Insekten.

Schädlinge:

1. Kohlblattlaus. Anzeichen von Schäden: langsames Wachstum der Pflanze; Verlust von Blättern ihrer normalen Farbe, Erlangung eines rosa Farbtons; schrittweises Verdrehen und Absterben der Blätter. Prävention: regelmäßige Bewässerung. Kampf: Behandlung mit insektiziden Präparaten wie "Karbofos", "Spark", "Karate".
2. Kreuzblütlerflöhe. Anzeichen von Schäden: Wunden in den oberen Schichten der Blätter. Kampf: Seifenlösungsbehandlung; Zusammensetzung von Straßenstaub und Holzasche; der Gebrauch von Drogen "Karbofos", "Actara".

Ernte und Lagerung

Ein Signal zum Beginn der Ernte bilden große Kohlköpfe. Die Sammlung muss sofort beginnen, da sich die reifen Kohlköpfe schnell verschlechtern - das Fleisch wird gröber, nützliche Substanzen verschwinden größtenteils.

Romanesco muss bei trockenem Wetter früh morgens geerntet werden - bevor die Sonne Zeit hat, die gesamte Pflanze zu erhitzen.

Die Köpfe werden mit einem geschärften Messer geschnitten; Die daneben liegenden Stängel werden zusammen mit dem Kopf abgeschnitten - sie können auch gegessen werden.

Lagerung Romanesco ist aufgrund der Eigenschaften der Sorte problematisch - frisch im Kühlschrank wird es nicht länger als 7 Tage stehen bleiben. Für die Langzeitlagerung ist nur das Einfrieren geeignet. Dazu wird der Kohl etwas blanchiert und dann in Stücke der gewünschten Größe geschnitten, die gefroren sind. Die wertvollen Eigenschaften von gefrorenem romanischem Brokkoli bleiben erhalten.

Kochfunktionen

Die Besonderheit des Kochens von Korallenkohl besteht darin, dass er in fast jedem Kochrezept Brokkoli oder Blumenkohl ersetzen kann. Römischer Kohl passt gut zu gedünstetem Gemüse oder Nudeln.Sie erhalten auch eine harmonische Kombination mit Käse; Es kann auch als wunderbare Zutat in Pizza verwendet werden.

Wichtig! Der köstlichste römische Kohl ist derjenige, der am Tag des Schneidens gegessen wird.

Kohl ist perfekt gedünstet, gebraten, gegrillt, gedämpft oder gekocht. Gleichzeitig wird empfohlen, nicht mehr als 10 Minuten und für ein paar sogar weniger - 5-7 Minuten zu kochen.Darüber hinaus gibt es Rezepte für die Zubereitung von Korallenkohl für den Winter, einschließlich des Salzens, Einlegens und Konservierens.

Um einige der möglichen Risiken durch die Verwendung von Romanesco zu minimieren, wird empfohlen, die folgenden Regeln einzuhalten:

1. Schließen Sie die Kombination von römischem Kohl mit Hülsenfrüchten aus. Eine solche Verbindung kann eine erhöhte Blähung und sogar eine schmerzhafte Gasbildung hervorrufen.
2. Es wird nicht empfohlen, Romanesco mit fettem Fleisch oder Pilzen zu kochen - dies kann Verdauungsprobleme verursachen, die bei Menschen mit Verdauungsstörungen sogar zu Darmverschluss führen können.

Kohl Romanesco ist eine elegante, äußerlich mysteriöse Pflanze. Es ist wertvoller und nützlicher als gewöhnlicher Blumenkohl, aber gleichzeitig launischer. Die strikte Einhaltung aller Normen und Regeln der Agrartechnologie wird es jedoch ermöglichen, dieses wertvolle Produkt ohne Verlust anzubauen, was die Ernährung erheblich ergänzen und diversifizieren wird.