Rosa Lachsbalyk zu Hause wird sich als unglaublich lecker herausstellen und sowohl für einen festlichen Tisch als auch für die täglichen Mahlzeiten geeignet sein. Das Salzen von rotem Fisch ist nach dem Rezept Schritt für Schritt einfach.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Es wird frischer Fisch mit rosa Bauch, mittlerem oder hohem Fettgehalt gewählt. Es ist das fetteste im Frühling und Herbst.
Wichtig! Wenn der Fisch bitter ist, ist er entweder alt oder die Lagerbedingungen wurden verletzt.
Rosa Lachs wird gründlich gereinigt, entfernt:
- Skalieren
- Innenseiten;
- Flossen;
- ein Kopf;
- Rippenteil.
Zur Herstellung von Salzlösung werden Salz und Zucker verwendet. Gewürze werden am besten nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben hergestellt. Es wird empfohlen, Koriander, Paprika, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und Knoblauch hinzuzufügen, da sie den Geschmack des Balyks verbessern.
Achten Sie darauf, in Gaze zu trocknen, damit kein Kontakt mit Insekten besteht. Beim Salzen muss der Fisch in Wasser eingeweicht werden.
Rosa Lachsbalyk machen
5 3-4 Tage
Nährwert pro 100 g:
Bereiten Sie frischen Fisch zu (reinigen und entfernen Sie alle unnötigen).
7–8 EL in einer tiefen Schüssel umrühren. Esslöffel Salz, 2,5 EL. Esslöffel Zuckergewürz. Sie können Ihrer Präferenz Gewürze hinzufügen. In einen Topf geben.
Fügen Sie gekochtes Wasser hinzu, rühren Sie, bis Salz und Zucker vollständig aufgelöst sind. Lassen Sie das Wasser abkühlen. Die Rückseite des rosa Lachses wird in die vorbereitete Salzlösung getaucht und mit einem Deckel oder Teller zerkleinert. An einen kalten Ort stellen. 12 Stunden salzen (gültig bis zu einem Tag).
Nach einiger Zeit entfernen und mit fließendem Wasser abspülen, mit Papiertüchern trocknen.
Zum Aufhängen in den Heckbereich stechen und in einem belüfteten Raum aufhängen, 2-3 Tage trocknen lassen (siehe falls vorhanden).
Geräucherter getrockneter Balyk: 4 Stunden rauchen, dann 4 Stunden entfernen, dann wieder 4 Stunden rauchen. Sie können einen passiven Rauchlabyrinth-Rauchgenerator verwenden.
Bereiten Sie frischen Fisch zu (reinigen und entfernen Sie alle unnötigen).
7–8 EL in einer tiefen Schüssel umrühren. Esslöffel Salz, 2,5 EL. Esslöffel Zuckergewürz. Sie können Ihrer Präferenz Gewürze hinzufügen. In einen Topf geben.
Fügen Sie gekochtes Wasser hinzu, rühren Sie, bis Salz und Zucker vollständig aufgelöst sind. Lassen Sie das Wasser abkühlen. Die Rückseite des rosa Lachses wird in die vorbereitete Salzlösung getaucht und mit einem Deckel oder Teller zerkleinert. An einen kalten Ort stellen. 12 Stunden salzen (gültig bis zu einem Tag).
Nach einiger Zeit entfernen und mit fließendem Wasser abspülen, mit Papiertüchern trocknen.
Zum Aufhängen in den Heckbereich stechen und in einem belüfteten Raum aufhängen, 2-3 Tage trocknen lassen (siehe falls vorhanden).
Geräucherter getrockneter Balyk: 4 Stunden rauchen, dann 4 Stunden entfernen, dann wieder 4 Stunden rauchen. Sie können einen passiven Rauchlabyrinth-Rauchgenerator verwenden.Videorezept
Pink Salmon Balyk ist eine einfach zuzubereitende und echte Entdeckung für Hausfrauen, die ihre Familie oder Gäste mit einem ungewöhnlichen Genuss verwöhnen möchten. Kalt geräucherter roter Fisch ist ein guter Snack für Bier, passt wunderbar zu jeder Beilage und ist als eigenständiges Gericht unglaublich lecker. Auf jeden Fall einen Versuch wert!Wichtig! In Pergament eingewickelter fertiger Balyk wird bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt, um eine optimale Haltbarkeit zu gewährleisten — 3–4 Tage
