Steinpilz - der zweitnahrhafteste und schmackhafteste nach Steinpilzen - enthält eine große Menge an Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten sowie Kalium, Phosphor, Eisen, Vitamin A, C, PP und B. Alle Arten sind essbar, schmecken aber praktisch nicht unterscheiden. Der Prozess ihrer Vorbereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber Sie müssen es richtig machen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Bei der Auswahl von Steinpilzen ist es sehr wichtig, zwischen echt und falsch zu unterscheiden. Sie sehen fast gleich aus. Letztere gelten als ungenießbar und haben einen bitteren Geschmack, der jedes Gericht ruinieren kann. Die Hauptunterschiede dieser Arten sind folgende: Echte Pilze haben Fleisch von weißer oder bläulicher Farbe, und falsche Beine sind mit einem Netz von rosa oder gelblicher Farbe „verziert“.
Vor dem Kochen müssen die Pilze gewaschen, der Hut von der oberen Folie entfernt, die beschädigten oder „zweifelhaften“ Bereiche von der Oberfläche entfernt und auf Wunsch in große oder kleine Stücke geschnitten werden. Steinpilz ist ein kalorienarmes Produkt (22 kcal), daher ist es häufig in diätetischen Diäten enthalten. Und wegen des glykämischen Index von Null werden diese Pilze für Menschen mit Diabetes empfohlen.
Wissen Sie? Pilze sind sehr hartnäckig und können in einer Höhe von 30.000 Metern über der Erdoberfläche überleben.
Rezepte: wie man gekochten Steinpilz vor dem Braten kocht
Diese Art von Pilzen ist universell und als Hauptzutat für viele Gerichte geeignet: Suppen, Saucen, Beilagen usw. Dennoch ist zu beachten, dass Pilze schwere Nahrung für den Magen sind und nicht missbraucht werden sollten.
Gebratener Steinpilz mit Zwiebeln
230 Minuten
Sonnenblumenöl
5 EL. l
Nährwert pro 100 g:
Wenn gefrorene Pilze verwendet werden, tauen Sie sie vor Gebrauch auf. Wenn frisch, kochen Sie den Steinpilz vor dem Braten.
Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken.
Als nächstes Sonnenblumenöl in eine Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Dann die gehackte Zwiebel dazugeben und 5 Minuten braten. Wenn die Zwiebel einen goldenen Farbton annimmt, fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten braten, während Sie den Inhalt der Pfanne regelmäßig umrühren. Einige Hausfrauen decken die Pfanne mit einem Deckel ab, damit das Gericht schneller kocht und nicht brennt.
Nach 15 Minuten werden die Pilze schwarz, sie sollten gesalzen werden. Als nächstes abdecken und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
Wenn gefrorene Pilze verwendet werden, tauen Sie sie vor Gebrauch auf. Wenn frisch, kochen Sie den Steinpilz vor dem Braten.
Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken.
Als nächstes Sonnenblumenöl in eine Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Dann die gehackte Zwiebel dazugeben und 5 Minuten braten. Wenn die Zwiebel einen goldenen Farbton annimmt, fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten braten, während Sie den Inhalt der Pfanne regelmäßig umrühren. Einige Hausfrauen decken die Pfanne mit einem Deckel ab, damit das Gericht schneller kocht und nicht brennt.
Nach 15 Minuten werden die Pilze schwarz, sie sollten gesalzen werden. Als nächstes abdecken und weitere 5 Minuten ruhen lassen.Videorezept
Gebratener Steinpilz mit Zwiebeln
Wichtig! Aufgrund des hohen Eisengehalts wird unbehandelter Steinpilz schnell dunkler, daher sollten frische Pilze unmittelbar vor dem Einfrieren gekocht oder gekocht werden.
Pilzsuppe
555 Minuten
große Kartoffelknollen
4 Stk
Nährwert pro 100 g:
Den Boletus vor Gebrauch auftauen und richtig kochen.
Die Karotten in kleine Würfel schneiden.
Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es bei schwacher Hitze 5-7 Minuten lang.
Die Zwiebel schälen, 2 Schnitte machen und in die Pfanne geben. Anschließend muss es aus der Suppe entfernt werden.
Als nächstes bringen Sie die Suppe zum Kochen und entfernen den entstehenden Schaum.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zur Suppe geben, 25 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie Lorbeerblatt für Geschmack hinzu. Weitere 10 Minuten kochen. Dann hol die Zwiebel. Am Ende Salz und gegebenenfalls Nudeln hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen. Die Pilze am Ende des Garvorgangs salzen, da sie sonst trocken und steif werden.
Den Boletus vor Gebrauch auftauen und richtig kochen.
Die Karotten in kleine Würfel schneiden.
Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es bei schwacher Hitze 5-7 Minuten lang.
Die Zwiebel schälen, 2 Schnitte machen und in die Pfanne geben. Anschließend muss es aus der Suppe entfernt werden.
Als nächstes bringen Sie die Suppe zum Kochen und entfernen den entstehenden Schaum.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zur Suppe geben, 25 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie Lorbeerblatt für Geschmack hinzu. Weitere 10 Minuten kochen. Dann hol die Zwiebel. Am Ende Salz und gegebenenfalls Nudeln hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen. Die Pilze am Ende des Garvorgangs salzen, da sie sonst trocken und steif werden.Videorezept
Pilzsuppe
Vor dem Braten kochen
Einige Hausfrauen kochen vor dem Braten keinen Steinpilz und argumentieren dies, indem sie Pilze in ökologisch sauberen Gebieten züchten. Die meisten Köche sind sich jedoch einig, dass eine solche Verarbeitung notwendig ist, damit die Pilze nicht schwarz werden und die angesammelten Schadstoffe entfernen.
Wissen Sie? Der Pilz gilt als der am schnellsten wachsende der Welt - alle zwei Minuten erhöht er sich um 1 Zentimeter.
Vor dem Kochen müssen Sie also waschen und reinigen. Als nächstes schneiden Sie den Steinpilz in große Stücke, legen Sie ihn in eine Pfanne und gießen Sie Wasser ein. Dann ist es notwendig, die Pilze zum Kochen zu bringen, den Schaum zu entfernen, zu salzen und 25-30 Minuten zu kochen. Danach muss das Wasser abgelassen und vor dem Braten getrocknet werden. Sie können auch eingefroren werden.
Pilzgerichte sind sehr einfach zuzubereiten und immer unglaublich lecker. Im Herbst nimmt jedoch die Zahl der Vergiftungsfälle mit diesem Produkt zu. Grund ist in der Regel die Aufnahme ungenießbarer Arten. Um dies zu vermeiden, müssen Sie dieses Produkt an vertrauenswürdigen Orten kaufen und die Merkmale von essbar kennen. Es muss auch erwähnt werden, dass Pilze ein zu schweres Produkt für das Verdauungssystem von Kindern unter 14 Jahren sind.
