Hartriegelbeeren eignen sich hervorragend für die Herstellung von hausgemachten Tinkturen. Früchte verleihen dem Getränk einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Verwenden Sie zum Kochen frische, gefrorene oder getrocknete Beeren. Weitere Informationen zur Zubereitung von Fruchttinkturen mit Wodka, Mondschein oder Alkohol finden Sie in der Rezension.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Unabhängig vom Rezept werden die gepflückten Beeren sortiert, beschädigt oder schimmelig entfernt. Stellen Sie sicher, dass Sie es gründlich unter fließendem Wasser abspülen und auf ein Sieb legen. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, können Sie mit dem Kochen beginnen.
Der zweite wesentliche Bestandteil des Getränks ist Alkohol. Um ein Produkt von ausgezeichneter Qualität zu erhalten, das Feinschmeckern serviert werden kann, müssen Sie die Auswahl dieser Zutat sorgfältig treffen. Cognac sollte natürlich bevorzugt werden, auch wenn es billig ist. Sie können Wodka oder andere alkoholische Getränke verwenden, sogar Bier oder Mondschein. Aber sie verlieren Cognac-Liköre aufgrund eines bestimmten Geruchs.
Wissen Sie? Bittere Tinkturen werden mit würzigen und salzigen Gerichten serviert. Solche Getränke können nicht mit Geflügel, Kalbfleisch oder Fisch kombiniert werden, da ihr würziges Aroma den Geschmack der Hauptgerichte verdeckt.
Hartriegel Tinktur Rezepte
Tinkturen variieren in der Stärke. Bitter werden normalerweise stark gemacht (35–40%). Ihre Basis ist Wodka oder reiner Alkohol. Es wird empfohlen, die meisten Liköre auf pflanzlicher Basis auf einem Wasser-Alkohol-Gemisch mit einer Endfestigkeit von etwa 25 bis 30% herzustellen. Wenn der Hauptbestandteil Wodka ist, können Sie die Stärke des Getränks durch Zugabe von Saft verringern. Der natürliche Geschmack der Früchte verleiht dem Getränk einen angenehm sauren Geschmack.
Einfacher Hartriegelschnaps für Alkohol
800 ml 4 Wochen
Nährwert pro 100 g:
- Die Beeren sortieren und gründlich waschen.
- Waschen Sie ein 2-Liter-Glas.
- Legen Sie den frischen Hartriegel in ein Glas und kneten Sie ihn vorsichtig mit einem Holzcrush.
- Mit Alkohol gießen.
- Schließen Sie den Deckel.
- 3 Wochen an einen dunklen Ort bringen.
- Filtern Sie das Getränk nach der angegebenen Zeit durch eine doppelte Schicht Gaze.
- Drücken Sie die Beeren nicht fest zusammen, damit die Flüssigkeit nicht trübe wird.
- Fügen Sie Zucker zu der resultierenden Flotte hinzu.
- 1 Woche ziehen lassen.
Videorezept
Wissen Sie? Wacholder gilt als der beste Drücker für Beeren. Solches Material nimmt keine Feuchtigkeit auf und hält viel länger als andere Holzsorten dieses unverzichtbaren Küchenwerkzeugs.
Hartriegel Tinktur auf Wodka
800 ml 4 Wochen
Nährwert pro 100 g:
- Die gewaschenen Beeren zerdrücken und in ein Glas geben.
- Wodka einschenken.
- Rühren und abdecken.
- Sie können die Mischung in der Küche, aber an einem dunklen Ort, lassen oder für 20 Tage in den Keller stellen.
- Alle 3 Tage muss das Glas geschüttelt werden.
- Filtern Sie die Mischung nach 20 Tagen durch ein Käsetuch.
- Fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken.
- Nochmals mischen und eine Woche lang an einem dunklen Ort reinigen.
- Wenn die Flüssigkeit trübe wird, wird sie durch eine Baumwollschicht gefiltert.
Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Hartriegel-Tinktur auf Wodka aus getrockneten Beeren herzustellen, da diese keinen reichen Geschmack ergeben.
Hartriegel Tinktur auf Wodka und Alkohol
1,2 l 2,5 Monate
Nährwert pro 100 g:
- Die Beeren sortieren und gründlich ausspülen.
- In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Fügen Sie jede Beere auf einen Zahnstocher und geben Sie sie in ein vorbereitetes Glas.
- Gießen Sie eine Mischung aus Wodka und Alkohol ein.
- 2 Monate an einen dunklen Ort bringen.
- Die Bank muss regelmäßig, mindestens zweimal pro Woche, geschüttelt werden.
- Bereiten Sie nach 2 Monaten ein weiteres Glas vor und geben Sie die Tinktur hinein. Es werden 2 Dosen herauskommen: mit Beeren und mit Flüssigkeit. Zum ersten (mit Beeren) 200 g Zucker hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und eine Woche an einem dunklen Ort aufbewahren. Die zweite (mit Tinktur) ist ebenfalls geschlossen und wird vorerst an einem kühlen, dunklen Ort beiseite gelegt.
- Nach einer Woche nimmt Zucker den Beeren den Rest des Alkohols und der Nährstoffe ab. Jetzt muss die süße Masse mit Hartriegel und Alkohol gefiltert und mit Tinktur kombiniert werden.
- Wenn sich das Getränk während dieser Zeit zu verdunkeln beginnt, durch den Filter passieren, abfüllen und an einem kühlen Ort aufbewahren, bis es verzehrt ist.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Alkohol ist ein Konservierungsmittel, daher werden alkoholische Getränke, die darauf basieren, gut gelagert.
Grundlegende Speicheranforderungen:
- dichte Abdeckung (Tinkturen absorbieren leicht Gerüche von Drittanbietern);
- mangelnder Zugang zu Sonnenlicht (unter ihrem Einfluss werden Tinkturen trüb und der Abbau von Vitaminen beginnt);
- Raumtemperatur - nicht höher als + 20 ° С.
Wichtig! Die Stärke der Tinktur mit Alkohol und Wodka beträgt mindestens 35%, aber das Getränk ist leicht zu trinken. Achten Sie daher auf die Menge, um nicht zu viel zu trinken.
Es wird angenommen, dass Kräuterformulierungen ein Jahr nach Beginn der Lagerung allmählich ihren Geschmack verlieren. Daher wird empfohlen, solche Getränke vor der nächsten Ernte zu konsumieren. Für alkoholische Getränke ist nur ein Glasbehälter geeignet. Alkohole können mit Polymeren reagieren - Plastikbehälter vermeiden.
Die Vorteile von Infusionen zu Hause sind vielfältig. Erstens sind sie lecker, aus natürlichen Zutaten hergestellt und enthalten darüber hinaus nützliche Substanzen. Und auch Liköre sind einfach zuzubereiten. Wenn Sie Hartriegelbeeren haben, versuchen Sie daher, nicht nur Marmelade daraus zu machen, sondern auch Tinktur.