Honigagar ist einer der beliebtesten Pilze der Russen, der sich durch einen bestimmten Geschmack und eine Vielzahl von Kochmethoden auszeichnet. Sie werden eingelegt, gesalzen, getrocknet und gefroren, während sie sehr einfach zu verarbeiten sind. Die Zubereitung von Kaviar aus Honigpilzen gilt als besonders schmackhafte Verarbeitungsmethode. Pilzkaviar kann sowohl für den Feiertagstisch als auch für ein gewöhnliches Abendessen serviert werden. Der Vorteil dieses Gerichts liegt auch in der Tatsache, dass es hauptsächlich aus minderwertigen Pilzen zubereitet wird: zerbrochene Einzelteile (Hüte oder Beine), überwucherte usw. sowie gefrorene.
Zutatenzubereitung
Die Zubereitung von Pilzen für die Verarbeitung ist recht einfach. Im Gegensatz zu vielen anderen Pilzarten reicht es aus, sie zu sortieren, Fremdvegetation (Gras oder trockene Blätter) zu entfernen und gut abzuspülen. Danach werden die Pilze 10 Minuten gekocht und mit kaltem Wasser gewaschen. Die Basis für die Zubereitung von Pilzkaviar sind Honigpilze, die 30-40 Minuten nachgekocht werden (Pilze sollten sich am Boden absetzen).
Wichtig! Spülen Sie die Pilze in einem Behälter mit viel sauberem Wasser. Wählen Sie sie nach dem Waschen mit einem Sieb aus und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
Rezepte zur Herstellung von Kaviar aus Honigpilzen
Um Kaviar aus Honigpilzen zuzubereiten, müssen Sie kein qualifizierter Koch sein, auch ein Schulkind kann diese Aufgabe übernehmen. Die Zutaten variieren je nach Rezept, sind aber recht einfach: Pilze, Zwiebeln, Karotten, Essig. Im Folgenden finden Sie die einfachsten und gleichzeitig köstlichsten Rezepte für die Zubereitung und Ernte von Kaviar aus Honigpilzen.
Klassisch
2 Dosen à 0,5 l für 2 Stunden
vorbereitete Pilze
1 kg
Pflanzenfett
150-200 g
Piment und Schwarz
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Schicken Sie die Pilze in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl, bis die restliche Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
- Zwiebel hacken (fein hacken oder mit einem Mixer grob hacken.
- Die Pilze aus der Pfanne nehmen und die Zwiebel in das restliche Pflanzenöl geben, goldbraun braten, Pfeffer und etwas Salz hinzufügen.
- Mahlen Sie die abgekühlten Pilze in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer und mischen Sie sie mit Zwiebeln. Fügen Sie das restliche Salz, den Essig und die Mischung hinzu.
- Sterilisieren Sie die Gläser in der Mikrowelle, im Ofen oder im Dampf.
- Kaviar fest in sterilen Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 0,7 l verteilen.
- Den Rest des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen (kann durch gesalzenes Schmalz ersetzt werden). Und auf jedes Glas gießen, damit die Pilzmasse vollständig bedeckt ist.
- Sterilisieren Sie die Eier 30 Minuten lang, rollen Sie sie auf und wickeln Sie die Dosen ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Wissen Sie? Nur 100 g Honigpilze decken den Tagesbedarf vollständig ab. das Bedürfnis des menschlichen Körpers nach Zink und Kupfer.
Mit Zwiebeln und Karotten
2 Dosen à 0,5 l je 1,5 Stunden
vorbereitete Pilze
1 kg
Nährwert pro 100 g:
- Die Pilze anbraten.
- Zwiebeln mit Karotten schneiden, in großen Stücken braten.
- Alles durch einen Fleischwolf geben.
- Die resultierende Masse in eine Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten lang bereit machen. Fügen Sie Essig und Gewürze hinzu und bringen Sie sie bei Bedarf auf den gewünschten Geschmack.
- Ordnen Sie die Masse in Gläsern.
- Sterilisieren Sie die Eier 30 bis 40 Minuten lang, rollen Sie sie auf und wickeln Sie die Dosen ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Wichtig! Das Ersetzen frischer Tomaten durch Tomatenmark wird nicht empfohlen. Wenn Kaviar aus hergestellt wird gefroren Pilze im Winter ist es besser, im Voraus eine gefrorene Masse frischer Tomaten zuzubereiten, die auf einem Mixer geschlagen werden.
Mit Tomaten
2 Dosen von 0,5 l1 Stunde
Salz
Esslöffel ohne Oberseite
Nährwert pro 100 g:
- Mahlen Sie die Pilze mit einem Mixer oder Fleischwolf.
- Machen Sie dasselbe mit frischen Tomaten und Knoblauch.
- Alle Zutaten mischen und der Masse Pflanzenöl hinzufügen.
- Die resultierende Masse sollte 1 Stunde lang im Backmodus an den Multikocher gesendet werden. Während des Kochens muss die Masse gerührt werden.
- Kaviar in sterilen Behältern laichen, festziehen, bis zum Abkühlen einwickeln.
Aus gefrorenen Honigpilzen durch einen Fleischwolf
1,8 l 0,5 Stunden
gekochte gefrorene Pilze
1 kg
Nährwert pro 100 g:
Pilze, Karotten und Zwiebeln werden in einer separaten Schüssel durch einen Fleischwolf durch den Mittelteil geleitet.
Die Zwiebeln in einer erhitzten Pfanne braten (3 Minuten lang 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen) und in eine Pfanne mit dickem Boden geben.
Die Karotten in derselben Pfanne braten (2-3 Esslöffel Öl hinzufügen, 3 Minuten braten) und in eine Pfanne mit Karotten, Salz und Pfeffer geben. 7 Minuten köcheln lassen.
Braten Sie die Pilze 7 Minuten lang an, indem Sie 4 Esslöffel Öl hinzufügen und sie zu Karotten und Zwiebeln geben.
Douse noch 5 Minuten.
Pilze, Karotten und Zwiebeln werden in einer separaten Schüssel durch einen Fleischwolf durch den Mittelteil geleitet.
Die Zwiebeln in einer erhitzten Pfanne braten (3 Minuten lang 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen) und in eine Pfanne mit dickem Boden geben.
Die Karotten in derselben Pfanne braten (2-3 Esslöffel Öl hinzufügen, 3 Minuten braten) und in eine Pfanne mit Karotten, Salz und Pfeffer geben. 7 Minuten köcheln lassen.
Braten Sie die Pilze 7 Minuten lang an, indem Sie 4 Esslöffel Öl hinzufügen und sie zu Karotten und Zwiebeln geben.
Douse noch 5 Minuten.Videorezept
Mit Essig
1,8 l 0,5 Stunden
Nährwert pro 100 g:
- Pilze in Pflanzenöl braten und bequem mahlen (Mixer, Fleischwolf).
- Die Zwiebeln in einer vorgeheizten Pfanne braten, bis sie gar sind.
- Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und nicht länger als eine Minute braten.
- Fügen Sie Essig der Zwiebel hinzu, mischen Sie die Masse.
- Fügen Sie Pilze hinzu, löschen Sie noch ein paar Minuten.
- Für die Ernte im Winter muss der Kaviar 10 Minuten lang gedünstet werden (gleichzeitig unmittelbar vor dem Auslegen der Gläser Frühlingszwiebeln hinzufügen), in Gläser füllen und 30 Minuten lang sterilisieren.
Auf Koreanisch
1,8 l 0,5 Stunden
Nährwert pro 100 g:
- Pilze in Pflanzenöl braten und bequem mahlen (Mixer, Fleischwolf).
- Die Zwiebeln in einer vorgeheizten Pfanne braten, bis sie gar sind.
- Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und nicht länger als eine Minute braten.
- Fügen Sie Essig der Zwiebel hinzu, mischen Sie die Masse.
- Fügen Sie Pilze hinzu, löschen Sie noch ein paar Minuten.
- Für die Ernte im Winter muss der Kaviar 10 Minuten lang gedünstet werden (gleichzeitig unmittelbar vor dem Auslegen der Gläser Frühlingszwiebeln hinzufügen), in Gläser füllen und 30 Minuten lang sterilisieren.
Merkmale der Lagerung von Kaviar aus Honigpilzen
Gekochter Kaviar kann nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn an einem kühlen Ort aufbewahren - im Keller oder im Keller. Wenn der Kaviar ohne Sterilisation hergestellt wurde, darf er nur im Kühlschrank aufbewahrt und mehrere Tage verzehrt werden.
Wissen Sie? Die größte Honigfliege der Welt wächst im Oregon State National Reserve. Seine Fläche beträgt 890 Hektar und sein Alter beträgt über zweitausend Jahre. Wissenschaftler haben bewiesen, dass dies keine Ansammlung von Pilzen ist, sondern ein einzelner Organismus, der derzeit als der größte auf unserem Planeten gilt.
Pilzkaviar ist ein sehr leckeres Gericht. Kaviar aus Honigpilzen kann als eigenständiges Gericht, als Snack oder Beilage sowie als Füllung für Kuchen, Pfannkuchen, Knödel usw. verwendet werden.
