Gesunde richtige Ernährung beinhaltet keine Konserven oder Zucker in irgendeiner Form. Das Verbot gilt auch für hausgemachte Konfitüren. Viele Ernährungswissenschaftler betrachten solche Produkte als tot und bringen dem Körper keinen Nutzen. Aber wenn Sie viele Waldbeeren gesammelt haben und Süßigkeiten wirklich mögen, müssen Sie sich für innere Harmonie mit hausgemachter Marmelade verwöhnen lassen. Wie man es aus Preiselbeeren aus Garten und Moor köstlich macht, erfahren Sie weiter im Artikel.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Einige Naschkatzen rechtfertigen ihre Sucht nach solchen Desserts, indem sie die Vorteile von Cranberry-Produkten ansprechen und sie als die heilsamsten Gaben der Natur bezeichnen. Tatsächlich erhält der Körper jedoch nur durch frische Früchte positive Wirkungen. Offizielle Medizin bestätigt dass sie fiebersenkende, wundheilende, schleimlösende Eigenschaften haben und die normale Funktion des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems stimulieren sowie die Immunität stärken.
Cranberry-Früchte sind die einzigen aus der gesamten Obst- und Beerensorte, die bis zu einer neuen Ernte Frische behalten können. Dieses Merkmal von Beeren beruht hauptsächlich auf den Besonderheiten der Pflanze, den Bedingungen für ihr Wachstum und der einzigartigen chemischen Zusammensetzung.
Die Komplexität der Zubereitung von Zutaten für hausgemachte Marmelade liegt nur in der Ernte. InIn der gemäßigten Klimazone der nördlichen Hemisphäre wachsen wilde Preiselbeerarten. Es ist leicht, sie in gut beleuchteten Gebieten in Nadel- und Mischwäldern sowie in moosigen Sümpfen zu finden.
Viele Köche empfehlen die Verwendung einer Ernte von großfruchtigen Zuchtsorten, die an die Bedingungen der Hausgärten für die Herstellung von Möbeln angepasst sind.Wissen Sie? In Kiewer Rus wurden Preiselbeeren schwangeren Frauen häufig als Symbol für eine erfolgreiche Schwangerschaft präsentiert.
Unabhängig vom Wachstumsort sollten die Beeren auf jeden Fall reif, dunkelrot und ganz sein, ohne Beschädigungen und Anzeichen von Verderb. Wenn Sie sich mit einem gekauften Produkt befassen müssen, achten Sie auf dessen Frische. Dies kann anhand des Hautzustands beurteilt werden. Wenn es verdorrt und geschrumpft ist, lohnt es sich, nach einem anderen Produkt zu suchen.
In der Vorbereitungsphase für die Zubereitung von Preiselbeermarmelade sollten die Beeren aussortiert, minderwertige Exemplare (beschädigt, verdorben, unreif) verworfen und dann mehrmals gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden.Wissen Sie? Die heilenden Eigenschaften von Preiselbeeren wurden im 16. Jahrhundert von den alten Indianern entdeckt. Container mit frischem Obst waren aufgrund ihrer einfachen Versorgung auf jedem Seeschiff obligatorisch. Für Segler war dies die erste Heilung für alle Krankheiten.
Rezepte
Der Wert von Preiselbeeren wird durch die große Menge bestimmt, die im Beerenpulpe und in der Schale enthalten ist organische Säuren (zum Beispiel Ursolsäure, die in ihrer Genetik und Struktur vielen physiologisch wichtigen Hormonen entspricht), Mineralien (Phosphor, Kalium, Kalzium, Mangan, Jod, Eisen, Kobalt), Vitamine (C, PP, B1, B2). Darüber hinaus enthalten die Beeren viel Zucker, hauptsächlich Fructose (0,3%) und Glucose (2,4%).
Unter Berücksichtigung der Besonderheiten und Eigenschaften von Sumpffrüchten bestand eine langjährige Tendenz beim Kochen darin, die Tendenz zur Maximierung der heilenden Eigenschaften eines Produkts, das einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, zu festigen. Zu diesem Zweck bieten viele Rezepte den Mindestanteil an Süßungsmitteln. Im Arsenal moderner Köche gibt es eine große Auswahl an Möglichkeiten, köstliche hausgemachte Marmelade und Konfekt zuzubereiten. Hier sind einige beliebte und erschwingliche Rezepte.
Jam
1,3 l 30 min.
Energiewert pro 100 g:
- Sortierte und gewaschene Beeren sollten in ein Sieb gegossen und eine Weile stehen gelassen werden, damit das Glas überschüssiges Wasser enthält.
- Dann legen Sie das getrocknete Produkt in einen großen emaillierten Topf mit hohen Wänden und gießen Zucker darüber.
- Mit einem Mixer einige Minuten lang glatt rühren.
- Dann den Topf mit den Beeren- und Zuckerrohstoffen auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze kochen, bis kochende Schlüssel erscheinen. Danach müssen Sie unter ständigem Rühren der Preiselbeeren unter solchen Bedingungen noch etwa 7 Minuten lang abdunkeln.
- Lassen Sie den Inhalt nach dem Herausnehmen aus dem Feuer etwas abkühlen. Und dann durch ein feines Sieb geben. Diese Manipulation ermöglicht es Ihnen, viele Samen und Schalenreste loszuwerden. So erhalten Sie im Endstadium eine homogene transparente Substanz, die Gelee ähnelt.
- Die resultierende Masse wird erneut in eine Pfanne gegossen und unter Rühren etwa 5 Minuten lang bei schwacher Hitze gehalten. Es ist wichtig, dass die Marmelade kocht.
- Gießen Sie die kochende Flüssigkeit in vorbereitete Gläser und verschließen Sie sie fest. Fertige Nähte müssen auf den Kopf gestellt und in eine warme Decke gewickelt werden. Wenn sie völlig kühl sind, können Sie sie in den Keller bringen.
Wichtig! Dosen in der Mikrowelle sterilisieren. Dazu müssen Sie es zuerst in einer Sodalösung abspülen, dann in jedes Glas etwa ein Glas kaltes Wasser gießen und in einer Mikrowelle bei maximaler Leistung etwa 5 Minuten lang dämpfen.
Möbel
Um Cranberry Confiture zu machen, benötigen Sie sehr reife Beeren. Waschen Sie sie wie im vorherigen Rezept vor, müssen Sie sie aussortieren, mit kaltem Wasser abspülen und leicht von überschüssiger Feuchtigkeit trocknen. Als nächstes wird das Produkt wie folgt hergestellt:
2 L 1 Stunde
Energiewert pro 100 g:
- Legen Sie die vorbereiteten Beeren in eine große emaillierte Pfanne mit hohen Seiten. Verwenden Sie einen Mixer, um sie zu einer homogenen Masse zu mahlen.
- Fügen Sie der Cranberry-Aufschlämmung Wasser hinzu und kochen Sie die Mischung unter regelmäßigem Rühren etwa anderthalb Minuten lang bei schwacher Hitze.
- Granulatzucker in die Schüssel geben und gut mit Beerenpüree mischen.
- Das Rohmaterial bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und dann weitere 40 Minuten weiter. Vergessen Sie nicht, den während des Garvorgangs auftretenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel zu entfernen.
- Die resultierende Masse abkühlen lassen und in einen Glasbehälter mit versiegelten geschnitzten Deckeln geben.
Wichtig! Die Vorbereitung der Hauskonservierung in Aluminiumutensilien ist nicht akzeptabel. Beim Kochen reagiert das Metall mit den Produkten, wodurch sie oxidieren und mit ungesunden Nährstoffen sowie einem unangenehmen metallischen Geschmack ausgestattet werden.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Unter den richtigen Temperaturbedingungen blühen Preiselbeermarmelade oder Marmelade nicht und explodieren die Deckel an den Ufern. Aufgrund der Vorteile von Beeren und der Abwesenheit schädlicher Blausäure in ihrer Zusammensetzung kann ein Dosenprodukt mehrere Jahre in einem Keller oder Kühlschrank gelagert werden.
Es ist wichtig, dass sich die Konservierung an einem dunklen Ort befindet, der nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt ist. Experten betrachten das Regime im Bereich von 0 ... + 4 ° C als die ideale Temperatur für seine Lagerung.
Schritt für Schritt AnleitungDie Herstellung von hausgemachten Cranberry-Brötchen ist einfach. Dies ist eine Möglichkeit, die Ernte zu erhalten. Die Erhaltung der gesunden Substanzen von Marmelade und Marmelade kann jedoch nicht mit frischen und gefrorenen Beeren konkurrieren. Entscheiden Sie selbst, in welcher Form Sie die heilenden Gaben der Natur konsumieren möchten.Wichtig! Es ist am besten, die Gläser mit speziellen Vakuumkappen zu verschließen, wodurch die Haltbarkeit der Konservierung erheblich verlängert wird.
