Julienne oder Julienne ist eine klassische Vorspeise, die in den Top-Gerichten der Weltkulinarik enthalten ist. Aufgrund seiner Beliebtheit wächst jedes Jahr die Liste der Rezepte der betrachteten warmen Delikatesse. Sehr schmackhafte und mäßig kalorische Option wird als Julienne aus Austernpilzen angesehen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Beim Kauf oder bei der Abholung des betreffenden Fruchtkörpers muss auf die Farbe geachtet werden - sie sollte hellgrau sein. Das Verfahren zur Herstellung des Hauptbestandteils ist wie folgt:
- Vor dem Kochen müssen die Pilze nicht nur gründlich gewaschen, sondern auch mit einem scharfen Messer entfernt werden (da die gekaufte Version Myzel enthält).
- Das Abschneiden der Schale vom Hut ist keine Voraussetzung;
- sortiere kleine Pilze von großen;
- Zum Mahlen werden große Proben empfohlen.
Wichtig! Pilze sollten nicht in sehr kleine Stücke zerkleinert werden, da sie beim Kochen viel Feuchtigkeit verlieren und beim Braten erheblich abnehmen.
Die restlichen Produkte, die für die Zubereitung dieser warmen Vorspeise erforderlich sind, sollten frisch sein und die vorgeschriebenen Verfallsdaten erfüllen.
Das klassische Rezept für Julien Austernpilze
10-1240-50 Minuten
Hartkäse
180 g
Pflanzenfett
1,5 EL
Nährwert pro 100 g:
Austernpilze müssen in Streifen oder Würfel geschnitten werden, gehackte Zwiebeln. Hartkäse sollte auf einer feinen oder mittleren Reibe gerieben werden.
Hähnchen kochen und fein hacken.
In Pflanzenöl die Zwiebeln goldbraun braten.
Austernpilze müssen in die Pfanne auf die Zwiebel gegeben werden und bis zu 10 Minuten weiterbraten.
Zu den oben genannten Zutaten saure Sahne, Gewürze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Der nächste Schritt besteht darin, Mehl auf alle Produkte zu gießen, gründlich zu mischen und weitere 2-3 Minuten zu köcheln.
Die resultierende Mischung muss mit gekochtem, gehacktem Fleisch gemischt und in Kokosnüsse gegeben werden.
Die Oberseite der Vorspeise sollte mit geriebenem Käse bedeckt sein. Stellen Sie die Julienne-Behälter in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 5 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 ° C, bis der Käse geschmolzen ist.
Eine leicht gekühlte Vorspeise wird empfohlen, um sie mit Kräutern zu dekorieren und zu servieren.
Austernpilze müssen in Streifen oder Würfel geschnitten werden, gehackte Zwiebeln. Hartkäse sollte auf einer feinen oder mittleren Reibe gerieben werden.
Hähnchen kochen und fein hacken.
In Pflanzenöl die Zwiebeln goldbraun braten.
Austernpilze müssen in die Pfanne auf die Zwiebel gegeben werden und bis zu 10 Minuten weiterbraten.
Zu den oben genannten Zutaten saure Sahne, Gewürze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Der nächste Schritt besteht darin, Mehl auf alle Produkte zu gießen, gründlich zu mischen und weitere 2-3 Minuten zu köcheln.
Die resultierende Mischung muss mit gekochtem, gehacktem Fleisch gemischt und in Kokosnüsse gegeben werden.
Die Oberseite der Vorspeise sollte mit geriebenem Käse bedeckt sein. Stellen Sie die Julienne-Behälter in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 5 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 ° C, bis der Käse geschmolzen ist.
Eine leicht gekühlte Vorspeise wird empfohlen, um sie mit Kräutern zu dekorieren und zu servieren.Videorezept
Wissen Sie? Austernpilze verlieren im Vergleich zu anderen Fruchtkörpern durch Wärmebehandlung eine minimale Menge an Nährstoffen. Wenn die meisten Pilze bis zu 70% dieser Bestandteile verlieren können, dann die maximale Rate für Austernpilze — 15%.
Daher ist die französische Delikatesse mit Austernpilzen ein ziemlich einfaches Gericht, das keine besonderen Anstrengungen sowie hohe finanzielle und zeitliche Kosten erfordert. Als Ergebnis erhält die Gastgeberin einen köstlichen und leckeren Snack.
