Sie sagen, dass auf dem festlichen Tisch am kommenden Silvesterabend Pilaw sein sollte - schließlich bezieht sich das Symbol von 2020, die Metallratte, sehr positiv auf Getreide und Rind- oder Lammfleisch. Die Hauptsache ist, dass das Fleisch nicht fettig sein sollte und der Pilaw nach allen Regeln gekocht werden sollte - das symbolische Nagetier ist ungewöhnlich akribisch und wählerisch.
Pilaw am Neujahrstisch ist ein seltener Gast, aber sehr ehrenwert
Wenn Sie also Glück haben möchten, alle Ihre Angelegenheiten im neuen Jahr zu begleiten, versuchen Sie, die Ratte zu besänftigen und Pilaw zum Feiertagsmenü hinzuzufügen. Und wir helfen Ihnen, Zeit bei der Suche nach Rezepten zu sparen - wir bieten Ihnen eine einfache Technologie zum Kochen köstlicher usbekischer Pilaws.
Um dieses Gericht zu einem Highlight Ihres Festes zu machen, sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:
- Lamm (oder Rindfleisch) - 1 kg
- Langkornreis - 200 g
- Zwiebeln - 4 Köpfe
- Pflanzenöl - 300 ml
- Knoblauch - 2 Nelken
- Karotten - 1 kg
- Getrockneter roter Pfeffer - 2 Stück
- Gemahlener Kreuzkümmel (Zira) - 1 Esslöffel
- Koriandersamen - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Getrocknete Berberitze - 1 Esslöffel
Reis sollte gewaschen werden, damit das zuletzt abgelassene Wasser transparent bleibt. Die Knoblauchzehen werden geschält, aber nicht in Nelken unterteilt. 3 Zwiebeln und Karotten werden geschält, Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und Karotten werden in dünne Streifen geschnitten.
Pilaw ist ein orientalisches Gericht, das aber in jedem Teil der Welt hoch geschätzt wird!
Wir erwärmen den Kessel und erhitzen Öl darin. In diesem Öl müssen wir die ungeschälte Zwiebel braten, bis sie schwarz wird. Dann werfen Sie die Zwiebel. Der Rest der Zwiebeln muss geschnitten und unter Rühren zu einer dunkelgoldenen Farbe gebraten werden - es dauert etwas weniger als 10 Minuten. Fügen Sie das Hammelfleisch hinzu, würfeln Sie es und braten Sie es, bis eine Kruste erscheint.
Als nächstes Karotten hinzufügen, 3 Minuten ohne Rühren braten, dann alles gut mischen und weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Sie können das Gericht mit Wachteleiern, gekochten Kichererbsen und Zitronenscheiben auf dem Boden dekorieren
Gießen Sie nun kochendes Wasser so ein, dass es 1 cm höher ist als der gesamte Inhalt des Kessels. Fügen Sie heißen getrockneten Pfeffer hinzu, reduzieren Sie die Hitze erneut und köcheln Sie eine Stunde lang.
Wir mischen Zira und Koriander, reiben es mit unseren Händen oder in einem Mörser, aber besser mit unseren Händen. Fügen Sie die Berberitze hinzu und senden Sie alles zusammen zum Fleisch. Als nächstes müssen Sie Salz hinzufügen. Es ist auch wichtig, die Hitze zu reduzieren und etwa 10-15 Minuten lang zu kochen, bis die Karotten weich sind.
Den Reis erneut abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Sie müssen es auf das Fleisch legen, es nivellieren, die Hitze auf das Maximum erhöhen und kochendes Wasser in den Kessel gießen, so dass es den Reis mit einer Schicht von 3 Zentimetern bedeckt.
Reis kochen ist einfach, aber es ist wichtig, sich an die richtige Technologie zu halten.
Sobald der Reis Wasser aufnimmt, drücken wir die Knoblauchzehen in den Inhalt des Kessels, reduzieren die Hitze auf mittel und köcheln, bis der Reis fertig ist. Mit einem geschlitzten Löffel überprüfen wir die Bereitschaft: Wenn ein leichter Schlag auf die Reisoberfläche das Geräusch dämpft, müssen im Pilaw mehrere Durchstiche mit einem dünnen Holzspieß durchgeführt werden. Dann abdecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 30 Minuten einwirken lassen.