Viele Menschen versuchen, frischen Honig zu kaufen, weil er noch nicht kristallisiert ist und sich leicht zu Getränken hinzufügen und auf Brot verteilen lässt. Das Produkt des letzten Jahres ist bereits kristallisiert und seine Struktur ist dichter geworden.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Zusammensetzung des letztjährigen Honigs unterscheidet sich praktisch nicht von frisch. Sein Kaloriengehalt beträgt 328 kcal / 100 g.

Nährwert von 100 g und BZHU wie folgt:

• Proteine ​​- 0,8 g;
• Fette - 0 g;
• Kohlenhydrate - 80,3 g;
• Wasser - 17,4 g;
• Asche - 0,3 g.

Das Produkt enthält eine geringe Menge an B-Vitaminen, Ascorbinsäure, Vitamin H, PP, Niacin und Carotin. Es enthält Mineralien - Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Schwefel, Chlor, Eisen, Kupfer, Jod, Kobalt, Mangan, Fluor, Zink. Der letztjährige Honig enthält Enzymsubstanzen (Invertase, Diastase, Katalase, Lipase) sowie Pollenkörner, Farbstoffe und Aromastoffe, je nach Art der von Bienen verwendeten Honigbiene. Im Allgemeinen werden im Imkereiprodukt etwa 300 Substanzen identifiziert, aber seine Zusammensetzung wurde nicht vollständig untersucht.Ihr quantitativer Gehalt kann je nach Honigpflanze variieren.

Honig aus dem letzten Jahr: nützlich oder nicht?

Ein hermetisch versiegeltes Produkt kann laut GOST bis zu 2 Jahre gelagert werden. Der Gehalt an Vitaminen während der jährlichen Lagerung bei einer Temperatur von + 28 ° C sinkt auf 20%, und die diastatische Zahl, die die Anzahl der Enzyme angibt, ist fast halbiert.

Wissen Sie? Aus Sicht der Wissenschaftler hat Honig kein Verfallsdatum. Im Grab von Tutanchamun wurde ein Topf mit süßem Nektar gefunden, der mehrere tausend Jahre alt war. Er wurde untersucht und für lebensmittelfähig befunden.

Diese natürliche Süße wird jedoch nicht als Quelle für Vitamine und Enzyme angesehen, da sie nur wenige enthalten. Es ist nützlich für seinen Nährwert, seine antimikrobiellen und bakteriziden Eigenschaften. Während der Lagerung treten weiterhin chemische Prozesse auf und seine Zusammensetzung ändert sich etwas. Am Ende des zweiten Jahres nimmt bei Lagerung unter Raumbedingungen die Menge an Fructose (um 5%) und Glucose im Honig um etwa 13% ab, aber der Gehalt an Saccharose und Maltose nimmt zu. Die antimikrobielle Wirkung des Produkts ändert sich jedoch überhaupt nicht - vorausgesetzt, es gibt kein direktes Sonnenlicht und keine direkte Erwärmung. Wenn sich also die Nützlichkeit des letztjährigen Honigs stellt, müssen zunächst die Qualität des Originalprodukts und seine Lagerbedingungen berücksichtigt werden.Wenn die Bienen mit Zuckersirup gefüttert wurden oder der Honig selbst mit Zusatzstoffen von Drittanbietern gestört wurde, verliert ein solches Produkt seinen Anteil an seiner Nützlichkeit.

Darüber hinaus mögen viele die Dichte des kristallisierten Imkereiprodukts nicht und erhitzen es, um es flüssig zu machen. Dies führt zu einem Verlust der antimikrobiellen Wirkung, einer Abnahme des Enzymgehalts. Skrupellose Verkäufer versuchen oft, ein solches Produkt als frischen und noch nicht kristallisierten Honig auszugeben, und es hat nicht mehr die Eigenschaften, für die sie kaufen.

Welcher Honig ist gesünder - frisch oder letztes Jahr?

Alle Fermentationsprozesse im Hauptbienenzuchtprodukt sind nach 9 Monaten abgeschlossen und werden vom Körper leichter aufgenommen. Infolgedessen wird die Bauchspeicheldrüse nicht so stark belastet wie bei frischer Anwendung. Gealtertes Produkt ist weniger allergen.

Die Nützlichkeit eines süßen Produkts hängt in größerem Maße von seiner Herkunft ab.

Das traditionelle indische Medizinsystem Ayurveda empfiehlt, den Honig des letzten Jahres als den gesündesten zu essen. Die Japaner halten das 15 Jahre alte Produkt für wertvoll. Vertreter des russischen Adels in vorrevolutionären Zeiten zogen es vor, ihn zu konsumieren, nachdem sie zuvor 5 Jahre durchgehalten hatten. Die antimikrobiellen Eigenschaften von frischem und letztjährigem Produkt sind gleich (vorbehaltlich einer ordnungsgemäßen Lagerung).

Wissen Sie? Die höchste antimikrobielle Aktivität besitzt Honigtauhonig aus Nadelbäumen und Kastanien. Eine Lösung in einer Konzentration von 1:64 stoppt die Aktivität von Staphylococcus aureus. Während das aus Linden und Heidekraut gesammelte Produkt viermal konzentrierter war, stoppte es nur sein Wachstum. Die übrigen Arten wirkten sich noch schwächer auf Bakterien aus.

Regeln für die Auswahl eines Qualitätsprodukts beim Kauf

Beim Kauf von Honig sollten Sie die folgenden Regeln beachten:

1. Wenn das Produkt letztes Jahr ist, muss es einem Kristallisationsprozess unterzogen werden, dh dick sein. Andernfalls ist dieses Produkt eine Fälschung, wenn die Konsistenz flüssig ist. Die Ausnahme bilden nur einige Honigsorten (Akazie, Honigtau).
2. Der Duft sollte angenehm sein.
3. Das Produkt sollte nicht sauer schmecken.
4. Weißer Schaum sollte nicht vorhanden sein.
5. Die Kosten für ein Imkereiprodukt sollten nicht niedrig sein.
6. Echter Honig klebt an einem Löffel und erstreckt sich in einem kontinuierlichen Strom. Wenn es bricht und tropft, enthält das Produkt zu viel Wasser.

Video: So überprüfen Sie, ob zu Hause echter Honig ist

Sie können eine kleine Menge Nektar kaufen und zu Hause wie folgt testen:

1. Verdünnen Sie eine kleine süße Substanz in einem kleinen Volumen Wasser und geben Sie 5 Tropfen Jod in die Apotheke. Die Aufnahme einer blauen Lösung zeigt das Vorhandensein von Stärke an.
2. Machen Sie eine Lösung wie im vorherigen Absatz und fügen Sie Essigessenz hinzu. Wenn ein Zischen beobachtet wird, weist dies auf das Vorhandensein von Kreide im Nektar hin.
3. Tauchen Sie einen chemischen Stift in Honig. Eine zu auffällige helle Farbe weist auf einen erhöhten Wassergehalt hin.

Wichtig! Sie müssen Waren von einem etablierten Verkäufer kaufen. Kaufen Sie nicht auf einem Basar oder auf einem spontanen Markt ein. Es ist am besten, Süßigkeiten von Freunden zu kaufen - Bienenhausbesitzern.

Wie wirkt sich der Honig des letzten Jahres auf den menschlichen Körper aus?

Der Honig des letzten Jahres hilft bei richtiger Anwendung, die Versorgung des Körpers mit gesunden Elementen wiederherzustellen und aufrechtzuerhalten. Bei sachgemäßer und mäßiger Anwendung behält es den Nährstoffgehalt bei, den der menschliche Körper für ein erfülltes Leben benötigt.

• Honig hat folgende positive Auswirkungen auf den menschlichen Körper:
• Es macht die Haut sauberer, fördert die Regeneration. Es fördert aktiv die Entfernung von Toxinen und Schadstoffen, die das Auftreten von Pickeln verursachen, die Poren verstopfen und zur Alterung der Haut beitragen. Zusätzlich zur Einnahme können Sie Masken herstellen, die den Hautzustand verbessern.
• Abnehmen. Trotz des hohen Kaloriengehalts beschleunigt süßer Nektar den Stoffwechsel, was sehr wichtig ist, um zusätzliche Pfunde loszuwerden.
• Normalisiert Cholesterin. Enthält Elemente, die das Cholesterin im Blut normalisieren.
• Stärkt die Blutgefäße. Regelmäßiger Verzehr dieser Süße in Lebensmitteln beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Die darin enthaltenen Antioxidantien wirken der Verengung der Arterien entgegen und verhindern die Bildung von Blutgerinnseln.
• Verbessert das Gedächtnis. Verhindert die Entwicklung von Sklerose und wirkt sich positiv auf die Gehirnaktivität aus.
• Normalisiert den Schlaf. Das Imkereiprodukt fördert die Produktion des Hormons Melatonin, das für die Normalisierung des Einschlaf- und Schlafprozesses "verantwortlich" ist.
• Verbessert die Funktionen des Verdauungstraktes, fördert die Heilung von Wunden auf der Darmschleimhaut, hemmt pathogene Bakterien, ist ein Präbiotikum.
• Antidepressivum. Glukose, die für Gehirnneuronen notwendig ist, hilft bei der Entspannung, reduziert mentale und nervöse Spannungen.
• Es stoppt die Entzündung. Dies ist ein ausgezeichnetes Mittel gegen Erkältungen und Viren. Lindert den Zustand mit Grippe, Halsschmerzen, Husten, laufender Nase.

In welchen Bereichen wird Honig verwendet?

Es ist in verschiedenen Bereichen des menschlichen Lebens weit verbreitet:

1. Kochen. Es ist Teil von Rezepten für Backen, Süßwaren, Saucen, Marinaden, Getränke (sowohl alkoholisch als auch alkoholfrei).
2. Medizin. Dieses Produkt enthält viele biologisch aktive Elemente, daher ist es Teil von Medikamenten, da es ein natürliches Antiseptikum und ein ausgezeichnetes Tonikum ist und die Immunität stärkt.
3. Kosmetologie Als Zutat ist es Bestandteil vieler Cremes, Masken und Körperpflegeprodukte.

Wissen Sie? Die alten Sumerer, Ägypter und Inder konsumierten Honig für die Behandlung. Hippokrates, Aristoteles und Avicenna erwähnten seine Verwendung für medizinische Zwecke. Die Honigtherapie hat in der modernen Welt nicht an Relevanz verloren.

Schaden und Kontraindikationen für Honig

Beim Verzehr von Honig aus dem letzten Jahr sollten die empfohlenen Normen beachtet werden - es handelt sich um einen allergenen Lebensmittelrohstoff, da er Pollen von Pflanzen enthält. Bei allergischen Reaktionen auf Bienenprodukte ist es verboten, diese in Lebensmitteln zu verzehren. In diesem Fall kann bereits eine geringe Menge ernsthaften Schaden anrichten. Aus dem gleichen Grund wird nicht empfohlen, es Kindern unter 3 Jahren zu geben. Wenn zum ersten Mal Süße in die Ernährung des Kindes aufgenommen wird, dann nur in kleinen Mengen und gleichzeitig die Reaktion des Körpers überwachen.

• Folgende Kontraindikationen für die Verwendung von Nektar:
• Individuelle Intoleranz. Allergische Reaktionen können auftreten - Hautausschlag, Juckreiz, Rötung, laufende Nase, Atemversagen. Bei den ersten Anzeichen, dass Sie dieses Produkt nicht wahrnehmen, sollten Sie es vollständig aufgeben und einen Arzt konsultieren.
• Übermäßige Begeisterung für natürliche Süße kann zu Pankreasproblemen führen.
• Bei Übergewicht ist es notwendig, den Verbrauch dieses Inhaltsstoffs zu begrenzen, da er ziemlich kalorienreich ist.
• Verbrauchen Sie diese Süßigkeit bei Gastritis nicht auf nüchternen Magen. Es sollte als Zusatz zu anderen Produkten verwendet werden - Hüttenkäse, Brei.
• Bei Diabetes mellitus muss dieses Imkereiprodukt aufgrund des hohen Gehalts an Saccharose und Glucose in begrenzten Mengen konsumiert werden.

Wichtig! Honig sollte nicht über 45 ° C erhitzt werden, da er seine vorteilhaften Eigenschaften verliert. Die optimale Lagertemperatur ist das Intervall: -6 ... + 20C. Der Lagerbereich sollte dunkel und trocken sein.

Haben Sie keine Angst, den kristallisierten Honig des letzten Jahres zu kaufen. Es hat die gleichen vorteilhaften Eigenschaften wie frisch, wird aber vom Körper "leichter" verarbeitet. Die kristallisierte Struktur ist eines der Zeichen für die Natürlichkeit von Honig.