Im Winter ist Sauerkraut oder eingelegter Kohl ein beliebter Snack. Seit der Antike wurden sie bei der Vorbereitung mit dem Mondkalender überprüft. Warum, an welchen Tagen im Jahr 2019 und zu welcher Zeit ist es besser, Kohl zu fermentieren - dazu später mehr.

Produktvorteile

• Der Prozess des Sauerkrauts reduziert nicht nur die Menge an Nährstoffen in der Zusammensetzung, sondern verstärkt auch deren Wirkung:
• Durch die Fermentation wird der Gemüsesaft mit organischen Säuren angereichert. Milchsäure ist an der Arbeit des Myokards, des Muskelgewebes und der Gehirnzellen beteiligt. Weinsäure verbessert die Verdauung und den Wasser-Salz-Stoffwechsel.
• Grobe Ballaststoffe helfen, Rückstände von unverdauten Nahrungsmitteln, Toxinen und Fäulnisprodukten aus dem Körper zu entfernen.
• Vitamin U in Gemüsesaft heilt effektiv Magengeschwüre und reguliert den Säuregehalt von Magensaft. Das Element hemmt atypische Zellen, hat eine antiallergische Wirkung, die das Vorhandensein von Schwefel in der Zusammensetzung verstärkt.
• Schwefel ist wichtig für die Funktion der Hämatopoese - es schützt das Plasma vor schädlichen Bakterien und reguliert die Blutgerinnung. Sie ist auch an der Insulinproduktion des Körpers beteiligt.
• Ascorbinsäure, die reich an Kohl ist, ist ein wirksames Mittel gegen Viren und Infektionen.
• Die Vitamine A, E pflegen und verjüngen die Hautzellen, stärken Haare und Nägel.
• B-Vitamine sind an fast allen Funktionen und Prozessen des Körpers beteiligt. Sie sind verantwortlich für die Übertragung von Nervenimpulsen, die Gehirnfunktion und die Gesundheit des Zentralnervensystems. Unterstützen Sie die Funktion der Gallenorgane, die Arbeit der Leber.
• Eine Vielzahl von Mineralien wirkt sich positiv auf den Zustand von Knochen- und Muskelgewebe aus: Kalzium, Natriumphosphor.
• Eisen hilft, das Risiko einer Anämie zu verringern, und Jod unterstützt das endokrine System.
• Die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems wird durch Magnesium, Kalium positiv beeinflusst.
• Das Vorhandensein von Zink hilft Männern, Probleme im Genitalbereich zu minimieren.

Die Bedeutung des Zugriffs auf den Mondkalender

Unsere Vorfahren lebten in Einheit mit der Natur und stützten sich in allen Angelegenheiten auf ihre Eingebungen. Da der Mond das Wasser der Erde kontrolliert, ist es logisch, dass er lebende Organismen betrifft, einschließlich Pflanzen, die hauptsächlich aus Wasser bestehen. Pflanzen spüren den Einfluss des Mondes auf jede ihrer Zellen und zeigen Aktivität beim Wachstum oder beim Gefrieren. In dieser Hinsicht haben die Menschen lange Zeit Feldarbeit und Lebensmittelbeschaffung für den Winter geplant, um die Aktivität des Satelliten unseres Planeten zu überprüfen.

Wichtig! Es ist unerwünscht, Menschen mit Gallensteinen Kohl zu missbrauchen.

Eingelegter Kohl nach dem Mondkalender für 2019

Damit die Gurken und Gurken schmackhaft und gesund sind und lange gelagert werden können, müssen die Aktivitätsphasen der Nachtleuchte und des Tierkreises berücksichtigt werden, in dessen Zeichen sie sich befindet.

Mondphasen

Der Mondzyklus umfasst 29,5 Tage und besteht aus vier Phasen:

1. Neumond, Geburt.
2. Wachsen
3. Der Vollmond.
4. Abnehmen.

Es wird bemerkt, dass Gurken, die in der abnehmenden Phase oder auf dem Vollmond hergestellt werden, sich als zu sauer herausstellen, keine charakteristische Knusprigkeit aufweisen und sich ausbreiten. Und hier Die postpartale Phase verleiht dem Produkt sowohl Knusprigkeit als auch Geschmack. Die für die Gärung ideal geeignete Zeit ist, wenn sich der Stern in Schütze, Steinbock, Widder oder Stier befindet.

Wissen Sie? Sauerkraut, das aufgrund des Hasses auf den Faschismus während des Zweiten Weltkriegs als das deutsche Nationalgericht der Welt galt, geriet bei den Verbrauchern in heftige Ungnade. Um Verluste zu vermeiden, benannten die Hersteller das Produkt in „Kohl der Freiheit“ um.

Geeignete Tage

Das Salzen und Säuern kann zu verschiedenen Jahreszeiten erfolgen. Zum besseren Verständnis sind die Daten in der folgenden Tabelle dargestellt:

Empfehlungen von erfahrenen Köchen

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie die Unterschiede zwischen Sauerkraut und Salzprodukt kennen. Dies ist wichtig, da Sauerkraut ohne Salz nützlicher ist.

Wichtig! Salzkohl das ganze Jahr über, aber Gemüse, das viel Zucker gewonnen hat, ist besser für die Gärung geeignet - solche, die nach dem ersten Frost gesammelt werden.

Während der Fermentation beginnen die im Gemüse vorhandenen Milchsäurebakterien zu fermentieren und interagieren mit Zucker. Dadurch wird Milchsäure gebildet, die die Haltbarkeit des Produkts verlängert. Dafür wird das Produkt nach der Fermentation an einen kalten Ort gebracht.

Da nicht jeder die Möglichkeit hat, in einem Keller oder Keller zu lagern, wird bei modernen Methoden der Starterkultur oder des Salzens Salz verwendet. In diesem Fall können Sie das Produkt zu Hause aufbewahren.

Darüber hinaus ist es wichtig, am Tag der Männerwoche Kohl zu beizen: Montag, Dienstag, Donnerstag

Kochempfehlungen:

1. Zur Zubereitung müssen Sie Geschirr aus Holz, Glas oder Emaille mitnehmen. Sie können kein Aluminium verwenden, da es bei der Wechselwirkung mit Milchsäure Toxine freisetzt. Kunststoff absorbiert Gerüche und Geschmäcker, daher ist die Verwendung unerwünscht.
2. Es ist besser, späte Sorten zu nehmen, enge Kohlköpfe. Versuchen Sie ein Blatt, es sollte nicht bitter schmecken.
3. Achten Sie darauf, verwelkte oder verdorbene Blätter zu entfernen.
4. Übertreiben Sie es nicht mit Salz, dieser Inhaltsstoff kann nützliche Bakterien zerstören.
5. Wenn Sie das Produkt mit fertiger Salzlösung gießen, ist es nicht erforderlich, dass sie darin schwimmen.
6. Geschredderter Kohl wird von den Händen gut geknetet, so dass der Saft schneller hervorsticht.
7. Sie können das Produkt mit Äpfeln, Tomaten, Paprika, Pilzen und Karotten fermentieren.
8. Beeren geben ungewöhnliche Säure: Preiselbeeren, Preiselbeeren.

Wissen Sie? Die Franzosen, die die nützlichen Eigenschaften von Sauerkohl und Gerichten daraus kannten, kamen auf das Sprichwort: "Kohlsuppe nimmt einem Arzt 5 Sous weg."

Kohl ist eines der am meisten konsumierten Gemüsesorten. Um sich und Ihre Lieben mit einem köstlichen und vitaminreichen Sauerkrautsnack zu verwöhnen, müssen Sie ihn nicht kaufen, sondern können ihn selbst kochen. Um das Gericht erfolgreich zu machen, können Sie die Erfahrungen der Vorfahren anhören und an einem der günstigen Tage gemäß dem Mondkalender für das laufende Jahr kochen.