Viele Hausfrauen konservieren Rüben für den Winter, meistens als Borschtsch oder Salatdressing. Wir bieten Ihnen an, sich mit den Rezepten zum Einlegen von Wurzelfrüchten für die zukünftige Verwendung vertraut zu machen. Ein auf diese Weise geerntetes Gemüse kann entweder ein eigenständiges Gericht oder eine Ergänzung zur Zubereitung anderer sein.

Winterrohlinge

Für die Winterernte werden ganze, unberührte Wurzelfrüchte ausgewählt. Es ist ratsam, eine Probe aus der ausgewählten Charge auf das Vorhandensein von Hartfasern zu prüfen, wobei mehrere Schichten darauf abgeschnitten werden. Gleichzeitig betrachten sie die Farbe des Schnitts, er sollte monophon sein, ohne weiße Einschlüsse.

Eingelegte Rüben in Gläsern

Um eingelegte Rüben für den Winter in Dosen zu konservieren, werden ganze Wurzelfrüchte derselben Größe mit einem Durchmesser von 5 bis 7 cm ausgewählt.

Für das Rezept benötigen Sie 1 kg Gemüse und Zutaten für die Marinade:

• Wasser - 1 l;
• Salz - 20 g;
• Zucker - 20 g;
• Essig (9%) - 100 ml;
• schwarzer Pfeffer - 2-3 Erbsen.

Wissen Sie? In І tausend v e. Rüben in den Mittelmeerländern wurden als Heilpflanze angebaut.

Zum Beizen muss das Gemüse von Schmutz, geschnittenen Wurzeln und Schwänzen gewaschen und gekocht werden.

Weiter hergestellt in der folgenden Reihenfolge:

1. Schälen Sie die Wurzel von der Wurzel.
2. Das gekochte Gemüse in sterile Gläser geben.
3. Marinade aus den oben genannten Zutaten wird in einer Pfanne gekocht.
4. Gießen Sie die Marinade heiß in Gemüsegläser, die 10-15 Minuten lang sterilisiert wurden.
5. Banken werden aufgerollt, auf den Kopf gestellt, auf Undichtigkeiten überprüft und eingewickelt.

Video: Wie man Rüben in Gläsern einlegt

Würfel für Vinaigrette

Die Konservierung ist einfach zuzubereiten und bequem zu verwenden: Öffnen Sie eine Dose, lassen Sie die Flüssigkeit ab und verwenden Sie sie.

Für 1 kg der Hauptzutat müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Wasser - 1 l;
• Essig (9%) - 70 ml;
• Salz - 25 g;
• Zucker - 30 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Nelken - 4 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 15 Erbsen.

Wichtig! Im Rezept ist es wichtig, den Moment des Kochens der Marinade zum Hinzufügen von Essig nicht zu verpassen, da das Werkstück sonst seine satte rote Farbe verliert.

Ausgang - 3 Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern.

Kochmethode:

1. Die Rüben kochen und abkühlen lassen.
2. Die Marinade zum Kochen bringen: Alle Gewürze mit Wasser außer Essig in den Topf geben.
3. Während der Zubereitung der Marinade die Rüben in Würfel schneiden.
4. Entfernen Sie die Gewürze aus der gekochten Marinade, da sie sonst bis zur Bitterkeit übermäßig würzen.
5. Gehacktes Gemüse in kochende Salzlösung tauchen.
6. Sobald der Inhalt zu kochen beginnt, gießen Sie Essig.
7. 2 Minuten unter dem Deckel kochen lassen.
8. Legen Sie den Inhalt schnell auf vorbereitete Gläser und rollen Sie ihn auf.

Video: Wie man Rote Beete für den Winter mit gewürfelten Rote-Bete-Würfeln macht

Borsch Dressing

Sie können ein solches Dressing mit und ohne Bohnen zubereiten und die Tomatenmark durch frische Tomaten ersetzen.

Für 2 kg Rüben benötigen Sie:

• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Tomatenmark - 2 EL. l.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• gekochte Bohnen - 200 g;
• Sonnenblumenöl - 6 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l

Wissen Sie? Die Bewohner des alten Persien betrachteten Rüben als Symbol der Auseinandersetzung.

Kochtechnik:

1. Die Rüben kochen und abkühlen lassen.
2. Die geschälten und gehackten Zwiebeln werden goldbraun gebraten.
3. Drücken Sie den Knoblauch in die Pfanne und fügen Sie die Paste hinzu, mischen Sie.
4. Geriebene Rüben werden in die Pfanne gegeben und 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
5. Bohnen werden zum Inhalt geschickt und weitere 20 Minuten gedünstet.
6. Das fertige Auftanken wird auf sterilen Behältern ausgelegt und aufgerollt.

Rübenoberteile

Viele betrachten die Spitzen als Abfall, aber junge Blätter enthalten nicht weniger Nährstoffe als Früchte. Darüber hinaus sind in vielen Küchen der Welt junge Blätter eine Zutat für Salate.

Für ein einfaches Fünf-Minuten-Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Laub (wie viel wird in den ausgewählten Behälter gelangen);
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Wasser - 1 l;
• Essig (9%).

Wichtig! Wenn Essig kontraindiziert ist, kann er durch Zitronensäure oder Saft ersetzt werden. Anteile: 0,5 TL. Pulver oder 2 EL. Saft pro Liter Glas.

Kochmethode:

1. Von Müll befreit, passt gewaschenes und gehacktes Laub willkürlich fest in saubere Gläser.
2. Bulk-Zutaten werden in eine Pfanne mit Wasser gegeben, gemischt und zum Kochen gebracht.
3. In jede Dose werden 0,5 t Essig gegossen.
4. Gießen Sie heiße Marinade.
5. 5 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Schnelles Kochen

Rezepte für schnelles Beizen von Rüben ohne Sterilisation sind angesichts der Verfügbarkeit von Gemüse im Winter ein echter Fund. Aus den Rohlingen können Sie zu Hause köstliche Gerichte für jedes wichtige Datum zubereiten.

Für einen Snack

Zutaten für ein halbes Liter Glas:

• Knoblauch - 2 Nelken;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
• Wein oder Apfelessig (6%) - 1 TL.
• Pfeffererbsen - 2-3 Stk.;
• irgendwelche Grüns - ein Haufen.

Gurke:

• Wasser - 1 l;
• Salz - 100 g.

Die Rüben werden vorgewaschen und bis zur Hälfte gekocht gekocht.

Weitere Maßnahmen:

1. Wurzelwurzel schälen und in große Scheiben schneiden.
2. Kochen Sie kalte Salzlösung, indem Sie das Salz in Wasser auflösen.
3. Legen Sie Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer auf den Boden der Dose.
4. Geschnittenes Gemüse in Schichten mit Kräutern legen.
5. Fügen Sie Essig, Sonnenblumenöl hinzu und gießen Sie Salzlösung.
6. Abdecken und bei Raumtemperatur marinieren lassen.
7. Nach ein paar Tagen können Sie das Gericht probieren und, wenn der Grad der Beizung passt, in den Kühlschrank stellen (nicht länger als eine Woche lagern).

"Auf Koreanisch"

Eine solche Vorspeise ist eine Lösung für die Frage: Wie man Rüben in kurzer Zeit ohne Kochen einlegen kann.

Notwendige Produkte pro 1 kg Wurzelfrüchte:

• Knoblauch - 5 Nelken;
• Essig (9%) - 20 ml;
• Salz - 10 g;
• Zucker - 10 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• gemahlene Korianderbohnen und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Zum Kochen benötigen Sie eine spezielle Reibe, aber wenn keine vorhanden ist, können Sie die übliche verwenden.

Kochtechnik:

1. Die gewaschenen Rüben werden geschält und auf einer Reibe gemahlen.
2. Mit Salz abschmecken und mit Zucker bestreuen.
3. Gehackten Knoblauch, Essig und Gewürze mit heißem Öl in die Pfanne geben und weniger als eine Minute brennen lassen.
4. Gießen Sie die geriebene Mischung mit der resultierenden heißen Mischung und lassen Sie sie 3-4 Stunden einweichen.

Bewahren Sie diesen Salat im Kühlschrank auf (geeignet für eine Woche).

Video: Wie man eingelegte Rüben nach koreanischer Art macht

Durch das Ernten von Rüben für den Winter können Sie Zeit bei der Zubereitung vieler Gerichte sparen und gleichzeitig die nützlichen Eigenschaften der Wurzelpflanze beibehalten. In jedem Rezept können Sie Ihren Geschmack ändern und ihn origineller gestalten.