Die Beliebtheit von Kohl in der slawischen Küche beruht nicht nur auf der Vielseitigkeit seines Verzehrs, sondern auch auf seiner Nützlichkeit. Im Winter ist dieses Gemüse aufgrund seiner reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung unverzichtbar. Die traditionelle Medizin empfiehlt, es zur Behandlung vieler Krankheiten und zur Stärkung des Körpers zu verwenden. Was ist die Besonderheit des Kohlblattes, wann und wie wird es für therapeutische und kulinarische Zwecke verwendet - dazu später in diesem Artikel.
Kann ich ein Kohlblatt essen?
Es wird empfohlen, Weißkohl täglich in mäßigen Portionen zu konsumieren. Es kann frisch gehacktes, eingelegtes oder gedünstetes Gemüse, Borschtsch, Kohl, Kohlrouladen, Knödel oder Kuchen mit der entsprechenden Füllung sein. Die Hauptsache ist, nicht zu viel zu essen, da Kohl in großen Mengen Übelkeit und Blähungen hervorrufen kann.
Für Lebensmittelzwecke wird den Köchen empfohlen, kein altes Kohllaub ohne dicke Kernadern zu wählen (solche Fälle sind rau und schmecken auch nach einer langen Wärmebehandlung nicht). Es lohnt sich auch, Köpfe zu vermeiden, die durch Schädlinge beschädigt und verzogen sind. Idealerweise sollten die Blätter je nach Sorte und Farbe gut entwickelt, leicht grünlich oder bläulich sein.
Erfahrene Hausfrauen entfernen immer die oberen Blattplatten und werden frisch und saftig. Sie sollten keine getrockneten Kanten, Anzeichen von Fäulnis und schwarze Punkte haben.
Wissen Sie? Nach alten römischen Überzeugungen wurden Kohlköpfe aus Schweißtropfen gebildet, die von der Stirn des Gottes Jupiter fielen.
Heilende Eigenschaften
Der kulinarische und therapeutische Wert von Kohlköpfen liegt in ihrem Sättigungsgefühl, ihrer angereicherten Zusammensetzung und einer Reihe von vorteilhaften Eigenschaften. Für medizinische Zwecke kann das Produkt intern oder extern verwendet werden, wobei ganze Blätter auf eine wunde Stelle aufgetragen werden.
Die traditionelle Medizin empfiehlt die Verwendung des Gemüses zusammen mit traditionellen medizinischen Behandlungsmethoden, da gewöhnliche Kohlblätter in der Lage sind:
- Stoffwechselprozesse im Körper normalisieren;
- den Mangel an Vitaminen, essentiellen Aminosäuren und Mineralien ausgleichen;
- Übergewicht reduzieren (bei regelmäßigem Verzehr);
- lindert innere und äußere Entzündungen sowie Schmerzen;
- das Immunsystem stärken;
- atherosklerotische Wirkung gegen Krebs bieten;
- stimulieren die Nieren und das Ausscheidungssystem;
- Stärkung der Blutgefäße und des Herzmuskels;
- Bekämpfung der bakteriellen pathologischen Mikroflora (wirksam bei Erkrankungen des Verdauungstrakts, mit Ausnahme von Pankreatitis und Atemwegen);
- Blutzucker und Cholesterin senken;
- Aktivierung der Durchblutung bei der Behandlung von erkrankten Gelenken.
Wissen Sie? Die alten Römer betrachteten Kohl als festliches Gericht und servierten ihn ausschließlich gekocht. Und in China galt das Gemüse als billiges Lebensmittel - es wurde in Wein eingeweicht und den Bauherren der Chinesischen Mauer übergeben.
Chemische Zusammensetzung
Kohl gilt als diätetisches Produkt, da er sich durch einen niedrigen Kaloriengehalt und eine Vielzahl nützlicher Substanzen auszeichnet. Nach ihrer Entdeckung wurde das Gemüse von der wissenschaftlichen Medizin als natürliche Medizin anerkannt.
Nährwert von Weißkohl (pro 100 g):
- Proteine - 1,85 g;
- Fette - 0,1 g;
- Kohlenhydrate - 4,69 g;
- Wasser - 90,405 g;
- Asche - 0,75 g;
- stärkehaltige Substanzen - 0,1 g;
- Saccharide - 4,63 g;
- organische Säuren - 0,31 g;
- Ballaststoffe - 2,08 g;
- Kaloriengehalt - 28 kcal.
Vitamine:
- Ascorbinsäure (C) - 44 mg;
- Biotin (H) - 0,103 µg;
- Beta-Carotin - 0,04 mg;
- Nikotinsäure (PP) - 0,709 mg;
- Pantothensäure (B5) - 0,21 mg;
- Pyridoxin (B6) - 0,1 mg;
- Thiamin (B1) - 0,03 mg;
- Tocopherol (E) - 44 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,042 mg;
- Phyllochinon (K) - 75 µg;
- Folsäure (B9) - 11 µg;
- Cholin (B4) - 10,6 mg.
Makro- und Mikroelemente:
- Aluminium - 568 mcg;
- Bor - 200 µg;
- Eisen - 0,61 mg;
- Jod - 3,6 µg;
- Kalium - 305 mg;
- Calcium - 48,2 mg;
- Kobalt - 3,234 µg;
- Magnesium - 15,9 mg;
- Mangan - 0,16 mg;
- Kupfer - 76 µg;
- Molybdän - 9,8 µg;
- Natrium - 12,7 mg;
- Nickel - 16 µg;
- Selen - 0,3 µg;
- Schwefel - 37 mg;
- Phosphor - 31 mg;
- Fluor - 10,34 µg;
- Chlor - 37,2 mg;
- Chrom - 5,3 µg;
- Zink - 0,43 mg.
Wichtig! Die Zusammensetzung des jungen Gartenkohls ist um ein Vielfaches höher als die der Wassermelone. Experten nennen den Stummel den schädlichsten Teil des Kopfes.
Verwendung in der traditionellen Medizin
Die heilenden Eigenschaften von Kohl waren in der Zivilisation der alten Römer bekannt. Schon damals wurde ein frisches Gemüse zur Behandlung der Organe des Magen-Darm-Trakts, der Atemwege sowie zur Schmerzlinderung, Wundheilung, Linderung von Entzündungen und zum Zwecke der Verjüngung verwendet.
Die moderne traditionelle Medizin hat die Liste der Krankheiten, bei denen Kohllaub und sein frisch gepresster Saft helfen, erheblich erweitert.
- Heute wird das Blatt dieses Gemüses für therapeutische und prophylaktische Zwecke empfohlen mit:
- Gastritis;
- Kolitis;
- Magengeschwüre des Zwölffingerdarms und des Sigmas;
- Abszesse;
- eiternde Hautwunden;
- Rheuma;
- niedrige Magensäure;
- Lebererkrankungen;
- hoher Cholesterinspiegel im Blut;
- Diabetes mellitus;
- Verstopfung
- Gicht
- Gallensteinkrankheit;
- Atherosklerose;
- Fettleibigkeit (sowie Übergewicht);
- Entzündungen jeglicher Art, einschließlich solcher, die durch Erkältungen verursacht werden.
Um jedoch eine sofortige therapeutische Wirkung zu erzielen, müssen Sie das Produkt korrekt verwenden. In einigen Fällen hilft eine fein geriebene, verzehrte Masse, in anderen ein betrunkener Saft oder ein ganzes Blatt. Als nächstes betrachten wir die häufigsten Fälle und Behandlungen für Kohlblätter.
Bei Kopfschmerzen
Um Schmerzen zu lindern, empfiehlt die traditionelle Medizin, ein frisches Blatt des beschriebenen Gemüses auf die Stirn, die Schläfen oder den Nacken aufzutragen (abhängig von der Position der Schmerzquelle). Zuvor ist es wünschenswert, leicht zu zerdrücken oder zu entmutigen, damit es weich wird. In dieser Position müssen Sie sich 15-20 Minuten hinlegen.
Wissen Sie? Die alten Griechen glaubten an die wundersamen Eigenschaften von Kohlköpfen und benutzten sie, um die Vergiftung zu lindern. Diese Pflanze ist seit langem ein Symbol der Nüchternheit in Hellas.
Bei Halsschmerzen
Akutes Schwitzen und Beschwerden im Zusammenhang mit Erkrankungen des Rachens können durch dreimalige interne Anwendung eines halben Glases frischen Kohlsafts über den Tag hinweg beseitigt werden. Es ist wichtig, dass die Heilflüssigkeit nicht kalt ist. Gurgeln ist auch effektiv.
Sie können die Wirkung dieses Arzneimittels durch eine zusätzliche Kompresse aus einem frischen Blatt eines Gemüses am Hals verstärken: Es muss 2 Stunden lang aufbewahrt und in einen warmen Schal gewickelt werden.
Mit Mastopathie
Der Begriff "Mastopathie" der modernen amtlichen Medizin bedeutet eine Reihe von Pathologien, die mit gutartigen Veränderungen der Brustdrüsen verbunden sind. Dies kann Weichteilatrophie, Fibrose, Zystenbildung und jede Hintergrundkrankheit für die Entwicklung von Krebs sein. Daher ist es wichtig, die Krankheit rechtzeitig zu erkennen und sofort mit der Behandlung zu beginnen.
Seine Symptome sind solche Faktoren:
- Schmerzen in den Brustdrüsen (treten häufiger in der zweiten Hälfte des Zyklus auf und verstärken sich vor der Menstruation);
- erhöhte Brustempfindlichkeit;
- Drüsenschwellung und Schwellung der Drüsen;
- das Vorhandensein von Klumpen in der Brust.
Mit Hilfe von Kohl können Sie auf verschiedene Arten behandelt werden:
- Tragen Sie Kompressen in Form von Kohlblättern auf die Brust auf. Dazu ist es besser, mehrere mittelgroße Blätter auszuwählen - solche, die näher am Kohlkopf liegen. Waschen Sie sie vor, schneiden Sie eine dicke Kernvene und kneten Sie sie kräftig. Sie können sogar einige Schnitte für eine intensive Saftgewinnung machen. Mit dieser Kompresse können Sie den ganzen Tag Unterwäsche laufen und getrocknete Blätter in frische verwandeln. Der therapeutische Verlauf kann je nach Krankheitsgrad 3 bis 20 Tage dauern.
- Kombinieren Sie Kohl mit anderen Komponenten - Honig, Butter. Um eine Kompresse zuzubereiten, geben Sie geschmolzenen Honig oder Butter auf ein zerbrochenes Kohlblatt. Danach wird das Produkt auf die ödematöse Brust aufgetragen und ein sauberer Baumwollverband darauf gelegt. Diese Methode wird am besten nachts angewendet, wobei die Kompresse bis zum Morgen aufbewahrt wird. Der Behandlungsverlauf umfasst 3-4 Wiederholungen.
Wichtig! In dieser Situation können Sie keine Zeit verlieren. Konsultieren Sie daher unbedingt einen Spezialisten und stellen Sie eine Diagnose.
Mit Verbrennungen, Blutergüssen, Geschwüren und Druckstellen
In solchen Fällen sind Kompressen aus ganzen Blättern unwirksam. Um das Problem zu lösen, hilft es, fein gehackt oder gerieben auf einem feinen Reibenkohl, gemischt mit rohem Eiweiß.
Die resultierende Masse kann gleichmäßig auf einer zerbrochenen Blechplatte oder einem sterilen Verband ausgelegt und dann auf eine wunde Stelle aufgetragen werden. Es ist wichtig, die pflanzlichen Bestandteile mit kochendem Wasser vorab zu desinfizieren, um die Infektion nicht in die Wunde einzuführen.
Mit Gicht
Wenn schmerzende Gelenke gequält werden, kann angebrachtes frisches Laub helfen. Es ist besser, es aus der Mitte des Kopfes auszuwählen, es dann auszuspülen, zu zerdrücken oder abzuschlagen und es mit einem Verband oder einem Baumwolltuch auf einer geschwollenen Stelle zu befestigen. Es ist ratsam, diesen Ort mit Wollkleidung zu isolieren. Idealerweise nachts durchführen. Der Schmerz wird nach 6-8 Sitzungen verschwinden.
Wie beim Kochen verwenden?
Weißkohl liegt das ganze Jahr über auf dem Tisch von Menschen mit slawischen Wurzeln.
Dies ist eine unverzichtbare Zutat zum Kochen:
- Gemüse-, Fleisch- und Fischsuppen;
- Kohlsuppe und Borschtsch;
- Salate;
- Aufläufe;
- Kuchen;
- Knödel;
- vegetarische Schnitzel.
Wichtig! Verwenden Sie emailliertes Geschirr, um zu verhindern, dass sich der Kohl während des Kochens verdunkelt.
Darüber hinaus wird das Produkt eingelegt, gedünstet, gekocht, gebraten, fermentiert und auch zur Herstellung von frischem Saft verwendet. Es ist gut, das Gemüse mit anderem Gemüse sowie Gewürzen (Kümmel, Anis, Koriander, schwarzer Pfeffer), Apfel- und Zitrussaft (Mandarine, Orange), Preiselbeeren und Preiselbeeren zu kombinieren. Gleichzeitig ist eine längere Wärmebehandlung nicht akzeptabel, da die Struktur und Ernährung der Pflanzenfasern verloren geht. Um den Garvorgang zu beschleunigen, wird empfohlen, frische Blätter mit einem Messer oder einer Reibe zu mahlen.
Gegenanzeigen und Vorsichtsmaßnahmen
In der medizinischen Praxis gab es keine Komplikationen durch übermäßiges Essen von Kohl. Trotz der vielen vorteilhaften Eigenschaften kann ein Gemüse selbst in kleinen Portionen viel Schaden anrichten. Wir sprechen von Krankheiten, bei denen das Produkt streng kontraindiziert ist.
Dazu gehören:
- erhöhte Darmmotilität;
- akute Enterokolitis;
- Neigung zu Krämpfen des Darms und der Gallenwege.
Tatsache ist, dass das Gemüse zur Reizung der Schleimhäute der Organe des Magen-Darm-Trakts beiträgt: Infolgedessen verstärken sich Krämpfe und Schmerzen.
Bei Pankreasfunktionsstörungen und akuten Formen von Magengeschwüren wird empfohlen, sich nur auf gekochte oder gedünstete Kohlgerichte zu beschränken.
Aufgrund der erhöhten Gasbildung ist das Rohprodukt bei Blähungen kontraindiziert.
Wichtig! Bevor Sie frischen Kohl als Lebensmittel verwenden, sollten Sie die Kohlköpfe gründlich ausspülen und dann eine halbe Stunde lang in kaltes Salzwasser tauchen. Diese Manipulationen reinigen das Gemüse von Schmutz und Rückständen, die bei der Verarbeitung von Insektizidschädlingen verwendet werden.
Kohl ist natürlich ein wertvolles Produkt, aber Sie sollten ihn nicht als Allheilmittel wahrnehmen. Die Behandlung mit Blättern und Gemüsesaft ist nur als zusätzliches Mittel zu herkömmlichen Methoden wirksam.