Zwiebeln sind ein wesentlicher Bestandteil vieler Küchen der Welt und ein weit verbreitetes Gemüse. Es kann in verschiedenen Formen verzehrt werden - roh, gekocht, gebacken, gebraten. Berücksichtigen Sie den Kaloriengehalt und die Zusammensetzung von rohen Zwiebeln, die Nützlichkeit und den Schaden von rohen und gekochten Produkten, Kontraindikationen, insbesondere den Verzehr.
Wissen Sie? Wie viele Kalorien ein Gemüse enthält, hängt von seiner Verarbeitung ab. Es gibt 44 Kilokalorien in gekochten Zwiebeln und 208 in getrockneten Zwiebeln. Die verzinnte Version davon ist 19 kcal am wenigsten aller Kalorien.
Kaloriengehalt
In 100 Gramm rohen Zwiebeln sind 36-40 kcal. BZHU in 100 g:
- Proteine - 1,1 g;
- Fette - 0,1 g;
- Kohlenhydrate - 7,64 g.
Die chemische Zusammensetzung von Zwiebeln
Die folgenden Vitamine sind in 100 Gramm frischem Produkt enthalten:
- Beta-Carotin - 1 µg;
- Lutein + Zeaxanthin - 4 µg;
- B1 - 46 µg;
- B2 - 27 µg;
- B4 - 6,1 mg;
- B5 - 0,123 mg;
- B6 - 0,12 mg;
- B9 - 0,019 mg;
- C 7,4 mg;
- E - 0,02 mg;
- K - 0,4 & mgr; g;
- PP - 0,116 mg;
- Betain - 0,1 mg.
Wichtig! Konsultieren Sie bei der Behandlung mit diesem Gemüse einen Arzt. Zwiebeln reduzieren die Wirkung bestimmter Medikamente.
Mineralien:
- Kalium - 146 mg;
- Calcium - 23 mg;
- Magnesium - 10 mg;
- Natrium - 4 mg;
- Phosphor - 29 mg;
- Eisen - 0,21 mg;
- Mangan - 0,129 mg;
- Kupfer - 0,39 mg;
- Selen - 0,5 µg;
- Fluor - 1,1 µg;
- Zink - 0,17 mg.
Nutzen und Schaden
Zwiebeln sind in jeder Form nützlich. Nach der Wärmebehandlung enthält es etwas weniger Vitamine, aber die gleiche Menge an mineralischen Bestandteilen. Berücksichtigen Sie die Nützlichkeit und den möglichen Schaden eines rohen und gekochten Produkts.
Rohe Zwiebeln
Natürlich sind Zwiebeln, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, am nützlichsten, da sie mehr Nährstoffe enthalten.
- Seine Verwendung bringt folgende Vorteile:
- unterdrückt pathogene Mikroflora (Viren, Bakterien);
- erhöht die Abwehrkräfte des Körpers;
- verbessert Stoffwechselprozesse;
- hat eine anthelmintische Wirkung;
- regt den Appetit an und fördert die Verdauung;
- wirkt sich positiv auf den Urogenitalbereich aus;
- entfernt schlechtes Cholesterin;
- gute Wirkung auf die Funktion der Bauchspeicheldrüse;
- kann als Expektorans verwendet werden;
- ist die Prävention von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.
Die rohe Version reizt die Schleimhäute und hat weitere Kontraindikationen, die im selben Abschnitt unten aufgeführt werden.
Wissen Sie? Die alten Ägypter konsumierten Zwiebeln als Nahrung, und ein Großteil dieses Gemüses wurde von den Erbauern der Pyramiden gegessen. Der antike griechische Historiker Herodot bemerkte, dass auf der Cheopspyramide eine Inschrift stand, dass 1.600 Talente Silber ausgegeben wurden, um Zwiebeln, Knoblauch und Radieschen für sie zu kaufen.
Gekochte Zwiebel
Beim Kochen wird ein unbedeutender Teil der Vitamine zerstört und das Produkt hat fast die gleichen vorteilhaften Eigenschaften wie ohne Verarbeitung. Gleichzeitig ist gekochte Zwiebel ein Nahrungsmittel, da sie die Schleimhäute nicht so stark reizt wie roh. Es hat einen viel weniger würzigen Geschmack und kann in Babynahrung verwendet und von stillenden Frauen konsumiert werden. Es ist bei Pankreatitis und anderen Magen-Darm-Erkrankungen nicht kontraindiziert.Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse ist es sogar nützlich, sie in die Ernährung aufzunehmen. Bei Exazerbationen von Magen-Darm-Erkrankungen und einigen schweren Formen von Magenerkrankungen (erosive oder atrophische Gastritis) sollten Zwiebeln in jeglicher Form vermieden werden. Bei einem Magengeschwür kann eine sehr kleine Menge konsumiert werden. Es sollte bei individueller Unverträglichkeit und Allergien ausgeschlossen werden. Übermäßiger Gebrauch dieses Produkts kann zu Blähungen und Bauchschmerzen führen.
Merkmale der Verwendung
Es ist erwähnenswert, dass der regelmäßige Verzehr von Zwiebeln in der Nahrung den gesamten Körper positiv beeinflusst, das Immunsystem stärkt und Vitalität verleiht.
Wichtig! Wenn es Verdauungsprobleme mit der Einführung des Rohprodukts gibt, ist es besser zu warten, da es die Magen-Darm-Schleimhaut reizt.
Für Männer
Der ständige Verzehr von Zwiebeln durch Männchen erhöht die Potenz, steigert die Libido und wirkt sich gut auf die Samenqualität aus. Dieses Produkt ist auch eine ausgezeichnete Prophylaxe gegen Prostataadenom. Dieses Gemüse ist häufig in Lebensmitteln für viele Krankheiten enthalten, da es entzündungshemmend wirkt, harntreibend wirkt und das Auftreten von Tumorbildungen verhindert.Dieses Produkt hemmt nicht nur das Auftreten und die Entwicklung von Adenomen, sondern verbessert auch das allgemeine Wohlbefinden aufgrund einer Erhöhung des Immunsystems. Zwiebelschale hilft gut bei bestimmten Symptomen der benignen Prostatahyperplasie (BPH). Ein Abkochen reduziert bei regelmäßiger Einnahme die Schmerzempfindungen. Nehmen Sie in diesem Fall eine frisch zubereitete Brühe. Darüber hinaus ist das beste Ergebnis eine Mischung aus Zwiebeln mit Honig oder anderen Bienenprodukten.
Für Frauen
Es wird empfohlen, Zwiebeln in das Menü für Frauen aufzunehmen, die ein Kind empfangen möchten, da dieses Produkt in seiner Zusammensetzung genügend Zink enthält, was zur Normalisierung der Fortpflanzungsfunktion beiträgt. Das Gemüse enthält auch viel Eisen, daher muss es mit niedrigem Hämoglobinspiegel verzehrt werden. Dieses Produkt ist für die Ernährung einer schwangeren und stillenden Frau (gekocht) relevant, da es Vitamin B9 enthält, das für die normale Entwicklung des Fötus erforderlich ist.
Die in diesem Gemüse enthaltenen Vitamine und Antioxidantien tragen nicht nur zu einer besseren Gesundheit bei, sondern auch zu einem besseren Aussehen und zur Gewichtsreduktion. Frauen verwenden dieses Gemüse für kosmetische Zwecke. Von zu Hause aus können Sie eine Gesichtsmaske vorbereiten. Verwenden Sie dazu das Produkt oder seinen Saft in roher Form oder in Kombination mit anderen Produkten. Zwiebelsaft ohne Zusatzstoffe glättet und hellt die Haut gut auf, ein hervorragendes Mittel gegen Hautpigmentierung.Dieses Produkt hilft, das Haar zu stärken und zu wachsen, hilft bei Haarausfall und bekämpft Schuppen. Ein Sud aus Zwiebelschalen verleiht dem Haar einen goldenen Farbton, nährt das Haar und macht es glänzend. Der einzige Nachteil ist, dass ein solches Gemüse bei Verwendung für kosmetische Zwecke einen bestimmten Geruch erzeugt. Aber nach einer Weile ist es immer noch zerstreut, daher kann man nicht darauf achten, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.
Wissen Sie? Zwiebeln enthalten mehr Zucker als Äpfel und Birnen. Scheiben dieses Gemüses enthalten ca. 6% Zucker. Daher bekommt das Gemüse beim Braten, wenn die Substanzen, die es ätzend machen, zerfallen, einen süßlichen Nachgeschmack.
Für Kinder
Ernährungsberater empfehlen, dieses Gemüse in die Ernährung von Kindern aufzunehmen. Es verbessert den Appetit und den Verdauungsprozess, stärkt Knochen und Blutgefäße. Ein solches Produkt ist nur ein Vorrat an Vitaminen für den Körper des Kindes, es enthält die Vitamine C und E. Der Zwiebelsaft mit warmer Milch hilft Kindern, tief und fest einzuschlafen, und alle Gerichte mit rohem Gemüse sind eine hervorragende Vorbeugung gegen Würmer ohne Nebenwirkungen.Kinder sollten jedoch in dieses Gemüse eingeführt werden, indem sie ihnen zuerst ein gekochtes Produkt geben. Gekochtes Gemüse kann Babys ab 8 Monaten gegeben werden. Es wird normalerweise in pürierten Gemüsesuppen gegeben. Es passt gut zu Kartoffeln, Kürbis, Zucchini, Karotten. In der ersten Suppe des Babys können Sie eine kleine Menge hinzufügen - eine viertel kleine Zwiebel. Ein Rohprodukt kann frühestens im Alter von drei Jahren in die Ernährung eines Kindes aufgenommen werden. Es ist am besten, es zu Salaten hinzuzufügen.
Gegenanzeigen für den menschlichen Körper
- Es gibt Kontraindikationen für die Verwendung dieses Produkts in seiner Rohform:
- Pankreatitis
- Magen-Darm-Geschwüre, Gastritis;
- individuelle Intoleranz;
- erhöhte nervöse Reizbarkeit;
- mit Verschlimmerungen von Erkrankungen der Nieren, des Herzens und der Leber.
Nützliche Kochtipps
Es gibt solche Empfehlungen für die Verwendung von Zwiebeln:
- Damit der geschälte und geschnittene Kopf des Gemüses nicht trocknet, sollte es in Scheiben auf eine Salzplatte gelegt werden. Sie können es auch in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie können auch einen anderen Abschnitt des Schnitts einfetten - dies hält auch die Glühbirne frisch.
- Damit dieses Gemüse mit seinem brennenden Gefühl keine Tränen verursacht, müssen Sie es schneiden, indem Sie Ihre Hände mit Zwiebeln in einen Behälter mit kaltem Wasser senken.
- Wenn die Zwiebel in der Nähe der mitgelieferten Platte verarbeitet wird, werden die Augen nicht wässrig. Sie können das Messer auch mit kaltem Wasser abspülen, um Tränenfluss zu vermeiden.
- Gefrorenes Gemüse sollte nicht an einen warmen Ort gebracht werden, um Verderb zu vermeiden. Ein solches Produkt sollte sofort in Lebensmitteln verwendet werden. Vor dem Gebrauch muss es 3 Stunden in kaltes Wasser getaucht werden, dann ändert sich sein Geschmack nicht.
- Damit Ihre Hände nach der Arbeit mit einem solchen Produkt nicht riechen, können Sie sie mit Salz, einer schwachen Lösung aus Essig oder Kaffeesatz abwischen und dann mit warmem Wasser und Seife waschen. Um zu verhindern, dass das Messer nach Zwiebeln riecht, müssen Sie es auch mit Salz abwischen.
- Zum Schneiden ist es besser, eine Kunststoffplatte zu verwenden, da diese keinen Zwiebelsaft wie aus Holz aufnimmt.
- Zur Zubereitung der Suppe wird das Gemüse fein gehackt oder gebraten. Werfen Sie nicht den ganzen Kopf in die Suppe. Zum Braten wird die Zwiebel auch in Würfel geschnitten, nicht in Ringe.
- Eine Brühe mit Zwiebelschalen kann die Brühe tönen. Darüber hinaus wird die Suppe dadurch nahrhafter und gesünder.
- Wenn das Gemüse für einen Salat genommen wurde, können Sie die Bitterkeit von ihm entfernen, indem Sie es in ein Sieb legen und kochendes Wasser darüber gießen. Um die Bitterkeit zu verringern, wird das gehackte Gemüse in kaltem Wasser gewaschen.
- Wenn Sie die Zwiebel ein wenig mit Puderzucker braten, wird sie schmackhafter und findet eine schöne goldene Kruste.
- Damit das gehackte Gemüse beim Braten nicht brennt und ein angenehmes Aussehen hat, kann es am Vorabend des Prozesses in Mehl getaucht werden.
- Setzen Sie dieses Produkt beim Löschen mit einer Schicht von nicht mehr als 4 cm aus.
- Für die Zubereitung von Salaten ist es besser, süße Sorten dieses Gemüses zu nehmen.
- In marinierter Form wird es für Salate, als Beilage für kalten Fisch, insbesondere Hering, sowie für Aufschnitt verwendet.