Die Konservierung ist die beste Methode, um Gemüse für den Winter zu ernten. Auf diese Weise können Sie nicht nur ganzes Gemüse, sondern auch alle Arten von Salaten daraus ernten. Einer dieser Salate heißt "Nezhinsky" und wird aus Gurken unter Zusatz von anderem Gemüse zubereitet. Lesen Sie mehr über die Zubereitung dieses Salats in diesem Artikel.
Auswahl und Zubereitung von Gurken
Gurken für Salat in Nezhinski benötigen keine spezielle Zubereitung und Sortierung. Alle Gurken, die für andere Ernten als minderwertig gelten, sind für ihn geeignet: überwachsen, überreif, dick, gebogen, heterogen usw. Natürlich funktionieren verdorbene Früchte hier nicht, da eine lange Aufbewahrung mit ihnen nicht möglich ist.
Die Gurkensorte spielt auch keine besondere Rolle, obwohl einige Hausfrauen es vorziehen, keine Salatsorten zu verwenden, sondern eingelegte, da sie während der Verarbeitung besser aussehen. Ausgewählte Gurken müssen in einem geeigneten Behälter mit Volumen gefaltet werden und 1 Stunde lang kaltes Wasser gießen. Waschen Sie sie dann gründlich, schneiden Sie das „Gesäß“ ab und hacken Sie die Ringe fein, während Sie jedes grüne Stück auf Bitterkeit prüfen.
Wissen Sie? Salatrezept aus Gurken Nezhinsky wurde in sowjetischer Zeit in einer Konservenfabrik in der Stadt Nischyn erfunden. Es stellte sich als so einfach und lecker heraus, dass es nicht nur die Regale der sowjetischen Geschäfte überflutete, sondern auch für den Export nach Deutschland, England, Frankreich und in die freundlichen sozialistischen Länder ging.
Nezhinsky Salatrezepte für den Winter
Es gibt viele Nezhin-Salatrezepte, daher ist es schwer zu sagen, welches das leckerste ist, da es die gastronomischen Vorlieben aller sind. Wir empfehlen Ihnen, sich mit einigen der beliebtesten Rezepte vertraut zu machen und das beste für sich selbst auszuwählen.
Traditionelles Rezept
Beginnen wir mit einem Rezept, das als traditionell gilt. Ihm zufolge wurde die Erhaltung vorbereitet, die die Regale der sowjetischen Geschäfte schmückte.
Wichtig! Um Gläser mit Salat gut zu sterilisieren, sollten 0,5-l-Behälter 10 Minuten und 1 Liter - 12 Minuten gekocht werden.
Pfefferkörner (schwarz, Piment)
2-3 Stk.
Waschen Sie die Gurken und schneiden Sie sie in Kreise, die nicht dicker als 3 mm sind. Gießen Sie sie in eine Schüssel.
Gehackte gewaschene und geschälte Zwiebeln mit dünnen Halbringen. Zu den Gurken geben, mischen.
Dill waschen und abtropfen lassen. Dann fein hacken. In eine Schüssel Gurken mit Zwiebeln geben. Gut umrühren.
Halbliterdosen waschen und sterilisieren. Am Boden jedes Behälters Schwarz und Piment auftragen.
Füllen Sie die Dosen mit Salat und rammen Sie sie fest.
Gießen Sie Salz, Zucker, Essig und Lorbeerblatt auf den Salat.
Gießen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser, bedecken Sie es mit Deckeln, die zuvor kochen.
Die Gläser mit warmem Wasser in eine Pfanne geben, zum Kochen bringen und sterilisieren. Rollen Sie die Dosen auf.
Waschen Sie die Gurken und schneiden Sie sie in Kreise, die nicht dicker als 3 mm sind. Gießen Sie sie in eine Schüssel.
Gehackte gewaschene und geschälte Zwiebeln mit dünnen Halbringen. Zu den Gurken geben, mischen.
Dill waschen und abtropfen lassen. Dann fein hacken. In eine Schüssel Gurken mit Zwiebeln geben. Gut umrühren.
Halbliterdosen waschen und sterilisieren. Am Boden jedes Behälters Schwarz und Piment auftragen.
Füllen Sie die Dosen mit Salat und rammen Sie sie fest.
Gießen Sie Salz, Zucker, Essig und Lorbeerblatt auf den Salat.
Gießen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser, bedecken Sie es mit Deckeln, die zuvor kochen.
Die Gläser mit warmem Wasser in eine Pfanne geben, zum Kochen bringen und sterilisieren. Rollen Sie die Dosen auf.Video: Nezhinsky Salatrezept
Videorezept
Traditionelles Rezept Videorezept: Traditionelles RezeptKeine Sterilisation
Eine leere Option für diejenigen, die vor dem Aufrollen keine Zeit damit verbringen möchten, Behälter mit Salat zu sterilisieren.
Wissen Sie? Napoleon liebte Gurken so sehr, dass er die Aufgabe übernahm, einen Weg zur langfristigen Lagerung von frischem Gemüse auf Wanderungen zu finden. Als Belohnung für eine großartige Idee versprach er einen Betrag, der dem aktuellen Betrag von 250.000 US-Dollar entspricht. Die Geschichte sagt nichts darüber aus, ob sie von jemandem empfangen wurde.
Pimenterbsen
3-5 Stk.
- Gurken gut waschen, in Ringe, Zwiebeln schneiden - in halbe Ringe. Eine Schüssel unterheben.
- Hacken Sie den Dill und gießen Sie ihn in die beiden vorherigen Komponenten.
- Fügen Sie Salz und Zucker zum Gemüse hinzu, fügen Sie Essig und Öl hinzu, fügen Sie Pfeffer hinzu. Salat 1 Stunde oder länger ziehen lassen. Während dieser Zeit geben die Bestandteile des Salats Saft.
- Kochen Sie die ganze Mischung für 10 Minuten und geben Sie sie in Gläser, rollen Sie die Deckel auf.
- Rohlinge einwickeln und abkühlen lassen.
Ölfrei
Das Rezept für einen Salat mit eingelegten Gurken in Nezhin ohne Öl unterscheidet sich nicht wesentlich vom Klassiker.
Wichtig! Wenn es nicht möglich ist, diesen Rohling an einem kalten Ort aufzubewahren, oder wenn es erforderlich ist, seine Haltbarkeit zu verlängern, sollte eine 20-minütige Sterilisation durchgeführt werden.
- Die Gurken waschen, in dünne Ringe schneiden und in eine Schüssel geben.
- Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, in die Gurken gießen.
- Mischen Sie diese beiden Komponenten und füllen Sie sie mit Gläsern. Sie müssen Gemüse fest legen.
- Salz, Zucker, Essig und Gewürze ins Wasser geben, falls gewünscht, kochen.
- Gießen Sie diese Marinade in Gläser mit Salat.
- Decken Sie die Gläser mit sauberen Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang in einem Topf mit Wasser. Dann die Konservierung aufrollen.
Mit Karotten
Das Hinzufügen von Karotten zum Salat verleiht ihm einen neuen Geschmack und macht ihn attraktiver. Karotten können nach Belieben gehackt werden: dünne Strohhalme, Ringe, Reibe.
Komponenten
Petersilie, Dill
1 Haufen
Pflanzenfett
1 EL. l
- Waschen Sie Gemüse und Gemüse, schneiden Sie Gurken in Scheiben, Zwiebeln in Ringhälften und Karotten nach Belieben.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen.
- Salz und Zucker in den Salat geben und einige Stunden ziehen lassen.
- 0,5 l Dosen werden mit der fertigen Mischung gefüllt. Das Gemüse gut stopfen.
- Mit Lorbeerblatt, Pfeffer, Öl und Essig belegen.
- Sterilisieren Sie die Gläser mit sauberen Deckeln 15 Minuten lang in einem Wasserbad.
- Nachdem sie aufgerollt und gut verpackt sind, abkühlen lassen.
Mit Tomaten und Pfeffer
Das Hinzufügen von Tomaten und Paprika zum Nezhinsky-Salat verleiht der Ernte Süße und Pikantheit.
Pflanzenfett
300 ml
- Waschen und schneiden Sie die ausgewählten Gurken in Viertel von Kreisen.
- Zwiebel in halbe Ringe schneiden und Pfeffer in Streifen schneiden.
- Tomaten und Peperoni mit einem Mixer mahlen.
- Rühren Sie alles Gemüse gründlich um. Dazu Salz und Essig geben, die Hälfte des Ölvolumens. Lassen Sie die gefüllte Mischung über Nacht im Kühlschrank
- Am nächsten Tag den Salat in Gläser füllen, 20 Minuten in einem Wasserbad sterilisieren.
- Gießen Sie vor dem Einmachen 1 Löffel warmes Pflanzenöl in jeden Behälter.
- Drehen Sie die fertige Konservierung auf den Deckel, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.
Mit Knoblauch
Die Möglichkeit der Zubereitung für diejenigen, die es mögen, wenn der Salat nach Knoblauch duftet.
- Gewaschene Gurken gießen 60 Minuten lang kaltes Wasser. Dann in Kreisen oder Halbkreisen hacken.
- Gemüse und Knoblauch fein hacken.
- Alle Komponenten mischen und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Füllen Sie sterile Gläser mit Salat, verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.
Speicherfunktionen
Der nach allen Regeln zubereitete Nezhinsky-Salat kann in 3-5 Wochen verzehrt werden. Für die Aufbewahrung ist es am besten, es in die Speisekammer zu stellen, und noch besser - im Keller, wie bei allen anderen Drehungen. Wenn es keinen solchen Raum gibt - dann an einem kühlen Ort.
Gut sterilisierte Konservierung und mit fest verschraubten Deckeln können bis zu 2 Jahre gelagert werden. Es gibt Vorwürfe, dass dieser Zeitraum länger sein könnte, aber das Risiko immer noch nicht wert ist - bei zu langer Lagerung in Banken können sich pathogene Mikroorganismen entwickeln. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass ein köstlicher und pikanter Nezhin-Salat lange im Regal bleibt.
Zusätzliche Tipps
Befolgen Sie diese Empfehlungen, um die Konservierung für eine lange Zeit zu bewahren und ihren Geschmack nicht zu verlieren:
- Vermeiden Sie auch leicht verdorbene Gurken. Der begonnene Zersetzungsprozess kann in der Bank fortgesetzt werden.
- Träge Gurken können durch mehrstündiges Einweichen in kaltes Wasser "wiederhergestellt" werden.
- Sterilisieren Sie Gläser mit Rohlingen in einem Autoklaven.
- Wenn das Rezept besagt, dass das Gemüse gedünstet werden muss, tun Sie dies nicht länger als 12 Minuten, da die Gurken sonst nicht mehr knusprig sind.
- Unabhängig davon, ob Sie einen Salat mit oder ohne Sterilisation zubereiten, müssen Glasbehälter auf eine für Sie geeignete Weise sterilisiert werden. Das gleiche muss mit Abdeckungen gemacht werden.
- Wählen Sie bei der Zubereitung eines Snacks mit Pfeffer helles Gemüse, damit das Werkstück attraktiver aussieht.
Der Nezhinsky-Gurkensalat ist eine hervorragende Möglichkeit, die Winterzubereitungen zu diversifizieren. Ein einfacher, aber gleichzeitig gesunder und leckerer Snack ist die Dekoration eines jeden Tisches.
