Apfelessig ist ein völlig natürliches Produkt und enthält viele Elemente, die für den menschlichen Körper wertvoll sind. Eine solche Zutat ist in jedem Gericht nützlich und verleiht ihm einen pikanten Fruchtgeschmack. Wir werden lernen, wie man Gurken mit Apfelessig einlegt, was zu beachten ist und wie man sie lagert.
Die Grundregeln für das Salzen von Gurken mit Apfelessig
Für die Konservierung mit Apfelessig ist es wichtig, ein Naturprodukt zu wählen. Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch und machen Sie sich mit der Komposition vertraut. Typischerweise hat ein Naturprodukt eine Konzentration von 3-6% und besteht aus natürlichen Rohstoffen.
Wenn die Zusammensetzung Duftstoffe und Farbstoffe enthält, macht ein solcher Kauf keinen Sinn. Am besten entscheiden Sie sich für ein Produkt, das in getönten Glasflaschen verpackt ist. Seine Kosten werden immer teurer sein als gewöhnlicher Essig. Wenn es einen kleinen Niederschlag gibt, machen Sie sich keine Sorgen - für ein Produkt aus Äpfeln ist dies normal.Wissen Sie? Apfelessig enthält viele Mineralien - Kalzium, Schwefel, Magnesium, Kupfer, Phosphor, Eisen, Natrium, Silizium, Kalium sowie Vitamine (A, P, C, E, Gruppe B und Carotine), Pektin. Es enthält 16 Aminosäuren - dreimal mehr als in frischen Früchten.
Sammeln Sie am besten frisch eingelegte Gurken in Ihrem Garten und bewahren Sie sie am selben Tag auf. Wenn Sie Gurken kaufen, müssen Sie zwischen Beizen oder universellen Sorten wählen und diese dann mindestens 1,5 bis 2 Stunden und vorzugsweise 5 bis 6 Stunden in kaltem Wasser waschen und einweichen, um sie knusprig zu machen.
Die besten Beizsorten haben Tuberositas und dunkle Ähren, eine dünne Schale und eine Größe von nicht mehr als 7-12 cm. Sie sollten keine weichen, gelblichen oder beschädigten Früchte kaufen.
Wie viel Apfelessig sollte der Gurkenmarinade hinzugefügt werden?
Die Menge an Essig hängt von den im Rezept angegebenen Anteilen ab. Die meisten Beizrezepte mit diesem Produkt enthalten ein 6-Prozent-Produkt, da es am häufigsten in Geschäften verkauft wird. Wenn Sie 3 Prozent Essig gekauft haben, verdoppelt sich die Menge im Rezept.
Wie man Apfelessig Gurken einlegt: die besten Rezepte
Beim Beizen von Gurken werden Gläser mit vorsterilisierten Deckeln als Behälter verwendet. Zum Beizen können Sie sowohl gewöhnliches Grün als auch Essiggurken verwenden. Im letzteren Fall ist es besser, 0,5-1-Liter-Behälter zum Beizen und 2-3 Liter für gewöhnliche Gurken zu nehmen.
Die Konservierung mit Kräutern erfolgt am besten aus kleinen Essiggurken - Essiggurken. Zubereitungen aus kleinen Gurken sind immer die leckersten.
Wissen Sie? Essiggurken sind bis zu 6 bis 8 cm groß und Gurken sind bis zu 3 bis 5 cm groß. Spezielle Gurkensorten von Gurken (z. B. Son of Regiment F1, Angel F1) werden normalerweise verwendet, um sie zu erhalten, aber Sie können einfach gewöhnliches eingelegtes Grün rechtzeitig aufnehmen, während sie es sind immer noch klein.
Einfaches Rezept
1 Dose für 3 l 50 Minuten
Basilikum (frisch)
3 Zweige
Apfelessig 6%
2 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Waschen Sie das Gemüse und verteilen Sie es zusammen mit Erbsen aus schwarzem und Piment-Pfeffer, Lorbeer, auf dem Boden der sterilen Gläser. Vorher muss dieser Dill geschnitten werden.
- Schneiden Sie die Enden der vorbereiteten Gurken um 0,5 cm ab und verteilen Sie sie über die Gewürze bis zum Hals.
- Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über Gemüse. 3 Minuten ziehen lassen und dann das Wasser zurücklassen.
- Kochen Sie den Aufguss erneut und gießen Sie erneut Obst darüber. 5 Minuten einwirken lassen und das Wasser zurücklassen.
- Bringen Sie den Aufguss wieder zum Kochen und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Wenn sich Zucker und Salz in kochender Salzlösung auflösen, gießen Sie Essig hinein.
- Gießen Sie Gurken mit kochender Marinade und rollen Sie dann Dosen.
- Decken Sie die Werkstücke mit etwas Warmem ab, bis sie abgekühlt sind. Gehe in den Keller.
Videorezept
Einfaches Rezept Videorezept: Einfaches Rezept
Wichtig! Sie können keinen hausgemachten Apfelessig zur Konservierung verwenden - die Säuremenge in einem solchen Produkt ist unbekannt und möglicherweise unzureichend, was zu Blähungen der Werkstücke führt.
Keine Sterilisation
1 Dose für 2-3 Liter55 Minuten
Senf (Körner)
½ Tee l
Piment (Erbsen)
3 Stk
schwarzer Pfeffer (Erbsen)
5 Stk.
Nährwert pro 100 g:
- Knoblauch schälen. Knoblauchzehen, Dillschirme und Chilischoten waschen. Stellen Sie sie auf den Boden des vorbereiteten Behälters.
- Schneiden Sie in eingeweichten und gewaschenen Früchten die Enden ab und füllen Sie sie fest mit einem Glas.
- Wasser kochen und kochendes Wasser über Gemüse gießen, 10 Minuten einwirken lassen.
- Gießen Sie unnötige Infusionen und kochen Sie ein weiteres Wasser. Gießen Sie erneut kochendes Wasser über die Dosen und lassen Sie sie 5 Minuten einwirken.
- Zu diesem Zeitpunkt die Marinade zubereiten - 1 Liter gereinigtes Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen (schwarz und Piment, Lorbeer) kochen und 2 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie am Ende des Kochvorgangs Apfelessig in die Marinade und gießen Sie das Gemüse zum letzten Mal in die Gläser. Dosen sofort rollen.
- Mit etwas Warmem bis zum Abkühlen abdecken.
Mit Gewürzen
1 Dose für 1 Liter55 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Waschen Sie die Essiggurken und verteilen Sie sie auf einem sterilen Glas, wobei Sie sie mit Gewürzen aus einem Beutel bestreuen.
- Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas Gurken und lassen Sie es 3 Minuten einwirken.
- Lassen Sie die Infusion zurück, kochen Sie sie immer wieder und gießen Sie die Früchte mit einer 3-minütigen Infusion ein.
- Den Aufguss erneut zum Kochen bringen, Salz und Zucker darin auflösen, Apfelessig hinzufügen und die Früchte in Gläser gießen.
- Rollen Sie die Abdeckungen sofort auf.
Was kann Apfelessig ersetzen
Dieses Produkt ist während der Konservierung möglicherweise nicht immer griffbereit. Es ist durchaus akzeptabel, es durch gewöhnlichen Essig oder Essigsäure, Zitronensäure, zu ersetzen, nachdem eine Lösung in sauberem kochendem Wasser der gewünschten Konzentration erhalten wurde.
Apfelessig 6% kann wie folgt ersetzt werden:
- Essigessenz (70%) - mit Wasser im Verhältnis 1:11 auflösen;
- Essig 9% - 2 Teile in 3 Teilen Wasser auflösen;
- Zitronensäure - 1 TL. bei 22 EL. Wasser.
Tafelessig und Essenz werden aus Gas und Sägemehl hergestellt, und es ist unwahrscheinlich, dass ein solches Produkt nützlich ist. Sie können Traubenessig mit dem gleichen Säuregehalt verwenden..Wichtig! Essigsäure sollte von Kindern ferngehalten werden.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Wenn während der Konservierung der Sterilisationsprozess durchgeführt wurde und die Dosen fest mit Zinndeckeln aufgerollt wurden, kann die Lagerung zu Hause durchgeführt werden. Der Lagerbereich sollte trocken und dunkel sein. Ein Schrank, ein Küchenschrank und ein anderer Ort ohne Zugang zu Sonnenlicht und Heizgeräten sind gut geeignet.
Wenn es einen Unterboden oder Keller gibt, kann die Konservierung dorthin verlegt und bei Bedarf geliefert werden. Die Konservierung ohne Sterilisation sollte an einem kalten Ort aufbewahrt werden, da Apfelessig nicht so konzentriert ist wie gewöhnlich. Die Haltbarkeit beträgt 1 Jahr.
Nützliche Tipps
Kulinarische Experten geben folgende Tipps zum Einlegen von Gurken mit Apfelessig:
- Gemüse wird dichter und nicht weicher, wenn Sie Pflanzen, die Tannine enthalten, zum Beizen in den Behälter geben - dies sind Blätter und Zweige aus Eiche, Johannisbeere und Kirsche.
- Die Schärfe kann mit den Blättern und der Meerrettichwurzel, Knoblauchzehen, der Zugabe verschiedener Gewürze (Erbsen von Schwarz und Piment, Nelken) gegeben werden. Würzige Liebhaber können solche Zutaten über den Normalwert hinaus hinzufügen.
- Frisch gepflückte Gurken können sofort in Dosen abgefüllt werden. Wenn sie jedoch vor mehr als einem Tag gepflückt werden, ist es besser, sie 4-6 Stunden in kaltem (vorzugsweise Quell-) Wasser zu legen. Die Früchte nehmen Feuchtigkeit auf und nehmen bei weiterer Lagerung keine Marinade in einem Glas auf. Dies führt wiederum zu einer Verringerung des Flüssigkeitsmediums im Lagertank und zur Bildung eines leeren Raums, was das Auftreten und die Ausbreitung schädlicher Mikroorganismen hervorrufen kann.
- Senfkörner helfen, Blähungen und explodierende Dosen zu vermeiden.
- Für die Ernte für den Winter müssen Sie nur Steinsalz nehmen, es salzt im Gegensatz zu Extras gut Gemüse.
- Gewürze und Kräuter sollten nicht mehr als 5-6% der Gesamtkonservierung ausmachen.
- Es ist besser, Wasser für die Marinade aus einem Brunnen oder Brunnen zu nehmen. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, müssen Sie es mehrere Stunden stehen lassen.
- Nach dem Verstopfen mit einem versiegelten Schlüssel ist es besser, die Dosen umzudrehen, damit der Deckel fester am Hals der Dose sitzt.
Die Konservierung mit natürlichem Apfelessig ist vorteilhafter als mit einer normalen Kantine. Sie müssen bei der Auswahl und dem Kauf eines solchen Produkts verantwortlich sein.Wissen Sie? Wasser mit Apfelessig und Honig ist nützlich bei Fettleibigkeit, Verstopfung, hohem Cholesterinspiegel und beugt dem Altern vor. Dieses Produkt wird auch äußerlich angewendet - bei Krampfadern, Schädigung der Nagelplatte durch Pilze und zum Spülen der Haare.