Die Winterkonservierung aus verschiedenen Gemüsesorten, einschließlich Tomaten, ist in unserem Land beliebt, aber Essig, der dafür verwendet wird, ist ziemlich aggressiv für die Magenschleimhaut. Dies wirft die Frage auf, was für diejenigen zu tun ist, die würzige Tomaten genießen möchten, aber nicht mit Essig umgehen möchten. In diesem Fall wird empfohlen, auf verschiedene Salze zu achten, deren Rezepte in unserem Artikel beschrieben werden.

Wie wählt man Tomaten aus und bereitet sie zum Salzen vor?

Für eine ähnliche Methode werden Tomaten mit einer harten Schale und dichtem Fruchtfleisch ausgewählt. Cremesorten sind ideal. Sowohl reife als auch grüne Früchte eignen sich zum Salzen, aber es ist wichtig, dass sie alle die gleiche Reife haben. Außerdem sollten sie ungefähr gleich groß sein.

Die besten Rezepte für leicht gesalzene Tomaten

Unter der Vielzahl bekannter Rezepte gibt es mehrere bewährte. Wir laden alle ein, sich näher mit ihnen vertraut zu machen.

Wissen Sie? In Georgia sind gesalzene grüne Tomaten aufgrund ihres Aromas und ihrer Knusprigkeit ein ziemlich beliebtes Gericht.

Klassisches Rezept

Jeder kann auf traditionellste Weise salzen.Verwenden Sie für ein ähnliches Aussehen die folgenden Komponenten:

• Tomaten - 5 kg;
• Wasser - 5 l;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Lorbeerblatt - 10 Stk.;
• Meerrettichwurzel - 1 Stk.;
• Piment - 20 Stück;
• Salz - 300 g.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Banken werden mit heißem Wasser behandelt oder sterilisiert.
2. Obst und Gemüse werden gewaschen.
3. Das Gewürz wird auf den Boden der Behälter gelegt und dann zur Hälfte mit Tomaten gefüllt.
4. Gewürze und restliche Früchte werden wieder darauf gelegt.
5. Die Sole wird aus Wasser und Salz hergestellt. Es wird gründlich gemischt, bis sich das Salz vollständig aufgelöst und in Gläser gegossen hat.
6. Mit Deckeln abdecken und einen Tag in einem warmen Raum stehen lassen, um den Fermentationsprozess zu starten.
7. Reinigen Sie nach dem Abdunkeln der Sole den Keller oder einen anderen Raum bei niedriger Temperatur.
8. Tomaten sind nach 1,5 Monaten fertig.

Schnelles Rezept

Für diejenigen, die Tomaten köstlich und schnell einlegen möchten, ist dieses Rezept geeignet. Er braucht folgende Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• Zucker - 200 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Dill - 1 Bund;
• Salz - 100 g;
• Paprika - 1 Prise.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Für ein gleichmäßiges Salzen müssen Sie Früchte gleicher Größe und Sorte auswählen.
2. Sie werden gewaschen und getrocknet.
3. Das Gewürz wird unten ausgelegt, und dann werden die Tomaten halbiert.
4. Die Gewürzreste darauf verteilen.
5. Salzlösung wird aus Wasser, Salz und Zucker hergestellt. Es wird in Brand gesetzt und 5 Minuten gekocht.
6. Dann wird das Heiße in Dosen gegossen und nach dem Schließen der Deckel 1 Tag stehen gelassen.
7. Dann werden sie in einen Kühlschrank oder Keller gebracht.

Das Gericht ist nach 3 Tagen fertig.

Im Paket

Für dieses Rezept müssen Sie folgende Komponenten verwenden:

• Tomaten - 1 kg;
• Salz - 1 EL. l;
• Zucker - 0,5 EL;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Grüns nach Geschmack;
• Paket - 2 Stk.

1. Tomaten werden gewaschen und getrocknet.
2. Schneiden Sie einen Schwanz mit einem Stiel und machen Sie andererseits einen kreuzförmigen Einschnitt.
3. Knoblauch fein hacken, das gleiche mit Gemüse machen.
4. Legen Sie Gemüse und Tomaten in eine Tüte.
5. Top mit Gewürzen und binden Sie eine Tasche.
6. Der Beutel wird in einem warmen Raum in einem tiefen Teller aufbewahrt, wobei gelegentlich der Inhalt geschüttelt wird.
7. Nach 60 Minuten können Sie bereits versuchen, aber der höchste Geschmack wird nach 2 Tagen erreicht.

Solche Tomaten werden in einem anderen Behälter mit einem Deckel aufbewahrt, der in den Kühlschrank gestellt wird.

In der Pfanne

Eine salzige und gleichzeitig würzige Vorspeise, die nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereitet wird, lässt niemanden gleichgültig. Es kann mit verschiedenen Gerichten serviert werden. Gesalzene Tomaten können auch in einer Pfanne gekocht werden. Bereiten Sie dazu folgende Zutaten vor:

• Tomaten - 1 kg;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 10 g;
• Salz - 30 g;
• Johannisbeerblätter - 3 Stk.;
• Meerrettich - 1 Stk.;
• Dill - 2 Regenschirme;
• Piment - 10 Erbsen.

Bereiten Sie das Rezept wie folgt vor:

1. Die Früchte werden gewaschen und mit Hilfe von Zahnstochern durchstochen.
2. Knoblauch wird in Teller geschnitten.
3. Grüns waschen.
4. Gewürze und Kräuter werden am Boden des Tanks verteilt und Tomaten darauf gelegt.
5. Marinade wird aus Wasser, Gewürzen hergestellt. Es wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. 5 Minuten halten, leicht abkühlen lassen.
6. Gießen Sie die Vorspeise und lassen Sie sie einen Tag lang warm.

Für Liebhaber der Schärfe können Sie vor dem Eingießen von Salzlake eine Schote Paprika hinzufügen, die zuvor in Stücke geschnitten wurde.

Mit Knoblauch und Kräutern

Nach diesem Rezept gekochte Tomaten werden zu einer Dekoration auf dem festlichen Tisch oder zu einem gewöhnlichen Familienessen. Zum Salzen benötigen Sie folgende Produkte:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Knoblauch - 1,5 Köpfe;
• Dill - 1,5 Trauben;
• Salz - 160 g;
• Zucker - 60 g;
• Wasser - 2 l;
• Lorbeer - 5 Blätter;
• Piment - 5 Erbsen.

Wissen Sie? Getrocknete Tomaten haben mehr Vorteile als frische. Um 1 kg solcher Früchte zu erhalten, sind außerdem mehr als 8 kg frische Früchte erforderlich.

Salzen Sie wie folgt:

1. Die Früchte werden gewaschen, die Stiele entfernt und kreuzförmige Schnitte gemacht.
2. Geriebenen Knoblauch und gehackte Kräuter mischen.
3. Die resultierende Mischung wird mit Tomaten gefüllt.
4. Marinade wird aus Wasser und Gewürzen hergestellt. Es wird in Brand gesetzt und nach dem Kochen sofort entfernt.
5. Zeit zum Abkühlen lassen.
6. Die Früchte werden in den ausgewählten Behälter eingekerbt.
7. Gießen Sie die Salzlösung ein und lassen Sie sie 2 Tage im Kühlschrank.

Am Ende der Zeit wird jeder behandelt.

Mit Senf

Eine Vorspeise wird aus folgenden Komponenten zubereitet:

• Tomaten - 4 kg;
• Wasser - 2,5 l;
• gemahlener Pfeffer - 2 g;
• Senf - 60 g;
• Salz - 80 g;
• Lorbeer - 4 Stück;
• bitterer Pfeffer - 2 g;
• Johannisbeerblätter - 2 Stk.

1. Nehmen Sie starke Früchte und stapeln Sie sie in einem Behälter.
2. Zwischen den Schichten Johannisbeerblätter platzieren.
3. Salzlösung wird aus heißem Wasser und Salz hergestellt. Nach dem Abkühlen Senf hinzufügen und ziehen lassen.
4. Gießen Sie die Früchte mit Salzlake, legen Sie die Unterdrückung darauf und legen Sie sie an einen kühlen Ort.

Wichtig! Das Fehlen von Essig und Wärmebehandlung ermöglicht es Ihnen, die maximale Menge an Vitaminen in Gemüse zu sparen. Gleichzeitig wird Zucker weniger verbraucht als bei Wintersonnenuntergängen.

Wie lagern und wie viel?

Auf diese Weise gekochte Tomaten sollten nicht lange empfohlen werden: Nach einer Woche können sie salzig werden. Sie müssen dies an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank tun. Mit der Zeit verschwindet die Elastizität der Frucht.

Nützliche Kochtipps

Um eine gute Salzqualität zu erzielen, wird empfohlen, einige Empfehlungen einzuhalten:

1. Zum Salzen werden gleich große Früchte ausgewählt. Besser wenn sie mittel sind.
2. Um die Salzzeit zu verkürzen, werden Tomaten mit Zahnstochern gestochen oder kreuzförmige Schnitte gemacht.
3. Es wird empfohlen, in großen Behältern zu salzen, damit sie sich nicht durch gegenseitigen Druck verschlechtern.
4. Es ist besser, im Kühlschrank zu lagern, damit sie nicht schnell säuern.

Wie aus all dem hervorgeht, ist hausgemachtes Salzen ganz einfach. Wenn Sie ein wenig Zeit verbringen, erhalten Sie leckere und gesunde gesalzene Tomaten.