Gewöhnliches Veilchen (lat. Lepista nuda) ist ein ziemlich großer Pilz aus der Familie Ryadovkov. Gehört zur Gattung Talker. Eine Beschreibung, Anwendung und Funktionen dieses Typs finden Sie im folgenden Artikel.
Wo wächst lila Pilz und wie sieht Pilz aus?
Rudern wächst normalerweise in Gruppen in milden Klimazonen auf der Nordhalbkugel. Sie können in Wäldern mit verschiedenen Bäumen gefunden werden. Die meisten überwiegen jedoch in Tannen-, Hainbuchen-, Kiefern- und Fichtenwäldern. Die Basis für das Wachstum ist Nadel- und Laubhumus. Meistens sind sie in den offenen Teilen des Waldes zu finden. Weniger häufig in Kiefern- und Fichtenwäldern, in einem Graben, am Straßenrand in der Nähe des Waldes, auf einem Grundstück neben Haufen von Reisig oder Stroh.
Der Pilz hat einen engen Hut. Anfangs hat es eine vollständig violette Farbe, dann wird es ein mattes Purpur, gemischt mit Braun. Sein Durchmesser beträgt 6 bis 20 cm. Die Form kann flach oder leicht konvex mit unebenen Kanten sein. Die Aufzeichnungen sind oft breit und dünn. Ihre Farbe ändert sich auch von lila zu mattem lila. Ryadovka hat ein rosa Sporenpulver.
Das Bein hat die Form eines Zylinders und die Basis wird dicker. Bei allen Vertretern dieser Art ist es gleichmäßig, faserig und glatt. Seine Höhe beträgt 4 bis 10 cm und seine Dicke 1,2 bis 3 cm. Das Fruchtfleisch ist hellviolett, dicht und fleischig.
Essbares oder nicht lila Rudern
Der Pilz ist essbar, aber einige Quellen halten ihn für bedingt essbar. Denn wenn Sie es roh essen, können Magenprobleme auftreten. Daher sollten Sie es auf jeden Fall 15-25 Minuten kochen. Lassen Sie dann das Wasser ab, in dem sie gekocht wurden. Das Kochen entfernt auch unangenehme Gerüche und Geschmäcker.
Chemische Zusammensetzung
Die chemische Zusammensetzung enthält viele nützliche Substanzen.
| Vitamine: | Mineralien: |
| Vitamin C - 2 mg | Selen - 0,0093 mg |
| Thiamin - 0,08 mg | Mangan - 0,047 mg; |
| Riboflavin - 0,4 mg | Kupfer - 0,3 mg |
| Vitamin K1 - 0,001 mg | Calcium - 3 mg |
| Vitamin D - 0,000175 mg | Eisen - 0,5 mg |
| Nikotinsäure - 3,6 mg | Magnesium - 9 mg |
| Pantothensäure - 1,4 mg | Phosphor - 86 mg |
| Vitamin B6 - 0,1 mg | Kalium - 318 mg |
| Folate - 0,017 mg | Natrium - 5 mg |
| Folsäure - 0,017 mg | Zink - 0,5 mg |
| Cholin - 17,3 mg | |
| Betain - 9,4 mg | |
| Vitamin E - 0,01 mg | |
| Tocopherol, Beta - 0,01 mg | |
| Tocopherol, Gamma - 0,01 mg | |
| Tocopherol, Delta - 0,01 mg | |
| Tocopherol, alpha - 0,05 mg |
Das Kalorienrudern ist sehr gering (22 kcal). Pro 100 g Produkt:
- Proteine - 3 g;
- Fette - 0,3 g;
- Kohlenhydrate - 3,26 g;
- Asche - 0,8 g;
- Ballaststoffe - 1 g;
- Wasser - 91,4 g.
Nützliche Eigenschaften des Pilzes
- Die Verwendung von Rudern wirkt sich positiv auf den Körper aus:
- Entfernt Giftstoffe.
- Hilft bei Müdigkeit.
- Verbessert die Durchblutung des Körpers.
- Es hat entzündungshemmende Eigenschaften.
- Normalisiert den Blutzucker.
- Stabilisiert den Blutdruck.
- Normalisiert den Blutfluss zum Gehirn.
Kochanwendung
Der Pilz hat beim Kochen an Popularität gewonnen. Mit seiner Anwendung gibt es viele Rezepte. Es kann gekocht, gebraten, mariniert, getrocknet und zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Frische Pilze können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn es gefroren oder gesalzen ist, wird es bis zu 6 Monate gelagert. Getrocknete und konservierte Pilze können länger als ein Jahr gelagert werden.
Wichtig! Vor dem Kochen ist Rudern notwendig kochen 10-20 Minuten.
Gebratener Pilz Rezept:
- Nach dem Kochen abkühlen und trocknen.
- Eine Schicht mit heißem Öl auf eine Pfanne legen.
- Sie müssen 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen und gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu und braten Sie sie einige Minuten bei schwacher Hitze. Optional Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
Gebratene Pilze können als eigenständiges Gericht oder zusammen mit einer Beilage auf dem Tisch serviert werden.
Pilze können heiß und kalt gesalzen werden. Nach dem heißen Salzen können sie nach 7 Tagen und im kalten Zustand nicht früher als 30 Tage als Lebensmittel verwendet werden.
Zubereitung des kalten Salzens:
- Sterilisieren Sie die Schale mit kochendem Wasser.
- Legen Sie die durch Einweichen zubereiteten Pilze hinein.
- Mit Salz und Gewürzen bestreuen.
- Schließen Sie den Deckel.
- Setzen Sie das Joch auf den Deckel.
- In den Kühlschrank stellen.
Wichtig! Um zu verhindern, dass der Pilz beim Kochen dunkel wird, fügen Sie 1 g Zitronensäure hinzu.
Heißes Salzen kann wie folgt hergestellt werden:
- Sterilisieren Sie den Behälter.
- Die Marinade mit den Gewürzen zum Kochen bringen.
- Kochen Sie die Pilze darin 15–20 Minuten lang.
- Übertragen Sie sie in eine vorbereitete Schüssel mit Salzlösung.
- Rollen Sie die Deckel auf.
Video: Salzreihen lila
Medizinische Verwendung
Der Pilz hat besondere Eigenschaften und wird daher in der Medizin aktiv eingesetzt.
- Daraus machen sie:
- Antibiotika gegen Tuberkulose;
- Medikamente zur Behandlung von Diabetes;
- in Volksrezepten Tinktur zur Behandlung von Hautkrankheiten tun;
- in der chinesischen Medizin wird das Medikament gegen Gebärmutterhals- und Eierstockkrebs bei Frauen hinzugefügt.
Möglicher Schaden durch den Pilz
Nützliche Substanzen in Reihen sind viel mehr als Schaden von ihnen. Aber sie können mit ungenießbaren Doppel verwechselt werden.
Unter ihnen können sein:
- Spinnennetz weiß-lila. Es unterscheidet sich darin, dass seine Teller in Spinnweben gehüllt sind und es nach Schimmel riecht. Die Farbe des Spinnennetzes ist lila-silber mit einem lila Farbton.
- Spinnennetz. Ein charakteristischer Unterschied ist das gelbe Fleisch mit einem widerlichen Geruch.
- Mykene ist rein. Es ist miniaturisiert, hat einen unangenehmen Geruch und eine hellgraue Farbe.
Die Purpurreihe hat ein zartes Aroma, das Anis ähnelt.
Unerwünschte Eigenschaften können nur in folgenden Fällen auftreten:
- unsachgemäßes Kochen;
- individuelle Intoleranz
- übermäßiger Gebrauch.
Aus der Reihe können Sie köstliche und gesunde Gerichte kochen. Die Hauptsache ist, sich der Sammlung von Pilzen und der Verarbeitung sorgfältig zu nähern.
