Früchte und Beeren werden für die zukünftige Verwendung in Form von Marmelade, Marmelade, Kompott geerntet, aber es gibt einen einfacheren, aber sehr effektiven Weg - das Trocknen. Getrocknete Birnenscheiben helfen Ihnen, Sommeraromen zu spüren, Ihre Stimmung zu verbessern und greifbare Vorteile zu erzielen. Der Artikel wird über die vorteilhaften Eigenschaften, Regeln und Normen der Verwendung für medizinische Zwecke und Methoden zum Trocknen von Sommerbirnen berichten.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von getrockneten Birnen

Die Vorteile eines Produkts werden anhand des Kaloriengehalts und der Zusammensetzung der Nährstoffe und Elemente bewertet. Der essbare Anteil (100 g) der getrockneten Birne (Referenz I. Skurikhin M.) hat einen Energiewert von 270 kcal und enthält:

• Proteine ​​- 2,3 g;
• Fette - 0,6 g;
• Kohlenhydrate - 62,6 g;
• Ballaststoffe - 6 g;
• organische Säuren - 1,5 g;
• Wasser - 24 g;
• ungesättigte Fettsäuren - 0,1 g;
• Mono- und Disaccharide - 42,3 g;
• Stärke - 20,3 g;
• Asche - 3 g;
• gesättigte Fettsäuren - 0,1 g;
• ungesättigt: Omega-3-Fettsäuren - 0,002 g, Omega-6-Fettsäuren - 0,146 g

Das Verhältnis von BZHU (Proteine, Fette, Kohlenhydrate) beträgt 1: 0,3: 27,2.

In seiner Zusammensetzung enthalten 100 g getrocknete Birnen die folgenden Vitamine, Mikro- und Makroelemente.

Vitamine:

• PP - 1 mg;
• Beta-Carotin - 0,002 mg;
• A (RE) - 750 µg;
• B1 (Thiamin) - 0,03 mg;
• B2 (Riboflavin) - 0,1 mg;
• B4 (Cholin) - 23 mg;
• B5 (Pantothensäure) - 0,153 mg;
• B6 (Pyridoxin) - 0,072 mg;
• B9 (Folsäure) - 27 µg;
• C (Ascorbinsäure) - 8 mg;
• E (alpha-Tocopherol T3) - 0,4 mg;
• K (Phyllochinon) - 20,4 µg;
• PP (Niacinäquivalent) - 0,5 mg.

Die Energie und der Nährwert des Produkts können je nach Obstsorte und Geschmack variieren.

Die Vorteile von getrockneten Birnen für den Körper

Die Vorteile des getrockneten Produkts liefern die nützlichen Substanzen und Elemente, aus denen sich das Produkt zusammensetzt. Aufgrund der Dehydration nimmt ihre Konzentration an einigen Positionen zu, aber ein Teil geht während der Wärmebehandlung verloren.

Wissen Sie? In einem der Werke beschrieb der Arzt und Schriftsteller A. P. Chekhov die Behandlung der Urolithiasis mit Hilfe von Haferflocken, die auf Wasser mit getrockneten Birnenscheiben gekocht wurden.

Für Kinder ist getrocknetes Obst nicht nur ein Leckerbissen, das nützlicher ist als gekaufte Süßigkeiten, sondern auch ein Mittel zur Bekämpfung von Verstopfung und zur Behandlung von SARS. In der Zeit der Atemwegserkrankungen ist es notwendig, Abkochungen aus einem getrockneten Produkt in die Ernährung von Babynahrung aufzunehmen, um die Bekämpfung von Viren und Erkältungen wirksam zu verhindern. Abkochungen tragen dazu bei, die Hustenwirkung des Kindes nachts zu verringern, indem sie den Auswurf verdünnen und beseitigen, die Temperatur senken und den Verlauf der Angina erleichtern.

Um zu beginnen Sie können getrocknete Birnen ab einem oder anderthalb Jahren in Form von Kompotten, einem Sud oder in Scheiben in Getreide in die Ernährung eines Kindes einführen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass dies getrocknete Früchte sein sollten, keine kandierten kandierten Früchte. Ein getrocknetes Birnengetränk wird am besten nicht durch Kochen zubereitet, sondern einfach mit heißem (80 ° C) Wasser übergossen und ziehen lassen. Eine Thermoskanne ist dafür gut. Ein solches Getränk enthält ein Maximum an Nährstoffen und ist perfekt für Heilungsziele bei Erkältungen und als Vitamingetränk.

Das Vorhandensein von 30% der täglichen Norm an Pflanzenfasern (6 g Ballaststoffe) in getrockneten Birnen macht es nützlich zum Abnehmen für die Ernährung. Faserfasern absorbieren Wasser, quellen auf und fördern die schnelle Entfernung von Abfällen aus dem Darm.

Regelmäßige und schnelle Reinigung des Magens lässt die Nahrung nicht lange im Verdauungstrakt verweilen und reduziert die Menge an assimilierter Stärke und Zucker, die führt zur Normalisierung von Blutzucker und Cholesterin.

Dank Ballaststoffen im Magen erhält der Körper ein Sättigungssignal, es besteht kein Hungergefühl, Portionen werden kleiner. Und dies ist eine wichtige Tatsache beim Abnehmen.

Als Snack während des Tages stillt die Birne Ihren Hunger und ermöglicht es Ihnen, bis zur Hauptmahlzeit durchzuhalten. Die Süße des Produkts ermöglicht es, das Gericht zu süßen, ohne auf Rübenzucker zurückzugreifen. Dies versorgt den Körper mit nützlichen Substanzen und ermöglicht es Ihnen nicht, aufgrund des Kaloriengehalts schädlicher Zucker an Körpergewicht zuzunehmen.

Wichtig! Birnensamen können Magenprobleme lösen und Durchfall stoppen. Darüber hinaus dienen sie als gutes Anthelminthikum.

Das Vorhandensein eines hohen Gehalts an Mangan, Kalium, Kupfer und Folsäure macht getrocknete Birnen zu einem unverzichtbaren Produkt während der Schwangerschaft. Die Ernährung der werdenden Mutter in den ersten drei Monaten sollte Gerichte und Getränke enthalten, die auf trockenen Birnen basieren. Wenn die werdende Mutter Süßigkeiten möchte, ist das Kauen eines Stückes getrockneter Früchte für den Körper vorteilhafter als Süßigkeiten und Bonbons, da gesunde Kohlenhydrate leicht aufgenommen werden und es Ihnen nicht ermöglichen, an Körpergewicht zuzunehmen.

Magnesium widersteht einem erhöhten Uteruston. Kalium normalisiert den Wasser-Salz-Stoffwechsel, entfernt Flüssigkeit aus dem Körper und beseitigt dadurch Ödeme, unter denen schwangere Frauen aufgrund der zusätzlichen Belastung der Nieren sehr häufig leiden. Kupfer ist an der Bildung des Skeletts, des Herz-Kreislauf- und Nervensystems des Fötus beteiligt, und Folsäure vermeidet Anomalien bei der Entwicklung des Neuralrohrs des Fötus. In getrockneten Birnen ist mehr Folsäure enthalten als in Johannisbeeren.

Die kombinierte Wirkung von Kalium, Phosphor, Kalzium normalisiert die Arbeit des Herzens und den Zustand des Gefäßsystems von Mutter und Kind. Und für die werdende Mutter wird sie ihre Zähne und ihren Zahnschmelz intakt halten. Die antioxidativen Vitamine E und C können freie Radikale aufnehmen und die Verjüngung gesunder Zellen fördern.

Wichtig! Die heilenden Eigenschaften sind eher mit aromatischen Birnen ausgestattet.

Trockene Birnen während des Stillens sind auch für die Mutter nützlich - sie helfen, sich nach der Geburt zu erholen, und für das Baby - sie sorgen für eine gute Ernährung und Entwicklung. Schließlich isst das Kind, was seine Mutter isst, und nützliche Substanzen gelangen mit Milch zu ihm.

Das Trinkschema der Mutter ist daher wichtig für die Aufrechterhaltung der Laktation Eine Frau kann getrocknete Früchte in Form von zubereiteten Getränken ab den ersten Fütterungstagen in die Ernährung aufnehmen, um die Laktation zu verbessernaber beobachte aufmerksam die Reaktion des Babys. Trockene Birnen verursachen keine Allergien, und dies ist beim Stillen sehr wichtig. Sie können ein Stück Birne in seiner reinen Form essen oder Müsli und Hüttenkäse hinzufügen. Dies diversifiziert das Menü einer stillenden Mutter, macht es voll und ausgewogen und füllt sich mit den notwendigen Elementen.

Die Kombination von Selen, Vitamin B5 und B6 in getrockneten Birnen ist an der Funktion des endokrinen Systems beteiligt. normalisiert den Hormonspiegel, beschleunigt den Stoffwechsel und ist nützlich für die Entwicklung des Gehirns und des Nervensystems des Kindes.

Als hypoallergenes Produkt verursacht getrocknete Birne keine allergischen Reaktionen. und kann sicher als Abkochung für saisonale Verschlimmerungen von Allergien bei Patienten verwendet werden. Menschen mit Pollenallergien sollten jedoch mit Vorsicht mit Birke und Erle behandelt werden, um Kreuzreaktionen zu vermeiden. Es ist besser, Birnen zu trocknen, die zu Allergien ohne Haut neigen.

Thiamin (Vitamin B1) und Pektin in der chemischen Zusammensetzung des Produkts helfen, Durchfall zu bekämpfen. Verwenden Sie dazu einen Sud aus getrockneter Birne.

Wichtig! Frische Birnenfrüchte haben eine weiche abführende Wirkung und schützen vor Verstopfung und werden im Gegenteil getrocknet, gestrickt und befestigt.

Getrocknete Wildfrüchte werden für Tuberkulose-Patienten verschrieben. Eisen verhindert die Entwicklung einer Drüsenanämie, ist an der Produktion roter Blutkörperchen beteiligt und verbessert den Prozess der Hämatopoese.

Das Vorhandensein von Eisen im Produkt und die Einbeziehung von getrockneten Birnen in die tägliche Ernährung helfen bei der Bewältigung der folgenden Beschwerden:

• Müdigkeit;
• häufiger Schwindel;
• Arrhythmie;
• verminderter Appetit;
• langsame Wundheilung.

Bei einem Kater aufgrund der Normalisierung des Wasser-Salz-Gleichgewichts mehrere Gläser Brühe helfen, Übelkeit und Kopfschmerzen zu vermeiden.

Verbesserung der Bauchspeicheldrüse und mit nützlichen Kohlenhydraten (Fructose), die Insulin nicht zur Absorption benötigt, sind Trockenfrüchte für Patienten mit Diabetes nützlich.

Trockenfrüchte wirken harntreibend, antitussiv und fiebersenkend. Das Produkt wirkt als Antidepressivum, das die Stimmung verbessern und beleben kann, und als Antiseptikum, das durch die Anwesenheit einer antibakteriellen Komponente - Arbutin - bereitgestellt wird. Für Sportler während der Trainingszeit ist dieses Produkt ein guter Energiespieler.

Wissen Sie? Die Europäer rauchten Birnbaumblätter, bevor Christoph Kolumbus die Tabakkultur auf den europäischen Kontinent brachte.

Die Regeln für den Verzehr von getrockneten Birnen

Für einen Erwachsenen empfehlen Ernährungswissenschaftler, getrockneten Birnen zu Getreide, Salaten, Kompotten und Abkochungen hinzuzufügen.. Für Snacks ist es besser, das Produkt zwischen den Hauptmahlzeiten zu verwenden. Die tägliche Aufnahme sollte auf 100-120 g begrenzt und gleichmäßig auf die Dosen verteilt sein. Für Diätkost sollte die Norm weniger als 50 g betragen.

Die Menge an trockenen Birnen in der Ernährung von Kindern kann je nach Gericht, Alter und Geschmack des Kindes unterschiedlich sein. Sie sollten sich jedoch an eine durchschnittliche Norm von etwa 50 bis 100 g pro Tag halten.

Gegenanzeigen und Schädigung von getrockneten Birnen

Die Hauptkontraindikation für den Verzehr trockener Birnen ist die individuelle Unverträglichkeit.. Menschen, die zu Verstopfung neigen, sollten sich daran erinnern, dass der unkontrollierte Verzehr von getrockneten Birnen den Zustand verschlimmern kann, da getrocknete Früchte eine adstringierende Wirkung haben.

Die Einhaltung der Maßnahme ist beim Stillen erforderlich, da getrocknete Birnen ein kalorienreiches Produkt sind und im Übermaß das Baby schädigen. Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Koliken, Blähungen oder Verstopfung können auftreten.

Wissen Sie? Die Blätter an den Zweigen des Birnbaums wachsen in geometrischer Reihenfolge, relativ zueinander in einem Winkel von 135 °. Der Baum möchte also mehr Sonnenlicht und Feuchtigkeit bekommen.

Um die Figur nicht zu beschädigen und schlank zu bleiben, müssen Sie sich an den hohen Kaloriengehalt und die große Menge an Kohlenhydraten erinnern und dies bei der Berechnung des Kalorienverbrauchs berücksichtigen.

Eine allgemeine Warnung an alle Verbraucherkategorien ist die schlechte Kombination von getrockneten Birnen mit Milchprodukten, dies gilt jedoch nicht für fermentierte Milch.

Wie man eine Birne trocknet, um alle Vitamine zu erhalten

Um ein qualitativ hochwertiges und gesundes Produkt zu erhalten und so viele nützliche Substanzen wie möglich zu erhalten, Es ist notwendig, die Früchte richtig auszuwählen und für das Trocknen vorzubereiten. Beachten Sie dabei die Regeln und Bedingungen für das Trocknen:

• Die Früchte müssen technisch reif sein (nicht überreif oder zu saftig).
• duftende Früchte mit einem ausgeprägten Geruch eignen sich besser für Rohlinge;
• Die Größe der Früchte beeinflusst die Trocknungszeit. Daher werden ganze Exemplare mittlerer oder kleiner Größe, einschließlich wilder Tiere, zum Trocknen ausgewählt.
• frisch gepflückte Früchte werden zum Trockner geschickt, um ein Erweichen zu vermeiden;
• Die Früchte sollten eine dichte Textur und ohne Adstringenz haben.
• große Proben werden getrocknet, in Stücke und Scheiben geschnitten, aber ein Teil des Safts und des Fruchtfleisches geht verloren;
• Die Dicke der Stücke sollte nicht mehr als 1-2 cm betragen.

Video: Birnen in einem elektrischen Trockner trocknen

Vor dem Trocknen von Früchten:

• gewaschen, getrocknet oder mit einem Küchentuch abgewischt;
• wenn nötig, in Scheiben, Scheiben oder Hälften schneiden, die Samen entfernen, kann abgezogen werden;

Wichtig! Um ein Verdunkeln der vorbereiteten Früchte zu vermeiden, können die Scheiben in eine schwache Zitronensäurelösung (5 g pro 1 Liter Wasser) gelegt oder mit Zitronensaft bestreut werden. Früchte, die reich an Antioxidantien sind, nämlich Polyphenol, verdunkeln sich.

Richtig getrocknetes Produkt sollte einen weichen, elastischen, süßen Geschmack mit Brauntönen haben.

Empfehlungen zum Trocknen von Birnen

Nach dem Trocknen behalten die Früchte viele nützliche Eigenschaften und können zur Zubereitung von kulinarischen Gerichten und Kompotten in der kalten Jahreszeit verwendet werden.

Es ist möglich, Früchte unter natürlichen Bedingungen an der frischen Luft oder in der Sonne zu trocknen. Für diese Methode ist es ratsam, die Birnen in dünne Scheiben (1–1,5 cm) zu schneiden, damit der Prozess schneller verläuft, und sie mit den Scheiben nach oben auf geeigneten Oberflächen zu verteilen.

Die Scheiben sollten regelmäßig gedreht und zerzaust werden. Sie können Stücke an einem Faden fädeln und wie Pilze trocknen. Nachts ist es ratsam, Früchte ins Zimmer zu bringen, damit sie nicht feucht werden. Je nach Wetter und Belüftung kann das Trocknen 4-5 Tage dauern.

Kann zum Trocknen von Öfen, elektrischen Trocknern oder Öfen verwendet werden. Solche Verfahren reduzieren die Trocknungszeit auf 7-15 Stunden. Es ist wünschenswert, die Temperatur auf einem Niveau von + 50 ° C ... + 70 ° C zu halten. Die Früchte müssen auch im Ofen umgedreht werden oder die Tabletts im elektrischen Trockner werden ausgetauscht.

Wichtig! Um Gas und Strom zu sparen, können Früchte im Ofen leicht getrocknet und dann luftgetrocknet werden.

Am schnellsten trocknen Sie Ihre Früchte in der Mikrowelle. Eine Portion kann in wenigen Minuten getrocknet werden, indem der entsprechende Modus eingestellt wird. Diese Methode gilt zwar als die schnellste von allen, eignet sich jedoch für kleine Rohstoffmengen und erfordert eine ständige Überwachung der Trocknungsqualität. Birnen sind leicht zu trocknen. Trockenfrüchte können übrigens pulverisiert und zu kulinarischen Gerichten hinzugefügt werden.

Trockenfrüchte sollten in Papier oder gewebten Beuteln aufbewahrt und regelmäßig auf Insekten überprüft werden..

Harte Früchte und wilde Früchte werden 5–10 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, bevor sie weich getrocknet werden. Wasser kann leicht mit Honig oder Zucker gesüßt und Gewürze hinzugefügt werden (Zimt, Zitrusschale, Vanillin). Dann wird die Frucht abgekühlt und ganz getrocknet oder in Stücke geschnitten. Die Zusammensetzung der Nährstoffe und Elemente eines solchen getrockneten Produkts ist schlechter, da beim Kochen viele nützliche Komponenten verloren gehen.

Getrocknete Birnen können frische Früchte durch viele nützliche Zutaten ersetzen und sind zu jeder Jahreszeit erhältlich, unabhängig von der Jahreszeit. Richtig getrocknete Früchte bringen in der kalten Jahreszeit sommerliche Aromen und Geschmäcker. Und die heilenden Eigenschaften und notwendigen Vitamine des Produkts ermöglichen es Ihnen, erfolgreich mit saisonalen und anderen Krankheiten umzugehen.