Neben der Konservierung von Weißkohl, der unter den verwendeten Gemüsen den ersten Platz einnimmt, sind Zubereitungen für den Winter aus Brüssel sehr beliebt. Die Konservierung mit diesem Produkt sieht sehr schön und appetitlich aus und enthält auch eine ausreichende Menge an Nährstoffen. In dieser Rezension werden wir köstliche Rezepte mit Fotos von der Zubereitung eines solch ungewöhnlichen Gemüses auf verschiedene Arten betrachten.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Es ist notwendig, die Zutaten zu ernten und nur die besten und qualitativ hochwertigsten Produkte auszuwählen. Um ein Sauerkraut zuzubereiten, müssen die Kohlköpfe fest und fest sein, vorzugsweise gleich groß.
Wichtig! Frischer Rosenkohl hat eine satte dunkelgrüne Farbe von dichten Kohlköpfen ohne dunkle Flecken.
Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Ernte von Rosenkohl für den Winter
Das Angebot, Brüsseler Gemüse für den Winter zu Hause zu kochen, ist sehr groß. Es kann einzeln oder mit anderen Produkten eingelegt, gesalzen, fermentiert, in Dosen abgefüllt werden. In Form von Vorspeisen oder Salaten am Tisch servieren.
Beizen
22–3 Stunden
Rosenkohl
450 g
schwarze Erbsen
3-4 Stk.
gelbe Senfkörner
1/4 Art. l
Piment
1-2 Stk.
Nährwert pro 100 g:
- Die oberen Blätter von den Kohlköpfen entfernen, halbieren, mit fließendem Wasser in einem Sieb abspülen und leicht trocknen.
- Salzwasser, kochen, gewaschenes Gemüse hinzufügen und kochen, bis es weich ist.
- Legen Sie den Kohl zurück in ein Sieb, damit das Glas Wasser in den Ufern verteilt wird.
- In jeden einzelnen Behälter den gehackten Knoblauch geben.
- Alle Gewürze in Salzwasser gießen, kochen, Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Fertige Marinade gießen Sie Gemüse in Gläser.
- Stechen Sie den Kohl in Behältern nach unten und geben Sie die angesammelte Luft ab.
- Rollen Sie die Ufer auf und bringen Sie sie an einen kalten Ort.
Wissen Sie? Brüsseler Gemüse kann auch bei kaltem Wetter wachsen. In den nördlichen Ländern bedecken die Bewohner die Pflanzen mit Heu und schneiden bei Bedarf den ganzen Winter über Kohlköpfe ab.
Salzen
1 Dose für 2 l1,5–2 Stunden
Rosenkohl
1 kg
Dillgrün, Kümmel, Lorbeerblatt
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Karotten schälen, waschen, reiben.
- Entfernen Sie beschädigte oder träge Blätter aus dem Kohl, schneiden Sie gegebenenfalls die Kohlköpfe in zwei Hälften.
- Mischen Sie das Gemüse, legen Sie es in Schichten in einen vorbereiteten Behälter und gießen Sie es jeweils mit Gewürzen und Kräutern ein.
- Wasser kochen, salzen und Zucker hinzufügen.
- Gießen Sie das Gemüse in ein Glas mit heißer Salzlösung und bedecken Sie es vollständig mit Wasser.
- Verschließen Sie den Behälter mit einer Plastikabdeckung.
Säuern
2 Dosen pro 1 Liter 30 Minuten / 48 Stunden
Rosenkohl
1 kg
schwarze Erbsen
2-3 Stk.
Nährwert pro 100 g:
- Den Kohl 1 Stunde einweichen.
- Kochen Sie sie für 3-4 Minuten in Salzlösung.
- Gewürze und Gemüse in gekochte Gläser geben.
- Mit heißer Salzlösung gießen, mit einem Deckel abdecken und 2 Tage bei Raumtemperatur gären lassen.
- Nach 2 Tagen die Behälter aufrollen, im Keller verstecken.
Wichtig! Damit Kohlköpfe gleichmäßig kochen, müssen sie an der Basis quer geschnitten werden, bevor sie in kochendes Wasser geworfen werden.
Einmachen mit Gemüse
1 Dose für 2 l 1 Stunde / 3 Tage
Rosenkohl
1 kg
Zwiebeln
6 kleine Zwiebeln
Pimenterbsen
5 Stk.
schwarze Pfeffererbsen
5 Stk.
Nährwert pro 100 g:
- Teilen Sie die Kohlköpfe je nach Größe in 2 oder 4 Teile.
- Die Karotten schälen und in 1,5–2 cm dicken Kreisen schneiden.
- Paprika in Würfel von 1-1,5 cm Größe schneiden.
- Gewürze, Zwiebeln, Karotten, Paprika und Kohl in ein sterilisiertes Glas geben.
- 1,5 Liter Wasser in einem Topf mit Salz und Zucker kochen.
- Gießen Sie Gemüse in ein Glas mit kochender Marinade, rollen Sie es auf und drehen Sie es zum Abkühlen um.
- Nach 3-4 Tagen ist das eingelegte Gemüse fertig.
Speichermethoden
Die Lagerung von Rosenkohl muss in einem dunklen, trockenen und kühlen Raum bei einer Temperatur im Bereich von 0 ... + 5 ° C erfolgen. Sie können auch im Kühlschrank aufbewahren, aber nicht lange.
Wissen Sie? Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Rosenkohl das Brustkrebsrisiko senkt.
Rosenkohl ist sehr vielfältig. Es kann eingelegt, gesalzen, aus Gemüsezubereitungssalaten und Snacks hergestellt werden. Sie können das Gericht sofort nach dem Salzen, Beizen, Beizen oder speziell im Winter essen. Vorspeise wird nicht nur wegen ihres ungewöhnlichen Aussehens, sondern auch wegen seiner hervorragenden Nährwerte alle ansprechen.
