Gerichte aus Karausche sind bei Fans sehr beliebt, um einen köstlichen Fisch zu genießen. Das Fleisch hat einen angenehmen, leicht süßen Geschmack und enthält gleichzeitig viele nützliche Substanzen. Carasses werden auf verschiedene Arten zubereitet: Sie werden gebraten, gedämpft, ein herzhafter Yushka wird gekocht. Es wird jedoch am besten durch Backen im Ofen unter Zusatz von Gemüse und Gewürzen erhalten. Solche Gerichte können stolz nicht nur für ein Familienessen, sondern auch für einen festlichen Tisch serviert werden.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Die Hauptzutat in diesem Fall ist Karausche, daher muss genau seiner Wahl besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Überprüfen Sie zunächst, ob der Fisch frisch ist. Meistens verkaufen sie lebende Karausche auf Märkten und in Geschäften, und Sie können sich nicht sicher sein, ob sie frisch sind. Wenn Sie einen Kadaver in einem gekühlten Supermarkt kaufen, prüfen Sie ihn sorgfältig.
Um festzustellen, wie essbar der Fisch ist, anhand der folgenden Kriterien:
- Skalen muss fest sein und einen Glanz haben;
- frischer Fisch rosa oder rot Kiemenaber nicht grünlich oder braun;
- Fleisch sollte belastbar sein. Drücken Sie mit den Fingern auf den Kadaver. Wenn sie schnell wieder in Form kommt, ist der Fisch zum Verzehr geeignet;
- die Augen sollte nicht schlammig sein.
Um Karausche im Ofen zuzubereiten, muss sie zuerst gereinigt und geschnitten werden. Die Schuppen können mit einem speziellen Gerät zum Reinigen von Fischen oder mit einem scharfen Messer entfernt werden, wobei die Abdeckung vom Schwanz bis zum Kopf entfernt wird. Der nächste Schritt ist das Trimmen der Flossen mit einer scharfen Schere.
Wichtig! Der Kadaver eines Karausche sollte auf eine Glasplatte geschnitzt werden, da er den Geruch von Fisch nicht absorbiert. Wischen Sie die Oberfläche nach der Reinigung mit Zitronensaft ab.
Die meisten Rezepte schlagen vor, die Unversehrtheit des Schlachtkörpers zu bewahren, andernfalls muss der Kopf zusammen mit den Kiemen getrennt werden. Beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen, Sie können sich entscheiden, ein duftendes Ohr daraus zu kochen. Im letzten Stadium müssen Sie den Bauch zerreißen und die Innenseiten entfernen. Nach der Reinigung werden die Fische innen und außen unter fließendem kaltem Wasser gut gewaschen.
Karausche ist sehr knochig. Das Vorhandensein vieler kleiner Knochen im Rücken verursacht Unannehmlichkeiten beim Essen, weshalb sich viele weigern, mit diesem Fisch Gerichte zu kochen. Um sie loszuwerden, müssen Sie auf der Rückseite eines gereinigten Kadavers auf beiden Seiten mehrere Querschnitte mit einem Schritt von 5 bis 6 mm von Kopf bis Schwanz ausführen. Während des Kochens schmelzen unter dem Einfluss hoher Temperaturen alle kleinen Knochen einfach.
Rezepte zum Kochen von Karausche im Ofen
Karausche ist ein beliebter Fisch, der viel leichter zu fangen ist als viele andere Vertreter der Fluss- und Seeflora. Dies führt zu einer Vielzahl von Rezepten, wie man wunderbare Gerichte mit Fischkadaver zubereitet.
Neben Fischsuppe und banalem Braten in einer Pfanne erfinden die Hausfrauen viele Möglichkeiten, Karausche im Ofen zu backen. Da der Fisch einen spürbaren Algengeruch hat, werden ihm beim Kochen häufig verschiedene Gewürze zugesetzt. Dann können Sie sich mit den köstlichsten Schritt-für-Schritt-Rezepten für die Herstellung von Karausche im Ofen vertraut machen.
Gefüllter Karausche
6 45 Minuten
Salz und schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Reinigen Sie den Karausche, lassen Sie die Köpfe und legen Sie die Eier in eine separate Schüssel.
Decken Sie das Backblech mit Folie ab und fetten Sie es mit Sonnenblumenöl ein.
Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Ringe und legen Sie sie auf die Folie - dies ist eine Art Substrat für den Fisch.
In Kaviar 1 Esslöffel Pflanzenöl, Mehl, eine Prise Salz hinzufügen und gut mischen. Es sollte eine dicke Masse bekommen.
Schmieren Sie jeden Fisch auf beiden Seiten mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer.
Karasey über die Zwiebelringe ziehen, von allen Seiten und innen mit Zitronensaft bestreuen.
Füllen Sie die Bauchhöhle mit Kaviar.
Gefüllten Fisch in einen vorgeheizten Ofen geben und bei 200 ° C goldbraun kochen (20-30 Minuten).
Reinigen Sie den Karausche, lassen Sie die Köpfe und legen Sie die Eier in eine separate Schüssel.
Decken Sie das Backblech mit Folie ab und fetten Sie es mit Sonnenblumenöl ein.
Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Ringe und legen Sie sie auf die Folie - dies ist eine Art Substrat für den Fisch.
In Kaviar 1 Esslöffel Pflanzenöl, Mehl, eine Prise Salz hinzufügen und gut mischen. Es sollte eine dicke Masse bekommen.
Schmieren Sie jeden Fisch auf beiden Seiten mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer.
Karasey über die Zwiebelringe ziehen, von allen Seiten und innen mit Zitronensaft bestreuen.
Füllen Sie die Bauchhöhle mit Kaviar.
Gefüllten Fisch in einen vorgeheizten Ofen geben und bei 200 ° C goldbraun kochen (20-30 Minuten).Videorezept
Wissen Sie? Karausche reagieren mit einer Sucht nach seltsamen Gerüchen, daher fügen Fischer dem Köder häufig Corvalol, Baldrian oder Knoblauch hinzu.
Mit Gemüse
3 1 Stunde
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Reinigen Sie den Fisch, trennen Sie die Köpfe und Schwänze.
Die Zwiebel in kleine Halbringe schneiden und gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech auslegen.
Salzkadaver mit Salz, Pfeffer innen und außen bestreuen und auf die Zwiebel geben.
Eine kleine Kartoffel halbieren, in eine separate Schüssel geben, salzen und mischen, damit das Salz gleichmäßig verteilt wird. Legen Sie ein Backblech auf und füllen Sie die Lücken aus, die nach dem Legen des Fisches entstanden sind. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Mischen Sie in einem separaten Behälter das Ei, die Mayonnaise und das Wasser sorgfältig - mit dieser Sauce müssen Sie Karausche und Kartoffeln einschenken.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und das Gericht zum Backen schicken. Die Zubereitung von Karausche mit Gemüse dauert etwa 30-40 Minuten. Die Bereitschaft kann durch die goldene Kruste bestimmt werden, die sich auf dem Fisch bildet.
Reinigen Sie den Fisch, trennen Sie die Köpfe und Schwänze.
Die Zwiebel in kleine Halbringe schneiden und gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech auslegen.
Salzkadaver mit Salz, Pfeffer innen und außen bestreuen und auf die Zwiebel geben.
Eine kleine Kartoffel halbieren, in eine separate Schüssel geben, salzen und mischen, damit das Salz gleichmäßig verteilt wird. Legen Sie ein Backblech auf und füllen Sie die Lücken aus, die nach dem Legen des Fisches entstanden sind. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Mischen Sie in einem separaten Behälter das Ei, die Mayonnaise und das Wasser sorgfältig - mit dieser Sauce müssen Sie Karausche und Kartoffeln einschenken.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und das Gericht zum Backen schicken. Die Zubereitung von Karausche mit Gemüse dauert etwa 30-40 Minuten. Die Bereitschaft kann durch die goldene Kruste bestimmt werden, die sich auf dem Fisch bildet.Videorezept
Wissen Sie? Kalorien-Karausche — nur 87 kcal, so dass Fisch ohne Angst um eine Figur gegessen werden kann.
Zwiebelkissen mit Sojasauce und Zitrone
8 2 Stunden
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Gesalzene Karausche mit allseitigen Salzköpfen (Sie müssen nicht viel Salz ausgeben, da beim Kochen Sojasauce hinzugefügt wird).
Verarbeiten Sie die Schlachtkörper innen und außen mit dem Gewürz für den Fisch, schwarzen Pfeffer.
Den Fisch in einen Behälter mit hohen Rändern geben, Sojasauce einfüllen und 1 Stunde marinieren lassen. In regelmäßigen Abständen müssen die Schlachtkörper umgedreht werden.
Während der Fisch einlegt, die Zwiebel in halbe Ringe hacken und in eine zuvor geölte Auflaufform geben. Mit kaltem Wasser bestreuen.
Legen Sie eingelegten Karausche auf ein Zwiebelkissen.
In den Bauch jedes Fisches einen Zitronenkreis geben, 1-2 Zweige Petersilie.
Gießen Sie den Karausche mit der restlichen Marinade und fetten Sie ihn leicht mit Pflanzenöl ein.
Senden Sie das Gericht zum Backen in den auf 200 ° C erhitzten Ofen für eine halbe Stunde. Serviert auf dem Tisch mit Karausche mit Zwiebelkissen.
Gesalzene Karausche mit allseitigen Salzköpfen (Sie müssen nicht viel Salz ausgeben, da beim Kochen Sojasauce hinzugefügt wird).
Verarbeiten Sie die Schlachtkörper innen und außen mit dem Gewürz für den Fisch, schwarzen Pfeffer.
Den Fisch in einen Behälter mit hohen Rändern geben, Sojasauce einfüllen und 1 Stunde marinieren lassen. In regelmäßigen Abständen müssen die Schlachtkörper umgedreht werden.
Während der Fisch einlegt, die Zwiebel in halbe Ringe hacken und in eine zuvor geölte Auflaufform geben. Mit kaltem Wasser bestreuen.
Legen Sie eingelegten Karausche auf ein Zwiebelkissen.
In den Bauch jedes Fisches einen Zitronenkreis geben, 1-2 Zweige Petersilie.
Gießen Sie den Karausche mit der restlichen Marinade und fetten Sie ihn leicht mit Pflanzenöl ein.
Senden Sie das Gericht zum Backen in den auf 200 ° C erhitzten Ofen für eine halbe Stunde. Serviert auf dem Tisch mit Karausche mit Zwiebelkissen.Videorezept
Wichtig! Wenn Sie ein Gewürz für Fisch wählen, bevorzugen Sie das mit Rosmarin und Thymian, da diese Kräuter ideal für die Herstellung von Karausche sind.
In saurer Sahne
6 1 Stunde
große Karausche
2 Stk (900 g)
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Gebürstete Karausche mit mit Salz, Pfeffer geriebenen Köpfen und 20 Minuten ruhen lassen, um die Kadaver zu füttern.- Die Zwiebel in kleine Halbringe schneiden, in eine Pfanne geben und mit viel Pflanzenöl bestreuen. Unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten, damit die Masse eine einheitliche Farbe annimmt.
In einer separaten Schüssel die Sauce zubereiten. Mischen Sie saure Sahne, Mayonnaise, Eier, gehacktes Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander). Ein wenig Salz salzen, mit Pfeffer bestreuen.
Die gebratenen Zwiebeln in die Sauce geben und glatt rühren.
Tauchen Sie Karasey auf beiden Seiten in Mehl, setzen Sie eine vorgeheizte Pfanne auf und braten Sie sie über einem Feuer, bis sie verkrustet sind.
Die gebratenen Kadaver auf ein Backblech legen und mit Sauerrahmsauce übergießen. Füllen Sie sie mit einem Esslöffel mit demselben Bauch.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen und die Karausche 30 Minuten lang vorbereiten.
Gebürstete Karausche mit mit Salz, Pfeffer geriebenen Köpfen und 20 Minuten ruhen lassen, um die Kadaver zu füttern.
In einer separaten Schüssel die Sauce zubereiten. Mischen Sie saure Sahne, Mayonnaise, Eier, gehacktes Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander). Ein wenig Salz salzen, mit Pfeffer bestreuen.
Die gebratenen Zwiebeln in die Sauce geben und glatt rühren.
Tauchen Sie Karasey auf beiden Seiten in Mehl, setzen Sie eine vorgeheizte Pfanne auf und braten Sie sie über einem Feuer, bis sie verkrustet sind.
Die gebratenen Kadaver auf ein Backblech legen und mit Sauerrahmsauce übergießen. Füllen Sie sie mit einem Esslöffel mit demselben Bauch.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen und die Karausche 30 Minuten lang vorbereiten.Videorezept
