Das Ernten von Tomaten mit Kohl für den Winter ist eine großartige Ergänzung zu den Hauptgerichten. Das Dosenprodukt ist lange haltbar, sodass Sie lange Zeit einen köstlichen Salat genießen können. Lesen Sie weiter unten, wie Sie die Zutaten für das Gericht auswählen und Gemüse einlegen.
Tipps zur Auswahl und Zubereitung von Zutaten
Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie seine Bestandteile sorgfältig auswählen. Tomaten sollten eine schöne, ebenmäßige Haut haben, ohne Anzeichen von Fäulnis, Beschädigung durch Insekten und Windelausschlag, ohne Risse und tiefe Kratzer.
Kohl ist elastisch gewählt, nicht rissig, es sollte keine Spuren des Lebens von Insekten sowie Anzeichen von Pilzinfektionen aufweisen.
Wichtig! Vor dem Kochen muss das Gemüse gründlich in warmem Wasser gewaschen und dann mit einem Baumwolltuch getrocknet werden.
Werkstückrezepte
Das Zubereiten von Tomatenkonserven mit Kohl ist einfach. Die Hauptsache ist, das Rezept zu befolgen.
Eingelegte Tomaten mit Kohl und Paprika
2 Dosen à 3 l je 60 min.
Energiewert pro 100 g:
Kohl in große Streifen von etwa 5–7 cm Länge und 3 mm Breite schneiden. Paprika in beliebig lange Streifen schneiden.
Stellen Sie die Gewürze am Boden eines 3-Liter-Glases in der folgenden Reihenfolge auf: 4 Stück. Piment und Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, ein Dillzweig, auf alle Gewürze ein Meerrettichblatt legen, in 4 Teile schneiden.
Dann legen Sie das Gemüse in Schichten: Kohl, Pfeffer, Tomaten oben auf das Glas.
Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt des Behälters und decken Sie ihn ab. Nach 20 Minuten Wasser in eine Pfanne geben und kochen. Fügen Sie 30 g Salz und 60 g Zucker pro 1 Liter Flüssigkeit hinzu.
Gießen Sie die resultierende Marinade in ein Glas und geben Sie 70% Essigsäure in einer Menge von 5 g hinzu.
Rollen Sie die Dose mit einem Rollschlüssel auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.
Kohl in große Streifen von etwa 5–7 cm Länge und 3 mm Breite schneiden. Paprika in beliebig lange Streifen schneiden.
Stellen Sie die Gewürze am Boden eines 3-Liter-Glases in der folgenden Reihenfolge auf: 4 Stück. Piment und Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, ein Dillzweig, auf alle Gewürze ein Meerrettichblatt legen, in 4 Teile schneiden.
Dann legen Sie das Gemüse in Schichten: Kohl, Pfeffer, Tomaten oben auf das Glas.
Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt des Behälters und decken Sie ihn ab. Nach 20 Minuten Wasser in eine Pfanne geben und kochen. Fügen Sie 30 g Salz und 60 g Zucker pro 1 Liter Flüssigkeit hinzu.
Gießen Sie die resultierende Marinade in ein Glas und geben Sie 70% Essigsäure in einer Menge von 5 g hinzu.
Rollen Sie die Dose mit einem Rollschlüssel auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.Videorezept
Eingelegte Tomaten mit Kohl und Paprika Videorezept: Eingelegte Tomaten mit Kohl und Paprika
Wissen Sie? Die Bewohner des alten Roms beschäftigten sich mit der Erhaltung des Weins. Die Flüssigkeit wurde in Tongefäße gegeben und mit Harz versiegelt.
Meerrettichsalz
1 Dose 3 l60 min.
Weißkohl
2 kg
Energiewert pro 100 g:
- Kohl in 4–5 große Stücke schneiden, dabei den Kohlkopf ausschneiden.
- Wasser mit Salz kochen.
- Legen Sie Meerrettichblätter auf den Boden des Behälters und geben Sie alle Gewürze darauf.
- Dann legen Sie das Gemüse in zufälliger Reihenfolge und gießen Sie heiße Salzlösung über alles.
- Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und decken Sie ihn fest ab.
- Das Gericht wird einen Monat lang unter Temperaturbedingungen von + 5 ° C bis + 10 ° C gekocht.
Gesalzene Tomaten mit Kohl
1 Dose 3 l40 min.
Energiewert pro 100 g:
- Kohl und Karotten fein hacken oder reiben.
- Pfeffer und Knoblauch in Streifen schneiden.
- Am Boden des vorbereiteten Behälters Erbsen, Dill und Lorbeerblatt anbringen.
- Dann verteilen Sie die Tomaten zusammen mit den Gemüsescheiben in zufälliger Reihenfolge.
- Bereiten Sie die Salzlösung vor, indem Sie Wasser mit Salz, Zucker und Essig kochen.
- Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit mit dem Werkstück in den Behälter und rollen Sie den Deckel auf.
Wissen Sie? Die älteste Erhaltung - dreitausend Jahre. Sie wurde im Grab von Tutanchamun gefunden. Dies ist eine gebratene Ente in Olivenöl, die in ein Tongefäß gegeben und mit Harz versiegelt wird. Laut Wissenschaftlern blieb das Produkt auch nach vielen Jahren essbar.
Eingelegte Tomaten mit Kohl
1 Dose 3 l45 min.
Weißkohl
1 kg
Energiewert pro 100 g:
- Tomaten in Stücke schneiden.
- Das restliche Gemüse fein hacken.
- In einem Topf die Scheiben mischen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse den Saft fließen lässt.
- Fügen Sie Essig, Gewürze, Salz und Zucker zum vorbereiteten Werkstück hinzu.
- Die resultierende Mischung ins Feuer geben und 15 Minuten kochen lassen.
- Übertragen Sie das Werkstück in einen 3-Liter-Behälter und rollen Sie den Deckel auf.
Lagerung von Rohlingen
Sie können fertige Produkte 12 Monate lagern. Konservierungsdosen werden in die Regale im Küchenschrank gestellt oder in den Keller gestellt. Essiggurken sind je nach Rezept 1 bis 4 Monate haltbar.
Wichtig! Die Rohlinge müssen an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, damit kein direktes Sonnenlicht auf die Oberfläche der Dose fällt, da sich sonst das Produkt verschlechtert.
Nach einem schrittweisen Rezept können Sie ganz einfach leckere Tomatenkonserven mit Kohl zubereiten. Der Salat passt gut zu Fleischgerichten und ist daher bei jedem Familienfest unverzichtbar.
