Sahnesuppe ist ein fast perfektes Diätgericht. Es ermöglicht Ihnen, Ihren Hunger leicht zu stillen und gleichzeitig dem Körper zu ermöglichen, alle Nährstoffe maximal aufzunehmen. Heute gibt es eine Fülle von Rezepten aller Art, von denen die beliebtesten delikate Suppen sind, die auf der Basis von duftenden Pilzen zubereitet werden. Der Artikel beschreibt verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung von Sahnesuppe mit Pfifferlingen mit schrittweisen Anweisungen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Für die Zubereitung von Pilzsuppe sind nur die hochwertigsten Zutaten geeignet. Der Pilz muss in einer umweltfreundlichen Umgebung gesammelt werden, fern von großen Autobahnen und Industrieunternehmen. In diesem Fall eignen sich kleine oder mittelgroße Pfifferlinge ohne Fäulnisschaden am besten zur Verarbeitung.
Gemüse sollte frisch sein - dies wird hauptsächlich durch das Fehlen von Fäulnis und Schimmel auf der Oberfläche der Schale sowie durch dichtes und mäßig saftiges Fruchtfleisch angezeigt. Für andere Produkte werden ähnliche Anforderungen gestellt: Es wird empfohlen, Zutaten zu wählen, die weniger als die Hälfte der garantierten Haltbarkeit haben.
Die vorläufige Vorbereitung der Produkte umfasst eine Reihe von Standardverfahren:
- Jeder Pfifferling sollte von Waldstreu gereinigt und dann gewaschen werden.
- Gemüse schälen und waschen.
- Als nächstes sollten die Zutaten mit Papiertüchern oder einem Handtuch getrocknet werden.
- Am Ende müssen die Pilze so fein wie möglich in Stücke beliebiger Form geschnitten werden. Karotten, Zwiebeln und anderes Gemüse stehen zur Auswahl - kleine Strohhalme, Halbringe oder ein kleiner Würfel. Kartoffeln sollten jedoch in große Stücke geschnitten werden.
Rezepte für Pfifferlingscremesuppe
Heutzutage gibt es eine Vielzahl verschiedener Möglichkeiten, Cremesuppe auf der Basis von Pfifferlingen herzustellen. Das Folgende sind die am besten bewerteten und beliebtesten Rezepte, die sowohl bei Amateuren als auch bei professionellen Köchen beliebt sind.
Mit Sahne
1,5 l 60 min.
Pflanzenfett
2 EL. l
Nährwert pro 100 g:
Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge bei mittlerer Hitze braten, bis der Pilzsaft vollständig verdunstet ist.
Die Pilze salzen und pfeffern, weitere 5 Minuten braten und vom Herd nehmen.
In einer tiefen Pfanne mit flachem Boden das restliche Öl erhitzen.
Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in die Pfanne geben und das Gemüse bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Gießen Sie das Gemüse mit Wasser, bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie sie dann auf mittlere Intensität.
Legen Sie das Lorbeerblatt in die Pfanne, schließen Sie den Behälter mit einem Deckel und kochen Sie das Gemüse, bis es gekocht ist. Lorbeerblatt muss in diesem Fall nach 15 Minuten Löschen entfernt werden.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie die gebratenen Pfifferlinge hinzu und hacken Sie das Gemüse mit einem Mixer glatt.
Kombinieren Sie die Kartoffelpüree mit Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Sahnesuppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Servieren Sie das Gericht in einem tiefen Teller, garniert mit Crackern oder Kräutern.
Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge bei mittlerer Hitze braten, bis der Pilzsaft vollständig verdunstet ist.
Die Pilze salzen und pfeffern, weitere 5 Minuten braten und vom Herd nehmen.
In einer tiefen Pfanne mit flachem Boden das restliche Öl erhitzen.
Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in die Pfanne geben und das Gemüse bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Gießen Sie das Gemüse mit Wasser, bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie sie dann auf mittlere Intensität.
Legen Sie das Lorbeerblatt in die Pfanne, schließen Sie den Behälter mit einem Deckel und kochen Sie das Gemüse, bis es gekocht ist. Lorbeerblatt muss in diesem Fall nach 15 Minuten Löschen entfernt werden.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie die gebratenen Pfifferlinge hinzu und hacken Sie das Gemüse mit einem Mixer glatt.
Kombinieren Sie die Kartoffelpüree mit Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Sahnesuppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Servieren Sie das Gericht in einem tiefen Teller, garniert mit Crackern oder Kräutern.Videorezept
Wichtig! Am leckersten sind die Pilze der ersten Generation (die frühesten) - solche Pfifferlinge haben ein besonderes Aroma und einen intensiven Geschmack.
Mit Frischkäse
1,5 L60 min.
Kartoffelstärke
25 g
Pflanzenfett
2 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Kochen Sie die Pfifferlinge, bis sie vollständig in leicht gesalzenem Wasser gekocht sind. Die Brühe abtropfen lassen und die Pilze gut mit kaltem Wasser abspülen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten braten.
- Die Stärke mit 50 ml warmem Wasser verdünnen, die Pilze mit flüssiger Stärke füllen und vom Herd nehmen.
- In einem tiefen Behälter 1 Liter Wasser kochen, die Hälfte der auf mittlerer Reibe geriebenen Pilze, Sahne, Knoblauch und Frischkäse in die kochende Flüssigkeit geben. Kochen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang.
- Nehmen Sie den Behälter aus dem Feuer, Salz und Pfeffer und mahlen Sie alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse.
- Kombinieren Sie die Kartoffelpüree mit den restlichen Pilzen. Das Gericht kann auf dem Tisch serviert und mit gehacktem Dill garniert werden.
Wissen Sie? Frischkäse wurde 1911 von den Schweizer Wissenschaftlern Walter Gerber und Fritz Stettler erfunden. Sie waren es, die zuerst die sogenannten "Salzschmelzer" herstellten, die es gewöhnlichem Käse ermöglichen, lange Zeit nicht zu härten.
Mit Grüns
1,5 l 60 min.
Dill und Petersilie
Jeweils 50 g
trockenes Basilikum und Oregano
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pilze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang darauf braten.
- Gehacktes Gemüse zu den Pfifferlingen geben, alles 1-2 Minuten braten.
- Mehl in eine Pfanne geben, alle Zutaten mischen und bei mittlerer Hitze 2–5 Minuten köcheln lassen.
- Übertragen Sie die Pilzbraten in eine tiefe Pfanne, füllen Sie sie mit Wasser, salzen Sie die Mischung und fügen Sie Gewürze hinzu.
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze einige Minuten lang.
- Sobald die Flüssigkeit eindickt, Sahne in den Behälter geben und die Mischung 5-10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Suppe in tiefe Teller, garnieren Sie sie mit Crackern.
Mit Kartoffeln und Käse
2 L 60 min.
Schweinefleisch oder Rindfleisch
100 g
Pflanzenfett
1 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Gießen Sie Wasser in eine tiefe Pfanne, fügen Sie einen halben Esslöffel Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Legen Sie das Fleisch in eine kochende Flüssigkeit und kochen Sie es, bis es bei mittlerer Hitze gekocht wird.
- Während das Fleisch gekocht wird, das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten.
- Fügen Sie der Zwiebel Pilze hinzu, mischen Sie alles gründlich und verdunkeln Sie sie dann einige Minuten lang.
- Kardamom, Rosmarin und Salz nach Belieben in die Pfanne geben und alles nochmals mischen. Die Zwiebel-Pilz-Mischung einige Minuten braten und dann beiseite stellen.
- Fleisch, Lorbeerblatt und Pfeffer mit Wasser aus dem Topf nehmen, das Fleisch in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen, Gewürze können weggeworfen werden.
- Legen Sie die Kartoffeln in die Fleischbrühe und kochen Sie sie, bis sie vollständig gekocht sind.
- Nachdem Sie die Kartoffeln aus der Schüssel genommen haben, mahlen Sie sie durch ein feines Sieb oder einen Mixer, bis sie glatt sind.
- Kombinieren Sie die Brühe mit geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln und Pilzen, Fleisch und Frischkäse.
- Die Mischung zum Kochen bringen, die Suppe bei minimaler Hitze kochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
Wichtig! Beim Kochen von Fleisch für Brühe wird nicht empfohlen, den weißen Schaum zu entfernen, da er viele wertvolle und nahrhafte Substanzen enthält. Es sollten nur schwarze Einschlüsse auf der Oberfläche des Wasserfilms entfernt werden - dies sind Blutreste und andere Verunreinigungen.
Mit Kürbis
1,6 l 60 min.
Nährwert pro 100 g:
- Gießen Sie den Kürbis mit Wasser, geben Sie Gewürze und Salz in die Schüssel und kochen Sie das Gemüse, bis es vollständig gekocht ist.
- Während der Kürbis kocht, schmelzen Sie die Butter in einer tiefen Pfanne und mischen Sie sie dann mit dem Gemüse.
- Pfifferlinge, Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und alles anbraten, bis alles vollständig gekocht ist.
- Fügen Sie den Knoblauch und die Hälfte des Bratens zum Kürbis hinzu, kochen Sie alles für ungefähr 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt aus der Suppe und mahlen Sie jede Zutat mit einem Mixer glatt.
- Kombinieren Sie die Suppe mit den restlichen Braten und Sahne, dann kochen Sie für ein paar Minuten.
Auf Gemüsebrühe
1,5 l 60 min.
Pflanzenfett
2 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Die Karotten und die Hälfte der Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie gar sind.
- Legen Sie das Gemüse in eine tiefe Pfanne und gießen Sie es mit Wasser.
- Geben Sie ein Bündel Zwiebelgrün, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und eine Prise Salz in die Schüssel.
- Kochen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang und passieren Sie dann die Flüssigkeit durch ein feines Sieb.
- Butter in eine Pfanne geben, schmelzen und mit einem Esslöffel Pflanzenöl vermengen.
- Die restliche Zwiebel in einer Ölmischung goldbraun braten, dann die Pfifferlinge in die Pfanne geben.
- Nach Belieben Salz und Thymian hinzufügen, Zwiebeln und Pilze bei mittlerer Hitze schmoren, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
- Die Zwiebel-Pilz-Mischung mit einem Mixer glatt mahlen.
- Die Sahne erwärmen, bis die ersten Blasen erscheinen, dann mit geriebenen Pilzen und Zwiebeln mischen und in einen separaten Behälter geben.
- Gießen Sie die Mischung mit 600 ml heißer Brühe, mischen Sie alle Zutaten gut.
Wissen Sie? Die Suppe wurde um das 1. Jahrhundert erfunden. BC e. auf dem Gebiet des alten China. Dies war auf die Entstehung temperaturbeständiger und langlebiger Gerichte zurückzuführen, die es ermöglichten, Lebensmittel lange Zeit zu kochen.
Mit Karotten und Hühnchen
2,2 L60 min.
Pflanzenfett
1 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Gießen Sie Wasser in eine tiefe Pfanne, legen Sie das Hähnchenfilet hinein und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
- Fügen Sie die Kartoffeln dem Huhn hinzu und kochen Sie sie dann bei mittlerer Hitze, bis sie gekocht sind.
- Eine Mischung aus Pfifferlingen, Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten.
- Wenn alle Zutaten vollständig fertig sind, müssen Sie Sahne in die Pfanne gießen und dann alles bei minimaler Hitze löschen, bis es eingedickt ist.
- Fleisch, Kartoffeln mahlen und Pilze und Gemüse glatt braten.
- Kombinieren Sie Kartoffelpüree mit heißer Brühe und mischen Sie alles gründlich. Die Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern.
Unglaublich duftende Pfifferlingscremesuppe - ein Gericht, das die Ernährung leicht ergänzen kann. Mit allen Arten von Kochoptionen können Sie aus improvisierten Produkten die perfekte Suppe kreieren. Um allen Erwartungen gerecht zu werden, wird empfohlen, das Gericht ausschließlich aus hochwertigen Zutaten zuzubereiten, um den Geschmack nicht zu verzerren.
