Pflaumenmarmeladenwein

86 Tage +60 Tage für die Fermentation

1. Wasser kochen, abkühlen lassen.
2. Rosinen zubereiten (nicht waschen).
3. Legen Sie die alte Marmelade in einen sterilisierten Drei-Liter-Behälter. Es sollte 1/3 der Banken besetzen. Mit gekühltem Wasser gießen. Alle Flüssigkeiten sollten nicht um ein Drittel in den Hals des Glases gelangen.
4. Rosinen in ein Glas geben, alles mischen.
5. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es zur Gärung in einen dunklen und warmen Raum. Lassen Sie dort für drei Tage.
6. Nach dieser Zeit, wenn der Schaum auf der Oberfläche erscheint, mischen Sie den gesamten Inhalt. Wieder für 3 Tage an den gleichen Ort legen.
7. Lassen Sie nach 3 Tagen die gesamte Flüssigkeit ab. Kuchen werfen. Verschließen Sie das Glas mit einem Wasserverschluss und lassen Sie den Wein 2 Monate lang an einem warmen, dunklen Ort gären.
8. Nochmals abseihen, das Sediment sollte unten bleiben.
9. Probieren Sie, Sie können Zucker hinzufügen, wenn Sie möchten.
10. Gießen Sie Wein in einen praktischen Behälter. Ein nach diesem Rezept zubereitetes Weingetränk wird am besten im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.

Wein aus Pflaumenkompott

85-6 Stunden +90 Tage für die Fermentation

1. Öffnen Sie ein 3-Liter-Glas mit Kompott, geben Sie die Flüssigkeit ab und entfernen Sie die Beeren.
2. Bereiten Sie einen Sauerteig aus ungewaschenen Rosinen vor, um Bedingungen für eine natürliche Gärung zu schaffen: Mahlen Sie Rosinen mit Zucker und geben Sie die resultierende Aufschlämmung in ein Kompott (250 ml), das auf + 40 ° C erhitzt wurde.
3. Decken Sie die Pfanne mit Gaze ab und lassen Sie sie bis zur aktiven Gärung 5-6 Stunden an einem warmen Ort. Ein leichtes Zischen und ein saurer Geruch werden auftreten.
4. Gießen Sie den Sauerteig in eine Flasche oder ein Glas und fügen Sie das restliche Kompott hinzu.
5. Verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserdichter oder einem mit einer Nadel durchstochenen Handschuh.
6. Lassen Sie den Behälter in einem dunklen Raum.
7. Wenn die Gärung stoppt, den Wein vorsichtig abseihen, damit kein Sediment austritt.
8. Gießen Sie den jungen Wein in einen sauberen Behälter und lassen Sie ihn 3 Monate lang an einem kühlen Ort gären.

Klassischer Pflaumenwein

Wichtig! Pflaumen zum Kochen von Wein müssen nicht gewaschen werden, da ihre Haut spezielle Pilze enthält, die zum Fermentationsprozess beitragen.

82 Wochen + 60 Tage für die Fermentation + 3 Monate für die Reifung

1. Reife dunkle Früchte sortieren, nur intakt lassen. Nicht waschen, trocknen oder trocken wischen.
2. Lassen Sie die Pflaumen drei Tage in der Sonne.
3. Nehmen Sie die Knochen heraus.
4. Mahlen Sie die Früchte in einem Mixer oder drehen Sie sie in einem Fleischwolf.
5. Übertragen Sie die Kartoffelpüree in ein Drei-Liter-Glas, fügen Sie Wasser hinzu und mischen Sie.
6. Falten Sie das Käsetuch in mehreren Schichten, bedecken Sie den Hals und legen Sie es 2-3 Tage lang an einen warmen Ort. Die Lufttemperatur sollte bei +23 ... + 25 ° C liegen. Während dieser Zeit muss die Würze etwa 3-4 mal täglich gemischt werden.
7. Wenn die Fermentation beginnt, müssen Sie die Pflaumenmischung durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch in ein anderes sauberes Glas abseihen. Sie erhalten Saft, Sie müssen 1/2 Teil des gesamten Zuckers hinzufügen.
8. Verschließen Sie das Glas mit einer Wasserdichtung und schicken Sie den Behälter in einen dunklen Raum.
9. Fügen Sie am 5. und 10. Fermentationstag eine weitere Hälfte des verbleibenden Kristallzuckers zur Pflaumenmischung hinzu.
10. Verschließen Sie den Behälter mit einer Wasserdichtung und lassen Sie ihn 2 Monate lang bei einer Temperatur von +22 ... + 25 ° C im Haus.
11. Nach der angegebenen Zeit das Getränk in einem sauberen Gefäß abseihen.
12. Dekantieren Sie das Getränk, das heißt, geben Sie dem Wein die Möglichkeit, „zu atmen“.
13. Das Gefäß verkorken, das Weingetränk 3 Monate in einem kühlen Raum reifen lassen.

Rezept für Pflaumenwein ohne Wasser

81 Monate + 35–40 Tage für die Fermentation +3 Monate für die Reifung

1. Waschen Sie die Früchte nicht, um sie zu sortieren. Gut kneten, Knochen lassen.
2. Übertragen Sie die resultierende Mischung in einen Behälter, bedecken Sie den Hals mit Gaze, an einem dunklen, warmen Ort.
3. Jeden Tag muss die Substanz gemischt werden. Nach ca. 4 Tagen beginnt die aktive Fermentation.
4. Am 5. und 6. Tag sollte die Würze gefiltert werden und 2/3 des vorgesehenen Zuckers hinzugefügt werden. Wenn Sie Zucker legen, müssen Sie die Süße der Pflaumen selbst berücksichtigen, damit die Rate leicht erhöht oder verringert werden kann.
5. Gießen Sie die Mischung in einen großen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (die Erwärmungstemperatur sollte nicht höher als + 40 ° C sein).
6. Stellen Sie die Pfanne beiseite, bis sie abgekühlt ist, gießen Sie die Pflaumenflüssigkeit in eine saubere Flasche oder ein Glas und bedecken Sie den Hals mit Gaze.
7. Stellen Sie den Behälter 20 Tage lang an einen trockenen, dunklen Ort. Die Lufttemperatur sollte zwischen +18 ... + 25 ° C liegen.
8. Nach Ablauf der Frist von 20 Tagen sollte die Roaming-Substanz gefiltert werden.
9. Den restlichen Zucker hinzufügen, mischen, mit einem Wasserverschluss verschließen.
10. Stellen Sie die Flasche 35 bis 40 Tage lang an einen trockenen, dunklen Ort.
11. Nach der angegebenen Zeit wird der Wein unter Umgehung des Sediments in Flaschen abgefüllt.
12. Die Reifung und Dekantierung eines jungen Weingetränks erfolgt schließlich in einem Kühlraum bei einer Temperatur von +6 ... + 15 ° C für mindestens 3 Monate.

Entkernter Pflaumenwein

1210 Tage + 1,5–2 Monate für die Fermentation +3 Monate für die Reifung

1. Reife Pflaumen sortieren, faule entfernen, ausgewählte Früchte waschen.
2. Waschen Sie Ihre Hände (für dieses Rezept - dies ist eine Voraussetzung). Trennen Sie den saftigen Teil der Pflaume vom Stein (werfen Sie sie nicht weg). Knete das Fleisch mit deinen Händen, um Kartoffelpüree zu machen.
3. Teilen Sie die Knochen in 2 Teile, entfernen Sie die Kerne.
4. Übertragen Sie die vorbereitete homogene Pflaumenmasse und die Körner in einen Weithalsbehälter.
5. Gießen Sie die gesamte Substanz mit kaltem Wasser (1 Teil Wasser auf 1 Teil Püree).
6. Zucker hinzufügen (pro 1 Liter Flüssigkeit sollten 50 g Zucker sein). Alles gut mischen.
7. Decken Sie den Flaschenhals oder die Dosen mit Gaze ab und gehen Sie in einen dunklen Raum mit einer Lufttemperatur von +19 ... + 22 ° C.
8. In den ersten drei Tagen muss die Würze dreimal täglich gemischt werden. Jedes Mal, wenn Sie die Würze mischen, sollten Sie es für einen Mandelgeschmack versuchen. Wenn es ausgeprägt wird, müssen die Körner der Samen entfernt werden.
9. Nach drei Tagen muss der gesamte Inhalt gefiltert werden. Kuchen werfen.
10. In der verbleibenden Flüssigkeit müssen Sie Zucker hinzufügen, basierend auf den vorherigen Anteilen. Alles mischen, zur weiteren Gärung in den vorhandenen Behälter 2/3 gießen und mit einer Wasserdichtung verschließen.
11. Stellen Sie den Behälter an einen dunklen Ort, an dem die Lufttemperatur bei +19 ... + 22 ° C liegen sollte.
12. Nach 5-6 Tagen sollte dem zukünftigen Wein Zuckersirup zugesetzt werden. Dies sollte folgendermaßen geschehen: 1 Liter Würze aus dem Behälter gießen, 50 g Zucker hinzufügen, gut mischen und wieder in den Behälter gießen. Alles mischen, mit einer Wasserdichtung verschließen.
13. Nach ca. 1,5–2 Monaten sollte die Flüssigkeit transparent werden und das Sediment auf den Boden sinken.
14. Jungwein muss vorsichtig durch ein Rohr in den Behälter abgelassen werden, damit das Sediment nicht aufsteigt. Zu diesem Zeitpunkt kann dem Getränk Zucker oder Alkohol zur Stärkung zugesetzt werden (optional).
15. Der Filtervorgang kann alle 10-20 Tage wiederholt werden, bis der Wein vollständig reif ist. Die volle Reifezeit beträgt mindestens 3 Monate.
16. Bewahren Sie das fertige Getränk im Keller oder Kühlschrank auf. Je länger der Wein hineingegossen wird, desto besser schmeckt er.