Rübe enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, die die Ernährung perfekt diversifizieren und sich positiv auf Immunität und Stoffwechsel auswirken können. Bei Diabetes kann ein Gemüse jedoch oft nicht nur den Körper unterstützen, sondern auch alle Arten von Störungen verursachen. In diesem Artikel erfahren Sie, ob es für Diabetes unbedenklich ist, und lernen die Grundregeln für seine sichere Anwendung kennen.

Können Diabetiker Rüben essen?

Diabetes ist eine ziemlich häufige Krankheit, die eine Person unabhängig vom Lebensraum häufig begleitet. Diese Krankheit führt zu schwerwiegenden Verstößen, die die tägliche Ernährung ernsthaft einschränken. Dies ist auf eine Verletzung von Stoffwechselprozessen zurückzuführen, die zu einer Komplikation des Kohlenhydratabbaus und damit zur Anreicherung verschiedener Toxine im Körper führen.

Wissen Sie? Die Geschichte des Rübenanbaus reicht etwa viertausend Jahre zurück. Dieses Gemüse wurde von den alten Ägyptern und Römern aktiv angebaut. Gleichzeitig wurde nicht nur der unterirdische, sondern auch der oberirdische Teil der Anlage als Lebensmittel genutzt.

Es ist nicht überraschend, dass die meisten Diabetiker eine völlig rationale Frage haben, ob sie ein so komplexes und reichhaltiges Produkt wie Rüben in die Ernährung aufnehmen sollen oder nicht. Heutzutage schließen die meisten Ärzte den Verzehr dieser Wurzelfrucht bei Diabetes, Typ 1 und Typ 2, nicht aus.

Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass das Gemüse reich an einer Vielzahl aller Arten von Vitaminen und Mineralstoffen ist, die für die Aufrechterhaltung des optimalen Zustands des menschlichen Körpers wichtig sind. Dies ist eine der Hauptbedingungen, die die Bedeutung und Sicherheit eines Produkts für einen Organismus bestimmen.

Chemische Zusammensetzung

Rübe besteht aus vielen Verbindungen und Nährstoffen. Die am weitesten verbreitete Vitaminkomponente und alle Arten von wertvollen Mineralien und Spurenelementen.

Unter den Vitaminen finden Sie Verbindungen der folgenden Gruppen:

• A;
• B;
• C;
• E;
• PP;
• K;
• Betain;
• Beta-Carotin;
• Beta-Tocopherol;
• Gamma Tocopherol;
• Zexanthin;
• Lutein;
• Niacin.

Unter den Spurenelementen ist die größte Menge:

• Kalium
• Calcium
• Magnesium
• Natrium
• Phosphor;
• Ferum
• Mangan
• Cuprum;
• Selen;
• Zink
• Jod;
• Schwefel.

Nährwert eines Gemüses:

Rübeneigenschaften

Neben anderen Gemüsepflanzen gehört die Frucht zu gesunden und wichtigen Produkten für die menschliche Ernährung. Es enthält einen ganzen Komplex aller Arten von Substanzen, die den Stoffwechsel sowie die Aktivität von Zellen von Organen und Geweben verbessern.

Darüber hinaus kann Rübe bei unkontrolliertem Gebrauch die Gesundheit beeinträchtigen und sich negativ auswirken, insbesondere wenn Diabetes durch andere komplexe Pathologien kompliziert wird.

Nutzen

• Die in der Wurzelpflanze enthaltenen Vitamine und wertvollen Mineralien sind in der Lage:
• Verbesserung der Funktion der Atemwege;
• Wiederherstellung des Bewegungsapparates und des Verdauungssystems;
• Gefäße von Giftstoffen reinigen;
• unnatürliche Steine ​​aus Organen und Geweben entfernen;
• die Aktivität der nachteiligen Mikroflora verringern;
• Immunität erhöhen;
• den Fluss von Körperflüssigkeiten aktivieren;
• Stützen Sie die Bauchspeicheldrüse.

Schaden und Kontraindikationen

Bei mäßiger Anwendung ist Rübe absolut sicher für den Körper, aber bei Missbrauch kann die Wurzelpflanze Verdauungsstörungen verursachen und die Bauchspeicheldrüse komplizieren.

• Darüber hinaus kann die Wurzelpflanze den Zustand des Körpers bei Diabetes verschlechtern, wenn diagnostiziert wird:
• Entzündung des Magen-Darm-Trakts und angrenzender Gewebe sowie anderer Pathologien des Verdauungstrakts;
• Cholezystitis und Hepatitis;
• Pathologien der Nieren;
• Störungen im Zentralnervensystem;
• Überempfindlichkeit gegen einzelne Bestandteile des Gemüses.

Merkmale der Rübenauswahl

Rübe wird heute durch eine Fülle von Sorten repräsentiert, zusätzlich zu den einzigartigen Eigenschaften, von denen jede ihre eigenen Geschmackseigenschaften hat. Um eine hochwertige und aromatische Frucht zu wählen, die für die Zubereitung eines Gerichts geeignet ist, sollten Sie bei der Auswahl unbedingt auf die Farbe achten. Die harmonischsten Geschmackstöne werden bei weißen und gelben Sorten beobachtet.

Wissen Sie? In Russland wurden Rüben nicht mit den Händen, sondern mit Hilfe des Mundes gesät. Die sogenannten "Spitter" wurden von den Bauern hoch geschätzt, da nur sie Qualitätskulturen mit minimalem Saatgutverbrauch säen konnten.

Weiß hat ein helles und ausgeprägtes Aroma sowie eine zarte Struktur. Eine solche Wurzelpflanze ist ideal für Diabetiker mit chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, deren Fleisch vom Körper auch in seiner rohen Form perfekt aufgenommen wird.

Weiße Rübe ist ideal für die Zubereitung von Gerichten, einschließlich Beilagen und frischen Salaten. Gelbe Sorten zeichnen sich durch eine gröbere Faserstruktur aus. Daher wird empfohlen, sie nur im Anfangsstadium von Diabetes zu konsumieren. Sie zeichnen sich durch einen reichen Geschmack und saftiges Fruchtfleisch aus, das sich ideal für Salate und Saucen eignet.

Um eine Qualitätsfrucht zu wählen, sollten Sie auf jeden Fall auf ihre Größe achten. Kleines Wurzelgemüse mit einem Durchmesser von ca. 5-10 cm hat den empfindlichsten Geschmack. Große Früchte werden für Diabetiker nicht empfohlen, oft haben sie einen inhärenten bitteren Geschmack und einen kleinen Fleck, der eine zusätzliche Reizung des Verdauungstrakts verursacht.

Außerdem sollten Sie bei der Auswahl einer Rübe unbedingt Folgendes beachten:

• schälen - es sollte glatt sein;
• Allgemeinzustand der Wurzelpflanze - Auf seiner Oberfläche dürfen keine groben mechanischen Schäden sowie Flecken und andere Symptome einer Schädigung durch Pilze auftreten.
• Gewicht - Das Hauptzeichen für die Frische des Gemüses ist sein erhebliches Gewicht, auch bei bescheidenen Größen.
• Spitzen - Frisches Wurzelgemüse hat immer eine helle und gesättigte Laubfarbe.

Wichtig! Bei der Auswahl einer Wurzelpflanze bevorzugen Sie am besten die Sorten Comet, Golden Ball, Snow White und White Night. Sie haben sich in Bezug auf Geschmack und Sicherheit für den Körper bewährt.

Verbrauchsraten

In der Antike war Rübe die Grundlage der menschlichen Ernährung, daher gibt es keine Kontraindikationen für den täglichen Gebrauch. Bei Diabetes ist es jedoch am besten, Wurzelfrüchte mäßig zu essen.

Es kann den Verdauungstrakt reizen, was bei Überlastung die Arbeit der Bauchspeicheldrüse erschweren kann. Darüber hinaus sollten alle Diabetiker, die an dem sogenannten „Morning Dawn“ -Syndrom leiden, bei dem ein spontaner Anstieg des Zuckers beobachtet wird, die Verwendung des Fötus nach 19.00 Uhr streng einschränken.

Als zusätzliche Zutat oder Dressing für eine Vielzahl von Gerichten können Rüben absolut sicher nicht mehr als einmal pro Tag verwendet werden. Wenn Wurzelgemüse als Hauptzutat in die Gerichte eingeführt wird, wird empfohlen, sie nicht mehr als einmal in 4-6 Tagen zu verzehren.

Wie man Rüben kocht

Bei Diabetes achtet jeder besonders auf das Kochen von Speisen. Wie Sie wissen, verarbeitet der menschliche Körper gebackene oder gekochte Lebensmittel am besten.

Ihre Konsistenz ist für die Verarbeitung durch Magen und Darm geschmeidiger, was sich direkt auf die Belastung des gesamten Verdauungstrakts auswirkt. Rüben sind keine Ausnahme, die Wurzelpflanze ist nur nach Wärmebehandlung mit den kalorienärmsten Methoden am sichersten.

Die Rübe wird 15 bis 20 Minuten in Salzwasser (1 TL / Liter Wasser) gekocht. Dazu können große Früchte gehackt, kleine ganz gekocht werden. Die Wurzel wird 120 Minuten bei +120 ... + 130 ° C im Ofen gebacken. Reiben Sie es dazu reichlich mit grobem Salz und Gewürzen ein. Um den Vorgang zu beschleunigen, wird 60 Minuten lang in der Hülse bei + 180 ° C gebacken.

Die älteste Art der diätetischen Zubereitung von Rüben ist das Dämpfen von Wurzelgemüse im Ofen. Dazu wird es in Ringe geschnitten, mit Salz eingerieben und in eine Schüssel mit festem Deckel gelegt. Am häufigsten wird hierfür eine emaillierte Pfanne verwendet, zum Backen eignet sich jedoch am besten ein Tontopf. 3 mittelgroße Rüben fügen 5 EL hinzu. l Wasser, und dann wird die Kapazität bei +120 ... + 130 ° C in den Ofen gestellt. Nach ca. 60 Minuten ist die Wurzelfrucht vollständig gedämpft und gebrauchsfertig.

Wichtig! Sie müssen Rüben mit offenem Deckel kochen. Dies hilft am besten, die Menge an Nitraten und anderen schädlichen Substanzen im Fötus zu reduzieren (bis zu 80% der Anfangskonzentration).

Rübe ist eine der ältesten Obstkulturen, die die Menschheit seit vielen Jahrhunderten begleitet. Die Wurzelpflanze ist reich an vielen Vitaminen und wertvollen Mineralien und hat auch einen reduzierten Kaloriengehalt. Sie können das Gemüse in jedem Stadium gegen Diabetes verwenden, aber Sie müssen es mit Vorsicht und mäßig eingeben, um den Krankheitsverlauf nicht zu verschlimmern.