Rutabaga und Rübe sind einander sehr ähnlich. Aber eigentlich sind das zwei verschiedene Gemüsesorten. Beide Kulturen haben einen besonderen Satz nützlicher Elemente und Vitamine. Sie sind sehr beliebt und werden von vielen Gärtnern angebaut. Was ist der Unterschied zwischen diesen Kulturen, versuchen wir es herauszufinden.

Beschreibung und Merkmale der Kulturpflanzen

Für viele wird die Tatsache, dass diese Wurzelfrüchte zur Kohlfamilie gehören, wahrscheinlich eine Entdeckung sein. Und obwohl sie äußerlich ähnlich sind, weisen sie dennoch einige Unterschiede auf. Betrachten Sie die Merkmale jeder Kultur separat.

Rüben

Dieses Gemüse ist Kreuzblütler. Im ersten Jahr nach dem Pflanzen bildet es ein Nest aus Wurzellaub und Wurzelfrüchten und im zweiten Jahr einen Blumenspross und Körner. Diese Kultur ist so unprätentiös, dass die Menschen sogar den Ausdruck "einfacher als eine gedämpfte Rübe" haben.

Wissen Sie? Diese Wurzelpflanze im alten Rom wurde auf der gleichen Ebene wie die Pflanzen aktiv angebaut. Einige Sorten hatten Früchte, die beeindruckende Größen (bis zu 16 kg) erreichten. In Zukunft entstanden Futtersorten aus großfruchtigen Formen.

Rübenfrüchte sind fleischig, unterschiedlich groß, haben meist eine flache oder flach gerundete Form, das Durchschnittsgewicht einer Frucht erreicht 700–900 g. Knollen sind nicht tief im Boden vergraben.

Die Farbe der Frucht kann gelb, grün, rosa sein. Tops hat einen violetten, kupferfarbenen, grünen Farbton. Das Fruchtfleisch ist saftig, gelb oder weiß, süßlich, bei Feuchtigkeitsmangel kann es bitter sein.

Diese Wurzelpflanze ist eine photophile, frost- und hitzebeständige Pflanze. Sämlinge beginnen bei + 2 ... + 4 ° C zu keimen und vertragen Fröste bis -2 ° C (ausgewachsene Sprossen - bis -4 ... -6 ° C). Die ideale Temperatur für die Fruchtbildung beträgt + 18 ... + 20 ° C.

Gärtner schätzen dieses Gemüse für seine Frühreife. Frühe Sorten reifen in 55-60 Tagen und später in 70-80 Tagen.

Schwede

Diese Wurzelpflanze wird auch schwedische Rübe genannt. Dieses Gemüse ist etwas größer und hat ein weiches Orangenfleisch. In der Tat ist dies eine Mischung aus Rübe und Wildkohl.

Rutabaga wird hauptsächlich in den nördlichen Regionen angebaut, wo sie die köstlichsten Früchte erhalten. Die Wurzelpflanze entwickelt sich auf die gleiche Weise wie ihr Vorläufer: im ersten Jahr das Auftreten einer essbaren Frucht, im zweiten das Wachstum von Trieben und Samen. Die Reifezeit beträgt 3 Monate.

Wichtig! Das gelbe Fruchtfleisch des Wurzelgemüses wird gegessen und das Weiß dem Vieh zugeführt.

Die Früchte sind fleischig, mattgrün oder rotviolett. Die Form kann zylindrisch oder plankreisförmig sein.

Das Fruchtfleisch ist leicht. Die Masse des Nährstoffs in Futterformen erreicht 20 kg.

Was ist der Unterschied zwischen Rutabaga und Rüben?

Bei allen offensichtlichen Ähnlichkeiten handelt es sich immer noch um zwei verschiedene Wurzelfrüchte. Was ist ihr Unterschied, können Sie herausfinden, indem Sie ihre chemische Zusammensetzung, Herkunft und Reichweite genauer untersuchen.

Aussehen

Der hauptsächliche äußere Unterschied zwischen Rutabaga und Rübe ist die Größe. Rutabaga ist eher wie Zuckerrüben. Die Wurzelfrüchte sind viel größer und das Fleisch ist dunkler, näher an Karottenschattierungen. Darüber hinaus ist Rutabaga süß und nicht bitter.

Chemische Zusammensetzung

Wurzelfrüchte sind in der Konzentration von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten nahezu identisch, ihr Hauptunterschied ist die chemische Zusammensetzung.

Rübe enthält mehr Kalzium und es gibt Vitamin A, das im Schweden fehlt. Die Früchte enthalten auch viel Bernsteinsäure und Nikotinsäure, Zucker.

Wissen Sie? Jedes Jahr im November findet in der Schweiz das Raben-Chilbi-Festival statt, das der Rutabaga gewidmet ist. Im Jahr 2004 fand dieses Festival zum hundertsten Mal statt.

Rutabaga ist seinem Vorfahren in Bezug auf die Anzahl der Mineralbestandteile (Phosphor, Kalium, Natrium, Eisen, Kalzium, Schwefel) und Vitamin C überlegen. Es enthält außerdem Carotin und Vitamin PP, die lange halten können.

Anwendung

Ursprünglich wurde Rutabaga als befriedigenderer und größerer Ersatz für Rübe gezüchtet, daher wird es am häufigsten für die Viehfütterung verwendet, wo Volumen wichtig sind.

Gleichzeitig wurde auch die weltweit erfolgreich angebaute Futterform von Rüben gezüchtet.

Rüben werden auch als Volksheilmittel zur Vorbeugung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Bauchspeicheldrüse, der Nieren, der Leber, des Ödems und der Atherosklerose eingesetzt.

Trotz des Fütterungszwecks bauen viele Gärtner Rutabaga in ihren Gebieten an und bevorzugen es, weil es nahrhafter ist.

Der Schwede gilt als ausgezeichnetes Diuretikum und Expektorans. Frischer Wurzelsaft wird verwendet, um Wunden und Verbrennungen zu heilen.

Wichtig! Sie können nicht Schweden und Rübe mit Komplikationen der Darmentzündung essen. Sie können bei akuter Hepatitis, Entzündungen der Gallenblase und Pathologien des Zentralnervensystems schädlich sein.

Herkunft

Unterschiede zwischen Rutabaga und Rüben bestehen nicht nur in Aussehen und chemischer Zusammensetzung, sondern auch in der Herkunft.

Es gibt eine Hypothese, dass Rutabaga durch spontane Kreuzung von gewöhnlichem Wildkohl und einer der Rübensorten entstanden ist. Einige Wissenschaftler argumentieren, dass die erste Erwähnung dieser Kultur auf das Jahr 1620 zurückgeht. In diesem Jahr erwähnte der Schweizer Wissenschaftler K. Baugin in der Arbeit "Prodromus theatri botanici" diese Wurzelpflanze.

Es gibt auch eine Theorie, dass Rutabaga aus Sibirien stammt, von wo aus es auf die skandinavische Halbinsel kam. Als Unkraut in seiner natürlichen Natur wächst die Wurzelpflanze nur in bestimmten Gebieten Nordafrikas.

Rübe in Europa wurde Berichten zufolge lange Zeit angebaut, lange bevor die Römer dort ankamen.

Was ist besser

Es ist schwierig, diese Frage eindeutig zu beantworten: Alles wird durch Geschmackspräferenzen bestimmt.

Da Rübe durch bitteres Fruchtfleisch gekennzeichnet ist, wird es mehr dem Geschmack des männlichen Teils der Bevölkerung entsprechen.

Einige Leute halten Schweden für geschmacklos. Wie dem auch sei, erfahrene Gärtner raten dazu, junge Früchte zu ernten, die noch keine Zeit hatten, überschüssige Feuchtigkeit anzusammeln und mit Bitterkeit gefüttert zu werden.

Kochempfehlungen

Damit Gerichte aus diesen Wurzelfrüchten nicht nur köstlich, sondern auch nützlich sind, teilen erfahrene Hausfrauen ihre Tipps:

1. Rutabaga kann in die ersten Kurse aufgenommen werden. Es ist jedoch zu beachten, dass die Wurzelpflanze während der Wärmebehandlung einen bestimmten Geruch annimmt. Sie müssen ihn daher sehr sorgfältig hinzufügen.
2. Um die Bitterkeit von Rüben zu entfernen, wird sie vor dem Kochen mit kochendem Wasser gegossen. Erst danach kann die Wurzelernte gedünstet und gebacken werden.
3. Wurzelfrüchte werden in leicht gesalzenem Wasser (1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser) gekocht, um die Bitterkeit zu beseitigen.
4. Die Schale wird von vorgefertigten gekochten Wurzelfrüchten entfernt (die Schale lässt sich leichter von warmem Gemüse schälen).
5. Beim Schneiden von Wurzelgemüse ist es besser, ein Edelstahlmesser zu verwenden. Tatsache ist, dass Vitamin C zerstört wird, wenn es Eisen ausgesetzt wird.
6. Damit das Rübensuppenpüree eine ideale Dichte hat, kann es mit Semmelbrösel ergänzt werden. Das Brot wird eingeweicht und durch ein Sieb gerieben.

Wichtig! Gekochter Schwede sollte nicht länger als 3 Stunden gelagert werden. Nach dieser Zeit wird das gesamte im Gemüse enthaltene Vitamin C zerstört.

Wie Sie sehen können, sind ähnliche Kulturen tatsächlich völlig anderes Gemüse. Nachdem Sie die Unterschiede zwischen Rüben und Rutabaga verstanden haben, können Sie eine Wurzelpflanze nach Ihrem Geschmack auswählen.