Eingemachte grüne Erbsen sind eine häufige Zutat in Wintersalaten, Beilagen, Pizzen und Suppen. Es kann in jedem Supermarkt gekauft werden, aber in diesem Fall sind Sie sich seiner Qualität nicht sicher. Darüber hinaus enthält das Dosenprodukt häufig Substanzen, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Überlegen Sie, wie Sie eingelegte Erbsen zu Hause richtig zubereiten können.

Die Wirkung von Erbsen auf den menschlichen Körper

Frische grüne Erbsen enthalten:

• eine große Anzahl von Vitaminen (Gruppen B (1, 2, 5, 6, 9), C, PP, A, E, K);
• Mineralien (Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Natrium, Phosphor, Mangan, Kupfer, Selen, Zink);
• Protein
• Faser;
• Zucker
• Aminosäuren, einschließlich Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Eine solch reichhaltige chemische Zusammensetzung macht es sehr nützlich für den menschlichen Körper. Darüber hinaus sind grüne Bohnen ein kalorienarmes Produkt.

Wichtig! Da grüne Erbsen während der Wärmebehandlung die meisten wertvollen Elemente verlieren, müssen sie nicht in lange gekochte Gerichte gegeben werden, sondern sollten einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Nutzen

Die Verwendung von eingelegten Erbsen dient dazu, die folgenden Wirkungen auf den Körper auszuüben:

• eine positive Wirkung auf die Arbeit des Verdauungstraktes;
• Verstopfung loswerden;
• Anpassung des Nervensystems;
• Normalisierung des Stoffwechsels;
• die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen erhöhen;
• Förderung des Muskelwachstums und Stärkung;
• Entfernung von Schadstoffen, die die normale Funktion des Körpers beeinträchtigen;
• niedrigeres Cholesterin;
• Regulierung der Blutgerinnung;
• Normalisierung des Blutdrucks;
• Prävention der Entwicklung von Anämie, Diabetes mellitus, Urolithiasis;
• den Hunger für lange Zeit stillen;
• Sättigung des Körpers mit lebenswichtigen Elementen.

Gegenanzeigen

Allerdings kann nicht jeder Dosenerbsen essen. Dieses Produkt ist bei Personen mit folgenden Krankheiten und Gesundheitsproblemen kontraindiziert:

• Gicht
• Stiche;
• Thrombophlebitis;
• Urolithiasis;
• Zustand nach Infarkt, Zustand nach Schlaganfall;
• individuelle Intoleranz.

Selten und in kleinen Dosen sollte das Produkt von Personen gegessen werden, die an Verletzungen des Verdauungstrakts leiden - es kann zu vermehrter Gasbildung, Blähungen und Magenbeschwerden führen. Er sollte auch nicht vor dem Schlafengehen essen.

Wichtig! Grüne Erbsen sollten ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung von Menschen sein, die keine Lebensmittel tierischen Ursprungs essen.

Wie man Erbsen für den Winter zu Hause einlegt

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, grüne Erbsen schnell einzulegen. Die Hauptbedingungen in jedem von ihnen:

• sterile Verpackung zum Nähen;
• sorgfältiges Sortieren der Bohnen;
• gute Erbsenspülung;
• Einhaltung des Temperaturregimes;
• Einhaltung der Proportionen.

Wir beschreiben die beliebtesten Rezepte.

Klassischer Weg

Dieses Rezept ist das einfachste und einfachste. Solche Erbsen eignen sich zur Zubereitung verschiedener Salate, darunter die beliebten Olivier und Vinaigrette. Es kann auch zu Suppe und Beilagen hinzugefügt werden. Im Gegensatz zur Store-Version kann dieses Produkt an kleine Kinder abgegeben werden.

Die Garzeit beträgt ca. 60 Minuten. Die geschätzte Ausbeute an verzehrfertigem Produkt beträgt 600 g.

Wesentliche Zutaten:

• grüne Erbsen in Schoten - 1 kg oder 500-600 g geschält;
• Salz - 10 g;
• Zucker - 10 g;
• 9% Essig - 25 ml.

Video: Erhaltung der grünen Erbsen

Marinadenzubereitung:

1. 0,5 l Wasser kochen.
2. Salz und Zucker hinzufügen und mischen.
3. Die Marinade 3 Minuten kochen lassen.
4. Vom Herd nehmen.
5. Gießen Sie den Essig ein.

Schritt für Schritt Anleitung zum Beizen:

1. Erbsen schälen und waschen.
2. 1 Liter Wasser kochen.
3. Die Erbsen in kochendes Wasser legen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Die Bohnen zu einem Sieb falten.
5. 2-3 Minuten in kaltes Wasser legen - dies verhindert eine Trübung der Marinade.
6. Ordnen Sie das Produkt in sterilisierten Gläsern.
7. Marinade in Gläser füllen.
8. Decken Sie sie mit Deckeln ab und legen Sie sie auf den Boden einer tiefen Pfanne auf einen vorgebetteten natürlichen Stoff, der in mehreren Schichten gefaltet ist.
9. Gießen Sie kochendes Wasser so, dass das Wasser die Ränder der Dosen erreicht.
10. 40 Minuten sterilisieren.
11. Banken rollen auf, drehen sich um und wickeln sich ein.

Wissen Sie? Grüne Erbsen waren das erste Gemüse, das in Banken geschlossen wurde. Die Tradition des Naturschutzes hat Holland seit dem 16. Jahrhundert verlassen.

In den Hülsen

Durch das Einlegen von Erbsen in Schoten können Sie wertvollere Substanzen sparen. Nach dem Einmachen werden die Schoten weich und leicht zu essen.

Wesentliche Zutaten:

• grüne Erbsen in Schoten - 500 g;
• gereinigtes Wasser - 1 l;
• Zitronensäure - 5 g;
• Salz - 5 große Löffel;
• Soda - 5 g;
• Zucker - 3 große Löffel;
• Essig 3% - 400 ml;
• Piment - 3 Erbsen;
• Zimt in Stangen - 1 Stk.

Marinadenzubereitung:

1. Gießen Sie Wasser in emaillierte Schalen, fügen Sie Zucker hinzu.
2. 2 Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie den Essig ein.

Schritt für Schritt Anleitung zum Beizen:

1. Waschen Sie die Schoten gut.
2. Legen Sie sie in einen tiefen Behälter und gießen Sie kaltes Wasser.
3. Nach 2 Stunden mit Zitronensäure über kochendes Wasser gießen und 2 Minuten halten.
4. Stellen Sie die Schoten aufrecht in Gläser.
5. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.
6. Gießen Sie die Marinade.
7. Decken Sie die Dosen mit Deckeln ab.
8. Legen Sie ein mehrmals gefaltetes Tuch oder einen Holzständer in eine Pfanne mit hohen Seiten. Stellen Sie Gläser.
9. Gießen Sie Wasser so, dass es den Hals erreicht.
10. 20 Minuten sterilisieren.
11. Nehmen Sie die Dosen vorsichtig aus dem kochenden Wasser und rollen Sie die Deckel auf.
12. Auf den Kopf stellen und mit einer Decke oder Decke abdecken.
13. Nach einem Tag in einem kühlen Raum aufbewahren.

Kein Essig

Die Implementierung dieses Rezepts dauert 2 Tage. Der Geschmack von Erbsen ohne Essigzusatz unterscheidet sich kaum von dem auf klassische Weise zubereiteten.

Wesentliche Zutaten:

• Erbsen - 500-600 g;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 1 kleiner Löffel;
• Zucker - 1 großer Löffel.

Marinadenzubereitung:

1. Salz und Zucker mit Wasser vermischen.
2. Kochen.

Schritt für Schritt Anleitung zum Beizen:

1. Die Erbsen in eine kochende Marinade geben und 3 Minuten kochen lassen.
2. In vorsterilisierten Gläsern mit einem Volumen von 0,5 l anordnen und 2 cm vom Hals entfernt lassen.
3. Stellen Sie die Gläser zur Sterilisation in einen tiefen Behälter.
4. Eine halbe Stunde sterilisieren.
5. Cool.
6. Mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
7. Stellen Sie die Dosen am nächsten Tag ohne Deckel in einen Behälter mit warmem Wasser.
8. Zum Kochen bringen.
9. 20 Minuten sterilisieren.
10. Rollen Sie die Deckel auf.
11. Auf den Kopf stellen und einwickeln.
12. Nach einem Tag zur Lagerung senden.

Wissen Sie? Unter den Etikette-Regeln unter den Engländern gibt es eine, die vorschreibt, Erbsen nicht auf einer Gabel zu hacken, sondern sie mit der Rückseite des Bestecks ​​zu kneten.

Keine Sterilisation

Kochen ist auch ohne Sterilisation möglich. Zukünftig müssen solche Banken im Kühlschrank oder in einem trockenen, dunklen Keller gelagert werden. Sie können das Produkt das ganze Jahr über essen.

Wesentliche Zutaten:

• frisch geschälte Erbsen - 350 g;
• Salz - 0,5 Teelöffel;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Essig 9% - 2 Teelöffel;
• Wasser - 0,5 l.

Video: Grüne Erbsen ohne Sterilisation

Marinadenzubereitung:

1. Gießen Sie Salz und Zucker ins Wasser. Mische.
2. In Brand setzen und kochen.
3. 2-3 Minuten kochen lassen.

Schritt für Schritt Anleitung zum Beizen:

1. Die Erbsen unter fließendem Wasser abspülen.
2. Legen Sie es in eine Pfanne, gießen Sie Wasser.
3. Kochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Lassen Sie das Wasser ab.
5. Legen Sie die Erbsen in ein vorsterilisiertes Gefäß, so dass 1-2 cm vom Rand entfernt bleiben.
6. Gießen Sie den Essig ein.
7. Mit heißer Marinade gießen.
8. Dosen mit Deckel aufrollen.
9. Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie ein.
10. Nach einem Tag Gift im Lager.

Zusätzliche Tipps

Damit Ihr Produkt lecker und gesund wird, müssen Sie die folgenden Empfehlungen beachten:

1. Zum Einmachen ist es besser, junge Bohnen mit grünen Körnern zu nehmen. Sie können ab dem 8. Tag nach der Blüte der Pflanze gesammelt werden. Überreife Erbsen sind nicht zur Konservierung geeignet - sie enthalten einen hohen Stärkegehalt, wodurch die Marinade trüb wird.
2. Nach der Reinigung müssen die Erbsen der richtigen Form ausgewählt werden, eine schöne grüne Farbe.
3. Sie können frische Erbsen 24 Stunden lang in Schoten im Kühlschrank lagern und 6 Stunden lang schälen. In Zukunft wird er nach und nach einige seiner nützlichen Elemente verlieren.
4. Die Bereitschaft der Erbsen während des Kochens kann bestimmt werden, indem einige Bohnen aus kochendem Wasser gefangen und aus der Pfanne genommen werden. Wenn die Bohnen zerknittert sind, ist das Produkt zum Einmachen bereit.
5. Stellen Sie nach dem Nähen sicher, dass die Dosen dicht sind.
6. Das sterilisierte Dosenprodukt sollte wie andere Konservierungsmittel an einem kühlen, unbeleuchteten und trockenen Ort aufbewahrt werden. Ein nicht sterilisiertes Produkt wird vorzugsweise im Kühlschrank aufbewahrt. Die Haltbarkeit der Konservierung beträgt 12 Monate.
7. Ein offenes Glas Erbsen muss nicht länger als 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
8. Nicht alle Erbsen sind zum Einmachen geeignet. Daher sollte diese Frage geklärt werden, bevor diese Bohnenpflanze in ihrem Sommerhaus gepflanzt oder auf dem Basar gekauft wird.

Wichtig! Die Verwendung des Produkts aus Dosen mit geschwollenen Deckeln und einer schlammigen Marinade ist verboten. Der Verzehr einer solchen Konservierung kann zu ernsthaften Vergiftungen oder anderen gesundheitlichen Problemen führen.

Zusammenfassend stellen wir fest, dass eingelegte grüne Erbsen selbst beim Kochen viele für den menschlichen Körper wichtige Substanzen einsparen und eine Reihe nützlicher Wirkungen haben. Es ist einfach, es zu Hause aufzubewahren und das gleiche Produkt wie in einem Geschäft zu erhalten. Sie müssen jedoch nicht missbraucht werden - dies führt zu Blähungen und Blähungen. Bevor Sie es verwenden, sollten Sie außerdem sicherstellen, dass Sie nicht auf der Liste der Personen stehen, für die es vollständig kontraindiziert ist.