Im Winter, wenn die Ernährung kein frisches Gemüse enthält, hilft die Konservierung des Hauses dabei, das Essen zu diversifizieren und den festlichen Tisch zu dekorieren. Viele Hausfrauen rollen eingelegte Gurken, aber nicht jeder kennt ein so ungewöhnliches Rezept wie Dosengurken in heißem Chili-Ketchup. Welche Kochoptionen für dieses Gericht gelten, wird später beschrieben.
Wichtig! Konservierte Gurken dürfen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. — Sie verlieren Wasser und hören auf zu knirschen.
Zubereitung von Zutaten und Küchenwerkzeugen
Um Gurken schnell und einfach in einer Tomatensauce zu rollen, müssen Sie alle notwendigen Produkte und Zubehörteile im Voraus vorbereiten:
- Gemüse wird sorgfältig aussortiert, weiche oder beschädigte Früchte weggeworfen und dann einige Stunden in Behältern mit kaltem Wasser eingeweicht.
- dann die Gurken gründlich unter dem Wasserhahn gewaschen;
- Dosen, in denen die Rohlinge geschlossen werden sollen, sollten mit einem Schwamm mit Soda eingerieben und in warmem Wasser gespült werden.
- dann werden die Ufer über Dampf sterilisiert. Sie können diesen Vorgang in einer Mikrowelle oder einem Ofen durchführen, indem Sie Wasser bis zu einer Höhe von 0,5 cm auf den Boden des Behälters gießen und warten, bis es kocht. Sterilisationszeit - 5 Minuten;
- Die Kappen vor dem Rollen werden durch 5-6-minütiges Kochen sterilisiert.
Wintergurkenrezepte mit Ketchup-Chili ohne Sterilisation
Heutzutage ist die Konservierung von Gurken in scharfer Chilisauce bei Hausfrauen sehr beliebt, daher gibt es viele Kochmöglichkeiten.
Einfaches Rezept
Eine der beliebtesten Methoden zum Ernten von eingelegten Gurken ist auch für Anfänger verfügbar und erfordert ein Minimum an Zeit.
8 Dosen mit einem Volumen von 500 ml
Ketchup Chili
1 Packung pro 250-300 g
Schneiden Sie für vorbereitete und gewaschene Gurken die Spitzen ab.
Die Zutaten für die Marinade in einer Pfanne mischen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben, kochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Packen Sie das Gemüse fest in den sterilisierten Behälter und gießen Sie die kochende Füllung ein.
Wasser in einer breiten Pfanne oder Schüssel kochen, mit einem Handtuch abdecken, die Dosen so absenken, dass das Wasser fast bis zum Rand reicht, sich aber nicht füllt, die Dosen mit Deckeln abdecken und 10-15 Minuten in kochendem Wasser aufbewahren.
Ziehen Sie die Dosen vorsichtig mit einer speziellen Pinzette oder Fäustlingen heraus und rollen Sie die Deckel mit einem Aufbewahrungsschlüssel auf. Stellen Sie geschlossene Dosen verkehrt herum auf, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie stehen, bis die Salzlösung abgekühlt ist.
Schneiden Sie für vorbereitete und gewaschene Gurken die Spitzen ab.
Die Zutaten für die Marinade in einer Pfanne mischen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben, kochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Packen Sie das Gemüse fest in den sterilisierten Behälter und gießen Sie die kochende Füllung ein.
Wasser in einer breiten Pfanne oder Schüssel kochen, mit einem Handtuch abdecken, die Dosen so absenken, dass das Wasser fast bis zum Rand reicht, sich aber nicht füllt, die Dosen mit Deckeln abdecken und 10-15 Minuten in kochendem Wasser aufbewahren.
Ziehen Sie die Dosen vorsichtig mit einer speziellen Pinzette oder Fäustlingen heraus und rollen Sie die Deckel mit einem Aufbewahrungsschlüssel auf. Stellen Sie geschlossene Dosen verkehrt herum auf, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie stehen, bis die Salzlösung abgekühlt ist.Videorezept
Wissen Sie? Nicht überall gelten Gurken als Gemüse: In Zypern stellen sie Marmelade her, und im Iran werden sie Obst zugeschrieben und zum Nachtisch serviert.
Keine Sterilisation
Viele Hausfrauen bevorzugen schnelle und einfache Rezepte: Die Möglichkeit, Gurken in Dosen mit Chilisauce ohne Sterilisation zu kochen, minimiert die Zeitkosten. Dieses Rezept hält das Gemüse hart und knusprig.
Für Sole: gereinigtes Wasser - 1 l; Ketchup Chili - 6 EL. l.; Speisesalz - 1 EL. l.; Zucker - 2 EL. l.; Essig 9% - 3 EL. l
Dill
1 Zweig mit Regenschirmen
- Spülen und verarbeiten Sie die Gurken, indem Sie die Schwänze abschneiden.
- Knoblauch schälen, jede Nelke in mehrere Stücke schneiden.
- Füllen Sie das Glas mit Gemüse, wechseln Sie es mit Knoblauchstücken ab und geben Sie am Ende einen Zweig Dill hinein.
- In kochendem Wasser Salz, Zucker und Essig mischen, auflösen, dann Ketchup gießen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie Gurken mit heißer Marinade aus dem Feuer und ziehen Sie sie mit sterilisierten Deckeln fest.
- Lassen Sie die Dosen mit heruntergeklappten Deckeln abkühlen.
Wichtig! Salz mit Jodzusatz sollte nicht zur Konservierung verwendet werden, da es dem Werkstück einen bitteren Nachgeschmack verleihen kann.
Mit Senfpulver
Für Liebhaber herzhafter Snacks ist die Originalversion von Gurken mit heißem Ketchup und Senfpulver perfekt. Dieses Rezept ist gut, da solche Gurken nach 4 Tagen fertig sind.
1 Dose pro 1 Liter
schwarze Johannisbeere Blätter
1-2 Stück pro Liter Glas
Piment
2-3 Erbsen pro Dose
Ketchup Chili
Verpackung 250-300 g
Pulver Senf
2 TL
- Gemüse und Gewürze gut unter fließendem Wasser abspülen, Meerrettichblätter können in mehrere Teile zerrissen werden.
- Johannisbeerblätter, Meerrettich, Pfeffer und Senfpulver werden auf den Boden sterilisierter Dosen geschickt, Gurken werden darauf gelegt.
- In einem Topf die Marinadenrohlinge mischen, bei starker Hitze kochen, dann das Feuer schwächen und die Mischung 5-7 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie das Gemüse mit der fertigen Salzlösung auf die Dosen und verschließen Sie es mit sterilen Deckeln.
Wissen Sie? Seit 2000 findet jedes Jahr Mitte Juli in Susdal ein Gurkenfeiertag statt, der ein Symbol dieser Stadt ist. Die Veranstaltung hat das Format eines Festivals, bei dem verschiedene Gerichte aus diesem Gemüse zubereitet, Wettbewerbe und Messen abgehalten werden.
In Stücke schneiden
Für hausgemachte Zubereitungen eignen sich nicht nur kleine Essiggurken, sondern auch große Gurken: Sie können in Scheiben geschnitten eingelegt werden. Dieses Gericht ist perfekt als Ergänzung zum Abendessen oder als Snack zum festlichen Tisch.
Für Sole: Salz - 2 EL. l.; Zucker - 160 g; Essig 9% - 200 ml; Wasser - 1 l; heißer Ketchup - 7–8 EL. l
mittelgroße Gurken
3 kg
- Grün und Gemüse unter Wasserhahn abspülen, Gurken in 1,5 cm dicken Kreisen hacken.
- Geben Sie Gewürze und Dill auf den Boden des sterilisierten Glases.
- Wasser in einem Topf kochen, dann Salz, Zucker und Essig hinzufügen, eine halbe Minute kochen lassen und gelegentlich umrühren.
- Die Marinade mit Ketchup mischen und 5-7 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die vorbereitete Gemüsemischung in den Hals des Glases und ziehen Sie sie mit vorbereiteten, sauber verarbeiteten Deckeln fest.
So lagern Sie Werkstücke richtig
Erfolgreich vorbereitete Hauskonservierung bleibt den ganzen Winter über nur unter den richtigen Bedingungen gut erhalten:
- Eingelegte Gurken werden perfekt in einer normalen Wohnung aufbewahrt, aber es ist besser, einen dunklen und kühlen Ort zu wählen - ein Schrank, Schubladen im Unterschrank oder ein Keller sind geeignet.
- Die Temperatur in dem Raum, in dem die Dosen gelagert werden, sollte 25 ° C und die Luftfeuchtigkeit 80% nicht überschreiten.
- Wenn das Glas geöffnet wurde, sollte es nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach ist es besser, das Gemüse aus der Salzlake zu nehmen, es in einen engen Beutel zu legen und einzufrieren. Ein solches Produkt kann weiterhin für Gerichte mit Wärmebehandlung verwendet werden.
Es gibt viele Möglichkeiten, eingelegte Gurken mit würziger Tomatensauce zu kochen. Einige von ihnen, die oben besprochen wurden, sind sogar für Hausfrauen von Anfängern ideal. Dieses Gericht ist eine großartige Alternative zu klassischen Gurken und wird Sie mit einem pikanten Geschmack begeistern.
