Lentinula edodes, allgemein bekannt als chinesische oder japanische Shiitake-Pilze, ist in asiatischen Ländern eine Droge. Es wird angenommen, dass es ein starker Immunmodulator ist. In dem Artikel finden Sie eine Beschreibung dieses Produkts sowie Informationen zu seinen nützlichen Eigenschaften und Kosten auf dem russischen Markt.

Pilzbeschreibung

Shiitake ist ein Baumpilz, der auf den Stämmen von Buche, Kastanie und Eiche, Pappel, Eukalyptus, Erle, Birke und auch auf totem Holz von Laubbäumen wächst. Dieser braune kleine Pilz sieht sehr interessant aus. Es gilt als ähnlich wie Champignon, der im Wald wächst. Shiitake hat ein ausgeprägtes Pilzaroma und einen neutralen Geschmack.

Wichtig! Shiitake kann mit einer Flocke (Pholiota destruens) verwechselt werden, die sich nur dadurch unterscheidet, dass sie eine braune Sporenfarbe und einen helleren Hut hat.

Folgende Merkmale des Pilzes können unterschieden werden:

1. Der Hut hat eine Breite von 5 bis 15 Zentimetern. Es hat eine leicht konvexe Form und fühlt sich samtig an. Die Oberseite des Hutes ist dunkelbraun, wobei der Farbton zum Rand hin heller wird.
2. Die Platten am Boden sind sehr dünn, meist weiß, können aber auch bei überreifen Exemplaren hellbeige sein. Wenn Sie mit dem Finger auf sie drücken, werden sie dunkler.
3. Das Bein ist dicht, mittelgroß und nicht sehr dünn (1,5 cm Durchmesser). Es hat eine zylindrische Form und ist von unten leicht erweitert.
4. Sporenpulver ist weiß.

Shiitake trägt Früchte in Wellen: Der Entwicklungszyklus beginnt im Frühjahr, sobald das Thermometer + 10 ° shows anzeigt. Gute Wachstumsbedingungen bedeuten auch eine hohe Luftfeuchtigkeit. Sobald das Wetter passt, erscheinen nach 2 Wochen die ersten Pilze. Die Früchte wiederholen sich nach 2 Monaten und dauern in den gleichen Abständen bis November. In der natürlichen Umgebung bildet Shiitake im Frühjahr und Herbst Sporen. Sie werden sicherlich keimen, wenn das Wetter noch feucht genug und die Luft warm ist.

Ernährungseigenschaften

Shiitake ist ein sehr leckeres und gesundes Lebensmittel. Es ist reich an Eiweiß (18%), B-Vitaminen und Mineralstoffen:

• Kalium;
• Niacin;
• Kalzium
• Magnesium
• Phosphor.

Es kann in Öl gebraten, gebacken, gegrillt oder mariniert werden. Frische Pilze eignen sich hervorragend für Eintöpfe, Suppen oder Aufläufe. Sie werden auch zu Salaten und Gemüsegerichten hinzugefügt. Gleichzeitig sollte das Faserbein entfernt und nur Hüte verwendet werden. Wenn Shiitake an einem sonnigen Ort wächst, reichern sie viel Vitamin D an, was ein zusätzlicher Vorteil ist.

Wissen Sie? Der beste Weg, um Shiitake zu speichern — in einer Holzkiste, die sich an einem dunklen, kalten und trockenen Ort befindet.

Wo wächst

Die Heimat von Shiitake ist Asien, von wo aus es sich in andere Länder ausbreitete. Er wird am häufigsten in China, Japan und Fernost getroffen. Das japanische Wort "Shiite" bezeichnet den Namen des Baumes, auf dem er normalerweise wächst. Der Pilz gehört zur Familie der Negniyuchnikovs.

Shiitake passt sich sehr leicht den Umgebungsbedingungen an und kann überall dort wachsen, wo Laubholz, Hitze und Feuchtigkeit vorhanden sind. Zum Beispiel bauen landwirtschaftliche Unternehmen und Landwirte es in Gewächshäusern, umgebauten Schuppen oder unter Bäumen auf persönlichen Grundstücken an.

Wissen Sie? Shiitake ist der drittgrößte Pilz der Welt.

Shiitake-Preis in Russland

In China glauben sie, dass der Pilz Musik (Klassik und Rock'n'Roll) sowie Gesellschaft und Laternen liebt. Zumindest ergibt sich dies aus den Rückmeldungen der an der Bewirtschaftung beteiligten Landwirte. Sie argumentieren auch, dass die Ausbeute deutlich höher ist, wenn Sie mehrere Mycelien in einem Raum platzieren.

Der Pilz ist daher ein starkes Aphrodisiakum in USA kostet es 40 $ pro 1 kg. In Asien erhöht sich dieser Betrag um das 2-3-fache. In Russland kostet ein Kilogramm frische Pilze 350-600 Rubel und getrocknet 500-1700 Rubel.

Nutzen und Schaden

Shiitake ist im Allgemeinen sicher, wenn es in einer Menge von nicht mehr als 100 g pro Tag verzehrt wird. Überschreiten Sie nicht die angegebene Rate, um den Körper nicht zu schädigen. Einige der vorteilhaften Eigenschaften des Pilzes wurden in Abhandlungen der Ming-Dynastie beschrieben, aber es gibt eine Reihe von Eigenschaften, die aus der modernen Forschung bekannt geworden sind.

• Shiitake Gesundheitsvorteile:
• Der Pilz enthält einen sehr geringen Prozentsatz an Natrium und Glukose und ist gleichzeitig eine ausgezeichnete Faserquelle. Daher ist es ideal für Diabetiker.
• Das Produkt ist eine Quelle für Selen, ein Antioxidans, das die Bildung von Krebszellen verhindert. Es hat starke Antitumor-Eigenschaften, daher wird es häufig zur Behandlung von Magenkrebs eingesetzt.
• Die Polysaccharide in ihrer Zusammensetzung stärken das Immunsystem und erhalten somit die allgemeine Gesundheit.
• Es wird empfohlen, das Produkt zu verwenden, um das Serumcholesterin schnell zu senken.
• Es hat antivirale Eigenschaften: Es ist in der Lage, das Grippevirus und bakterielle Infektionen zu bekämpfen.
• Pilzextrakt wird zur Behandlung von Dermatitis, Prostatakrankheiten und Hepatitis eingesetzt.
• Sie versuchen es auch als Teil von Medikamenten gegen Candidiasis, Tuberkulose und das HIV-Virus zu verwenden.

Wichtig! Einige Menschen sind allergisch gegen Pilze. Daher ist es besser, Shiitake schrittweise in die Ernährung aufzunehmen und zu verfolgen, wie viele Gramm bei einer Mahlzeit gegessen wurden.

• Aber wie die meisten Heilpflanzen ist chinesischer Pilz nicht jedermanns Sache:
• Als starker Immunmodulator kann es die Symptome von Autoimmunerkrankungen verstärken. Es wird nicht empfohlen, mit Multipler Sklerose, Lupus oder rheumatoider Arthritis zu essen.
• Es gibt keine genauen Daten zur Wirkung des Produkts auf den Körper von Frauen während der Schwangerschaft oder Stillzeit. Daher ist es für junge Mütter besser, darauf zu verzichten.
• Bei Blutkrankheiten ist es auch besser, es nicht zu essen, da der Pilz Antikoagulanzien enthält, die die Blutgerinnung verhindern.

In den USA ist Shiitake seit vielen Jahren verboten. Der Grund ist einfach: Es wurde mit einem anderen Stamm derselben Gattung verwechselt, der auf Laubholz parasitiert und es zerstört. Der Pilz hatte eine zerstörerische Wirkung auf die Bäume, die beim Bau von Eisenbahnen verwendet wurden. Shiitake kann einer der Bestandteile Ihrer Ernährung werden. Nehmen Sie es angesichts der Vielzahl nützlicher Eigenschaften unbedingt in Ihre Ernährung auf, zumal es in Russland nicht schwierig ist, Pilze zu kaufen.