Rotboletus (Rotschopf) ist einer der beliebtesten Speisepilze. Diese Art kommt in der gemäßigten Zone fast überall vor und wird daher in vielen Regionen Russlands und der GUS-Staaten als traditionelles saisonales Produkt angesehen. Der Artikel enthält eine detaillierte Beschreibung des Rotboletus sowie seiner grundlegenden Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften.
Beschreibung
Rotschopf ist einer der typischen Vertreter der Gattung Lekcinum der Familie Boletovye. Dies ist eine essbare Art, die oft nicht nur für Lebensmittel verwendet wird, sondern auch als Hauptbestandteil in allen Arten von Infusionen, Abkochungen und anderen Arzneimitteln.
Bein
Das Bein des Pilzes ist zylindrisch-konisch: In Höhe des Myzels ist es am dicksten und im Kappenbereich etwas dünner. Die durchschnittliche Länge beträgt 5 bis 10 cm, aber es gibt auch große Exemplare mit einem Stiel von etwa 15 cm. Die Dicke variiert zwischen 1 und 5 cm. Die Haut ist mit kleinen, weiß gestrichenen Längsschuppen bedeckt, aber wenn sie wächst, wird der Farbton brauner.
Video: Das Wachstum des roten Steinpilzes
Hut
Die Kappe des Steinpilzes ist ziemlich groß (bis zu 15 cm Durchmesser), aber bei einigen Exemplaren kann ihre Größe bis zu 30 cm erreichen. Bei jungen Pilzen ist ihre Form halbkugelförmig und die Ränder sind nach innen gebogen. Für erwachsene Fruchtkörper ist eine Kappe in Kissenform charakteristisch.
Das obere Integument ist glatt, kann aber auch samtig sein, die Haut von der Pulpa ist praktisch nicht getrennt. Die Farbe des Hutes kann von hell bis braunrot variieren. Ein charakteristisches Merkmal der Hautfarbe ist, dass sie je nach Wachstumsstelle des Pilzes sowie des Hauptsymbiontenbaums variiert.
Zellstoff
Das Fleisch des Steinpilzes ist zart, fleischig und ziemlich elastisch, aber mit zunehmendem Alter kann es weich werden. Die Beine des Stoffes sind steifer und faseriger. Auf dem Schnitt ist der Pilz weiß, aber nach einer Gewebeschädigung werden sie sofort blau und erhalten dann vollständig einen dunkelbraunen oder schwarzen Ton. Rohes Fruchtfleisch hat keinen gesättigten Geruch.
Sporenschicht
Gimenophor in einem röhrenförmigen Pilz. Die Tubuli sind frei angeordnet, ihre durchschnittliche Länge liegt innerhalb von 1-3 cm. Die Form der Poren der Tubuli ist rund oder eckig gerundet. Die Farbe der sporentragenden Schicht ist überwiegend weiß, aber wenn sie wächst, kann sie einen olivfarbenen, gelben oder braun-gelben Farbton annehmen. Nach einer Schädigung des Hymenophors wird seine Hauptfarbe sofort dunkler.
Sporenpulver
Die Sporen sind überwiegend spindelförmig, abgerundet und haben eine glatte Oberfläche. Ihre durchschnittliche Größe beträgt etwa 40 Mikrometer. Die Farbe des Sporenpulvers kann verschiedene olivbraune Töne haben.
Wissen Sie? Pilze sind eine der einzigartigsten Lebensformen der Erde. Sie führen einen anhängenden Lebensstil wie Pflanzen, können jedoch keine Photosynthese durchführen und verwenden nur organische Substanzen für ihre Ernährung (typisch nur für Tiere und Insekten).
Vertriebsgebiet
Die häufigste Rothaarige ist in jungen Laub- oder Mischwäldern zu finden. Die Hauptarten, mit denen die Art Mykorrhiza-Beziehungen eingeht, sind Pappel und Espe. Sie können den Pilz auch in den Plantagen von Hainbuche, Eiche, Buche, Birke oder Weide sehen, aber das ist ziemlich selten. Die dafür optimalsten Klimazonen sind die Gebiete der gemäßigten Zone Eurasiens, Nordamerikas sowie des Urals und des Kaukasus.
Sammlung
Die Entwicklung dieses Pilzes wird von Anfang Juni bis Ende Oktober beobachtet. Das aktivste Wachstum der Fruchtkörper beginnt in der ersten Oktoberhälfte, die als Zeit der Massenansammlung von Rothaarigen gilt.
Video: Steinpilz sammeln
Verbrauch
Roter Steinpilz kann als eines der wertvollsten Waldprodukte bezeichnet werden. Es zeichnet sich durch hervorragende Geschmackseigenschaften aus und kann den Körper mit leicht verdaulichen Proteinen, Vitaminen und Spurenelementen sättigen. Darüber hinaus wird der Pilz häufig als Hauptwerkzeug für die Herstellung von Arzneimitteln gegen einen ganzen Krankheitskomplex verwendet.
Zum Essen
Steinpilze sind äußerst schmackhafte Pilze, daher eignen sie sich hervorragend für die Zubereitung von Gerichten. Meistens werden sie als duftende Basis für Suppen und Eintöpfe verwendet, auch in Kombination mit allen Arten von Gemüse. Am beliebtesten sind jedoch neben Kartoffeln oder Fleisch auch gebratene Pilze.
Für kulinarische Zwecke wird das Steinpilzbein nicht empfohlen. Es ist übermäßig steif, was dem Geschirr einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen kann.
Für medizinische Zwecke
Der Hauptwert von Rotem Steinpilz ist die reichhaltige chemische Zusammensetzung des Fruchtfleisches. Auf diese Weise können Sie den Körper mit Substanzen sättigen, die eine schützende, wiederherstellende und entzündungshemmende Wirkung haben können.
- Deshalb werden in der traditionellen und traditionellen Medizin alle Arten von Infusionen sowie Pilzpulver aktiv zur Behandlung solcher Krankheiten eingesetzt:
- Atherosklerose;
- Anämie
- nervöse Störungen;
- Depression
- chronische Pathologien des Verdauungssystems;
- Verdauungsstörungen im Zusammenhang mit Dysbiose;
- onkologische Formationen;
- dermatologische Erkrankungen der Gesichtshaut.
Gegenanzeigen
Trotz der nachgewiesenen Vorteile für den Körper und der therapeutischen Wirkung gibt es Verbote für die Verwendung von Pilzgerichten. Die Hauptkontraindikationen sind Leber- und Nierenerkrankungen, insbesondere in der akuten Phase.
Darüber hinaus wird nicht empfohlen, Steinpilze zu missbrauchen, da ihre Verwendung in großen Mengen Verdauungsstörungen verursachen kann. Es wird empfohlen, die Rothaarigen älteren Menschen sowie Kindern unter 12 Jahren zu überlassen, um eine scharfe allergische Reaktion des Körpers zu vermeiden.Wichtig! Schwangere dürfen Pilze ausschließlich in gekochter oder gedünsteter Form verwenden. Gebratene Lebensmittel sind zu schwer verdaulich und eingelegte sind unbrauchbar, da eine langfristige Wärmebehandlung fast alle vorteilhaften Eigenschaften zerstört.
Unterschied zum falschen Steinpilz
Heute gibt es in der Natur nur eine Art, die als falscher Steinpilz bezeichnet werden kann: den sogenannten Senf oder Gallenpilz. Trotz der Tatsache, dass es nicht giftig ist, hat sein Fleisch eine unangenehme Bitterkeit, die Pilzgerichte und Konservierung oft für den Verzehr ungeeignet macht. Senf ist nicht schwer zu unterscheiden: Er wächst ausschließlich unter Nadelpflanzen, Steinpilz nur unter Hartholz.
Darüber hinaus sind die Hauptmerkmale des Gallenpilzes die folgenden:
- Gimenofor hat eine blassrosa Tönung;
- Das Bein ist mit einem braunen Netzmuster bedeckt, das an Schlangenhaut erinnert.
- Beim Schneiden erhält das weiße Fleisch einen rosa Farbton.
Interessante Fakten
Steinpilz kann als einer der am besten untersuchten Waldbewohner bezeichnet werden. Die erstaunlichsten Fakten über ihn sind die folgenden:
- In Nordamerika wird ein traditionelles Hochzeitsgericht aus Boletus-gedünsteten Hüten zubereitet, die mit Nelken und Gewürzen aller Art gewürzt sind (das Servieren solcher Pilze für das Brautpaar ist in einem neuen Tontopf üblich).
- Rothaarige Brühe ist mit Eiweiß, Fettsäuren und wasserlöslichen Vitaminen gesättigt, so dass ihr Nährwert der Fleischbrühe nicht unterlegen ist.
- Die größten Fruchtkörper wachsen im Norden und im Fernen Osten, Pilze mit einer Kappe von bis zu 40 cm Durchmesser sind hier weit verbreitet.
- Der Name dieser Art ist nicht zufällig entstanden, obwohl der Pilz bei fast allen Laubbäumen Mykorrhiza etablieren kann, werden die größten Fruchtkörper nur in Symbiose mit Espe gebildet.
Magische Eigenschaften
Seit jeher haben die Menschen nicht nur nützliche, sondern auch die magischen Eigenschaften von Steinpilzen hervorgehoben. Es wird angenommen, dass dieser Pilz in der Lage ist, negative Energie aus der Umwelt aktiv anzusammeln. Diese Funktion wird empfohlen, um Pilzsammler zu berücksichtigen und Waldprodukte ausschließlich in günstigen Gebieten zu ernten, z. B. außerhalb von Erdmagnetfeldern.
Roter Steinpilz ist ein beliebter Pilz von eingefleischten Pilzsammlern sowie gewöhnlichen Liebhabern von Waldspezialitäten. Es zeichnet sich durch einen einzigartigen und reichen Geschmack sowie eine Reihe von medizinischen Eigenschaften aus. Gleichzeitig hat der rote Steinpilz keine giftigen Doppelgänger, was es ermöglicht, auch Kinder für seine Sammlungen zu gewinnen.