Kohl "Kohlrabi" ist seinem Kopfverwandten nicht besonders ähnlich. Daraus wird ein verdickter Stiel ähnlich einer Rübe als Nahrung verzehrt. Diese Kohlsorte zeichnet sich durch frühe Reife aus und wächst auf verschiedenen Böden, verträgt kaltes Klima gut. Der Artikel konzentriert sich auf die Reifezeit des Kohlrabi-Kohls, auf die Bestimmung seiner Reife, auf das richtige Schneiden und auf die Lagerungsregeln.
Reife Datteln von Kohl
Betrachten Sie die Reifezeit ab dem Auftreten von Sämlingen von Kohlsorten "Kohlrabi" verschiedener Reifezeiten:
- Früh Frühreife Sorten können nach 55–70 Tagen geerntet werden (Mähren, Sonate F1, Wiener Weiß 1350). An einigen Orten werden 2-3 Ernten dieser Sorten pro Saison geerntet.
- Zwischensaison. Eine mittelgroße Ernte wird nach 80-120 Tagen geerntet (Violet, Azur, Blue Planet F1).
- Späte Reifung. Die Ernte später Sorten erfolgt nach 120-180 Tagen (Giant, Globus). Diese Sorten sind dichter Fruchtfleisch und eignen sich hervorragend zur Lagerung.
Wissen Sie? "Kohlrabi" wird aus dem Deutschen als "Rübenkohl" in unsere Sprache übersetzt. Ascorbinsäure ist mehr als in Zitrusfrüchten, daher wird es manchmal als "nördliche Zitrone" bezeichnet.
Wie bestimmt man den gereiften Kohlrabi und die Ernte?
„Kohlrabi“ muss rechtzeitig abgeholt werden, da ein überreifes Gemüse seinen Geschmack und seine Nützlichkeit verliert. Die Erntezeit hängt vom Pflanzdatum, der Sorte und der Anbaumethode ab.
Frühe Sorten werden normalerweise im April gepflanzt und im Juni geerntet, nachdem sie ihren Stamm von 6 bis 8 cm erreicht haben. Anschließend können Sie im Juni (Juni) pflanzen und ernten. Bei Verwendung der Sämlingsmethode werden die Samen im März in Töpfe gesät und Ende April oder Anfang Mai im Alter von 30 bis 35 Tagen in den Boden gepflanzt.Späte Sorten für die Winterlagerung werden auch am besten im Juni gepflanzt und Ende September oder Oktober geerntet. Diese Sorten wachsen mit einem größeren Stamm und erreichen einen Durchmesser von 10 bis 13 cm. Die Ernte kann jedoch beginnen, wenn sie 8 bis 10 cm erreichen.
Technologie, wie man Kohlköpfe schneidet?
Beim Kohlrabi-Kohl wird der Stiel ganz unten abgeschnitten, wobei der untere Teil des Stiels leicht übrig bleibt. Darauf können sich im Laufe der Zeit 1-3 neue Früchte von geringer Größe bilden. Schneiden Sie vom geschnittenen Gemüse alle Blätter ab und lassen Sie oben nur kleines Laub übrig. Die Blätter dieses Kohls sind für Salate geeignet, werden aber nur wenige Tage gelagert.
Zur Langzeitlagerung werden Spätstiele zusammen mit den Wurzeln herausgerissen und Blätter entfernt. Vor einer solchen Sammlung wird der Garten bewässert, so dass die Pflanze leicht herausgezogen werden kann. Das Wetter sollte trocken und sonnig sein.Wenn es Nachtfröste gab, sollte die Sammelzeit auf Mittag verschoben werden, wenn sich die Pflanze von diesem Stress entfernt.Wichtig! Kohlrabi verträgt Fröste gut, aber es ist besser, ihn zu sammeln, wenn die Plus-Temperaturen gehalten werden.
Wie lagere ich frühe Sorten im Kühlschrank?
Im Zimmer wird dieses Gemüse nur wenige Tage ohne Geschmacksverlust gelagert. Wählen Sie für eine längere Lagerung einen Ort mit niedrigen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit. Ein Kühlschrank ist für solche Bedingungen geeignet. Wenn Sie den Stiel in ein feuchtes Handtuch wickeln und in den Beutel legen und ihn angelehnt lassen, dauert die Lagerung bis zu einem Monat. Aufgrund der Feuchtigkeit aus dem Kohlrabi-Stoff bleibt es weich und saftig. Es ist notwendig, einen Blick auf die Befeuchtung des Handtuchs zu werfen, da das Gemüse unter trockenen Bedingungen verdorrt und steif wird.
Methoden und Lagerbedingungen für reifen Kohl
Kohlrabi kann im Keller, Kühlschrank oder Balkon gelagert werden. Lassen Sie uns jede Methode genauer betrachten.
Im Keller
Nachdem Sie Kohlrabi-Kohl gesammelt oder gekauft haben, müssen Sie zunächst die Blätter entfernen, da sie der Frucht Feuchtigkeit und Nährstoffe entziehen und schneller zu verdorren beginnen. Erst danach kann das Gemüse in den Keller (Keller oder Untergrund) gebracht werden. Die optimale Temperatur im Keller sollte 0 ... + 1 ° C, Luftfeuchtigkeit - 85–94% betragen. Dieses Gemüse in den Regalen kann bis zu 3 Wochen gelagert werden.Für eine längere Lagerung dieser Kohlsorte Sand verwenden. Es wird angefeuchtet und in einer Schicht von 7-10 cm auf den Boden des Kellers gelegt. Dann werden auf einem solchen Boden die Früchte mit ihren Wurzeln zum Boden gelegt und wie beim Pflanzen ein wenig in den Sand gedrückt. In diesem Fall sollten sich die Köpfe nicht berühren, sondern sich in einem bestimmten Abstand befinden. Unter solchen Bedingungen können die Stängel bis zu 2 Monate gelagert werden.
Im Kühlschrank
Wenn Kohlrabi-Kohl nicht ausreicht, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Dazu müssen Sie auch die Blätter vom Kopf entfernen. Gleichzeitig müssen die Stängel (Stecklinge) so belassen werden, dass keine Wunden und Verletzungen auf dem Stapleplod entstehen, in denen Mikroorganismen, die den Zerfallsprozess verursachen, schnell auftreten können. Die Länge solcher Stecklinge sollte nicht mehr als 8-10 cm betragen. Dann werden die Kohlköpfe in den Kühlschrank im Gemüseabschnitt gestellt. Auf diese Weise können Sie Kohl bis zu 25 Tage lagern. Nach dieser Zeit verliert der Kohl seine Saftigkeit und wird rau.
Stammkulturen können auch eingefroren und im Gefrierschrank gelagert werden. In diesem Fall kann Kohl nicht mehr für frische Salate verwendet werden, sondern für den zweiten und ersten Gang (Gemüseeintopf, Suppe).Kohl zum Einfrieren vorzubereiten wird wie folgt empfohlen:
- Kohl waschen und schälen.
- In 2 cm Scheiben schneiden.
- Einige Minuten in kochendes Wasser geben und dann in kaltem Wasser abkühlen lassen.
- In ein Sieb stellen und unnötige Flüssigkeit ablassen.
- Auf einem Tuch trocknen.
- Zur Aufbewahrung portioniert auf Plastiktüten anordnen. Sie können auch Kunststoffbehälter verwenden.
- Stellen Sie dann die Beutel (Behälter) in den Gefrierschrank. Die Lagertemperatur sollte mindestens -18 ° C betragen.
Wichtig! Es wird nicht empfohlen, „Kohlrabi“ vollständig einzufrieren, da in diesem Fall das Produkt viel Platz im Gefrierschrank einnimmt und vor allem Kohl viele nützliche Substanzen verliert.
Auf dem verglasten Balkon
Wenn es eine große Loggia oder einen Balkon gibt, der im Winter nicht gefriert, kann Kolrabi an solchen Orten gelagert werden. In diesem Fall ist es besser, die Kohlköpfe mit Haken aus Draht an der Wäscheleine aufzuhängen. In diesem Fall wird der Kohl kopfüber aufgehängt. Früchte sollten sich nicht berühren. Das Temperaturregime sollte über 0 ° C liegen und die Luftfeuchtigkeit sollte auf einem Niveau von 92–98% gehalten werden. Bei der Aufbewahrung auf einer Loggia oder einem Balkon können Sie Kisten aus Holz oder Kunststoff verwenden. Kohlköpfe werden so hineingelegt, dass sie sich auch nicht berühren. Die Lagerung von Kohl erfolgt in diesem Fall nicht länger als 30 Tage.
Hilfreiche Ratschläge
Fachleute geben folgende Empfehlungen für die Lagerung von Kohlrabi-Kohl:
- Waschen Sie die Früchte nicht bei längerer Lagerung. Genug Kohlkopf, um die Reste des Bodens zu entfernen.
- Wenn die Luftfeuchtigkeit im Keller oder Keller für die Lagerung nicht ausreicht, können die Früchte mit angefeuchtetem Sand zerkleinert oder mit einer dicken Plastikfolie abgedeckt werden.
- Es ist nicht notwendig, die Kisten mit Kohlsäcken zu fest zu verschließen, um den Verfall zu verhindern. Lufteinlass muss erfolgen.
- Zur Lagerung einer großen Anzahl von Feldfrüchten eignen sich Buchten, Gräben und Gewächshäuser. In ihnen sollte Gemüse mit Sand bestreut werden.
Kohl "Kohlrabi" sollte rechtzeitig gesammelt werden, bis er überreif und ordnungsgemäß gelagert ist. Gemüse mit grobem Fruchtfleisch schmeckt nicht so gut.Wissen Sie? Kohl "Kohlrabi" bezieht sich auf diätetische Produkte und kann in der Ernährung von Kindern, älteren Menschen und schwangeren Frauen verwendet werden. 100 g enthalten etwa 27 kcal, 62 mg Vitamin C, 350 mg Kalium sowie andere Vitamine und Mineralien.